¡Manos a la obra!

- Ingredientes (rinde para 5 porciones)

• 1 kg. de tapa de nalga abierta
• Sal y pimienta a gusto
• 3 cdas. soperas de aceite
• 4 dientes de ajos picados
• 1 taza de vino blanco

Para el relleno

• 1 cebolla grande picada
• 100 grs. de jamón cocido en fetas
• 2 tomates sin semillas cubeteados
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Para el omelette

• 1 cda. sopera de aceite
• 3 huevos ligeramente batidos
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Colocar la carne abierta en una fuente, distribuir sobre ella los ajos picados y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Acomodar sobre la carne la cebolla, el jamón, los tomates, el perejil, y un poco de sal y pimienta a gusto. Reservar tapada en la heladera.

En una sartén colocar una cucharada de aceite, volcar los huevos y realizar una omelette, condimentar con un poco de sal y cocinar de ambos lados, cuidando que quede jugosa.

Retirar la carne de la heladera y colocar sobre ella la omelette.
Arrollarla y sujetarla con hilo de algodón.

En una sartén amplia volcar el resto de aceite, llevar a fuego, dorar la carne sellando todos sus lados y dejar cocinar incorporando poco a poco el vino (o agua) a medida que la preparación lo necesite. Cocinar tapado hasta que la carne esté a punto.
Servir cortada en rodajas, acompañada por ensalada a gusto.

…¡Bon appetit!…

Imagen | recetas