Las estrellas Michelín son uno de los reconocimientos más importantes de transcendencia internacional en el mundo de la gastronomía y la hotelería. Hoy queremos compartir con vosotros algunas de las novedades de la asignación de las estrellas Michelín este 2012. Es que en España ha habido algunos grandes cambios especialmente entre los restaurantes que venían hasta ahora siendo destacados con tres estrellas, la asignación más alta.

En el ámbito de las tres estrellas todo parecen ser malas noticias en la Guía Michelín de España y Portugal. Primero no ha habido ninguna adición en esta categoría, lo que se agrava con el hecho de que dos restaurantes de mucho renombre han desaparecido de la lista. El Bulli, que hace unos años fuera nombrado el mejor restaurante del mundo, ya no aparece en la guía. Can Fabes es el otro restaurante que ha perdido sus tres estrellas, pasando a la categoría de dos, luego de la muerte de su chef, Santi Santamaría.

Restaurantes con tres estrellas Michelín

Estos son los restaurantes que han quedado con tres estrellas en España:

-ARZAK. San Sebastián 

-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte 

-AKELARRE. San Sebastián 

-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona

-EL CELLER DE CAN ROCA. Girona

Restaurantes con dos estrellas Michelín

En total se cuentan 16 restaurantes con dos estrellas Michelín en territorio español y uno en Portugal. En esta categoría se ven algunas adiciones.

Ábac. Barcelona – Nueva
El Club Allard. Madrid – Nueva
DiverXo. Madrid – Nueva
Ocean, de Faro (Portugal) – Nueva
Can Fabes, Sant Celoni, Barcelona.
Casa Marcial. Arriondas.
Atrio. Cáceres.
Azurmendi. Larrabetxu, Vizcaya.
Calima. Marbella, Málaga.
Lasarte. Barcelona.
Les Cols. Olot, Girona.
Miramar. Llançá, Girona.
Mugaritz. Rentería, Guipúzcoa.
Quique Dacosta. Denia, Alicante.
Ramón Freixa. Madrid.
Santceloni. Madrid
Sergi Arola Gastro. Madrid
La Terraza del Casino. Madrid

En esta lista vemos que las novedades se concentran sobre todo en Madrid y Barcelona, las dos ciudades más grandes de España. Esto no es casualidad ya que Madrid intenta posicionarse como ciudad gastronómica ejemplo de la riqueza culinaria del país, mientras que Barcelona ha id también creciendo en el desarrollo de su gastronomía tradicional.

Restaurantes con una estrella Michelín

Aquí os dejamos la lista con los restaurantes que han recibido una estrella Michelín en la guía 2012 (un total de 115):

Maralba. Almansa, Albacete. – Nueva
Solana, Ampuero, Cantabria. – Nueva
Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid – Nueva
Nerua. Bilbao,Vizcaya – Nueva
Choco, Córdoba. – Nueva
Lillas Pastia. Huesca – Nueva
Casamar. Llafranc, Girona – Nueva
Es Fum. Palmanova, Mallorca – Nueva
Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca – Nueva
Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria. – Nueva
Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña – Nueva
Silabario. Tui, Pontevedra – Nueva
Feitoria (Portugal) – Nueva
The Yeatman (Portugal) – Nueva
Casa José. Aranjuez, Madrid.
Coque. Humanes, Madrid.
Kabuki. Madrid.
Zalacaín. Madrid.
Alkimia. Barcelona
Evo (Hotel Hesperia Tower). Barcelona.
Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
Cinc Sentits. Barcelona.
Comerç 24. Barcelona.
Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
Enoteca (Hotel Arts). Barcelona.
Gaig. Barcelona.
Hisop. Barcelona.
Hofmann.Barcelona.
Manairò. Barcelona.
Moments (Hotel Mandarín). Barcelona.
Sala. Olot, Barcelona.
Moo (Hotel Omm). Barcelona.
Neichel. Barcelona.
Saüc. Barcelona.
Via Veneto.Barcelona.
Els Casals. Sagás, Barcelona.
L’Angle (Hotel Mon). San Frutos de Bagés, Barcelona.
Capritx. Tarrasa, Barcelona.
Estany Clar. Cercs, Barcelona.
Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
Ca L’Enric. La Val de Viaña, Girona.
Ca L’Arpa. Bañolas, Girona.
L’Aliança d’Anglès. Anglés, Girona.
La Llar. Castelló de Ampurias, Girona.
Mas Pau. Figueras, Girona.
Bo.Tic. Corsá, Girona.
Massana. Girona.
La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
Els Tinars. Llagostera, Girona.
Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
Fogony. Sort, Lleida.
Etxanobe. Bilbao.
Zortziko. Bilbao.
Kokotxa. Donostia-San Sebastián.
Mirador de Ulía. Donostia-San Sebastián.
Miramón Arbelaitz. Donostia-San Sebastián.
Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
Zaldarián. Vitoria.
Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
Real Balneario. Salinas, Asturias.
Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
A Estación. Cambre, La Coruña.
Alborada. La Coruña.
As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre). Llucmajor, Mallorca.
Tristán. Portals Nous, Mallorca.
La Costa. El Ejido, Almería.
Alejandro. Roquetas de Mar, Almería.
El Portal (Hotel Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
M.B. (Hotel Abama). Guía de Isora, Tenerife.
Las Torres. Huesca.
El Bohío. Illescas, Toledo.
Cocinados. León.
El Lago. Marbella, Málaga.
Skina. Marbella, Málaga.
La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
Solla. Poyo, Pontevedra.
Pepe Vieira. Rajo, Pontevedra.
Maruja Limón. Vigo.
Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
Villena. Segovia.
Abanatal. Sevilla.
Santo (Hotel Eme Catedral). Sevilla.
El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
El Serbal. Santander.
Los Avellanos. Torrelavega, Cantabria.
Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
Europa. Pamplona.
Rodero. Pamplona.
El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
Arrop. Valencia.
Ca’Sento. Valencia.
Riff. Valencia.
La Sucursal. Valencia.
Torrijos. Valencia.
Ferrero (Hotel Ferrero). Bocairent, Valencia.
Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
La Finca. Elche, Alicante.
Bal d’Onsera. Zaragoza.

Restaurantes que desaparecieron de la guía por cierre

ElBulli, Cala Montjoi (Girona)
La Broche, Madrid
La Alquería, Sanlúcar La Mayor (Sevilla)
Drolma , Barcelona
Lluçanès, Barcelona

Pidemesa colabora con la cena solidaria en favor de los damnificados por el terremoto de Lorca (Cubiertos por Lorca). La cena se llevará a cabo el 20 de junio y unos 40 chefs reconocidos de España participarán.

El 20 de junio se celebrará una cena para juntar fondos que se enviarán a quienes han sufrido el terremoto en Lorca.

Aparte de asistir a esta cena, también podéis comprar un “cubierto cero”, una ayuda solidaria para quienes perdieron todo con el terremoto.

40 chefs reconocidos cocinarán para esta cena solidaria.

¿La cita?

El 20 de junio de 20.30 a 23.30en el Mirasierras Suite Hotel. La entrada a la cena cuesta 45 euros.

Karlos Arguiñaño Urkiola es un cocinero español, nacido en el municipio de Beasáin. Además de ejercer su profesión en la gastronomía, Arguiñano se desempeña como presentador de televisión, actor y empresario. De hecho, es el conductor en el canal de televisión Antena 3, en un programa que se denomina Karlos Arguiñano en tu cocina. Arguiñano es un cocinero muy popular en España, por los numerosos programas de cocina que presentó tanto en canales públicos como en canales privados.

Imagen de blogspot

A continuación te ofreceremos una práctica receta de Arguiñano que permite elaborar unas exquisitas albóndigas con salsa de queso, las cuales rinden para cuatro comensales.

Ingredientes

-          500 gramos de carne picada de ternera

-          2 patatas cocidas

-          1 cebolla

-          1 zanahoria

-          Harina

-          Aceite virgen extra

-          Sal

-          Perejil picado

Salsa

-          200 gramos de queso

-          ½ vaso de nata

-          1 puerro

-          1 cebolla

-          1 zanahoria

-          1 pimiento verde

-          1 rama de perejil

-          Agua

-          Sal

Preparación

Disponer en una cazuela con agua la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. Mezclar bien y cocinar 10 minutos antes de agregar el queso. Dejar cocinar 10 minutos más. Pasar el caldo por un colador y disponerlo en una cazuela amplia de fondo bajo. Verter la nata y dejar reducir durante 10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, picar la cebolla y la zanahoria. Mientras tanto, tomar una sartén con aceite y poner dichos ingredientes al fuego. A continuación, pelar las patatas y aplastarlas con la ayuda de un tenedor. Mezclar con la carne y las verduras. Condimentar con un poco de perejil picado. Amasar con las manos hasta incorporar todos los ingredientes.

Realizar bolitas con las manos, pasarlas por harina y freírlas en un sartén con aceite. Escurrir sobre un papel de cocina. Servirlas de la siguiente manera: disponer la salsa de queso en el fondo de la cazuela y arriba las albóndigas espolvoreadas con perejil picado.

En Saborgourmet hemos brindado con Codorníu Reina María Cristina Blanc de Noirs, un cava único.

la Reina regente María Cristina  de Borbón, concedió  a Codorníu el título de “proveedor oficial de la Real Casa” en 1897. En 1997 se crea , el  cava Reina María Cristina en homenaje a la reina María Cristina. En el 2010 se lanza  Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, el primer cava blanco elaborado con uva tintas Pinot Noir.

El cava se asocia a momentos especiales, cumpleaños, aniversarios, celebraciones. La Navidad, es una de esas épocas donde el cava simboliza la alegría compartida y el deseo de felicidad para todos.

En Codorníu han lanzado una campaña  “Celebra tus momentos con Codorníu” En Saborgourmet  les hicimos caso y probamos el cava Codorniu Reina María Cristina Blanc de Noirs, para desearos unas felices Navidades.

Nuestra Experiencia con el cava Reina María Cristina Blanc de Noirs

No hace falta ser un catador experto para apreciar un buen cava. El cava Reina María Cristina BLanc de Noirs, nos ha encantado. Es un Brut reserva vintage del 2008, un cava único elaborado con uvas de tintas Pinot Noir de calidad seleccionada.

Para hacerlo un poco más descriptivo seguiré los consejos de los catadores , no solo el sentido del gusto, el aroma y la vista son importantes para apreciar los matices de una bebida.

El cava Codorníu María Cristina Blanc de Noirs.

A la vista,

• Se aprecia los tonos amarillos, pajizos intensos. Los reflejos dorados. Sus finas burbujas.

En nariz

• se aprecia una combinación de aromas exquisita. Aroma a frutos rojos como grosella, fresas, cerezas y frambuesas así como un aroma a violetas. Una combinación única.

En boca.

• El cava Reina Mária Cristina Blanc de Noirs es cremoso, elegante, lleno de contrastes,  con un sabor largo en el  paladar. El contenido de alcohol está en un 12º aproximadamente. El cava combina las uvas Pinot noir en un 87% y un 13% de uva Chardonnay.

Codorniu 460 de historia un de las empresas más antiguas de Europa.

Codorníu fue fundada en 1551 por Jaime Codorníu, en 2010 sigue siendo una de las empresas más conocidas del mundo gracias a su constante innovación. En la campaña Celebra tus momentos con Codorníu

veremos a distintas personalidades relevantes de las artes. Personas destacadas por sus cualidades como:el esfuerzo, la pasión, el mimo, la paciencia, la experiencia. Las mismas que caracterizan la elaboración de los cavas en Codorníu.

Algunos de los protagonistas de esta campaña de Codorníu:

• Ángela Becerra. Escritora
• Eduard Fernández. Actor
• Manuel Outomuro. Fotografo
• Isabel Coixet. Directora de cine
• Lorenzo Caprile. Modisto

Celebras tus momentos con , Codorníu Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, El primer cava blanco elaborado con uvas tintas. Un cava único.

Fotos| http://www.codorniu.es/

Academia Havana club 3 años, llega la prueba final. Los 8 concursantes han aprendido nuevos conocimientos de coctelería en sus clases y fuera de la academia. Ahora se enfrentarán a diversas pruebas. ¿Quién será el ganador?

Academia Havana Club 3 años, el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet. En Saborgourmet lo estamos siguiendo día a día, hoy es la prueba final.

Una semana, 8 concursantes seleccionados conviven en un hotel de Madrid, mientras aprenden técnicas de coctelería  de maestros cocteleros de fama Internacional. A través de votaciones on-line se escogerá al ganador.

Prueba final en Academia Havana Club 3 años

En las clases de jueves y viernes los participantes tuvieron ocasión de hacer una cata de ron y escuchar aspectos importantes sobre la cultura del ron de la mano de expertos internacionales.  Ian Burrel, Esther Medina, Asbel Morales, Andrew Nicholls, Meimi Sanchez y Michael Menegos. Llegan las pruebas finales donde podrán demostrar todo lo que han aprendido durante estos días.

La prueba final consta  a su vez de varias pruebas:

• En la prueba teórica tendrán que reflejar sus conocimientos adquiridos durante esta semana. Tiene 40 minutos para responder 25 preguntas. Todos los participantes se concentran en sus cuestionarios.

• La prueba práctica de coctelería de la Academia Havana Club 3 años. Michel Menegos les comenta. Han de preparar dos cócteles.

Uno de ellos usando con ingredientes que tienen en el buffet preparado para esta ocasión en la academia. Frutas de tipo, verduras, hierbas.

El segundo cóctel será un coctel tradicional cubano y pueden elegir hasta 4 ingredientes del completo buffet de la academia Havana Club 3 años.

Los participantes reciben unas bandejas donde depositan los ingredientes que cada uno selecciona para sus cócteles. Vemos frutas de todo tipo, manzanas, naranjas, limas, piñas, frutas tropicales, hierbas aromáticas, verduras.

Michael Menegos sigue atento la elección de ingredientes de cada participante. Les dice a los participantes que quieren ver: técnicas, personalidad cómo se refleja todo lo aprendido estos días en la academia.

!Manos a la obra! los participante se disponen a elaborar sus cocteles. Les vemos mezclar, agitar, añadir ron Havana Club,  machacar hierbas, exprimir, colar, aromatizar. Los cocteles los prueba el jurado donde vemos a Michel Menegos, Meimi Sanchez entre otros expertos.

Uno por uno,  los participantes hacen gala de su estilo como cocteleros demostrando lo que  han aprendido. Preparan sus cocteles, y hacen gala de malabarismos con la coctelera y todo.

Vemos como preparan cócteles con colores muy atractivos. Los miembros del jurado prueban los cócteles y toman notas.

Todos los participantes  han demostrado sus habilidades como cocteleros, la elección será difícil,  os contaremos más sobre la decisión del jurado de la Academia Havana Club 3 años.

Recordamos sobre Academia Havana Club 3 años.

El primer reality de coctelería retrasmitido por Internet, gracias a Havana Club 3 años. A los participantes les espera una semana apasionante y al final uno de ellos será el próximo Maestro Coctelero y logrará el gran premio. Un viaje a Cuba y 3000 €.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel.

Ha sido una semana intensa, Los participantes han aprendido mucho, ¿quien será el ganador de los 3000 € y el viaje a Cuba?, en Saborgourmet os lo contaremos.

Havana Club  3 años  un ron ligero y seco , ideal para cócteles.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

Academia Havana club 3 años. Salida nocturna el miércoles, esta noche los participantes creen van a conocer un nuevo Bar en Madrid, se llevarán una sorpresa, hay un reto que superar.

Academia Havana Club 3 años, el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet. En Saborgourmet lo seguimos día a día.

Una semana, 8 concursantes seleccionados conviven en un hotel de Madrid, mientras aprenden técnicas de coctelería  de maestros cocteleros de fama Internacional. A través de votaciones on-line se escogerá al ganador.

Miércoles noche: salida Nocturna

Después de las clases del miércoles, sobre frutas, verduras, especias y coctelería molecular ahora  toca salida nocturna.

En esta salida de noche, el director de la academia Michael Menegos les habla que van a probar un aperitivo en un nuevo bar en Madrid, el bar Pacheco. La sorpresa es que cuando llegan en el coche descubre que en realidad están en un mercado de verduras,  especias y frutas. Tenemos el vídeo de la salida nocturna del miércoles.

Los participantes llegan en coche, a su esperado destino. El Bar Pacheco es en realidad la tienda de Luis Pacheco, Gold Gourmet,  donde se proveen  de frutas, verduras, mariscos, carnes, vinos y otras delicias los  mejores restaurantes y bares de Madrid.

El reto:

Michael Menegos reta a los participantes a encontrar en el mercado un ingrediente para su coctel final.

Los participantes escogerán ingredientes dignos de sibaritas como:

Cardamomo de Asia, Rambután de Tailandia, Vainilla, Ruibarbo, mandarinas diminutas de China, Dragon Fruit o pitalaya de China, pétalos de rosas sedoso y comestibles. Guayabas de América tropical.  Los participantes degustan su ingrediente y nos cuentan porqué lo han escogido y sus sensaciones al probarlo.

El primer reality de coctelería retrasmitido por Internet, gracias a Havana Club 3 años. A los participantes les espera una semana apasionante y al final uno de ellos será el próximo Maestro Coctelero y logrará el gran premio. Un viaje a Cuba y 3000 €.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel.

Ha sido una salida llena de sorpresas y sensaciones,  mañana siguen las clases en la Academia Havana Club 3 años.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

La Academia Havana club 3 años continua sus clases, el miércoles vienen maestros cocteleros desde Londres.

En Saborgourmet seguimos el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet. Se celebra en la academia Havana Club 3 años en un hotel de Madrid.

Durante una semana ocho participantes seleccionados aprenderán técnicas de maestros de coctelería de fama internacional.  Tenemos el vídeo de la clase del miércoles.

El premio del concurso un viaje a Cuba lugar de origen del ron Havana Club y un cheque de 3000 €.

El martes, los participantes tuvieron una noche especial, una salida nocturna para disfrutar del ambiente  de  un conocido Cocktail Bar en Madrid.

El miércoles los participantes tuvieron la ocasión de aprender técnicas de maestros cocteleros venidos desde Londres.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel

David Marshal es un Chef catering creativo venido desde Londres. Tiene más de 20 años de experiencia en la cocina. David compartirá con los concursantes la importancia de ciertos ingredientes en la elaboración de cocteles. Estos ingredientes son:

• Las frutas
• Las verduras
• Las especias
• Las hierbas

Esther Medina Bar Manager del Roast Restauran de Londres. Esther una maestra de la coctelería  con mucho dinamismo les comenta los cocteles que disfruta preparando. Cocteles con mucha energía positiva y saludable. Esther Medina comenta:

“Ya que bebes algo con alcohol también puedes tomar ingredientes saludables”.

Esther´prepara un coctel muy especial un Bugs Bunny como el famoso conejo de los dibujos animados.

La siguiente clase viene de la mano de otro maestro coctelero, Tony Conigliaro experto en coctelería molecular. Tony Conigliaro propone a los participantes una cata para descubrir distintos aromas y olores y sensaciones.

Los concursantes se lo toman muy en serio, y como profesionales degustan sabores en boca y toman nota de sus impresiones.

Tony Conigliaro a través de la traducción de Esther Medina les comenta consejos a los participantes. Como que siempre se concentren en lo que el cliente quiere.

  Tony Conigliaro les dice: por muchos conocimientos, técnica o experiencia nada vale nada si no tenéis a los clientes ahí.

Havana Club 3 años, ligero y seco ideal para cócteles.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

Ya venimos hablando sobre las equivalencias que necesitamos conocer cuando nos ponemos a cocinar (aquí el primer artículo y aquí el segundo). Hoy vamos a hablar de otras medidas que necesitamos conocer para poder explotar todo el potencial de Saborgourmet tranquilos y disfrutándolo.

Imagen Gacetadigital

A veces nos encontramos con una receta que dice horno moderado, seguramente no sabremos muy bien qué hacer, y siendo un factor muy importante para que lo que estemos cocinando quede perfecto, es importante saber qué temperatura se hace referencia. También resulta que muchos hornos eléctricos vienen con números del 1 al 10, o quizá nos encontramos con recetas que dicen horno 4 ¿y eso qué es? A continuación un real diccionario para tratar con nuestro horno.

De números y temperaturas:

• 1 = 150ºC
• 2 = 160º C
• 3 =180º C
• 4 = 200º C
• 5 = 220º C
• 6 = 240º C
• 7 = 260º C
• 8 = 280º C
• 9 = 300º C
• 10 = 320º C

De expresiones y temperaturas:

• Horno muy suave = de 100 a 120 grados. Especial para merengues y souffles.
• Horno a temperatura suave-moderada = de 120 a 150 grados. Si uno pone un papel blanco a los 5 minutos se volverá amarillo.
• Horno moderado = entre 150 y 200 grados.
• Horno medio-caliente = de 200 a 250 grados. Es la temperatura ideal para tartas.
• Horno caliente-fuerte = más de 250 grados.

Por último vamos a hacer una lista de la cantidad que hay que servir de algunas comidas y de las guarniciones más comunes. Esto es muy útil para calcular cuánto vamos a cocinar.

Guarniciones básicas:

• Papas = 250 gr.
• Ensalada verde = 100 gr.
• Legumbres = 200 gr.
• Arroz = 40 gr.

Platos principales:

• Carne sin hueso = 150 gr.
• Carne con hueso = 250 gr.
• Filete de pescado = 150 gr.
• Spaghetti = 80 gr.

Esta es la segunda parte del artículo sobre equivalencias de pesos y medidas. Más información útil para seguir descifrando las recetas que queremos prepara, a veces verdaderos jeroglíficos. Continuamos con más equivalencias que los visitantes de Saborgourmet van a encontrar muy útil.

Imagen El Mundo

Siempre necesarias…

• 1 taza de harina = 100 gr
• 1 cucharada de harina = 25 gr
• 1 taza de mantequilla = 200 gr
• 1 taza de azúcar = 190 gr
• 1 taza de azúcar en polvo (impalpable) = 80 gr
• 1 taza de maizena = 125 gr
• 1 taza de queso rallado = 100 gr
• 1 taza de arroz = 200 gr
• 1 taza de nueces molidas = 80 gr
• 1 taza de nueces en trozos = 100 gr
• 1 taza de pan rallado = 100 gr
• 1 taza de coco rallado = 80 gr
• 1 taza de chocolate en polvo = 100 gr
• 1 taza de cacao en polvo = 140 gr
• 1 taza de pasa de uva = 160 gr
• Una cucharada de líquido equivale a 3 cucharaditas.
• 16 cucharadas de líquido equivalen a 1 taza.

Para estar bien seguros…

Los huevos:

• pequeño =  50 gr
• mediano = 55/60 gr
• grande = más de 65 gr

Frutas y verduras:

• 1 manzana = 150 gr
• 1 patata = 150/200 gr
• 1 tomate mediano = 100 gr
• 1 zanahoria mediana = 100 gr
• 1 limón mediano = 75/100 gr
• 1 cebolla mediana = 75 gr

Fiambres:

• 1 loncha de jamón serrano = 40 gr
• 1 loncha de jamón cocido = 40/50 gr
• 1 loncha de queso = 30/40 gr

Varios a saber:

• 1 onza = 28,5/30 gr
• 1 libra = 1 pinta = 16 onzas = 450 gr aproximadamente.

Cada vez que tomamos una receta y nos decidimos a revolver todo en la cocina y cocinar algo delicioso, nos enfrentamos a un problema tan tonto como fundamental: ¿cuando dice 1 taza es la de rosas rojas, la de ositos, o es una de café, o un tazón de cereal? ¿Y a cuánto equivale una onza o una libra? Incluso a veces la receta nos da esas precisiones detallistas que nos dejan desorientados: un huevo chico (¿y cómo se si este es chico?), un vaso de vino (¡seguro no del tamaño del que acompaña mi cena!).

¡Vamos a poner orden entre cucharas, cucharaditas y pizcas de confusión!

Imagen directopaladar

Las más usadas…

• 1 taza = 1 taza de té
• 1 tazón = el más grande, como para cereales
• 1 taza de café (tacita)= la pequeñita
• 1 cucharada =  1 cucharada sopera
• 1 cucharadita = 1 cucharadita de las de postre
• Una pizca = aquello que cabe entre las puntas de los dedos

Consejo = el contenido no debe estar comprimido.

Y ¿cuánto contienen?

Cucharadas de :

• Azúcar = 30/35 gr
• Harina = 15/20 gr
• Aceite = 14 gr
• Arroz = 20/25 gr
• Café molido = 15/18 gr
• Mantequilla = 25/30 gr
• Miel = 25/30 gr
• Levadura = 10 gr
• Leche = 17 gr
• Hierbas picadas como perejil = 10 gr
• Sal = 15 gr

Consejo = para hacer una cuchara rasa hay que sacar el exceso con un cuchillo.

Líquidos:

• Vaso de agua = 200 ml
• Vaso de vino (vasito)= 100 ml
• Una copa de Coñac = 45/50 ml
• Una taza de té = 250 ml (2 tazas equivalen a medio litro, 4 tazas a un litro)
• Un tazón grande = 400 ml
• Una cuchara con líquido = 15 ml
• Una cucharadita con líquido = 5 ml