Os he contado ya sobre varias de mis salsas favoritas. Esta vez os comparto una deliciosa salsa de hongos y champán. ¡Qué clase! Ideal en caso de que os sobre un poco de champán luego de una fiesta. Es fácil de preparar pero es importante que no hierva, así que ¡a prestar atención!

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Ingredientes:

• 50 gr de hongos porcinni (otros sirven también)
• 1 taza de caldo de vegetales
• 2 tazas de champán (o algún otro vino seco con burbujas)
• 1/3 taza de chalotes
• 1/4 taza de mantequilla más 3 cucharadas
• 3 cucharadas de harina común
• sal

Preparación:

En una cacerola calentar el caldo con los hongos. Tapar y dejar hervir. Una vez que rompe hervor bajamos el fuego a mínimo.

En una cacerola diferente ponemos el champán con los chalotes. Llevamos a hervor y dejamos evaporar el alcohol. Apagar entonces el fuego y dejar reposar un minutos. Agregar a continuación 1/4 taza de mantequilla y remover incorporando bien.

Vamos a incorporar el caldo con los hongos a continuación. Para esto vertemos con una mano lentamente sobre la crema de la champaña, mientras batimos ágilmente con un mezclador de metal con la otra. De este modo los ingredientes se incorporarán bien. Tiene que quedar una crema brillante y homogénea.

Pasar por un colador para descartar los hongos y los trozos de chalotes.

Se puede mantener caliente a fuego muy bajo hasta el momento de utilizarla. Es importante que no hierva porque tiende a separarse.

Servir sobre pollo ¡delicioso!

Las mejores bebidas para San Valentín. Tragos y cocteles para compartir.

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El 14 de febrero es el día del amor, el día para compartir con la persona amada. En Saborgourmet ya te hemos dejado consejos para San Valentín, un menú romántico completo, en caso de que quieras cocinar, y algunas recetas imperdibles para enamorar.

Ahora te vamos a contar cuáles son los mejores cocteles para San Valentín y aquellas bebidas ideales para compartir.

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Un clásico de San Valentín es la champagne. Compartir este vino espumante (y si le agregamos unas fresas o cerezas, ¡mejor!) es la clave de un momento romántico.

Si queréis compartir una bebida diferente, con un toque especial, os recomendamos los siguientes tragos y cocteles:

Daiquiri: especialmente daiquiri de fresa, o una combinación de fresa y piña, no sólo es una dulce alegría, sino que es un coctel con una presentación ideal para la fiesta de los enamorados.

Cosmopolitan: esta es una bebida femenina, se dice. Sin embargo por su delicada presentación y sabor balanceado, puede ser perfecta para compartir en San Valentín.

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Otro de nuestros recomendados es la piña colada, un coctel con carácter y personalidad, de sabor intenso y textura agradable al paladar, es una bebida alegre, ideal si pensáis en ir de fiesta. Como extra: ¡es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

• 40 ml de crema de coco
• hielo picado en cantidad necesaria
• rodajas de piña natural
• 60 ml de ron blanco
• 80 ml de zumo de piña

Preparación:

En una coctelera mezclamos el ron, la crema de coco y el zumo de piña junto con el hielo picado. Hay que agitarlo muy bien.

Poner en un vaso ancho un poco más de hielo picado, verter el trago, y decorar el borde del vaso con triangulitos de piña natural.

Al igual que muchas otras celebraciones, el festejo de San Valentín es un momento propicio para gastar grandes sumas de dinero haciéndole regalos a la persona que se ama. Sin embargo, no todos tienen la posibilidad de dinamitar sus ahorros para un obsequio por San Valentín.

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De todos modos, para aquellos que no tengan problemas con el dinero pueden optar por la edición especial del Día de los Enamorados presentada por la gente de Moët & Chandon. Es una botella de champaña forrada en un color rosa bastante llamativo.

Lo más particular de este regalo de San Valentín es que llega acompañado por un marcador de color dorado que les permitirá agregar un mensaje personal a la botella. Pero si no tienen buen pulso les recomendamos que no lo usen, porque si arruinan esta botella tendrán que gastarse otros 90 euros para reponerla. En fin, es un regalo de San Valentín que se sale de los estándares pero que puede resultar agradable.

En Saborgourmet hemos brindado con Codorníu Reina María Cristina Blanc de Noirs, un cava único.

la Reina regente María Cristina  de Borbón, concedió  a Codorníu el título de “proveedor oficial de la Real Casa” en 1897. En 1997 se crea , el  cava Reina María Cristina en homenaje a la reina María Cristina. En el 2010 se lanza  Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, el primer cava blanco elaborado con uva tintas Pinot Noir.

El cava se asocia a momentos especiales, cumpleaños, aniversarios, celebraciones. La Navidad, es una de esas épocas donde el cava simboliza la alegría compartida y el deseo de felicidad para todos.

En Codorníu han lanzado una campaña  “Celebra tus momentos con Codorníu” En Saborgourmet  les hicimos caso y probamos el cava Codorniu Reina María Cristina Blanc de Noirs, para desearos unas felices Navidades.

Nuestra Experiencia con el cava Reina María Cristina Blanc de Noirs

No hace falta ser un catador experto para apreciar un buen cava. El cava Reina María Cristina BLanc de Noirs, nos ha encantado. Es un Brut reserva vintage del 2008, un cava único elaborado con uvas de tintas Pinot Noir de calidad seleccionada.

Para hacerlo un poco más descriptivo seguiré los consejos de los catadores , no solo el sentido del gusto, el aroma y la vista son importantes para apreciar los matices de una bebida.

El cava Codorníu María Cristina Blanc de Noirs.

A la vista,

• Se aprecia los tonos amarillos, pajizos intensos. Los reflejos dorados. Sus finas burbujas.

En nariz

• se aprecia una combinación de aromas exquisita. Aroma a frutos rojos como grosella, fresas, cerezas y frambuesas así como un aroma a violetas. Una combinación única.

En boca.

• El cava Reina Mária Cristina Blanc de Noirs es cremoso, elegante, lleno de contrastes,  con un sabor largo en el  paladar. El contenido de alcohol está en un 12º aproximadamente. El cava combina las uvas Pinot noir en un 87% y un 13% de uva Chardonnay.

Codorniu 460 de historia un de las empresas más antiguas de Europa.

Codorníu fue fundada en 1551 por Jaime Codorníu, en 2010 sigue siendo una de las empresas más conocidas del mundo gracias a su constante innovación. En la campaña Celebra tus momentos con Codorníu

veremos a distintas personalidades relevantes de las artes. Personas destacadas por sus cualidades como:el esfuerzo, la pasión, el mimo, la paciencia, la experiencia. Las mismas que caracterizan la elaboración de los cavas en Codorníu.

Algunos de los protagonistas de esta campaña de Codorníu:

• Ángela Becerra. Escritora
• Eduard Fernández. Actor
• Manuel Outomuro. Fotografo
• Isabel Coixet. Directora de cine
• Lorenzo Caprile. Modisto

Celebras tus momentos con , Codorníu Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, El primer cava blanco elaborado con uvas tintas. Un cava único.

Fotos| http://www.codorniu.es/

Los vinos con burbujas se empiezan a imponer entre los jóvenes como una bebida usual por las noches y el fenómeno parece instalarse sólidamente con una oferta que crece rápidamente. Dulces o secos, los vinos espumantes son una opción más económica que el champagne y fresca, muy apreciada por las mujeres, según dicen los dueños de algunas discotecas en España.

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El hecho de que sean los jóvenes de entre 20 y 35 años los consumidores frecuentes del vino frizante es un éxito para las bodegas que en general no cuentan con esta franja de edad entre sus consumidores. El vino usualmente es un consumo de gente de más de 30 años, según las encuestas vitivinícolas.

En ciertos eventos que se han ido llevando a cabo para promocionar estos productos, las bodegas hacen hincapié en el hecho de que los vinos espumantes son informales y divertidos, adaptando el marco más tradicional y elegante del vino, a estándares jóvenes.

Los vinos blancos fueron los primeros que aparecieron en el mercado y luego salieron los tintos, siendo más populares los primeros por su frescura y porque son una excelente combinación con burbujas.

Las bodegas han incorporado estos vinos como una parte importante de su producción y la moda que se ha impuesto entre los jóvenes no sólo las está beneficiando económicamente en el presente, sino que promete establecer nuevos consumidores de vinos tintos y blancos en el futuro, al introducir a los jóvenes de una forma agradable y paulatina al mundo del vino.

Un buen champagne es siempre compañía de fiestas y reuniones. Pero sólo el vino que proviene de una región específica y que es producido bajo estrictas normativas puede ser llamado champagne. La denominación de origen determina la producción en una región donde el suelo es especial y le da ese toque único a la bebida.

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La champagne es una mezcla de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Antes del embotellamiento se mezcla con azúcar y una levadura especialmente diseñada. Cuando las botellas se cierran con corcho la levadura fermenta con el azúcar. Después de uno o dos meses, el proceso de fermentación está terminado.

Después el vino queda en levadura por 9 meses a 5 años. Las botellas deben tornarse diariamente para que la levadura pase del fondo al cuello de la botella. Para remover la levadura restante las botellas se enfrían por un baño de frío. Se abre entonces la botella y el resto de la levadura sale bajo presión.

Vinos espumantes

Hay dos formas de producción que dan resultados diferentes:

El método tradicional

La segunda fermentación se da en la botella, las cuales son sacudidas manualmente o por una máquina para mover la levadura.

Método de filtración de la levadura

Con este método se ahorran los costos de agitar las botellas, pues, si bien se fermenta también en la botella, estas luego se vacían y se filtran los restos de levadura.

Los vinos espumantes producidos fuera de la zona de champagne se llaman “crémant”. Para poder llevar esta denominación también hace falta seguir ciertas normativas de producción.

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Para este Fin de Año, y si no tienes que conducir, por supuesto, prepárate un refrescante pero explosivo Cóctel de Champán, Champagne como dirían los franceses, que aparte de prepararte para la fiesta que se avecina, resulta muy digestivo, y que ayuda especialmente tras la abundante comida de Nochevieja.

Toma nota de la receta:

- Ingredientes:

• Azúcar blanca.
• Cointreau.
• Curaçao rojo.
• Brandy.
• Hielo en cubitos.
• Cáscara de limón.
• Cáscara de naranja.
• Guinda roja para decoración.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Poner una cucharada de azúcar bien repartida en una copa ancha.

2.- Añadir un poco de Cointreau, un golpecito de curaçao rojo y otro de brandy.

3.- Remover bien, añadir dos unidades de hielo y terminar de llenar la copa con cava.

4.- Extrae el zumo de una cáscara de limón y de una de naranja e impregna bien el borde de la copa con dicho zumo.

5.- Como decoración se puede añadir una guinda roja.

*Para tomar, remover antes ligeramente.

La bodega de vinos franceses Bauget Jouette acaba de llegar a España. Una nueva gama de champagnes con los que acompañar nuestros aperitivos, postres, y por qué no, carnes o pescados. Seis nuevos productos que abarcan desde el Blanc de Blancs, el Brut Rose, el Carte Blanche, el Cuvée Jouette, el Millessimé y el Grande Réserve.

La bodega Bauget-Jouette, que hizo el acto de presentación de estos vinos en los locales del restaurante Zaranda de Madrid, cuenta con 15 hectáreas de viñedo en la localidad de Epperney en Francia. Viñedos en los que cultiva básicamente las variedades de uva Chardonnay, Pinot noir y Pinot meunier. Más de siglo y medio desde que nacieran, poco después de la muerte de Napoleón, en el año 1822, tiempo en el que se han hecho de un nombre importante en la región de Champagne, donde ya son un referente entre sus caldos.

Pero ahora, han querido dar el salto a España y comenzar la comercialización. Una dura competencia para los cavas españoles, porque estos vinos son puro sabor de Chardonnay, una uva blanca de reconocida reputación mundial, que se producía originariamente en la región de la Borgoña y cuyo cultivo se ha extendido a California, Australia y Sudáfrica. Se trata de una uva que produce un mosto suave y muy aromático, especialmente utilizado por ello en la producción de champagnes.

Es su envejecimiento en barricas de robles lo que además le da esas características de aroma y sabor que tan apreciado le han hecho ser en todo el Mundo.