La tarta a la cerveza es una receta tradicional de Portugal. Fácil de preparar, sabrosa y nutritiva es un plato que se encuentra en todos los hogares portugueses. Aquí puedes aprender a prepararla!

Imagen jlastras

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de manteca (derretida)
• 4 huevos
• 1 cucharada de cerveza
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear o levadura seca

Preparación:

Antes de comenzar a preparar esta tarta vamos a poner el horno al máximo así se precalienta mientras cocinamos.

Mezclar la anteca con el azúcar y batir bien hasta que tenga una consistencia espumosa. Añadir a continuación sólo las yemas de los huevos y batir por unos minutos con una batidora eléctrica.

Agregar luego la cerveza y seguir batiendo bien. Podéis utilizar cualquier cerveza que os guste. Seguramente la elección cambiará levemente el gusto de la torta. lo mejor es probar, si os gusta la cerveza negra o la rubia y más o menos fuerte Como es sólo una pequeña cantidad esta tarta sigue siendo una buena opción para toda la familia.

En un bol limpio batir las claras de huevo hasta que estén a punto nieve. Agregarlas cuidadosamente a nuestra preparación e incorporar bien.

Enmantecar el molde a utilizar y verter la preparación.

Cocinar por 50 minutos (comprobar que no se queme).

Dejar enfriar bien antes de servir.

Para decorar:

Se puede usar azúcar impalpable seco o mezclado con un poquito de agua para darle un toque dulzón.

Esta es una típica receta alemana que combina el sabor del cerdo con una de las bebidas más importantes en Alemania: la cerveza. Hace poco os contamos como hacer cerdo en salsa picante, esta es otra de esas exquisitas recetas.

Imagen yukop

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 carré de cerdo
• 4 echalotes
• 6 tomates
• 2 cebollas
• cebolla de verdeo
• aceite de oliva (cantidad necesaria)
• 3/4 litros de cerveza
• Especias: romero, orégano, hojitas de laurel
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Primero vamos a salar la carne a gusto, la untamos con la mostaza para darle sabor y color y espolvoreamos con abundante pimienta negra. Cerramos la carne y atamos el carré.

Encima ponemos las especies, ramitas de romero, orégano y hojas de laurel.

Vamos a dorar la carne ahora en una sartén con aceite. A la misma agregamos los echalotes, las cebollas y la cebolla de verdeo picada bien fina.

Cuidando que la carne no se dore en exceso, esperamos a que las cebollas estén rehogadas y entonces agregamos la cerveza. Llevamos a fuego bajo y damos vuelta la carne para que se vaya cocinando de forma pareja por todos lados.

Cuando la carne esté a la mitad de su tiempo de cocción vamos a agregar los tomates enteros (por eso es ideal que sean pequeños). Seguimos cocinando hasta que la salsa se vaya reduciendo.

El tiempo de cocción total es 1 hora. Una vez pasado este tiempo, pinchamos la carne para comprobar que esté cocida (no debe salir un jugo rosado). Poner todo en una fuente y servir bien caliente.

La cerveza es una bebida alcohólica fermentada a partir de cereales y granos. Si bien en general se bebe directamente, también existen algunos cocteles cuya base es la cerveza. ¡Qué mejor que probarlos!

Imagen Stewart

Beer Puch

• 1/4 litro de cerveza rubia
• 30ml de anís
• 6 yemas de huevo
• 100ml de almíbar

Este trago lo vamos a preparar en una jarra de ponche. Se mezclan primero las yemas con el almíbar y luego se añade el anís y por último la cerveza. Remover. Servir en vasos altos. Queda muy bien decorado con ramas de canela.

Colina

• Cerveza
• 1 medida de Campari (cada medio litro de cerveza aproximadamente)

Servir muy pero muy frío.

Cerveza Azul

• Cerveza
• 1 medida de Blue Curacao

Se preparar en vaso alto de coctel con algunos hielos. Poner primero el curacao y luego completar con cerveza bien fría. Decorar con azúcar en los bordes del vaso.

Imagen Robert S. Donovan

Submarino

• 1/4 litros de cerveza rubia
• 2 medidas de aguardiente

Este coctel tiene una preparación muy delicada e interesante. En un vaso de trago o  medida pequeño se pone el aguardiente. El vaso se introduce en un porrón de cerveza y luego se completa con la cerveza fría. Un sumergimiento de sabor.

Por último, muchos recomiendan mezclar en un porrón de cerveza mitad de cerveza rubia con mitad de cerveza negra. Una opción para probar.

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Cocteles con ginebra

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Coctel Manhattan

La mejor ocasión para reunir a nuestros amigos es una cerveza bien fría y una picada. Entre trozo de jamón y feta de queso pueden surgir las conversaciones más interesantes. Si bien la compañía puede ser la razón principal para organizar una picada, esto no quiere decir que no podamos lucirnos con una preparación especial. ¡Es la mejor manera de agasajar a nuestros amigos!

Esta vez les voy a compartir mis dos recetas de salsas muy fáciles que son mis ases bajo la manga y que son ideales para decorar nuestra picada, así como perfecto acompañante de unas tostadas, pancitos saborizados o snacks.

Salsa de morrones:

Picar una cebolla mediana y un tomate (sin la pulpa) y ponerlo con 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Saltear en fuego lento.

Picar luego dos morrones rojos. Agregarlos a la sartén y dejar cocinar por unos 15 o 20 minutos.

Condimentar con sal, pimienta y ají picante o ají dulce.

Dejar enfriar y poner en la procesadora hasta que quede como una pasta homogénea no muy líquida (si queda muy espesa agregar aceite).

Presentar en un pote con cucharitas. Queda  genial con tostaditas saborizadas (¡con sabor a queso!)

Salsa de aceitunas y ajo:

Esta receta es básica y admite miles de variaciones al gusto de cada uno. ¡Una receta para usar la imaginación!

Saltear en una sartén con un poco de  aceite una cebolla picada fina y 3 dientes de ajo bien picados. Incorporar unos 250 gr o 300 gr de aceitunas descarozadas y cortadas en trocitos. Dejar cocinar por 15 o 20 minutos.

Dejar enfriar y poner en una procesadora hasta que quede una salsa más o menos homogénea. Probablemente haga falta agregar un poco de aceite para que no quede muy espesa.

Presentar en un pote con cucharitas. Queda riquísimo con pancitos de cebolla o snacks.

El ajo en esta receta de salsa de aceitunas puede reemplazarse por morrón, o por más aceitunas… ¿Se les ocurren más opciones? ¡Espero más ideas!

Imagen alimentacion sana

Imagen pepper seeds

Imagen euroresidentes

“Reinventa un clásico”, es el eslogan de la Selecta XV de San Miguel. Efectivamente, con una nueva imagen y una nueva fórmula, esta no es la misma Selecta que circulaba en las décadas del 70 y 80, ni tampoco clama serlo; pero se trata sin dudas de una sucesora en espíritu. Una muy interesante cerveza, a un buen precio.

En su envase de formato tercio (33 cl), tiene una presentación de lujo, característico de otras cervezas más caras (más que la emblemática Mahou 5 Estrellas). La botella es elegante, y digna de una auténtica especialidad. Al servirla en el vaso se observa que posee un color más oscuro que la cerveza rubia convencional, aunque más claro que las negras.

La Selecta XV es madurada en bodega. Posee un intenso aroma y un adecuado espesor. Su grado alcohólico es de 6.2: un poco más elevado que la cerveza promedio.

Está conformada con tres tipos diferentes de malta y tres variedades de lúpulos. Esto no es simplemente un dato anecdótico, sino que se evidencia en su sabor vigoroso y de múltiples matices.

En todo caso, el relanzamiento de la Selecta XV es una buena noticia para los amantes de la cerveza. Una genuina Premium, al nivel de las marcas tradicionales de Mahou.

La cervecera Spaten es la más antigua de la ciudad alemana de Munich. Fue en el año 1363 cuando se fundó la cervecería Spaten-Franziskanner en la calle Residenz, en un lugar cercano a un convento franciscano. Durante un siglo, sin embargo, la cervecera pasó por distintas manos. Tres siglos después se compraron las bodegas de Filsenbrau, la que actualmente es la cervecería de la Bayerstrasse. A mitad de siglo Spaten ya era la cervecería más grande de Munich.

La Spaten es una cerveza de tipo Bock. Son cervezas bock cervezas de un mínimo de graduación de 6º, de baja fermentación, elaboradas para que su consumo se haga preferentemente a partir de mayo, aunque luego se les hicieron procesos especiales para tomarlas también desde el otoño.

Esta Spaten, una de las más consumidas en toda Alemania junto a la Warsteiner y la Bitburger, tiene 6,2º y es de un color rubio, dorado y transparente. Su aroma es a malta y el sabor que deja cuando tomas el primer sorbo es tenuemente dulce y muy franco. Lo mejor es el bouquet prolongado que tiene que te deja un exquisito sabor final en la boca.

La Spaten se puede acompañar con ibéricos y quesos especialmente. 

La primera vez que tomé esta cerveza reconozco que lo hice única y exclusivamente por el placer de saborearla en esa copa tan particular que tiene.  Curiosamente, hablando con el camarero, amigo mío, me comentaba que la Pauwel Kwak la vendía en el bar por el estilo de ésta; que bastaba poner sobre la barra un par de copas y automáticamente a más de uno se le apetecía tomarla. Lo comprobé in situ, y efectivamente, más de uno picaba.

Es una tontería, cierto, porque quizás sea más apariencia que el placer de saborear una buena cerveza, pero lo que también es cierto es que en marketing todo vale, y la Kwak es una cerveza que se ha hecho famosa por su copa.

Actualmente, la copa se puede comprar en subastas en eBay por hasta 30 euros.

¿El sabor? es un sabor fuerte al principio pero es muy fugaz. Dura poco en la boca por lo que realmente no se puede paladear bien. Suavemente dulce, comienza a tornarse seca cuando llevas ya una parte consumida. Esta cerveza está elaborada con tres tipos de malta y es el añadido posterior del lúpulo lo que le da ese toque afrutado inicial. No obstante, esta cerveza es generosa porque aunque sea fugaz deja muy satisfecho y su graduación, 8%, es muy correcta.

El color es pardo claro, cristalino y con un aroma vinoso. Es también muy espumosa, lo que se acentúa también por la forma abocinada de la copa. Por eso, debe servirse con bastante espuma hasta las 3/4 partes de la botella. Cuando se ha evaporado un poco de la espuma inicial, entonces procedemos a echar el resto de la cerveza, de modo que queda un aspecto muy vistoso.

Curiosamente la Pauwel Kwak y su copa tienen una historia que merece la pena contarse. El creador tenía una taberna en Flandes, Bélgica, hacia el año 1800, en la que solían hacer muchas paradas los carruajes. Allí, los pasajeros solían refrescarse con una buena cerveza. Sin embargo, por ley, los palafreneros, conductores de los coches de caballos, debían permanecer en el pescante a que los pasajeros terminaran. Por ello, Pauwel Kwak, que así se llamaba el tabernero, tuvo la genial idea de inventar una copa que se pudiera acoplar y fijar en el pescante del carruaje y que así, los conductores también pudieran beber. Aquella copa se patentó, y hoy prácticamente, es la misma en la que aún se sigue sirviendo esta excelente cerveza.

Foto: sudsgear

Os preguntaréis sobre el extraño título de este post, pero ese lema, “ardet nec consumitur” (quemada, no consumida), es el que figura en la etiqueta de las botellas de Grimbergen, una exquisita cerveza belga de las consideradas de abadía.

Recordemos que las llamadas cervezas de abadía son aquéllas que se elaboran según recetas tradicionales de antiguos monasterios pero que actualmente ya no se hacen en las propias abadías sino en fábricas cerveceras. En este caso, la Grimbergen es una cerveza elaborada por Alken Maes mediante una receta tradicional adquirida no hace demasiados años a los monjes de la Abadía de San Norberto, quienes empezaron a elaborarla en el año 1128. Esta abadía estaba situada precisamente en Grimbergen, una población de Bélgica.

Cinco son las modalidades con las que podemos encontrarnos:

• Blonde: dorada de 6,7º, con un color cristalino y muy refrescante, ideal para acompañar los conocidos mejillones con patatas, típico plato belga.
• Double: cerveza oscura de 6,5º, exquisita y de sabor pleno caramelizado, doble fermentación y una espuma generosa que deja el cristal de la copa blanco y esponjoso. Esta cerveza se sirve a temperatura ambiente y sirve de acompañamiento a carnes y brochetas.
• Triple: cerveza de triple fermentación, un poco más amarga que la anterior pero de un color ocre dorado intenso. Su mayor graduación, 9º, hace que se te llene la boca de su sabor y que quede un regusto final a malta. Es ideal para acompañar los pescados.
• Optima Bruno: cerveza braseada de 10º, con un sabor dulzón al principio pero un regusto fuertemente amargo en el que se deja notar la alta graduación que contiene. Su pequeño toque caramelizado sirve para tomar después de las comidas.
• Cuvée de L’Ermitage, de 7,5º, alta fermentación y sabor intenso, afrutado y ácido.
• Grimbergen Dorée: cerveza ambarina de 8º de alta fermentación y una última fermentación en botella.

La botella es baja y gruesa pero es muy llamativa, pues su etiqueta destaca por el emblema de Grimbergen, con un águila sobre una vidrieras. La copa es de boca ancha y servida, la cerveza Grimbergen da una imagen exquisita y refrescante, ideal para esos momentos en que tanto nos gusta disfrutar de una buena cerveza, saboreándola lentamente.

Os sonará extraño el título: “cerveza de ciudad“, y diréis, “¿por qué?”. En Bélgica, antiguamente, cada ciudad tenía una cerveza elaborada con unas características especiales que la diferenciaban del resto de ciudades y que venían dadas por la mezcla que hacían de especias e hierbas. Éstas habían de ser compradas en la casa de las especias, que cada ciudad tenía a tal fin.

Precisamente, en Brujas, existe y aún se puede visitar la Gruuthuse, en la que se tenía, en la Edad Media, el monopolio de la venta de esas especias e hierbas así como de recaudar los impuestos que había que pagar por la elaboración de las cervezas. Todas estas cervezas que reúnen unas características comunes y que se han elaborado siguiendo las pautas de la mezcla de hierbas propia de su ciudad de origen, son las que denominamos “cervezas de ciudad”.

Y cerveza de ciudad es precisamente la Brugse Tripel, una cerveza que como su nombre indica está elaborada en Brujas y es de fermentación triple. La cervecería que la elabora es la De Gouden Boom que remonta su nombre a la Edad Media, cuando Carlos el Temerario venció en una justa celebrada en York y fue premiado con un árbol dorado (Gouden Boom). Desde entonces, incluso, la ciudad ha tomado como emblema el árbol dorado.

Esta cerveza que fue premiada en los años 1996, 1997 y 1998 por su calidad y sabor, es una cerveza ambarina, aunque un poco turbia. Tiene un aroma penetrante y el sabor es intenso y franco, aunque cremoso y dulzón. Sus 9º hacen que la Brugse Triple resulte vigorosa y llene el paladar.