Para celebrar juntos aquí en SaborGourmet el Año Nuevo Chino hemos decidido compartir con vosotros una receta bien tradicional que viene desde la lejana China: un delicioso chow mein de pollo. A continuación todo lo que necesitas saber sobre este plato, los ingredientes y cómo prepararlo. ¡Feliz Año del Dragón!

El Chow Mein

El Chow Mein es uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china. Lo puedes pedir en cualquier restaurante chino, y, como verás enseguida, no representa grandes dificultades si quieres hacerlo en casa.

Aparte es también uno de los patos más versátiles, ya que podemos variar los ingredientes, eligiendo entre pollo, bife, cerdo o hasta pescado. Lo mismo podemos hacerlo con más especies o tipos de setas diferentes. Básicamente es uno de nuestros favoritos por lo fácil que es “transformarlo” en un palto más occidental, si así lo deseáis.

Receta

Ingredientes:

• 250 gr de fideos de huevo chinos
• 300 gr de pechugas de pollo bien limpias y sin la piel
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 diente de ajo
• 100 gr de shiitake (setas que pueden conseguirse en cualquier mercado chino)
• 6 cebollines o chalotes
• 100 gr de brotes de soja frescos
• 4 cucharadas de salsa de  soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (¡no usar aceite de oliva!)

Preparación:

Primero vamos a cocer las pechugas de pollo en una sartén a fuego bajo/medio. Una vez bien selladas las pechugas cortamos en tiras finas. Reservar.

Los fideos se preparan de la siguiente manera: trocearlos un poco y ponerlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Como para la mayoría de las recetas chinas necesitaremos un wok. Ponerlo a calentar con el aceite y remover bien para que cubra la superficie del wok. Sólo cuando está bien caliente agregamos el pollo y el ajo picado fino, las tiritas de pimiento, las setas y la cebollas picadas, junto con los brotes de soja, y salteamos todo junto por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los fideos bien escurridos. Remover y saltear por otros 5 minutos.

Finalmente se rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover para que se incorpore y termine de consolidarse el sabor del plato. Servir inmediatamente (¡y bien caliente!).

Descubre paso a paso esta deliciosa receta en el siguiente video:

Otras recetas de cocina china para este Año Nuevo Chino:

• Arroz chino
• Año Nuevo Chino: rollo primavera
• Té de jengibre
• Palillos chinos
• Las mejores recetas de pollo

Imágenes:

• securecat en flickr
• fotopedia.com

La gastronomía China es reconocida por su exquisitez culinaria en todo el mundo. Dentro de los platillos agridulces que han surgido de la fusión de la gastronomía China con países de Latinoamérica, encontramos el Pollo Ti Pa Kay. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Ingredientes

• Una pechuga entera de pollo
• Un huevo batido
• Salsa de tamarindo (una taza)
• Aceite (media taza)
• Chuño (lo necesario para rebozar)

Ingredientes

Se debe ablandar la carne de la pechuga como si fuéramos a hacer una milanesa y trozarla en largos. Después, pasamos  la pechuga por el huevo batido y la rebozamos en el chuño.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos el pollo por un tiempo aproximado de dos minutos, por un lado, y, después, la volteamos y freímos por dos minutos más. La pechuga se retira y coloca en papel absorbente para quitar el excedente de aceite.

Finalmente, se procede a calentar la salsa de tamarindo y se vierte por encima del pollo. Si deseamos podemos agregar duraznos en trozos , mango o kiwi.

Dentro de la gastronomía China las verduras tienen un lugar muy importante al igual que las carnes, siendo preferida la carne de cerdo por su textura. A continuación, una receta fácil donde la base es la salsa tausi (salsa de soja negra).

Ingredientes

• Costillas de chancho (300 gramos)
• Salsa tausi (5 gramos)
• Ají (cuatro rodajas)
• Azúcar (dos cucharaditas)
• Salsa de soja (una cucharadita)
• Chuño (una cucharadita)

Sal

Preparación

La carne de cerdo debemos trozarla en pedazos delgados y pequeños. Aparte, debemos mezclar los demás ingredientes (sin el ají) y poner a cocer la carne de cerdo en una olla.

Cuando la carne este cocida, agregar los demás ingredientes, cocinar por un par de minutos más y retirar. Las rodajas pequeñas de ají se incorporan al servir el plato como parte de la decoración.

Comer con palillos chinos puede no ser tan fácil como parece.

¿Quieres aprender a comer con palillos chinos? Pues sólo hace falta un poco de práctica y lo mejor será que sigas nuestros consejos. ¡Buena suerte!

Imagen Mike Johnson – TheBusyBrain.com

Hace poco he llagado a Oriente y al enfrentarme por primera vez a una comida con palillos chinos. ¡Que desastre!

Por eso me he puesto a investigar sobre cómo usarlos correctamente. Aquí os cuento lo que he encontrado.

El primer paso e familiarizarse con los palillos. En general son de madera de bambú, más o menos flexibles. Otras veces son de marfil o de hueso. Juega con ellos en tus manos, prueba como se siente el material y el peso de los palillos.

Imagen solostocks

Como sostener los palillos chinos:

Primero tenemos que ubicar un de los palillos entre el cuarto dedo y la base del pulgar.

¡Trata de relajar la muñeca!

El segundo palillo debe ir entre el índice y el pulgar (sostenerlo con la yema del dedo pulgar).

Hacer que el primer palillo quede firme y practicar mover el segundo. Podéis practicar sostener objetos pequeños y livianos.

Si quieres dar una buena impresión cuando vayas a un restaurante, mejor practica un poco más con distintos objetos (usa algodón, bizcochos, lo que tengas cerca).

Como comer con los palillos chinos:

Una vez que tomamos la comida con los palillos la llevamos a la boca. ¡Con cuidado! Los palillos no deben tocar la boca, esto es visto en general como signo de mala educación.

En donde se usan palillos chinos para comer:

• China
• Corea
• Japón
• Tailandia
• Vietnam
• Taiwán

Receta fácil de arroz chino.

Se acerca el Año Nuevo Chino y ¿por qué no empezarlo con una típica receta de la cocina china? Esta vez os contamos cómo preparar arroz chino, ¡una delicia!

Imagen woordenaar

Ingredientes:

• 3 o 4 tazas de arroz de grano grande (se vende como arroz chino también)
• 1 cebolla
• cebolla de verdeo
• apio
• champiñones
• 3 pimientos rojos
• 4 pechugas de pollo
• 300 gr de camarones pequeños
• raíces chinas o brotes de soja
• salsa de soja china

Preparación:

Cocinar en una cacerola el arroz. Aparte doramos la cebolla en una sartén hasta que esté transparente (¡con cuidado que no se vaya a quemar!).

Imagen intdev

Picar el apio, los pimientos rojos, bastantes champiñones. Limpiar bien los camaroncitos.

Cortar el pollo en tiritas finas y cocinar en una sartén con un poco de margarina y con salsa de soja par aunque se impregne del sabor (probablemente no haga falta agregar sal).

Dorar todas las verduras en una sartén aparte con margarina y salsa de soja.

Una vez que le pollo está listo, mezclamos todos los ingredientes, incluyendo los camaroncitos, en un wok y seguimos cocinando un poco más con salsa de soja.

Finalmente mezclamos con el arroz ya cocido (¡tiene que estar a punto!). Servir bien caliente y acompañar con salsa de soja.

• Variantes:

Podéis preparar esta misma receta con otras carnes a vuestro gusto: cerdo o cordero son mis preferidas, o sólo con frutos de mar, o una versión vegetariana es muy fácil de hacer (podéis agregar verduras a vuestro gusto).

• Ver otras recetas:

Rollos primavera

Arroz chaufa

Los rollos primavera son una de las entradas más populares de la comida china en Occidente. Como ya llega el Año Nuevo Chino aquí te contamos cómo preparar estos deliciosos rollos primavera.

Imagen stu_spivack

Ingredientes:

• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• 1 huevo
• 1/4 kg de cerdo en filetes
• salsa de soja
• sake (o si no se consigue, jerez)
• 1 bambú pequeño
• 5 setas
• 1 vaso de alubias ya germinadas
• 3 hojas de lechuga
• 1 cucharada de maicena
• aceite y sal

Preparación:

Primero tenemos que preparar la masa que funciona como envoltorio de estos rollos. Para ello vamos a batir el huevo con el agua la harina y un poco de sal.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y vertemos la masa formando una capa más o menos fina y bien extendida. Dejamos que se caliente un poco hasta que cuaje (debe ser sólo a fuego muy bajo) y despegamos de la sartén. Reservar.

Aparte cortamos los filetes y los sazonamos con sake y salsa de soja. Los espolvoreamos con la maicena a continuación.

Cortar muy finas las verduras.

Freír la carne en un poco de aceite. Retirar de la sartén y reservar.

Freír las verduras con un poco de aceite y cuando estén tiernas incorporar la carne y sazonar con salsa de soja, sal y maicena disuelta en un poco de agua. Dejar enfriar antes de continuar.

Enrollar la masa con el frito en el medio (podéis hacer la masa de diversos tamaños, como más os plazca). Freír en abundante aceite hasta que el rollo esté dorado y crocante.

Servir caliente acompañado de salsa de soja o salsa agridulce.

Imagen gorriti

¿Quieres más recetas para hacer este Año Nuevo Chino bien tradicional? Prueba este delicioso cerdo al caramelo.

Año Nuevo Chino: receta de cerdo al caramelo.

Se acerca el Año Nuevo Chino (entre el 3 y el 17 de febrero) y qué mejor ocasión para probar algunos platos bien tradicionales. Hoy les contamos cómo preparar cerdo al caramelo. ¿Ya se os hace agua la boca?

Imagen avlxyz

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kilogramo de redondo de cerdo
• azúcar
• Nuoc Nam (es salsa de pescado, esta es la variedad vietnamita, pero podéis usar otras)
• Salsa de soja en cantidad necesaria

Preparación:

Cortar primero el cerdo en rodajas.

Luego vamos a preparar una marinada con la salsa de pescado (Nuoc Nam), el azúcar y la salsa de soja. Debemos usar suficiente para que cubra a las rodajas de cerdo. Dejar remojando por lo menos unos 15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite cocinar el cerdo a fuego lento hasta que se dore de ambos lados. Probablemente quede de un color oscuro por la marinada, y ¡seguramente desprenderá un delicioso aroma que nos abrirá el apetito! Mientras se cocina se puede cubrir con una cucharita de azúcar para que se forme una cobertura dulce.

Este plato se puede servir con arroz basmati, pero si lo queréis hacer más sabroso aún, podéis saltear algunos vegetales (zanahoria cortada en tiritas, cebolla en trozos, etc) en un wok y mezclarlos con el cerdo cuando lo estáis cocinando.

Imagen M I L I N T Ω C

¡Feliz Año Nuevo Chino!

El arroz es un alimento universal que ingieren millones de personas en todo el mundo. Los chinos, por su parte, lo consumen desde hace alrededor de tres mil años, por lo que es un alimento que ya forma parte de su cultura. El arroz chino viene en múltiples variedades, las cuales se deben elegir dependiendo del gusto personal.

A continuación, ofreceremos una de las tantas formas de preparar un exquisito arroz al mejor estilo oriental. Se trata de una receta a base de gambas que, combinadas con el arroz, dan como resultado una verdadera delicia. Rinde para cuatro comensales, es muy fácil de elaborar y sólo requiere de 45 minutos para estar listo. Ideal para sorprender a la familia o amigos con un plato realmente original.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez
- 200 gramos degambas
- 2 cebollas previamente picadas
- 100 gramos de brotes de soja
- 100 gramos de guisantes previamente hervidos
- 1 huevo en tortilla cortada en tiras finas
- 100 gramos de jamón dulce cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 gramos de brotes de bambú
- Pimienta negra a gusto
- 100 gramos de champiñones laminados
- 400 gramos de arroz
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer en una cazuela una buena cantidad de agua con sal. Agregar el arroz y hervirlo durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir bien y dejar aparte.

Tomar una sartén grande con abundante aceite caliente y freír en él la cebolla picada. Incorporar las setas, las tiras de jamón, los brotes de soja y los brotes de bambú. Rehogar durante 15 minutos. Añadir el arroz, revolver para incorporar y seguir friendo durante 5 minutos más.

Incorporar las gambas, los guisantes, el jerez y la soja. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, decorar con las tiras de torrilla y servir bien caliente.

Imagen de manualderecetas

Ya es sabido que el arroz es parte de la cultura gastronómica de China. Hace más de 3 mil años que vienen consumiéndolo, por lo que se constituye como uno de los ingredientes principales de la gran mayoría de sus recetas. Además de esto, existen múltiples maneras de preparar arroz en dicho país, algunas más complejas, otras más fáciles, otras emplean más ingredientes, otras sólo unos pocos.

A continuación, ofreceremos una receta verdaderamente práctica para elaborar arroz cocido a la china. Se trata de un arroz tradicional, el cual puede acompañar con cualquier clase de comida, especialmente carnes o pescados.

La receta es sumamente fácil de elaborar, ya que no se necesitan más de 35 minutos para tener listo este delicioso arroz que rinde para dos comensales. Es importante tener en cuenta que se puede combinar con los ingredientes más diversos para dar resultados aún más deliciosos, todo depende del gusto personal.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua

Preparación:

En primer lugar, tomar el recipiente y disponer en él agua. Poner el recipiente en el fuego y cuando el agua hierva, añadir el arroz. Una vez que el agua comience a romper en hervor de nuevo, tapar el recipiente y bajar el fuego. Continuar cocinando durante 20 o 25 minutos más, procurando no quitar la tapa en ningún momento.

Una vez transcurrido este tiempo, el arroz estará blando y seco. En el caso de que le falte un poco de cocción, cocinarlo otros 5 minutos a fuego lento y con el recipiente tapado. Retirar del fuego y servir bien caliente.

Imagen de viviendosanos

La receta que pondremos a su disposición a continuación es típica de china. Se trata de un platillo a base de almejas verdaderamente sencillo de elaborar, ya que no se requieren más de 15 minutos para tenerlo listo. Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para utilizarlo como plato de entrada para alguna cena especial.

El sabor intenso de la guindilla y la textura de las almejas hacen de este plato toda una experiencia para el paladar que no se puede dejar de probar.

Ingredientes:

- ½ kilogramo de almejas
- ½ puerro
- 15 gramos de jengibre
- 1 diente de ajo
- 2 guindillas
- 2 cucharadas de aceite
- 3 gramos de fécula de patata
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa roja
- 1 cucharadita sake
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, remojar las almejas en abundante agua con sal durante 12 horas aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, retirar del agua y escurrir. Dejar aparte.

Por otro lado, picar el ajo, el jengibre, el puerro y las guindillas. Rehogar dichos ingredientes en tres cucharadas de agua, azúcar, salsa roja, vinagre y sake. Condimentar esta preparación con pimienta a gusto. Incorporar las almejas. Tapar el recipiente y cocinar a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez que las almejas se abran, incorporar el puerro y la fécula mezclados con agua y aceite de sésamo. Remover bien para incorporar los ingredientes. Servir bien caliente.

Imagen de .conpan