El “carré” es el término con el que se denomina al costillar del animal, que suele ser generalmente de cerdo o de cordero. Hoy “Carré de cerdo con salsa de naranja”.
Un plato bien caserito…
- Ingredientes (para 8 porciones)
- 1 carré de cerdo desgrasado (de 1,600 kg. aprox.)
- Jugo colado de 2 naranjas
- 1 cda. sopera de azúcar
- 6 dientes de ajo picado
- 2 hojas de laurel
- Ají molido a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Para la guarnición
- 2 cdas. soperas de manteca
- 2 cdas. soperas de aceite
- 2 cebollas picadas
- 1 lata de choclo en grano amarillo escurrido
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 pocillo de harina de maíz de cocimiento rápido
- Preparación
Colocar la carne en una fuente apta para horno. Incorporar el jugo de naranja mezclado con el azúcar y el ajo. Agregar las hojas de laurel, el ají molido, la sal y la pimienta. Cubrir con papel film y dejar marinar en heladera por espacio de 12 horas.
Retirar de la heladera y quitar el papel film. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 2 horas, aproximadamente.
Guarnición:
Ubicar la manteca y el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla. Incorporar los granos de choclo. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado.
Añadir la harina de maíz. Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto. Retirar y servir con el carré de cerdo cortado en rodajas.
…¡Bon appetit!…
Imagen: recetasbandini
