Los niños cocinando, terminarán por probar y saborear ingredientes que muchas veces son rechazados en la mesa, por lo que es una buena oportunidad para ayudar a incorporar más variedad en su alimentación. La recompensa será el especial sabor que lograrán en la comida familiar de ese día y estarán orgullosos al ver que la familia valora el esfuerzo y  el cariño con el prepararon la comida familiar.

Una buena receta simple para cocinar con los niños y adolecentes:

-Ensalada: es una receta que permite remplazar los ingredientes por la preferencia o innovación que sugieren los participantes de esta aventura.

Ingredientes: hojas de lechugas, tiras de morrón verde y rojo, tomate, huevo duro, almendras, espárragos, atún (variantes: pollo, jamón, pavo), cebolla, pepinos, aceite, sal y vinagre (o es posible también remplazarlos por aderezos para ensalada).

Bajo la atenta mirada del adulto, los cocineritos lavaran las verduras y vegetales enterándose y practicando todo lo que refiere al cuidado de la salud; los que tengan edad para manejar el cuchillo, cortaran las lechugas, los tomates y los huevos duros. El adulto se encargará de las tiras de morrones, de los aros de cebollas, de las finas rodajas de pepinos y de picar las almendras.

Luego a armar la ensalada, en la que todos participan con ingenio, en el orden y la cantidad de incorporación de los ingredientes, como también en la decoración. El equipo de aventureros ordena la cocina y  seguidamente… ¡a saborear en familia esta estupenda ensalada!

Cocinar en familia es una forma de consolidar los vínculos y la comunicación, son de esas actividades que estrechan las relaciones y fortalecen el desarrollo personal del niño. Así como, junto a los padres, pueden estudiar ingles en el extranjero, al tiempo que se gozan de unas vacaciones increíbles en la playa mientras asisten en familia a la  Escuela de idiomas en Santa Barbara (para la que puedes ver una guia de estudios aqui),  hay otras muchas actividades que les permiten disfrutar y aprender juntos y  de forma divertida. Búscalas y tus hijos te lo agradecerán.

Las tradiciones presentes en cada país permiten que se genere una riqueza cultural inigualable. Cada nación cuenta con sus elementos propios que la diferencia de las demás, sin importar que sea el turismo, la historia, la gastronomía o las bebidas. De estas últimas, justamente, les estaremos hablando hoy.

A través de este posteo nos dedicaremos a realizar un recorrido por toda España para conocer cuáles son las bebidas alcohólicas tradicionales, de dónde provienen y en qué momento se las degusta. Esta información será de especial utilidad para aquellos que estén planeando un viaje a territorio ibérico y quieran saber absolutamente todo acerca de su cultura.

Vino, la bebida más tradicional

Si bien cada región de España cuenta con su propia bebida tradicional, el vino es la preparación más consumida en todo el país. Recorriendo las diferentes zonas del país europeo podrán encontrar una gran variedad vitivinícola, en la que se destacan los vinos tintos, rosados y blancos, entre otras.

Las bebidas más destacadas de España:

• Fino: Es una variedad de vino muy particular, y que proviene de la ciudad andaluza de Jerez. Llama la atención por su tonalidad amarilla tan peculiar, y por su espectacular sabor que lo hace infaltable a la hora del aperitivo.

• Cava: Nos encontramos aquí con una bebida típica de Cataluña. Si visitan España durante las fiestas de fin de año, tendrán la oportunidad de formar parte de la tradición que indica que debe brindarse con Cava tanto en Navidad como en Año Nuevo. El Cava se destaca por ofrecer una gran variedad, que depende del nivel de azúcar que se le agregue a la preparación. La escala de dulzura, de menor a mayor es: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.

• Sidra: Si dan un paso por el Principado de Asturias, están obligados a probar la sidra. Al igual que la sidra de otras partes del mundo, es extraída de las manzanas, pero se destaca por contar con un sabor más deliciosos y con un volumen alcohólico muy bajo.

• Sangría: Otra delicia que no pueden dejar de probar. Para los que no conozcan, se trata de una mezcla entre vino tinto, frutas y un buen toque de brandy o ron, dependiendo del lugar de preparación. Es una bebida espectacular y que debe tomarse bien fría. Es ideal en las épocas más calurosas del año.

• Granizado: En Barcelona es la bebida más requerida durante el verano. Es una mezcla de hielo picado con jugos naturales o gaseosa, y de bebida obligatoria para calmar el calor en los días en que la temperatura azota despiadadamente contra la ciudad catalana.

• Horchata: Otra preparación ideal para los meses veraniegos, ya que debe tomarse bien fría. Es uno de los principales legados dejados por los árabes durante su dominio sobre el territorio español. Para la preparación se realiza una mezcla de agua con azúcar y chufas, unos pequeños tubérculos que crecen bajo la tierra y que parecen almendras a simple vista.

En Saborgourmet muchas veces os contamos de diversos tipos de vinos o cómo elegir  un vino para una ocasión especial. En este caso queremos daros más información sobre las diferentes cepas. Así que hoy vamos a contaros todo lo que queréis saber sobre el Cabernet Sauvignon.

Imagen Mr. T in DC

El Cabernet Sauvignon es una de las cepas de uva más populares por su gran capacidad de adaptación a diversas variedades de climas. es muchas veces referido como “el rey de los vinos tintos”. Estas uvas producen un tipo de vino muy resistente y de buena aceptación a nivel mundial.

La historia de esta cepa nos lleva a la zona vinera más famosa de Francia, Burdeos.

En general produce un vino áspero y ácido con una alta presencia de taninos. Pero una vez madurado lo suficiente, este es un vino de sabor intenso y buen cuerpo. En general es de color intenso y brillante, con un buen aroma a frutas, trufas y café.

Imagen isante_magazine

En general se utiliza este vino mezclado con otras variedades. Por sus características es ideal combinado con muchas diversos tipos, a los que les da color y cuerpo, matizando su sabor.

Las mejores producciones de Cabernet Sauvignon se encuentran en, obviamente, Francia, pero Chile, la Argentina, California y algunas regiones de Australia y Sudáfrica se han posicionado entre los lugares con mejores condiciones para el crecimiento de estas pequeñas uvas negruzcas de piel gruesa. Esto se debe a que es una producción tardía que necesita otoños suaves.

Visita Bodegas Protos en Peñafiel, Valladolid.

Una bodega con  más de 80 años de historia que ha sabido mantener su calidad y tradición sin renunciar a las nuevas tecnologías. El pasado sábado día 9 un grupo de Bloggers visitamos Bodegas Protos, en Saborgourment os contamos más de la visita.

• El tiempo no invitaba con la lluvia pero aún así, disfrutamos mucho la visita a Bodegas Protos. La llegada a las Bodega ya impresiona, está situada a las faldas del Castillo de Peñafiel.

• La bodega ha sido diseñada por Sir Richard Rogers, es una construcción armónica muy amplia, pensada para facilitar las labores propias de una bodega. Su simplicidad de líneas la hace elegante, abunda el hormigón pulido, y el cristal.

• Visitamos  las instalaciones de la bodega, donde se fabrica y almacenan miles de litros de vino en barricas. Es una experiencia preciosa, pasear por aquel lugar, daba la impresión de ser un templo de culto al vino. Ni más ni menos que una bodega donde el vino reposa para luego ser embotellado y distribuido por todo el mundo.

• Estuvimos con Carlos Guzmán el enólogo haciendo una cata de vinos de Protos.Aprendimos nociones de cata de vinos con Carlos Guzmán enólogo que nos comentó matices que distinguen a los vinos, cómo se cata un vino. Probamos distintos vinos de Bodegas Protos. Una maravilla los vinos que “caté” estupendos,  a mi me gustó sobre todo el Protos crianza y el Verdejo.

  

• Esteban Velasco el responsable de campo nos acompaño a visitar el viñedo. Un paisaje impresionante ver el viñedo. En Bodegas Protos han sabido mantener la tradición como seña de su identidad casi centenaria. Mantener su personalidad no está reñido con incorporar la tecnología, en Bodegas Protos tienen unas instalaciones  con tecnología punta.

Si quieres conocer  más sobre esta prestigiosa bodega, Bodegas Protos está en Internet,  en su página web  y también puedes encontrar a Bodegas Protos en Facebook.

Ha sido una experiencia interesante poder conocer de cerca una bodega del prestigio de Bodegas Protos. Desde Saborgourmet damos las gracias a Bodegas Protos por su iniciativa de acercar la cultura del vino a la Blogosfera.

Fotos| www.bodegasprotos.com

Los premios mundiales Decanter son una tradición y cuentan con un alto prestigio internacional en el mundo del vino desde el 2004 año en que comenzó la competencia. Decanter es una revista enológica muy respetada.

Imagen vino gallego

La revista Decanter ya ha anunciado la apertura de la inscripción para el concurso: la fecha de apertura será el 4 de enero y el tiempo para inscribir los vinos se extiende al 5 de marzo. Las bodegas que quieran inscribir sus vinos deben enviar 4 botellas de cada ejemplar.

Los participantes provienen de los más de 90 países donde se publica la revista, por lo que los resultados terminan siendo lo mejor de lo mejor de todo el mundo.

Los Decanter World Wine Awards (el nombre en inglés) tiene prestigio internacional y son influyentes por la calidad y seriedad de sus resultados. El juzgado está formado por expertos de diferentes países y los resultados se dividen por escala de precio por botella, región vitivinícola y tipo de vino (la contienda esta abierta a toda clase de vinos, sea blanco, tinto, rosado, espumoso o licoroso).

Los resultados preliminares del concurso 2010 se darán a conocer en la edición online de la revista del 18 de mayo y se anunciarán públicamente en la feria del vino de Londres los días 18 a 20 de mayo. Los resultados finales y análisis estarán disponibles para septiembre 2010. Los premios son medallas de oro, plata y broce.

Como veis, un año de intensa actividad e interés para los amantes del buen vino.

Los amantes del vino blanco disfrutan del sabor a veces seco, la frescura y la suavidad de estos vinos. A continuación les dejamos un pequeño resumen sobre los distintos tipos de vino blanco que existen. ¡Que lo disfruten!

Imagen villadelrio

Auxerrois

Este tipo de vino generalmente se encuentra mezclado con otras cepas. Este tipo de uvas producen vinos nutritivos y con buenas condiciones de conservación, con un suave toque a miel.

Chardonnay

Estos vinos son la base del champagne. Más allá de su sabor fresco, jugoso y más bien clásico, estos vinos tienen un carácter durable, que nos recuerda a las manzanas no completamente maduras.

Chenin / Chenin Blanc

Este tipo de vino proviene del valle de la Loira. Esta es una de las más versátiles uvas en el mercado de la producción de vinos: se adapta sin problemas a diferentes comidas y ocasiones. Es el tipo de vino más común en África del Sur y en gran medida también en California.

Pinot Blanc

El pinot blanc es muy similar al chardonnay en su sabor, por lo que por mucho tiempo no se hizo distinción alguna entre ambos. En Alemania es conocido como Weissburgunder, y en Europa del Este es conocido como Beli Pinot. Los vinos de este tipo tienen cuerpo, son elegants y pueden madurar mejorando su calidad notablemente.

Sauvignon Blanc

Vinos secos con cuerpo, con un toque refrescante y fuerte aroma que muchas veces tiene un toque a frutos de la pasión, cítricos y espárragos.

Semillion

Si bien su origen está en el sur de Francia, es fácil de encontrar este tipo de uva en América, Nueva Zelanda y Australia. Como el sauvignon blanc, este es un vino seco.

El tipo de vino determina el carácter del mismo, que es la característica más perceptible y fácil de determinar al probar un vino. Al contrario, las fragancias y sabores cambian y son sutiles, dependiendo muchas veces de las condiciones de producción. A continuación les dejo una lista de los tipos de vino tinto más conocidos.

Imagen tucocinaytu

Cabernet

El Cabernet Franco es un vino tradicional, un poco opacado por el éxito del Cabernet Sauvignon, la variedad franca es más brillante y liviana, con un gusto herbal, consecuencia del nivel de tanino.

El Cabernet Sauvignon es el más famoso y común vino bordelés cuya producción se ha expandido por el viejo y nuevo mundo. Vino de moda en el siglo XVIII, posee una rica fragancia y un sabor fuerte que lo hace especialmente apto para combinar con otras cepas. Mezclado con Malbec, Merlot o Petit Noir da como resultado vinos distintivos, cuyos sabores tienen mucha personalidad.

Grenache

Es el segundo tipo de vino más común del mundo y tiene su origen en tierra española. La uva puede desarrollar un alto contenido de azúcares por lo que los vinos de esta variedad son más ligeros.

Malbec

Un tipo de vino muy popular en la región bordelesa, en la zona de Cahors, en Francia, y muy famoso en Argentina, donde es el vino tinto más popular.

Merlot

En la región de Bordeaux, Francia, este es el vino cuya producción está más extendida. También crece muy bien en el norte de Italia. El Merlot madura rápidamente produciendo vinos con un alto contenido alcohólico.

Pinot Noir

Es uno de los tipos de vino más antiguo. Es un tipo de uva muy demandante en cuanto a locación y a la maquinaria y tecnología que requiere para su producción y conservación. El color de estos vinos es rojo profundo y la esencia tiene un toque frutal.

Syraz o Shiraz

En general se mezcla este tipo de vino con Cabernet Sauvignon. En Australia es uno de los vinos más comunes, en especial los vinos de Barossa Valley son famosos por ser de excelente calidad.

El color de estos vinos es rojo profundo. Son muy ricos en tanino y poseen una fragancia interesante con un aire a violetas, tabaco y trufas.

Tempranillo

Este es el más nuevo tipo de vino de España. Crece sobre todo en la zona de la Rioja. Este tipo de uvas producen un vino oscuro, de larga vida y con un sabor suave y un toque a cerezas. El resultado es un vino poco brillante y liviano que muchas veces se mezcla con otros tipos de vino.

Mi debilidad son los tintos de La Rioja, a ser posible, de la Alavesa. Sin embargo, dentro de los vinos de Valdepeñas uno de los mejores que he probado hasta el momento es este Vegaval Plata Crianza 2004, de las bodegas Miguel Calatayud.

Este Valdepeñas, hecho con uvas 100% de la variedad Cencibel, ha pasado por 8 meses de barrica de roble americano más luego 6 meses en botella.

Su presentación es bastante sencilla, pero al mismo tiempo elegante. La botella es del tipo bordelés, y el corcho de muy buena calidad, lo que ayuda en la conservación de los valores del vino. De un color que está entre el rojo intenso y el rubí brillante, cuando la servimos en copa desprende un aroma afrutado a cereza y bastante intenso, aunque no aguanta mucho. El sabor está estructurado aunque resulte de entrada un poco ácido, pero es muy acogedor aunque lo mejor es el regusto que queda en boca, suave.

FICHA TECNICA DEL VEGAVAL PLATA CRIANZA 2004

• Denominación de Origen
  • Valdepeñas 
• Composición
  • 100% uvas Cencibel
  • Graduación alcohólica: 12,5º
•  Envejecimiento
  • 8 meses en barrica de roble americano y 6 meses en botella
•  Vista
  • Color rojo intenso con tonos rubí brillante
•  Nariz
  • Aroma fugaz afrutado a cerezas y frambuesas
•  Boca
  • Bien estructurado, cálido y con regusto final persistente.
•  Acompañamiento
  • Especialmente indicado para carnes y quesos.

Domingo noche, reunión familiar. Todos alrededor de una buena mesa con el picoteo tan típico andaluz, a base de ibéricos y queso manchego curado. Había que lucirse porque era una ocasión especial y ofrecer a los comensales un buen vino con el que regar tan apetitosos aperitivos; la decisión para mí estaba clara. Llevaba tiempo guardando cierta botella para una ocasión especial; una botella de las bodegas de Luis Cañas (para mi gusto, una de las mejores bodegas de España), especial, de Selección y de una muy buena cosecha, el 2001, de categoría Excelente. Su nombre ya da cierta idea de lo que podemos catar en cuanto la abrimos: Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2001.

Las bodegas Luis Cañas son unas bodegas situadas en Villabona, en la Rioja Alavesa, donde aplican la última tecnología en la elaboración de vinos, pero siempre con ese toque especial y casi artesanal que saben darle en esa familia. La Selección de la Familia surgió de las ganas de ofrecer un vino sumum, sencillamente espectacular. Y así fue, pues con la Selección de 1999 ya se llevaron la medalla de Oro en la International Wine Challenge de Londres.

Con un escrupuloso cuidado, los vinos de Selección de la Familia son vinos de cepas de más de 45 años de antiguedad, especialmente seleccionadas y protegidas en zonas del viento del norte. El vino permanece 12 meses en barrica de roble francés y otros 12 en barrica de roble americano, y está formado en un 85% por uvas tempranillo y un 15% de otras uvas.

El vino fue un éxito aquella noche, claro. Como siempre, lo abrimos un rato antes para permitir que se aireara, y luego lo servimos con ese especial cuidado con el que hay que servir las grandes joyas.

Sólo verlo caer en la copa ya es un placer que se saborea. Su color es de un rojo intenso, pero después el primer aroma, ese olor en nariz, es sencillamente maravilloso. Limpio y pleno; te llena el olfato con aires balsámicos y amaderados. Ligeramente afrutado, a picotas. En boca es potente, profundo, estructurado y con un retrogusto muy largo a frutas.

Ficha técnica del Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2001:

• Composición
  • 85% uvas tempranillo, 15% otras uvas
  • Graduación alcohólica, 14,3º
•  Envejecimiento
  • 12 meses en roble francés y en segundo años, otros 12 meses en roble americano. Luego está 18 meses en botella.
•  Vista
  • Color rojo intenso, brillante y limpio.
•  Nariz
  • Aroma a frutas, amaderado y con notas balsámicas a pino.
•  Boca
  • De cuerpo pleno e intenso. Estructurado y retrogusto largo a frutas.
• Acompañamiento
  • Carnes rojas y quesos curados.

Ya hemos hablado en repetidas ocasiones de las cualidades del vino: sabor, aroma… también hemos incluso hablado del tipo de copa más adecuado y de cómo catar el vino. y logicamente, para que esas cualidades rompan en nuestra boca y podamos catarlas adecuadamente, obviamente, es necesario servir el vino correctamente.

• Temperatura

La temperatura ideal para un vino de crianza, reserva o gran reserva es de unos 18º. Más de eso ya estaría caliente. Los tintos jovenes, sin embargo, deberían servirse a una temperatura menor: unos 15º, por lo que a veces, debe meterse 5 minutos antes de servirlo en la nevera. Si el vino está por encima de las temperaturas indicadas nos dará un paladar caldoso, y a más calor, en nariz, más olor alcoholico desprenderá, al ser este elemento más volatil, por lo que alteraría su verdadero aroma. Con el vino frío, por debajo de esas temperaturas, ocurriría justo lo contrario: que sería más difícil encontrarle su aroma verdadero porque desprende poco.

En el caso de los blancos jovenes, éstos deben servirse a unos 6º, aunque está graduación puede subir un poco si han tocado un poco de barrica (con unos 8º ya está bien).

Los dulces de uva moscatel se sirven a esa misma temperatura: unos 61, mientras que los de Pedro Ximénez, lo ideal es a unos 14º. Finalmente, los amontillados deben servirse a unos 18º, mientras que el fino y la manzanilla entra mejor fresquito, a unos 6º.

• La copa

La base de la copa debe ser más grande que la boca, así el aroma se concentra en la pared de la copa. Obviamente, para ver bien el color del vino, la copa debe ser de cristal transparente, y si el cristal es fino, aún mejor.