Carbonada, receta criolla
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Carbonada, receta criolla

Un plato que se erradicó en la Argentina y se tomo como propio, pese a ser de origen belga, es la “carbonada” hoy forma parte del recetario criollo.

En su país de procedencia se la conoce como “carbonnade”, y que se prepara con carne, cebolla y cerveza.

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Hoy en Sabor GourmetCarbonada criolla

- Ingredientes (para 12 porciones)

  • 4 cdas. de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 700 g de carnaza de ternera
  • 3 tomates pelados y picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de conserva de tomates
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1 cucharón de caldo
  • 5 choclos cortados en rodajas
  • 3 batatas
  • 2 tajadas de zapallo
  • 3 papas
  • 6 duraznos chicos
  • Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Calentar el aceite en una cacerola y dorar en él la cebolla. Agregar la carne cortada en dados y rehogar por unos minutos. Añadir los tomates, el laurel, la conserva y el azúcar. Mezclar bien. Incorporar el caldo. Cocinar durante 20 minutos.

Agregar los choclos. A los cinco minutos, añadir las batatas, el zapallo y las papas, todo cortado en dados, y los duraznos pelados y enteros.

Salpimentar y hervir lentamente hasta completar la cocción. Debe quedar jugosa. Si fuera necesario agregar un poco más de caldo.

Si se desea, se puede añadir arroz o fideos antes de terminar la cocción.

…¡Bon appetit!…

Imagen: cheeef

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5 Comentarios

  1. Stephanie Harbaugh dijo...

    La foto esta muy buena de esta carbonada. Usualmente cuando preparo este plato le agrego un poquitito de vino blanco y papas cortada en cubos pequenos.

  2. vladimirmetz dijo...

    Muy bien la receta, pero con todo respeto, creo que has querido escribir “radicado” y no “erradicado” ya que son antónimos, si no me equivoco…
    Según la Real Academia de la Lengua Española, la palabra radicar significa echar raíces, mientras que erradicar es arrancar de raíz.
    Nunca probé la carbonada, así que muchas gracias por la receta, y espero sepas disculpar si mi comentario es ofensivo o irrespetuoso.
    Un abrazo!