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Carbonada, receta criolla

Un plato que se erradicó en la Argentina y se tomo como propio, pese a ser de origen belga, es la “carbonada” hoy forma parte del recetario criollo.

En su país de procedencia se la conoce como “carbonnade”, y que se prepara con carne, cebolla y cerveza.

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Hoy en Sabor GourmetCarbonada criolla

– Ingredientes (para 12 porciones)

  • 4 cdas. de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 700 g de carnaza de ternera
  • 3 tomates pelados y picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de conserva de tomates
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1 cucharón de caldo
  • 5 choclos cortados en rodajas
  • 3 batatas
  • 2 tajadas de zapallo
  • 3 papas
  • 6 duraznos chicos
  • Sal y pimienta a gusto

– Preparación

Calentar el aceite en una cacerola y dorar en él la cebolla. Agregar la carne cortada en dados y rehogar por unos minutos. Añadir los tomates, el laurel, la conserva y el azúcar. Mezclar bien. Incorporar el caldo. Cocinar durante 20 minutos.

Agregar los choclos. A los cinco minutos, añadir las batatas, el zapallo y las papas, todo cortado en dados, y los duraznos pelados y enteros.

Salpimentar y hervir lentamente hasta completar la cocción. Debe quedar jugosa. Si fuera necesario agregar un poco más de caldo.

Si se desea, se puede añadir arroz o fideos antes de terminar la cocción.

…¡Bon appetit!…

Imagen: cheeef