Aunque en España no sea una tradición que se celebra, en Estados Unidos el día de Acción de Gracias sirve para marcar el arranque de unas celebraciones que después se alargan con las Navidades. Es un día familiar y que se caracteriza por todo lo que se cocina y se come. Veámos algunas recetas para este día.

El día de Acción de Gracias es el día en el que en todo Estados Unidos se da gracias por todo lo que tienen y por todo lo que han conseguido a lo largo del año. Es una tradición muy arraigada a su cultura y que nos remite a la época del siglo XVII.

¿Porqué se celebra Acción de Gracias?

• El día de Acción de Gracias se celebra tanto en Estados Unidos como en Canadá. Si bien en el primero es mucho más popular, tenemos que decir que en el segundo se da antes ya que en Canadá se celebra el segundo Lunes de Octubre mientras que en los Estados Unidos se celebra el cuarto Jueves de Noviembre.
• En cuanto a los orígenes de la fiesta tenemos que decir que fue en noviembre de 1623, después de recolectar la cosecha, cuando el gobernador de la colonia de peregrinos “Plymonth Plantation” en Plymonth, Massachusetts, declaró que todos con sus familias fueran a la casa comunal para dar gracias junto al pastor por la cosecha. Fué a partir de 1777 cuando el congreso de Estados Unidos lo declaró día festivo.
• La celebración está caracterizada por la comida que se toma ese día y entre los platos representativos de esta fiesta tendríamos, el pavo asado u horneado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Y que suele servirse con una salsa de arándanos, además de contar con una guarnición en la que podemos encontrar, judías verdes, batata dulce, y puré de patata.
• En cuanto al postre, el más típico es el pastel de calabaza aunque también en muchas casas se sirve de nuez o de manzana.

Como hacer el pavo relleno:

• El pavo asado y relleno es el plato principal en el día de Acción de Gracias. Para poder hacerlo necesitaremos comprar un pavo que sea de gran tamaño ( y que nos quepa en el horno) además de contar con los siguientes ingredientes para el relleno: piñones , castañas peladas, una pera partida en dados, una manzana también partida, dos tiras de bacon troceadas, jamón york troceado, dátiles y almendras peladas.
• Todos estos ingredientes deberémos introducirlos dentro del pavo que conveniente estará vaciado por dentro de todo lo que son higados y demás. Además has de cortar por la zona del cuello y la parte trasera. Y salar tanto por dentro como por fuera.
• Antes de meter el pavo al horno es necesario que lo embadurnes de manteca y además puedes añadir unas tiras de bacon por encima. Además cúbrelo con papel de aluminio los primeros 15 minutos. Después lo retiras y lo riegas con la salsa y el aceite que vaya soltando.
• La cocción del pavo dentro del horno irá en función de  su peso. Es por ello que podemos calcular media hora por kilo así que por ejemplo compramos un pavo de cuatro kilos deberá estar dos horas en el horno a una temperatura de unos 325ºF. Recuerda ir mirando no vaya a ser que se te acabe quemando, para saber si se va haciendo o no puedes pincharlo y cuando ya no se manche de sangre el pincho que introduzcamos es que ya está hecho.

• Para la salsa de acompañamiento, la de arándanos, deberémos coger

• 70 g de arándanos rojosdesecados
• 200 g de azúcar
• 150 ml de agua
• Cáscara de 1 naranja
• Sal

• Primero debes dejar macerar los arándanos desecados durante unas horas en zumo de manzana para meterlos luego en una olla con el azúcar y la cáscara de la naranja rallada. Introducirlos en una olla junto con el azúcar y la cáscara de naranja rallada.
• Hervir a fuego medio removiendo regularmente añadiendo sal al gusto y hasta conseguir una textura cremosa.

Video de como hacer un pavo relleno:

Además del pavo podemos servir unas judías verdes como acompañamiento aunque el puré de patata será una buena opción para acompañar.

Como hacer el puré de patata:

• Para hacer el puré de patatas necesitaremos estos ingredientes:

• 1 kilo de patatas (si son harinosas mejor)
• 2 litros de agua
• 1 cucharada rasa de sal
• Opcional: 40 gramos de mantequilla y 75 ml de leche

• Pon agua a hervir y hecha las patatas con un poco de sal y sin que estén peladas. Deberás tenerlas hirviendo una media hora, hasta que notes que ya están blandas.
• Retira las patatas del fuego y deja que se enfríen un poco para poder quitarles la piel y entonces deberás pasarlas por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor.
• Ahora es cuestión de añadir un ingrediente para que coja cremosidad y muchas son las personas que optan por la leche. Tienes que añadir los 75 ml poco a poco e ir removiendo hasta que nos quede con una textura suave y fina. No olvides añadir un poco de sal.
• Otra opción será el que lo hagas con mantequilla que deberás derretir un poco antes de añadirla o al menos echarla cuando esté la patata caliente y asó se derretirá sola. También aquí deberás añadir sal al gusto.

Video de como hacer el puré de patatas:

Para acabar tenemos que pensar en el postre y como ya he mencionado anteriormente el más “típico” será sin duda alguna el pastel de calabaza.

Como hacer un pastel de calabaza:

• El pastel de calabaza es muy sencillo de realizar y aunque la receta es siempre la misma, nosotros mismos podemos aportar nuestras variaciones, ya que en realidad el ingrediente principal en este caso la calabaza lo podemos sustituir si queremos por otros como la manzana.
• Para hacer el pastel de calabaza necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 grs. de calabaza (cocida o asada)
• 250 grs. de harina
  
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
  
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

• En un recipiente, batimos los huevos enteros junto con el azúcar y la mantequilla derretida, hasta que la mezcla adquiera un color claro similar al blanco .
• Añadimos entonces la calabaza bien triturada y, por último, la harina tamizada junto con la levadura.
• Mezclamos todo bien y echamos al molde. Introducimos al horno, que estará precalentado, a unos 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente.

Video de como hacer el pastel de Calabaza:

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Como novedad os traemos una vídeo receta para que nada pueda salir mal a la hora de preparar el Pavo Relleno esta Navidad:

Aunque aún relacionamos el "trinchar el pavo" con el "Día de Acción de Gracias" americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo, y de seguro uno de los favoritos en las mesas de los españoles.

Si te decides a prepararlo para estas fiestas, ten en cuenta que al comprarlo su piel debe estar intacta y sin manchas. Esto vale obviamente si lo compras fresco. Si, en cambio, lo prefieres comprar congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel, pero lo mejor es optar por buena calidad (la piel entera es importante para que se cocine como es debido).

Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.

Ingredientes (de 8 a10 personas):

• 1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
• 1/2 kilo de magro de cerdo picado.
• 200 g de cebolla.
• 200 g de ciruelas pasas.
• 100 g de miga de pan.
• 1 vaso de leche.
• 100 cl de vino de Jerez.
• 200 ml de vino blanco.
• Sal.

- Dificultad: Difícil

Manos a la obra

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Hay que prestar mucha atención para no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar a continuación la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla sin que dore en exceso.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo (si no estáis seguros cómo hacerlo podéis chequear el siguiente video).

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (lo que se llama comúnmente bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque (esto es realmente importante).

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 litro de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

¿Cómo presentar el pavo relleno?

En general se sirve el pavo en una bandeja grande de forma ovalada. Aparte se presenta la salsa preparada del desglase (que se le echa encima a la hora de servir) y el puré de manzana puede ir decorando los bordes de la bandeja. También puedes acompañar con patatas al horno.

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El pollo frito es uno de los platos más famosos de la televisión. Fácil de comer como snack, esta es una receta muy popular en los Estados Unidos. Aquí te contamos cómo hacerla paso a paso.

Imagen thebittenword.com

Lo más difícil de conseguir y lo más importante a la vez, es que el pollo quede crujiente. Para eso es importante respetar cada una de las indicaciones que os damos.

Primero vamos a limpiar el pollo, trocearlo en pedazos pequeños y lavarlos bien.

A continuación vamos a poner en un cuenco grande agua con sal (aproximadamente un litro). El agua debe estar bien fría (incluso se pueden poner algunos cubos de hielo). Dejar reposar por una hora al menos.

En dos platos amos a preparar los siguiente: por un lado harina y sal y pimienta, por otro un huevo con un vaso de leche (batido).

Poner en una sartén grande aceite a calentar. sacar el pollo del agua fría y pasarlo inmediatamente por el plato con la harina y luego por el del huevo, y luego nuevamente por el de la harina. Esta operación se puede repetir varias veces para formar una costra que quedará más crocante.

Si se quiere se puede usar algunas especies que tengamos en la cocina para darle más sabor a nuestro pollo frito: sésamo, orégano, perejil, picante, semillas diversas, etc. (se pasa por ellas en lugar de la harina en el último momento).

Ahora, ¡a freír los trozos de pollo! Eso sí, cuidado pues el aceite debe estar bien caliente.

Otra opción: pollo broster

Un cupcake, también conocido como fairy cake, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer muffins o magdalenas. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Imagen de casamientosonline

Este alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, se utilizaban tazones o cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup significa tazón y cake tarta). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La gran mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápidamente que cualquier tarta común. Lo más común es que sean elaboradas en moldes, similares a los que se utilizan en la elaboración de los muffins. Servido como un postre, es frecuente en la cocina norteamericana que esté presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Si deseas preparar estos deliciosos cupcakes para un evento especial, he aquí una receta de unos muy originales, coloridos y alegres, cuyo ingrediente principal es la harina de trigo leudante.

Ingredientes

• 250 gramos de manteca
• 250 gramos de azúcar
• Esencia de bergamota
• Esencia de vainilla
• 6 huevos
• 340 gramos de harina de trigo leudante
• 2 bananas
• 2 manzanas
• 1 limón
• Glasé real de 4 claras
• Colorantes vegetales

Elaboración

Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar y los dos tipos de esencias. Incorporar a la mezcla los huevos. Colocar la harina tamizada e integrar cuidadosamente.

Dejar reposar durante media hora en la heladera. Cortar las bananas y las manzanas en pedacitos pequeños y rociar con jugo de limón. En cada molde enmantecado verter una cucharada de la preparación, seguido de las frutas y finalmente otra cucharada de masa.

Precalentar el horno a 200ºC y cocinar durante 15 minutos. Para decorar, colorear el glasé con colorante vegetal.

Este delicioso flan con manzanas es una típica receta de los Estados Unidos, país en que utilizan mucho la manzana para la preparación de postres. Además, es ideal para quienes están haciendo dieta para bajar de peso, porque tiene muy pocas calorías, ya que no lleva azúcar en su preparación y se utiliza leche descremada.

Vemos como hacer este delicioso flan.

En frío mezclaremos 1 litro de leche descremada, con 1 ½ cucharada de gelatina sin sabor, cáscara de 1 naranja, 1 cucharadita de canela y 3 o 4 cucharaditas de edulcorante en polvo. Cocinaremos a fuego suave hasta que comience a hervir y desde ese momento por espacio de 3 minutos más.

Retiraremos del fuego, dejaremos bajar un poco la temperatura, quitaremos la cáscara de naranja y perfumaremos con esencia de vainilla.

Pelaremos y cortaremos en pequeños trozos 6 manzanas verdes, las colocaremos en un recipiente, tapado y cocinaremos hasta que se encuentren tiernas.

En una budinera colocaremos la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Llevaremos a la heladera hasta que se encuentre bien frío.

Imagen | ehbenahavis

En los Estados Unidos se suele servir una porción de torta con una bocha de helado como postres. ¡Qué delicia! La combinación es excelente porque la torta es increíblemente esponjosa y el helado bien cremoso. No sólo una explosión de sabores sino de texturas. Y ahí la magia.

Ingredientes:

• 10 o 12 claras (excelente ocasión para usar las claras que uno guarda)
• 2 cucharadas de agua fría
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Unas gotas de esencia de almendra (opcional)
• 1 y 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• Una pizca de sal
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar impalpable
• 1 taza de azúcar

Preparación:

Tamizar la harina 4 veces (¡sí! recuerden que queremos que quede muy muy esponjosa). Vuelva a tamizarla 2 veces más junto con el azúcar impalpable y reservar.

Aparte tamizar 3 veces el azúcar.

En la batidora poner las claras, el agua, el jugo de limón, el crémor tártaro, la esencia de vainilla y de almendras y la sal. Batir hasta que se forme un merengue con cuerpo (se puede reconocer cuando se hacen picos pero tienen que quedar blandos, no tiene que quedar muy rígido ni muy blando, como para que los picos se desarmen). Agregarle al merengue el azúcar molido que tamizamos previamente. ¡Cuidado! Hay que incorporarlo de una cucharadita por vez.

Seguir batiendo el merengue hasta que se vuelva más consistente y tenga brillo.

Incorporar al merengue la harina y azúcar impalpable. Usar movimientos envolventes.

Poner la preparación en un molde (¡esta vez no hay que enmantecar o enharinar!). Con una espátula hacer 3 círculos concéntricos bien profundos en la preparación. Esto sirve para que no quede aire en la masa.

Cocinar la torta por 11 minutos en horno moderado, bajar entonces el fuego al mínimo por otros 20 o 30 minutos más.

Desmoldar y dejar enfriar.

Ponerle una bocha de helado arriba, frutillas azucaradas y ¡a disfrutar!

Imagen bienmesabe

Imagen hormigacocinera

Estas tartas combinan en el punto justo la dulzura y la deliciosa y ligera espumosa. Las tartas chiffon son muy populares en los Estados Unidos. Se caracterizan por estar rellenas de cremas muy livianas. Para conseguir la crema hay que conocer el secreto: la cantidad exacta de gelatina en polvo sin sabor, la crema batida y las claras de huevo a punto nieve. Un deleite de sabor y texturas que nuestro paladar sabrá valorar.

Para preparar estas sabrosas tartas dulces es necesario primer hacer la masa. Muchos tienen sus propias recetas y todas servirán. Mi favorita por la sencillez es harina, azúcar, leche y manteca. Proporciones a gusto del lector. Sólo se cocina entre 5 y 10 minutos y listo. Sino se puede hacer una base con biscochos y nueces triturados, queda como un polvo riquísimo ¡Pasemos a la crema!

Crema de chocolate:

Rallar 150 gr de chocolate y colocarlo en un bol. Verter encima la leche hirviendo (1/2 taza) hasta que se derrita.

Remojar 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor en 1/4 taza de agua fría. Agregarla al chocolate mientras éste esté aún caliente. Mezclar bien hasta que la gelatina se disuelva.

Aparte batir 2 yemas con 1/2 taza de azúcar hasta obtener una crema que se agregará lentamente a la preparación del chocolate. Perfumar con esencia de vainilla y verter 100 cc de crema de leche batida y bien espesa.

Batir las 2 claras a punto nieve y agregarles 1/2 taza de azúcar. Pero ¡cuidado! Hay que hacerlo de a una cucharada por vez y sin dejar de batir para que las claras no pierdan su consistencia. Unirlo lentamente a la crema de chocolate.

Crema de frutillas:

Licuar 1 taza y 1/2 de frutillas (ya preparadas). Volcarlas en un bol.

Remojar 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor en 1/4 taza de agua fría y disolverlas en en 1/2 taza de jugo de naranja caliente. Agregar esto a las frutillas. Dejar reposar la mezcla en la heladera hasta que tome consistencia.

Cuando la retire de la heladera hay que batirla bien para que se ponga espumosa. Mezclar con 100 cc de crema de leche batida y bien espesa. Y agregar también 2 claras de huevo batidas a punto nieve.

Trucos y consejos:

Si bien cualquiera de estas cremas puede ir directamente sobre nuestra masa de tarta y listo (bueno, queda a vuestra imaginación la decoración: chocolate rallado, azúcar impalpable, frutillas, otras frutas en trozos, frutos secos, crema, ¡lo que gusten!), les dejo un consejo delicioso.

Pongan la crema de frutillas primero sobre la masa, lleven al freezer hasta que esté bien congelado, agregar entonces la crema de chocolate y llevar de nuevo al freezer. Cuando esté lista, decorar y ¡a comer!

Imagen mamanegu

Imagen roland’s desserts

Esta es una tarta típica de la cocina británica y norteamericana. Su elaboración es bastante simple, pero es una de esas preparaciones que de alguna forma jamás acaban tan vistosas como en las fotos, y nos hacen sospechar que nos falta saber algún secreto. Aquí les traigo una receta para la tarta, y la técnica para que quede tan atractiva como sabrosa.

Ingredientes:

Para la tarta

• 1 yema de huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de jugo de limón
• 100 gramos de manteca (y un poco para el molde)
• 2 cdas. de azúcar
• Una taza de harina (de nuevo, un poco más para el molde)

Para el flan

• 2 tazas de leche
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 yema

Preparación:

Ponga la harina en un recipiente y eche en el centro el azúcar, la manteca, la esencia de vainilla, la yema y el jugo de limón. Aplaste los ingredientes e incorpórelos a la harina hasta que todo se una en un bollo uniforme.

Enmanteque y enharine una tartera. Con los dedos también enharinados, recubra la superficie del molde, y aplaste hasta que quede un espesor parejo. Al terminar este trabajo, retire el excedente de los bordes y pinche la masa varias veces. Cocine en horno caliente hasta que la masa se vea levemente dorada.

Lo que vamos a hacer, es ir llevando la masa a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos (hasta notarla suavemente dorada). Así es, vamos a cocinar el flan y la masa separados. De esta forma podremos tener ambos componentes en su punto justo.

Para el flan, procese la leche junto a los huevos, la yema extra, el azúcar y la esencia de vainilla (o si desean pueden optar por cualquier otro sabor). Unte con manteca un recipiente igual al utilizado para la masa y vierta allí el batido de flan. Cocine a baño maría por 25 minutos hasta que esté firme. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Y ahora el momento de la verdad. Ayúdese con un cuchillo para separar los bordes del flan y desprenderlo del molde, y deslícelo con cuidado hacia el interior de la tarta. ¡No es tan difícil como parece!

Puede adornarlo con trozos de fruta y recubrir con salsa de caramelo. La crema chantillí también funciona a la perfección.

Imagen | Flickr

Los Brownies o “marroncitos” son pequeñas delicias de chocolate , como pequeñas porciones de bizcocho, cuyo origen se cree que es americano aunque otras fuentes apuntan que es típico de Argentina. También parece ser que son producto de un descuido, cuando un repostero olvidó agregar levadura a una pastel de chocolate.

En cualquier caso, ¿quién puede resistirse a hincarles el diente?

Aquí te dejamos la receta de los Brownies:

- Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate para postre.
• 150 gramos de mantequilla.
• 4 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 70 gramos de harina
• Nueces.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Derretir en un caldero pequeño el chocolate en la mantequilla.

2.- Batir los huevos con la harina y el azúcar en un bol. Añadirle el chocolate cuando se haya enfriado y agregar las nueves bien picadas, mezclándolo todo bien.

3.- Verter todo en un molde refractario, indicado para aguantar altas temperaturas, e introducirlo en el horno, que ya habremos precalentado. El tiempo que estará dentro será de 10 minutos y la temperatura de unos 180º.

4.- Pincharlo con un cuchillo pasado este tiempo y si sale el limpio, entonces estará ya listos.

5.- Sacarlo del horno, dejarlo enfriar unos minutos y ponerlo en un plato. Trocearlo en cuadraditos.

6.- Puedes servirlos fríos o calientes.

* Estarán ideales si los acompañas de helado de vainilla.