Los orígenes de Herrero Bodega llevan inscritos en él una historia de amor por el vino, la tierra y la vida. Janine Vedel, una mujer nacida en Francia y con verdadera pasión por España, conoce las tierras de Segovia y en ellas a Jose María Herrero, un hombre comprometido con el campo y los agricultores.

Janine nos hace partícipes de sus recuerdos: desde los 12 años estaba sumergida en los viñedos de la familia y los días de recolección se vivían como una verdadera fiesta en la que todos se reunían para dar vida a un vino excelente. Comían allí mismo, en los viñedos, platos tan ricos como pisto (ratatouille), tomates rellenos de carne picada, cualquier alimento que no necesitara refrigeración siempre acompañado con un buen vino o con agua.

Para recolectar utilizaban tijeras y una pequeña hoz que llaman “corquete”, una vez que iban llenando los cestos descargaban en una cuba ovalada de madera encima de un carro que, posteriormente, iba tirada por los caballos. En aquel entonces, se paga el vino según los grados de la uva, entre 9º y 10º.

Janine estudió Filología Hispánica y vino a España a profundizar, en una de sus paradas en Segovia conoció a José María, un Ingeniero Técnico Agrícola que posteriormente ostentó diferentes puestos, importantísimos todos ellos, como la Presidencia de la Cámara Agraria Provincial de Segovia, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen y a su vez, fundador de importantes y numerosas Cooperativas Agrarias al igual que impulsor de Viñedos de Nieva S.L.

Se asentaron en Nieva, un pueblo con una tradición vinícola desde hacía siglos y comenzaron a trabajar las viñas, creando los Viñedos de Nieva donde la tradición, la tecnología y la cercanía con el agricultor ha marcado cada uno de sus pasos, dando lugar a una gran familia con el objetivo de crear un vino excelente.

Ahora son sus hijos, José María, Juan Miguel y Javier Herrero Vedel (todos tienen entre 35 y 40 años) quienes están muy alineados en sus ideas sobre la nueva Herrero Bodega. Todos ellos tienen formación universitaria, mezclada con la experiencia profesional en el sector de la industria vinícola, de ahí que hoy podamos hacer mención de la perfecta armonía entre tradición y modernidad.

Si quieres conocer más detalles sobre el verdejo que producen, sus ideales como empresarios y los detalles de producción, no dudéis en acceder al pdf que os dejamos a continuación: Herrero – Bodega

El vino es conocido como la bebida de los dioses, a lo largo de la historia tuvo un lugar privilegiado, desde la última cena, pasando importantes guerras hasta convertirse en la bebida más popular del mundo.

Hoy producir un buen vino es considerado un arte, por esto vamos a hacer una recorrida para conocer cuáles son los vinos más caros del mundo. Quienes adquieren estos vinos es porque principalmente son coleccionistas enólogos.

En el año 1998 se encontró en un barco alemán que había naufragado en la Primera Guerra Mundial dos mil botellas de champán, por una de ellas se llego a pagar la suma de 275.000 dólares.

También en la ciudad de San Francisco se compró por 135.125 dólares, un Cheval Blanc del año 1947, este vino de tres litros fue catalogado como clase A, esto quiere decir que es uno de los mejores.

En la casa de subastas Christie’s en Londres se vendió un Chateau Mouton Rothschild del año 1945 por 114.614dolares.

Estos son algunos ejemplos de cómo esta bebida espirituosa tiene un importante mercado alrededor del mundo, no solo de producción y consumo sino también de colección.

Eres un amante del vino? Quieres incorporar a tu cocina una bodega donde puede controlar la temperatura y humedad del ambiente colaborando a que tus vinos se conserven adecuadamente? Aquí está la solución.

Las bodegas eléctricas están diseñadas para las cocinas de los amantes del vino. Algunas vienen con una sección que se puede refrigerar o poner en temperatura ambiente para los tintos. Otras traen dos secciones con controles separados para que conserves ambos tipos de vinos y estén siempre listos para abrir en cualquier ocasión.

En general las bodegas eléctricas pueden conservar desde media docena hasta unos 60 vinos. Son de diseño moderno y estilizado que a perfecto con una cocina moderna, y también pueden incorporarse fácilmente al diseño de tu cocina.

Via | EspacioHogar

Fresas al vino tinto. Postre romántico. San Valentín.

Como se acerca San Valentín queremos dejaros una idea para preparar un postre romántico, delicioso y perfecto para compartir de a dos: fresas al vino tinto. Una opción fácil para deleitar a la persona más querida.

Imagen Velo Steve

Ingredientes:

• 1 kilogramo de fresas maduras
• 1 botella de vino tinto
• 250 gr de azúcar
• la cáscara de una naranja
• 1 rama de canela

Preparación:

Lavar bien las fresas y retirar la parte verde. Cortarlas al medio o en cuartos si son muy grandes.

En una cacerola llevar a fuego medio el vino, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de naranja. Cocinar por 20 minutos.

A continuación agregar las fresas cortadas y seguir cocinando por 5 minutos más.

Servir en copas con el jugo (retirar la rama de canela y la cáscara de naranja). Llevar al refrigerador para que se enfríen, servir únicamente frías.

Esta receta es perfecta para inundar de aromas nuestra cocina y podemos prepararla temprano, así luego no hay que hacer nada mientras disfrutamos de nuestra cena.

Un vino blanco siempre es buena compañía para un almuerzo y cena que tiene como base al pescado y mariscos. Si hablamos de países productores vitivinícolas, España se ha ganado un lugar de muchísimo respeto dentro de la industria con algunos de los mejores vinos blancos del mundo.

Imagen de Sporkist

A continuación te entregamos un listado de los mejores vinos blancos de España:

• Ossian: Sin lugar a dudas, se trata del mejor vino blanco que se ha producido hasta el momento en el territorio ibérico. Cuenta con un tiempo de añejamiento justo, ya que pertenece a la cosecha 2007.

• As Sortes: Otro vino blanco fantástico que cuenta con un proceso de añejamiento bastante prolongado. La cosecha 2004 es la más deliciosa. Un verdadera deleite para la boca.

• Guitian: Un vino realmente exquisito y muy accesible al bolsillo. Con sólo 12 euros se puede adquirir una botella de este cosecha 2007. Sencillamente espectacular.

• Pazo de Señorans Selección de Añada: Una de las mejores variedades de vino blanco. La bodega encargada de su producción hace menos de 20 mil unidades por cosecha. Delicioso y exclusivo.

• Do Ferreiro Cepas Vellas: Un vino blanco que se ha destacado por su cuidada producción y que con un pequeño toque de manzana se impone como una de las mejores alternativas para los amantes del vino.

• Fillaboa Finca Montealto: Otra excelente opción para los amantes del vino blanco que desean disfrutar una bebida deliciosa y con un aroma sin igual.

• Belondrade y Luton: Un vino fino y realmente delicioso en el que se puede apreciar su dedicado añejamiento en toneles de madera. Una alternativa fantástica para los enólogos más perfeccionistas.

Seleccionar un vino para la cena no es algo que se hace a la ligera. Existen distintos tipos de vinos que han sido producidos específicamente pensando en ciertos tipos de comidas. Esto quiere decir que dependiendo del tipo de plato que se vaya a preparar existe una variedad de vino que se adapta mejor para disfrutar su sabor.

Imagen de Wikipedia

No importa si son fanáticos del vino tinto o el vino blanco. Cualquier platillo que deseen cocinar cuenta con una variedad bebible que se muestra como el complemento perfecto para deleitar a nuestro paladar. A continuación les explicaremos cuáles son los mejores vinos dependiendo del plato principal a servir en la cena.

• Cena con pavo: Si piensan cocinar esta ave para la cena, pueden acompañar su carne con vinos tintos y blancos que presenten un nivel de acidez importante. Esto se debe a que por lo general el pavo se acompaña con guarniciones agridulces. Las mejores variedades de tinto son Pinot Noir y Chianti Classico. En el caso de los blancos, el Chardonnay y el Sauvignon Blanc son ideales.

• Carne vacuna: Este tipo de carne roja requiere que sea acompañada por un vino un poco más fuerte. El tinto es el mejor, y se recomiendan variedades como Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.

• Carne de cerdo: En este caso la carne de cerdo se adapta tanto al vino tinto como al vino blanco. Sin embargo, este último es el más recomendado ya que permite que se saboree mucho mejor. Se recomienda probar la carne con un Gewürztraminer. Es una opción inmejorable.

Una recomendación para después de la cena es guardar los vinos en una heladera, ya que así no se perderá el sabor de los mismos. Es una alternativa genial para evitar que las bebidas se avinagren o pierdan su consistencia original.

No hay nada más delicioso que un buen vino tinto para acompañar los almuerzos y las cenas de cada jornada. Si hablamos de países productores vitivinícolas, España se ha ganado un lugar de muchísimo respeto dentro de la industria.

Imagen de Wikipedia

Algunos de los mejores vinos tintos de Europa provienen del territorio ibérico, y no sólo son consumidos en el interior del país sino que son muy requeridos en el exterior. Por dicho motivo en los últimos años se ha multiplicado el número de vinos exportados a otros países. A continuación les contamos cuáles son los mejores vinos tintos de España:

• Pingus: Sin lugar a dudas es el mejor vino español que se puede probar actualmente. Fue nombrado en honor a Peter Sisseck, el ingeniero agrónomo encargado de preparar las tierras de producción en Valladolid.

• Terreus: Otro genial vino proveniente de Valladolid. Las uvas para su producción provienen de la región de Pago de la Cueva Baja. Es una de las variedades más exclusivas.

• Vega Sicilia Único Reserva Especial: Es un vino tinto bien añejado, que data de los primeros años de la década del 90. Cuenta con el aval de la bodega Álvarez, una de las más prestigiosas de España.

• Pesus: Es el vino más exclusivo de la bodega Viña Sastre. Es una variedad de tinto realmente deliciosa y que se ha ganado un lugar de respeto en la oferta vitivinícola española.

• Clos Mogador 2005: Lleva la firma de René Barbier, uno de los especialistas en vinos más reconocidos de España. Delicioso y con un aroma espectacular.

• El Pisón, Tinto: Un vino realmente sabroso y que lleva todo el espíritu de las bodegas riojanas. Es una bebida exquisita y que dejará satisfechos a los enólogos más destacados.

• Prado Enea Gran Reserva: Otro gran Rioja que se destaca por su exquisitez y por su cuidada elaboración. Un vino sencillamente fantástico.

El cava se ha transformado en una tradición y en parte de la cultura de toda España. Así como el champagne francés provocó un impacto mundial, esta bebida nacida en la región de Cataluña se ha sabido ganar su lugar de culto entre las preparaciones bebibles más consumidas en territorio ibérico. Para los que no conozcan, el cava ha sido definido como un vino gasificado. Para que se entienda en todos los niveles de español posible, es un vino espumante que nació como la bebida “oficial” para el brindis de las fiestas de fin de año, pero finalmente su consumo se trasladó a la oferta gastronómica más tradicional.

Imagen de Preater

Es un vino delicioso y que gusta a muchísimas personas. Su consumo durante los festejos de Navidad y Nochevieja es muy elevado, ya que se mantiene la tradición de brindar a la medianoche poniendo en alto el vaso de cava.

La preparación del cava se lleva a cabo con uvas blancas seleccionadas especialmente, y existen muchas variedades para este vino, dependiendo de si son más o menos dulces. Dependiendo del nivel de azúcar en su preparación, esta bebida tiene diferentes clasificaciones de menor a mayor: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.

Como bien mencionamos anteriormente, el cava ya no se limita solamente a los brindis para las fiestas de fin de año. Con el paso del tiempo se ha transformado en una opción muy viable para el consumo durante la comida.

Suele utilizarse como aperitivo, aunque también durante el almuerzo y la cena. Uno de los platos que mejor acompaña la degustación de este vino gasificado es la paella, aunque también se aconseja con el consumo con carnes como pollo o liebre.

Históricamente la producción de cava se realizaba en la localidad catalana de Saint Sadurní d’Anoia, una pequeña población que se encuentra en cercanías de la ciudad de Barcelona. Con el paso del tiempo, y debido a la popularidad ganada por la bebida, muchos otros poblados comenzaron a trabajar en sus propias bodegas de vino espumante.

En la actualidad algunas de las mejores botellas de cava provienen de Extremadura, Requena, Mendavia, Grávalos y Hara. Y su excelente calidad ha permitido la exportación de cientos de litros de vino espumante al exterior. Además, cabe destacar que la masificación del cava es tal que hoy en día se producen más de 220 millones de botellas en España.

Desde hace años la industria vitivinícola es muy importante, y existen muchos lugares del mundo en el que se elabora vinos de muy alta calidad. En España, por ejemplo, una de las regiones más reconocidas en esta tarea es la de La Rioja. Pero lograr un vino de alta calidad no es nada sencillo. Se trata de un trabajo a futuro, que requiere de mucho esfuerzo y de una paciencia a prueba de balas. A continuación les contaremos más sobre los vinos de La Rioja.

Imagen de Toprural

La selección de uvas

Históricamente, La Rioja se ha destacado como una región muy próspera para las plantaciones de vid, y la posterior transformación de las uvas en vino. Durante muchísimos años se utilizaron siete variedades diferentes de uvas para la producción vitivinícola, aunque en el último tiempo se amplió la reglamentación para el uso de nuevas especies.

Si nos mantenemos dentro del arco tradicional de la producción de vinos nos encontramos con que las variedades de uvas utilizadas para la producción de vinos blancos son malvasía, garnacha blanca y viuras. Estas últimas son las preferidas por los productores.

En el caso del vino tinto, las bodegas suelen elegir entre garnacha tinta, tempranillo, graciano y mazuelo. Por lo general, la variedad de uvas más buscada por los productores es la tempranillo, ya que le brinda un sabor muy especial al vino después del proceso de maceración.

Variedades de vinos riojanos

Si por algo se ha destacado la región de La Rioja para la producción de vinos, es por el mantenimiento de los procesos artesanales. Esto permite que la bebida gane un sabor muy particular y la bodega recibe un reconocimiento mucho mayor por su trabajo.

Las variedades producidas en la mencionada región española están divididas en tres: Crianza, Reserva y Gran Reserva. El proceso productivo es básicamente el mismo, pero la diferencia radica en el tiempo de maceración de cada una.

• Crianza: Por lo general son dos años de reposo para los tintos (1 año en barril y otro en botella), mientras que los blancos tienen un año y medio de maceración (seis meses y un año, respectivamente).

• Reserva: Son tres años de reposo mínimo en el caso de los tintos. Son dos en toneles y uno en botella, mientras que los blancos pasan sólo seis meses en barriles y año y medio en botella.

• Gran Reserva: Los tintos deben macerarse durante dos años en toneles y tres más en botellas. Los blancos pasan seis meses en barricas, y tres años y medio en botellas.

Visita Bodegas Protos en Peñafiel, Valladolid.

Una bodega con  más de 80 años de historia que ha sabido mantener su calidad y tradición sin renunciar a las nuevas tecnologías. El pasado sábado día 9 un grupo de Bloggers visitamos Bodegas Protos, en Saborgourment os contamos más de la visita.

• El tiempo no invitaba con la lluvia pero aún así, disfrutamos mucho la visita a Bodegas Protos. La llegada a las Bodega ya impresiona, está situada a las faldas del Castillo de Peñafiel.

• La bodega ha sido diseñada por Sir Richard Rogers, es una construcción armónica muy amplia, pensada para facilitar las labores propias de una bodega. Su simplicidad de líneas la hace elegante, abunda el hormigón pulido, y el cristal.

• Visitamos  las instalaciones de la bodega, donde se fabrica y almacenan miles de litros de vino en barricas. Es una experiencia preciosa, pasear por aquel lugar, daba la impresión de ser un templo de culto al vino. Ni más ni menos que una bodega donde el vino reposa para luego ser embotellado y distribuido por todo el mundo.

• Estuvimos con Carlos Guzmán el enólogo haciendo una cata de vinos de Protos.Aprendimos nociones de cata de vinos con Carlos Guzmán enólogo que nos comentó matices que distinguen a los vinos, cómo se cata un vino. Probamos distintos vinos de Bodegas Protos. Una maravilla los vinos que “caté” estupendos,  a mi me gustó sobre todo el Protos crianza y el Verdejo.

  

• Esteban Velasco el responsable de campo nos acompaño a visitar el viñedo. Un paisaje impresionante ver el viñedo. En Bodegas Protos han sabido mantener la tradición como seña de su identidad casi centenaria. Mantener su personalidad no está reñido con incorporar la tecnología, en Bodegas Protos tienen unas instalaciones  con tecnología punta.

Si quieres conocer  más sobre esta prestigiosa bodega, Bodegas Protos está en Internet,  en su página web  y también puedes encontrar a Bodegas Protos en Facebook.

Ha sido una experiencia interesante poder conocer de cerca una bodega del prestigio de Bodegas Protos. Desde Saborgourmet damos las gracias a Bodegas Protos por su iniciativa de acercar la cultura del vino a la Blogosfera.

Fotos| www.bodegasprotos.com