la C:
Cabezón: vino con exceso de alcohol.
Caldo: otra forma de denominar al vino.
Caliente: sensación de calor producida por el alcohol o la glicerina, de un vino bien acabado.
Cánido: sabor enmohecido que se produce por el moho blanco que se produce en los restos del vino.
Caoba: es el color de los reservas en una fase avanzada [...]

Una vez preparados para la cata del vino, ésto es, lugar tranquilo y sin ruidos. sin olores y con luz natural; copa adecuada y temperatura del caldo ideal, la primera observación que debemos hacer del vino es el color.
Comenzamos así la fase visual. La primera impresión del vino, obviamente, viene determinado por el aspecto; es [...]

la B:
Balsámico: es el aroma penetrante y a la vez suave que dejan alguno vinos de crianza envejecidos al sol.
Banal: vino sin carácter alguno.
Barniz: aroma que toma el vino viejo en el proceso de maduración en barricas de madera. 
Basto: vino vulgar.
Betún: sabor que recuerda el del alquitrán.
Bocoy: Barrica con una capacidad de 600 ó más [...]

Para la expresión de una buena cata de vinos es necesario tener el vocabulario suficiente con el que definir perfectamente el caldo probado, de modo, que todos los entendidos en la materia evoquen por nuestras palabras el bouquet y el aroma del vino.
La A:
Abierto: es el vino que tiene la concentración de oxígeno suficiente como [...]

Todo el proceso de elaboración y producción de un vino tiene una fase final que es la de su aprobación y correcta apreciación de sus características olfatogustativas a fin de catalogarlo y valorarlo. Es lo que llamamos “cata del vino”.
Dada la importancia que tiene que la valoración que del vino se haga, hemos de cuidar [...]