Actualmente, en todas las ciudades podemos encontrar restaurantes especializados en cada continente, pero también somos muchos los que nos apasiona la cocina y queremos probar a hacer platos únicos de lugares únicos en nuestra propia casa.

Por eso en Sabor Gourmet hemos querido dedicar un espacio a la gastronomía de todo el mundo para que puedas aprender paso a paso a realizar tus platos favoritos estés donde estés.

Cocina asiática

Personalmente, me resulta difícil definir en pocas palabras lo que supone la cocina asiática, podríamos decir que es muy variada, aromática y fresca. Puedes conocer más detalles sobre la Cocina India, la Cocina hindú, la Comida típica de Malasia o la mismísima Navidad en Oriente a través de la cocina o los mejores trucos para los Palillos chinos de la manera correcta.

• Barbacoa asiática: soja caramelizada y costillas lemongrass
• Pad Thai
• Costillas al vapor con salsa tausi
• Pollo Ti Pa Kay
• Costillas al vapor con salsa tausi
• Laap de pollo
• Trucha oriental
• Arroz chino
• Año Nuevo Chino: rollo primavera
• Cerdo al caramelo

Cocina africana

El continente africano está compuesto de cientos de tribus y etnias distintas que se reflejan tanto en sus costumbres como en la Gastronomía africana. En Sabor Gourmet podrás descubrir las Bebidas de Egipto más relevantes, postres tan exquisitos como las Tortas con miel: Beghrir o Postres marroquíes: berenjenas confitadas.

Descubre las recetas de la cocina africana y prepara unos platos fabulosos.

• Pollo asado marroquí
• Postre de naranjas de Marruecos
• Berenjenas fritas
• Bastilla de pollo
• Cordero marroquí
• Fakkas
• Tadaffi: sopa de sémola
• Pastelitos de papa de pessah
• Tabbulé: ensalada de sémola de trigo
• Pastila de Paloma

Cocina Americana

América es un país tan grande que nos ofrece toda una amplia variedad de platos y degustaciones que harán de nuestro paladar uno de los sentidos más exquisitos, del cual no querremos dejar de disfrutar.

Hemos seleccionado unos platos muy variados de la cocina americana para que puedas comenzar a degustarlos y saborearlos, los países pueden estar lejos pero su gastronomía siempre estará a nuestro alcance. Puedes disfrutar de Comida Argentina | Ambrosía, El chile picante mexicano o un fabuloso Bocadillo Veleño

• Pan de leche
• Huevos napolitanos
• Desayuno americano tradicional
• Tartas de queso
• Chiles rellenos
• Mejores platos picantes de México
• Cocina Novoandina
• Preparar tamales
• Ceviche de pollo
• Chupe de camarones

Cocina Europea

Podemos disfrutar de recetas muy variadas y exquisitas, ya sólo en España hay una amplia diversidad en la gastronomía desde el norte al sur de la península, ¿Te imaginas todo lo que te puede ofrecer la cocina europea en sí misma?

En Sabor Gourmet queremos ofrecerte una amplia variedad de recetas, y hemos seleccionado éstas para ti, para que disfrutes de un pequeño tentempié de todo lo que puedes descubrir:

• Queimada
• Tzatziki, salsa griega de yogur para el Kebab
• Receta de Risotto
• Salsa Pesto, salsa italiana
• Recetas de canapes
• Gratinado de espinacas
• Räksallad
• Pasta a la putanesca
• Cocina española | Gazpacho
• Recetas sencillas | Tapas españolas
• Espinacas a la catalana
• Buñuelos de manzana

La comida africana tiene la mística de lo exótico y desconocido, esta cocina se desarrolla producto de la influencia de la cultura oriental y de los países colonizadores, actualmente siguen preparando sus platos típicos con algunos rasgos de la cocina moderna, esta receta es un rico plato de pollo asado marroquí.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla de verdeo cortadita
• ¼ taza de perejil
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• 1 cda. de ajo
• 2 cda. de comino molido
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta de cayena

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva con las cebollas, el cilantro, ajo, pimentón, comino, sal, la cúrcuma y pimienta de cayena en un recipiente y procesar hasta que se forme una crema suave.

Rebozar las pechugas de pollo en la mezcla y deje reposar unos 30 minutos, después colocar en la parrilla caliente durante 7 minutos de cada lado o hasta que el pollo este totalmente cocido.

Marruecos tiene una de las cocinas dulces más interesantes del mundo. Los sabores se mezclan de formas única en deliciosas combinaciones. Muchos de los postres marroquís llevan canela y por eso son también una experiencia olfativa. Con una bonita presentación, esta receta de postre de naranja desafiará todos nuestros sentidos.

Imagen rajkumar1220

Ingredientes:

• 3 o 4 naranjas (pueden ser rosadas, jugosas o de las rojas)
• 1/4 taza de esencia de flor de naranja
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de canela molida

Preparación:

Cortar la parte de arriba y de abajo de cada naranja. Cortar las naranjas en rodajas de aproximadamente 2 centímetros.

Verter un poco de la esencia de flor de naranja en una fuente de poca profundidad y dejar macerar por un rato las rodajas de naranja. Dejar reposar por 1 hora a temperatura ambiente.

Retirar de la fuente y servir en paltos (usar la imaginación para presentarlo de forma atractiva). Verter por encima el líquido restante. Decorar con el azúcar impalpable y la canela.

¡Una delicia!

Egipto es un país con una historia de miles de años y esto también incluye bebidas típicas que han sobrevivido al paso del tiempo y aún hoy podemos degustar. Si estáis pensando en realizar un viaje a Egipto, aquí te contamos la sensación que va a experimentar tu paladar.

Imagen telegraph.co.uk

Las bebidas, en el pasado y aún hoy en día, tienen de diferenciación social, aunque cada vez menos. Muchas veces sino, tienen un papel ritual.

En Egipto el té es la bebida no sólo más tradicional sino también la más popular. Los egipcios beben té todo el día y si tu te encuentras en su país terminarás bebiendo té, te guste o no! Vale la pena probar diferentes variedades durante vuestra visita. El más común se hace con fuertes hojas de té que se hierven en la pava hasta que se espese. Se sirve en vasos sin manija, y se le agrega mucho azúcar.

El café suele ser similar al café turco, de sabor fuerete y dulce y que deja un residuo en la taza. Si preferís otra cosa, puedes pedir un nescafé.  También se sirve muy dulce, si lo preferís pedirlo sin azúcar.

Imagen escapade through egypt

Las bebidas alcohólicas son fáciles de encontrar en supermercados y restaurantes para los turistas, mismo si los musulmanes no tienen permitido beber alcohol, es ampliamente tolerado. Hay algunas productoras de cerveza local. En el pasado se preparaban dos tipos de cerveza: una de color tostado muy popular, y otra rubia, que se utilizaba en eventos especiales.

También se pueden conseguir algunos vinos egipcios en mercados o en restaurantes, vale la pena probarlos.

Si buscáis bebidas tradicionales: tenemos el zahib, que es una especie de orujo y el yasoon, que tiene un fuerte aroma a anís.

En Egipto se puede conseguir una especie de leche con chocolate, que se llama comúnmente cacao, pero es muy suave. Se sirve usualmente con cacahuetes.

Esta es una receta tradicional de Egipto, y venida todo el camino desde el país de las pirámides, os contamos cómo preparar berenjenas fritas con vinagre y ajos. Una delicia con sabor faraónico!

Imagen jlastras

Ingredientes:

• 1/2 kg de berenjenas (de las negras)
• 6 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• aceite en cantidad necesaria
• sal a gusto

Preparación:

Pelar las berenjenas lavadas y cortarlas en rodajas. Echarles sal y dejarlas escurrir en un colador por media hora para que eliminen el exceso de líquido.

Una vez pasado el tiempo de escurrir, freír en aceite bien caliente por unos minutos hasta que se doren. Retirarlas y dejarlas secar en papel de cocina para que no queden demasiado aceitosas.

Poner todas las berenjenas fritas en un plato y reservar.

Aparte freímos el ajo bien machacado hasta que se dore. Lo retiramos del fuego una vez dorado y le agregamos inmediatamente el vinagre. A continuación vertemos sobre las berenjenas fritas.

Este es un plato ideal para acompañar el aperitivo, se recomienda servirlo bien caliente con pinchos para servirse, aunque también funciona frío.

Imagen jlastras

Otras recetas con berenjenas:

• Berenjenas rellenas
• Berenjenas confitadas (como postre)
• Berenjenas al tomate con queso fresco
• Paté de berenjena

Las bastillas son unas especies de tartas tradicionales en Marruecos que generalmente se elaboran con almendras, carne de paloma y huevos. Como la carne de paloma no es lo más sencillo de obtener, las versiones más conocidas de las bastillas se elaboran con pollo, una carne deliciosa y nutritiva. Asimismo, se puede preparar con carne de pescado o mariscos, todo depende de la elección personal de quien valla a elaborarlo.

En esta versión de la receta, el ingrediente principal es el pollo y rinde ocho porciones. Ideal para deleitar a los comensales en una reunión familiar o de amigos.

Ingredientes:

Para la masa:
12 hojas de masa filo
Cantidad necesaria de manteca

Para el relleno:
80 centímetros cúbicos de aceite
2 cebollas
1 pollo tamaño mediano
Sal y pimienta a gusto
10 gramos de jengibre molido
1 sobre de azafrán en hebras
50 gramos de canela
Cantidad necesaria de agua
1 perejil
1 cilantro
8 huevos
100 gramos de almendras
Cantidad necesaria de azúcar impalpable

Procedimiento:

Para elaborar el relleno, tomar un recipiente tipo cazuela y colocar el aceite, las cebollas previamente picadas, el pollo cortado en trozos, sal, pimienta, jengibre, azafrán y la mitad de la canela. Añadir a dicha preparación un vasito de agua, tapar y cocinar a fuego lento. De a ratos se deben voltear los trozos de pollo para que se cocinen correctamente.

Una vez que el pollo esté tierno, retirarlo y seguir cocinando la salsa. Añadir el perejil y el cilantro. Cuando la preparación halla espesado, añadir los huevos batidos y salpimentar. Remover hasta que se condense la preparación y retirar. Quitarle la piel al pollo y cortar en pedazos pequeños.

Una vez elaborado el relleno, se procede con el armado de la bastilla. Aceitar un molde de 30 centímetros de diámetro aproximadamente y disponer en él 5 hojas de masa. Pincelar las hojas de masa con aceite y rellenar tanto con el pollo como con la salsa de huevos. Tapar con otra hoja, pincelar con aceite y rellenar con almendras peladas y picadas. Espolvorear con canela y azúcar impalpable.

Dispones las puntas de la masa dobladas hacia el centro. Cortar el resto de las hojas de masa en discos con el mismo diámetro del molde, pincelarlas con manteca e ir apilando. Cubrirlas con almendras tostadas.

Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que se doren.

Imagen de flickr

África es uno de los continentes de mayor extensión en el mundo, por lo que en cada país y región las costumbres cambian. Por ende, lo mismo sucede con la gastronomía, las formas de cocinar los platillos y los ingredientes que se utilizan, los cuales varían según la región.

La gastronomía africana, en general, posee una cocina realmente exótica, en donde sus platillos se caracterizan en gran medida por su intenso sabor y aroma. En dicha gastronomía abundan las hierbas aromatizantes y las especias para dar sabor a las comidas. Dichas especias son, en general, la pimienta negra, el jengibre, el cardamomo, la nuez moscada, el cilantro y el tomillo, entre muchas otras.

Otros ingredientes que se utilizan en gran medida en los platos tradicionales de África son los chilis, las legumbres, los aceites, las verduras, las carnes y los pescados. Dichos componentes, combinados entre sí y con las diversas formas de cocción y condimentación dan como resultado unas verdaderas exquisiteces, dignas de ser degustadas.

La gastronomía africana suele estar influenciada por muchas otras clases de gastronomías de diversas partes del país, generalmente por la cocina mediterránea, por ejemplo, la cocina caribeña, la brasileña, la árabe, la turca e incluso la norteamericana. Sean como sean sus influencias, los platos africanos son deliciosos. Entre ellos, se destacan el Couscous, se elabora a base de sémola cocida, verduras y carne de pollo.

También está el Tajine, que es una especie de guiso con una salsa espesa de verduras y la Harira, otra clase de guiso pero a base de carne de cordero y lentejas. Como habíamos mencionado previamente, estos platillos se modifican en algún aspecto según la región en la cual nos dirijamos.

En lo que al postre se refiere, se suelen comer frutas frescas y en cuanto a las bebidas, lo más común es el Mengrohom (bebida blanca a base de maíz y mandioca) y el Babine (producto obtenido de la fermentación de hojas de palta).

Imagen de lacomilona

Una receta con todo el sabor y el color del norte de África. El cordero con esta salsa queda tierno y sabroso, ideal para acompañar con cuscús.

Imagen bbcgoodfood

Ingredientes:

• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• canela en rama
• 50 ml de jugo de naranja
• 250 gr de cordero trozado en cubos
• 125 gr de cebollines o shalots
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 125 ml de caldo de cordero
• 3 cucharadas de sherry
• 50 gr de damascos secos
• 300 gr de garbanzos

Preparación:

Poner las especies en un bol y agregar el jugo de naranja sobre ellas. Agregar a continuación el cordero, cubrir y dejar reposar en un lugar fresco por 1 hora o toda la noche (pero en este caso ponerlo en el refrigerador).

Poner las cebollas o shalots en un bol a prueba de calor y cubrir con agua hirviendo. Dejar dos minutos y refrescar con agua fría. Pelar luego.

Calentar el aceite en una cacerola grande. Remover el cordero de la marinada y dejar secar en papel de cocina. Poner en una cacerola a fuego fuerte hasta que esté dorado. Retirar el cordero y reducir el fuego y, agregar un poco de aceite si es necesario, cocinar las cebollas o shalots hasta que se doren. Poner de nuevo la carne en la cacerola y agregar la harina y el puré de tomate. Cocinar por 1 minuto.

Agregar la marinada a la cacerola con el caldo, el sherry y sazonar. Llevar a hervor  y luego reducir el calor, cubrir y llevar al horno precalentado a 180 grados por 15 minutos. Servir con cuscús (cocinarlo siguiendo la indicaciones del paquete).

Algunos dicen que son dulces con forma de pan, otros dicen que es un pan dulce, como sea las fakkas están siempre presentes en las despensas marroquíes. Se sirven siempre con el té. Hay muchas variantes de la receta, y esta es una más, se puede adaptar según los gustos del cocinero o de los comensales.

Imagen patisserie marocaine

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 1/2 kilo de harina
• 12 huevos
• 350 gr de azúcar refinada
• 300 gr de manteca
• 300 gr de almendras
• 300 gr de pasas
• 3 sobres de levadura
• 25 gr de vainilla azucarada
• 1 chorrito de agua de azahar
• Aceite de oliva

Preparación:

Batir el azúcar y añadirle 11 de los huevos uno por uno batiendo hasta obtener una mezcla más bien blanca. Agregar entonces la manteca blanda, un chorrito de aceite, las almendras (picadas), las pasas, la vainilla azucarada y el agua de azahar. Mezclar todo junto bien.

Tamizar la harina, añadir la levadura y agregar poco a poco a la mezcla anterior, amasando hasta que quede consistente.

Hacer bollos medianos dándoles una forma alargada.  Ponerlos en una bandeja de horno enmantecada y hornearlos a 180°, hasta que se doren. Luego hay que dejarlos enfriar y reposar por 24 horas.

Cortar en rebanadas de unos 5 milímetros de grosor, extenderlos en la misma fuente y volver a hornear hasta que se doren.

Como detalle se pueden espolvorear con azúcar y canela.

Una receta que lleva un poco de tiempo (hay que hacerla con anticipación) pero que será un ¡deleite!

Imagen dewanda

Sugestivas y dulces tortas de miel, son un postre muy apreciado en Marruecos. Parecidas a las crepes, tienen la superficie como si fueran nido de abejas que se decora con la miel de abejas, especialmente deliciosa en la zona del Atlas en este país. Estas tortas se cocinan en grandes cantidades y se pueden guardar: luego sólo se calientan en una sartén con un poco de manteca y ¡quedan como recién hechas!

Imagen Cuisinetv

Ingredientes:

• 375 gr de harina de maíz
• 300 gr de almendras tostadas
• 150 gr de miel
• 3 huevos
• 250 cc de agua caliente
• 250 cc de leche caliente
• 100 cc de aceite de oliva
• 40 gr de levadura fresca
• 1 terrón de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Disolver la levadura en 300 cc de agua caliente, añadir un terrón de azúcar y dejar reposar por 20 minutos.

Amasar la harina con la sal y los huevos. Hacerlo en una fuente honda hasta que quede homogéneo. Mezclar la leche y el agua y añadirlo de a poco a la masa sin dejar de trabajarla.

Cubrir con un paño por 2 horas en un lugar cálido. La masa debe doblar su volumen y quedar esponjosa.

Poner unas gotas de aceite en una sartén y añadir la masa necesaria para hacer una tortita de unos 12 cm de diámetro. Dejar dorar y retirar cuando se empiecen a formar agujeritos en la superficie. Retirar y reservar.

Rociar con la miel y espolvorear con almendras machacadas en un mortero.

¡Qué rico!

Imagen Dan Sukker