Una receta ideal para la mesa de las fiestas, con diversas variaciones que les proponemos, estos caramelos de chocolate fundido son los favoritos de los más pequeños, de los golosos y de los amantes del chocolate. ¡Una delicia!

Imagen vanlaar

Caramelos de chocolate fundido fáciles

• 75 gr de manteca en trozos
• 500 gr de chocolate
• 400 gr de leche condensada
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Enmantecar un molde de tortas cuadrado de 20 cm. Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol grande en una sartén para derretir. Agregar la manteca y la leche condensada.

Calentar lentamente y mezclar constantemente hasta que la  preparación esté derretida y todos los ingredientes estén unidos. No dejar que llegue a hervir. Remover del fuego y agregar la esencia de vainilla. Batir durante unos minutos hasta que espese. Poner en el molde.

Dejar enfriar la mezcla en el refrigerador por 1 hora. Tiene que estar firme. Cortar en cuadrados y servir.

Caramelos de chocolate fundido y nueces de pecan

• 300 ml de leche
• 1 kg de azúcar dorado
• 250 gr de manteca
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 400 gr de leche condensada en lata
• 115 gr de nueces de pecan picadas

Enmantecar un molde de 30 x 23 centímetros. Poner la leche, el azúcar y la manteca en un bol grande a prueba de calor y ubicarlo en una sartén con un poco de agua. Calentar hasta que el azúcar este derretido. mezclar constantemente.

Agregar luego el café instantáneo, el cacao en polvo y la leche condensada.

Llevar a hervor y mezclar activamente por 10 minutos mientras hierve, no dejar que se queme el fondo. Para saber cuando está listo podemos usar un termómetro de cocina (tiene que llegar a los 116 grados) o podemos echar una pizca de la mezcla en agua fría: si se forma una bolita suave está listo.

Dejar enfriar por 5 minutos y luego batir vigorosamente con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Incorporar en ese momento las nueces y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia caramelosa. Poner rápidamente en la bandeja y dejar reposar por una hora e un lugar fresco. Cortar en cuadraditos y servir.

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