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Alimentos tradicionales brasileños

maria — Fri, 24 Jun 2011 05:40:24 +0000

Brasil es conocido por sus playas, el sol, el carnaval, las mujer y principalmente el futbol. Tienen una variedad exquisita de alimentos tradicionales ideales para realizar comidas muy ricas llenas de historias.

El frijol negro más conocido como feijoada, es una comida creada por los esclavos, se cocinaban junto a carne de cerdo y formaban un estofado, este plato se convirtió en la comida más tradicional brasileña.

En las plantaciones de cultivo de mandioca los esclavos crearon una comida producto del desecho de la producción de la harina de mandioca, rascaban el almidón blanco hacían unas bolitas y las freían, estas bolas 200 años después, cuando los esclavos fueron liberados y estos accedieron a otros alimentos, le agregaron leche y queso y se formaron los famosos Pao de Queijo.

Otra comida típica es el Bolinho de chuva, una ricas donas para desayunar se pueden comer ricas o saladas junto a cebollas verdes picadas.

Moqueca bahiana con pirao y arroz

vic — Sat, 25 Apr 2009 11:16:00 +0000

Para hoy tenemos una receta de cocina brasileña. Una comida de exquisito sabor que proponemos acompañar con arroz blanco.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

1 y 1/2 Kg. de abadejo o róbalo en postas
1 pimienta de cayena
4 dientes de ajo picado
2 cebollas cortadas en aros
4 tomates perita cortados en rodajas
2 pimientos rojos cortados en aros
1 pimiento amarillo cortado en aros
1/2 taza de perejil picado
3 cdas. soperas de cilantro picado
1/2 taza de cebolla de verdeo picada
1/2 taza de aceite de oliva
250 cm3 de leche de coco
1 cda. sopera de pimentón dulce

Para el Pirao

Espinado y cabeza de 1 pescado
1/2 pocillo de aceite
2 litros de agua
1/2 pimiento rojo picado
1 pimienta de cayena (o chile rojo)
1 cdita. de sal
1 cda. sopera de pimentón
1 taza de harina de mandioca
Arroz blanco para acompañar

- Preparación

Condimentar las postas de pescado con sal. En una cacerola preferentemente de barro, colocar en forma alternada el pescado y los vegetales, primero disponer una capa de pescado, luego la mitad de los vegetales y hierbas (ajo, tomate, cebolla, perejil picado, pimientos y cilantro), rociar con la mitad del aceite.

Continuar con el resto de pescado y de los vegetales, rociar con la otra mitad del aceite, y verter la leche de coco por encima. Espolvorear con el pimentón. Tapar la cacerola y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

Pirao:
Colocar el aceite en una olla, llevar a fuego y dorar muy bien la cabeza y el espinazo del pescado. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto la harina de mandioca. Cocinar por aproximadamente 10 minutos a partir de que la preparación rompa el hervor. Retirar del fuego y pasar la preparación por un colador, recuperando el líquido y desechando el resto de los ingredientes.

Nuevamente colocar dentro de una cacerola, rectificar la sazón, agregar la harina de mandioca, mezclando bien con el fin de que se formen grumos, y llevar nuevamente a fuego hasta que esté bien caliente.

Retirar y servir la Moqueca bahiana con el Pirao y el arroz blanco.

…¡Bon appetit!…

Imagen | findyourcraving

Arroz a la brasilera

vic — Sat, 27 Sep 2008 18:48:00 +0000

Una forma distinta de cocinar este alimento tan saludable. Para los vegetarianos o todos aquello que pretendan ser más cuidadosos con su dieta, lo pueden preparar con arroz integral. Será una verdadera y muy sana delicia.

No se pierdan el “Arroz a la brasilera”

- Ingredientes (para 4 porciones)

1 cda. sopera de aceite
2 tazas de arroz blanco o integral
250 grs. de arvejas frescas
250 grs. de choclo en grano congelado
5 tazas de agua hirviendo (aproximadamente)
1 cubito o sobre de caldo de verdura
Sal y pimienta a gusto
100 grs. de aceitunas negras descarozadas

- Preparación

Untar una fuente que sea apta para horno y con aceite y reservar. Colocar el arroz, las arvejas y los granos de choclo en un bol. Incorporar el cubito de caldo disuelto en un poco de agua o espolvorear con el sobre de caldo.

Agregar el resto de agua. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y colocar la preparación en la fuente untada.

Cubrir con papel aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por unos 30 minutos aproximadamente.

Retirar y añadir la aceitunas cortadas en trozos. mezclar y cubrir nuevamente con el papel aluminio.

Llevar nuevamente a horno moderado hasta que el arroz esté al dente. Retirar y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: atravesdevenezuela

Feijoada

vic — Sun, 31 Aug 2008 14:07:41 +0000

En medio de una geografía de playas y selvas, marcadas por el calor del trópico y del rítmo alucinante de su carnaval, el pueblo de Brasil ha sabido combinar ingredientes poco presuntuosos y forma de preparación sencillas para crear verdaderas delicias.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

125 g de tocino salado
1/2 kg de carne vacuna salada
1 1/2 litro de agua
Sal a gusto
1/2 kg de porotos negros
1/2 kg de carne vacuna fresca
1 lengua seca
200 g de salchicha de cerdo
1/4 kg de tocino ahumado
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel

- Preparación

Colocar en remojo durante toda una noche el tocino salado y la carne salada. Retirar, lavar y cortar en trozos. Aparte, poner en una cacerola el agua, la sal y los porotos previamente remojados.

Llevar a fuego hasta que comience a hervir. Añadir el tocino y la carne, junto con la carne fresca, la lengua, la salchicha y el tocino ahumado, todo cortado en dados.

Aparte dorar en una sartén, con el aceite, la cebolla, el ajo y el laurel. Agregar a la primera preparación y cocinar hasta que los porotos estén tiernos. Probar y sazonar. Acompañar con arroz y con gajos de naranja.

…¡Bon appetit!…

Imagen: foodnetwork