El “carré” es el término con el que se denomina al costillar del animal, que suele ser generalmente de cerdo o de cordero. Hoy “Carré de cerdo con salsa de naranja”.

Un plato bien caserito…

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 1 carré de cerdo desgrasado (de 1,600 kg. aprox.)
• Jugo colado de 2 naranjas
• 1 cda. sopera de azúcar
• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• Ají molido a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Para la guarnición

• 2 cdas. soperas de manteca
• 2 cdas. soperas de aceite
• 2 cebollas picadas
• 1 lata de choclo en grano amarillo escurrido
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 pocillo de harina de maíz de cocimiento rápido

- Preparación

Colocar la carne en una fuente apta para horno. Incorporar el jugo de naranja mezclado con el azúcar y el ajo. Agregar las hojas de laurel, el ají molido, la sal y la pimienta. Cubrir con papel film y dejar marinar en heladera por espacio de 12 horas.

Retirar de la heladera y quitar el papel film. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 2 horas, aproximadamente.

Guarnición:
Ubicar la manteca y el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla. Incorporar los granos de choclo. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado.

Añadir la harina de maíz. Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto. Retirar y servir con el carré de cerdo cortado en rodajas.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasbandini

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