Hoy queremos compartir con vosotros lo mejor de la gastronomía colombiana. Especialmente hablaremos de esas comidas típicas de Colombia que nos permiten experimentar este país de forma diferente. Las tendencias, las combinaciones tradicionales y los platos típicos, en un artículo que te invita a experimentar Colombia con tu paladar.

Colombia es un país de contrastes. Su historia, desde antes de la conquista española, y especialmente luego de esta, marcó la gastronomía típica del país: influencias indígenas, productos locales, técnicas españolas y hasta un toque árabe, y también africano; la comida colombiana que hoy conocemos y llamamos típica es una mezcla de lo mejor de cada cultura y las representa a todas.

Nuestra selección de las mejores recetas colombianas

Bocadillo Veleño: dulces frutados que son excelentes para matar el antojo en cualquier momento. Entre los favoritos de los niños, estos dulces son fáciles de hacer y conservar.

Cocina colombiana: Carimañolas: estos bollos se preparan con harina de mandioca, extensamente utilizada en Colombia y otros países de la región. La receta es muy sencillas y se puede acompañar de diversas salsas a gusto.

Ceviche de gallina: una tradicional receta de toda la región.

Ceviche de camarones: un plato tradicional donde vemos la combinación de tendencias culinarias que representa a la comida colombiana.

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Arroz atollado

Ingredientes:

• 250 gr de carne de cerdo picada
• 500 gr de costillas de cerdo
• 4 cuartos de pollo (o 1 pollo entero troceado)
• 4 tazas de arroz blanco
• 500 gr de patatas
• 6 tomates
• 2 cebollas
• 2 morrones
• Una pizca de cilantro picado
• 3 cucharadas de azafrán (para dar color y aroma)
• pimienta negra, comino y sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a  rehogar en aceite la cebolla y los morrones picados muy finos. Cuando la cebolla empiece a lucir transparente agregamos los tomates ligeramente hervidos, sin la piel y cortados en trozos. Condimentar con las especies.

Aparte vamos a dorar y sellar bien las carnes. Para eso ponemos un poco de aceite en una sartén y cocemos por todos lados hasta que se dore. Hacerlo también con la carne picada y el pollo. Cubrir las carnes con agua y llevar a hervor hasta que estén tiernas (una media hora).

Aparte ponemos parte del sofrito que preparamos al comienzo y agregamos el arroz. Mezclamos a fuego medio por unos minutos y luego incorporamos la carne con el caldo que ya está listo. Cocinar hasta que el arroz esté a punto y agregar agua (caliente) de ser necesario para la cocción (no debe quedar ni sopa ni seco).

Finalmente agregamos las patatas cortadas en trozos medianos y cocinamos un rato más hasta que las patatas estén tiernas.

Servir bien caliente con una cuchara del sofrito restante por encima y decorado con cilantro fresco picado.

No s perdáis este video con algunos otros platos típicos de Colombia.

Finalmente os compartimos un video con una colección de lo mejor de la comida colombina para que ya se os haga agua la boca.

Imágenes: 1, 2

Hoy vamos a preparar unos huevos napolitanos, una receta tradicional de Colombia. Fáciles y ideales si queréis algo diferente.

Imagen acibecheria

Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 rodajas de queso que se pueda derretir
• 6 rodajas de jamón cocido
• 1 tomate

Preparación:

Primero batimos los huevos bien. En una sartén echamos el queso y el jamón junto con el tomate. Remover con una cuchara de madera hasta que esté derretido. Entonces agregar los huevos bien batidos y dejar cocinar hasta que los huevos se cocinen.

¡Ten cuidado! ¡Pon el fuego bajo para que no se queme!

Comida colombiana: bocadillo veleño.

Hoy os presentamos una de las recetas más dulces de la cocina colombiana. El bocadillo veleño es un dulce frutado que va bien a cualquier hora. es fácil de preparar y conservados adecuadamente se pueden guardar para tener siempre un bocado dulce. ¡A disfrutar!

Imagen Mario Carvajal

Ingredientes:

• 500 gr de guayabas maduras
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 taza de zumo de naranja
• 2 tazas de agua

Preparación:

Primero vamos a cocinar las guayabas en el agua por unos 15 minutos. Una vez cocidas se las licua (o se puede usar una procesadora de mano y se les agrega el zumo de naranja.

Llevamos nuevamente a un cazo esta vez con el azúcar y cocinamos a fuego medio/bajo sin dejar de remover hasta que los bordes se pegan ligeramente al cazo y se va formando una especie de almíbar.

Verter la mezcla en una fuente rectangular y dejar enfriar a temperatura templada. Una ves frío y consistente recortar en cuadraditos.

Lo idea es envolverlos individualmente en papel transparente para que se conserven por más tiempo.

El ceviche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos y condimentos variados, originario del Perú. Sin embargo también forma parte de la gastronomía cotidiana de países como Ecuador, Chile, Panamá, México, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.

Imagen de flickr

Existen varias interpretaciones sobre el origen de esta comida. Una de ellas es que pertenece a la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú. Según diversas fuentes del país, el ceviche se habría originado entre los monche (cultura Mochica) en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.

Hay múltiples formas de preparar este plato, que varían según el país en el que se prepare. Además, existen diferentes tipos de ceviche y platos derivados de éste, que no se elaboran sólo a base de pescado y mariscos sino que se preparan también con carnes rojas, crustáceos y vegetales.

Un tipo de ceviche peruano considerado como uno de los mejores por su sabor es el de conchas negras. Éste plato es típico de las costas de Tumbes y Piura, se elabora a base de conchas negras y en algunos lugares es apreciado como un buen afrodisíaco.

Ingredientes

* 2 docenas de conchas negras
* 2 ajíes rojos picados
* 1 cebolla cortada a lo largo
* Jugo de 10 limones
* ½ Kg. de yuca sancochada
* Lechuga para decorar
* Sal y pimienta a gusto

Preparación

Verificar que las conchas estén bien cerradas. Abrirlas con un cuchillo grande de cocina. Colocarlas en un tazón.

Añadir sal, pimienta, los ajíes, la cebolla y el jugo de limones exprimidos. Dejar reposar por un promedio de 5 minutos (de preferencia colocar por 30 segundos 4 trozos de hielo pequeños y después retirarlos, así logramos que conserve la textura el pescado) y servir acompañado de las yucas en un plato ligeramente hondo o en una copa.

Estos bollitos de masa de mandioca rellenos de queso y dorados en aceite son típicos de la cocina colombiana. Hay que servirlos bien calientes y se puede acompañar con algunas salsa de tomate. Una receta simple que nos transportará a alguna callecita en Cartagena.

Imagen Flickr

Ingredientes para la masa:

• 1 kilo y medio de mandioca
• Sal
• Pimienta

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr de queso (cuartirolo/emental/otros) bien salado
• Aceite para freír

Ingredientes para acompañar:

• Salsa de tomate
• Queso untable

Preparación:

Pelar la mandioca y cortarla en pedazos no muy grandes. Hervir en agua con sal hasta que esté tierna. Colarlos y dejarlos sobre una rejilla para que escurran toda el agua y se enfríen. Moler la mandioca con una procesadora hasta que quede una pasta con consistencia chiclosa. Condimentar con sal y pimienta. Amasar esta preparación por 15 minutos hasta que vaya cambiando la textura. Cuidar que no sea excesivamente líquida (si es así agregarle un poco de semolina o maizena). Colocar en un bol, tapar con un film y reservar toda una noche.

Armar bolitas con la masa, más o menos del tamaño de una nuez. Si se pegotean podemos humedecernos las manos al armarlas. Con el dedo pulgar presionamos el centro de las bolitas y ubicamos un pedacito de queso. Las cerramos y les damos una forma un poco ovalada. Las tapamos y las llevamos a la heladera durante una hora.

Calentamos el aceite y freímos nuestras carimañolas. Las ubicamos luego en papel absorbente.

Hay que servirlas calientes. Acompañarlas con salsa de tomate o quesos untables saborizados.