Las mejores recetas de chucrut falso. Secretos y consejos.

El chucrut es un plato muy saludable y sabroso que esta muy presente en la gastronomía alemana y polaca, aunque parece que sus orígenes estarían más hacia el este. Hoy te contamos cuáles son las mejores recetas de chucrut falso (tradicionalmente el proceso lleva varios días), cómo cocinarlo y te dejamos también algunos consejos.

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¿Cómo preparar chucrut?

Ingredientes:

• 1 repollo blanco grande
• vino blanco
• vinagre
• aceite de oliva
• sal gruesa
• pimienta negra molida

Preparación:

Cortar el repollo en trozos y luego en juliana bien fino. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y agregar el repollo. Condimentar con sal gruesa y pimienta.

El repollo no tiene que llegar a dorarse, así que enseguida agrega un vaso de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Dejar cocinar por 15 minutos hasta que se evapore el alcohol y el repollo esté blando.

Esta es una opción fácil para preparar chucrut. Podéis bien comerlo caliente o frío, acompañando cualquier tipo de embutidos o salchichas (¡bien al estilo alemán!). También queda muy bien con carnes rojas.

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Pero esta es la receta de chucrut fácil. Aquí te dejamos otra opción similar:

Ingredientes:

• 1 repollo blanco
• agua y vinagre
• sal y pimienta

Preparación:

Cortar el repollo en juliana bien fino. Colocarlo en una cacerola y cubrirlo con agua y un vaso de vinagre por cada litro de agua. Agregar una cucharadita de sal gruesa y llevar a hervor. Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que el repollo esté blando.

Retirar y enjuagar bajo el chorro de agua en un colador.

Derretir la manteca en una cacerola y agregar el chucrut. Salpimentar a gusto. Agregar a la misma cacerola salchichas en trozos o panceta ahumada o alguna otra carne a gusto.

¿Quieres probar una deliciosa y original receta?Prepara esta sopa alemana de chucrut.

Gastrofestival de Madrid 2011, programa, actividades y restaurantes.

Desde el 24 de enero y hasta el 6 de febrero Madrid hace honor a su cocina tradicional con el Gastrofestival Madrid 2011. Organizado por el congreso gastronómico Madrid Fusión y con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid, el evento promete ser delicioso.

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El Gastrofestival Madrid 2011 pretende alcanzar los rincones de la ciudad e invitar a los ciudadanos y a los turistas a participar de eventos relativos a la gastronomía y a la cultura. Es por esta razón que no sólo restaurantes están involucrados en el evento (en los cuales podemos probar lo mejor de la cocina madrileña), sino que también museos, galerías de arte, escuelas de cocina, tiendas gastronómicas, bibliotecas y teatros.

Dentro del programa del Gastrofestival se incluye la opción de una “cena con las estrellas”. Es que durante el festival restaurantes de lujo ofrecen un menú de lo más vanguardista en gastronomía por sólo 75 euros. Entre los restaurantes que podéis elegir están La Terraza del Casino y La Broche del Hotel Occidental Miguel Ángel.  De todos modos, otros menús y opciones están disponibles.

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El programa general se hace llamar “Experiencias sensoriales”, nombre que no podría estar mejor puesto. No simplemente vamos a descubrir la cocina local degustándola (aunque estoy segura que esa es la parte favorita de todos) sino que mediante una serie de actividades culturales, como exposiciones en museos, películas programadas, presentaciones teatrales, que nos hacen descubrir el rol de la gastronomía en la cultura española, y sobre todo, su efecto y rol en Madrid.

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El festival incluso cuenta con una sección llamada “Gastrofashion”. ¿Cómo? Sí, una tendencia que viene mezclando el mundo de la moda con la gastronomía (incluye lounges que sirven deliciosos cocteles y boutiques que sirven tapas).

Obviamente el tapeo es una de las tradiciones locales más fabulosas y no podía faltar durante el festival. El programa “Degustatapas” es tu mejor opción si quieres probar las mejores y más variadas tapas en Madrid. El programa del festival nos ofrece diversos bares y casas de tapeo en donde podemos degustar sus especialidades. ¿Cuántos bares creéis que podéis recorrer probando tapas? Personalmente creo que es un delicioso desafío.

Ver más:

Sitio Oficial del Gastrofestival

Gastrofestival Madrid 2011

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso bizcocho de manzana alemán. Se trata de una receta de dificultad media, que da como resultado un postre verdaderamente delicioso, el cual requiere una hora para estar listo. La receta, tal como su nombre lo indica, es típica de Alemania. Esto ya habla muy bien de este platillo, ya que la repostería alemana es sumamente sabrosa.

Este bizcocho combina a la perfección múltiples sabores para culminar en una exquisitez. Rinde para ocho comensales, y resulta ideal como postre en algún evento importante o reunión familiar. Dejarás sorprendidos a todos los invitados con un plato realmente original y también de gran sabor.

Ingredientes:

- 1 yogurt azucarado cremoso
- 1 medida de yogurt de aceite de oliva
- 1 medida de yogurt de azúcar
- 3 medidas de yogurt de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 2 manzanas de temporada frescas

Preparación:

En primer lugar, mezclar el yogurt azucarado cremoso con las medidas de aceite, de oliva, de azúcar y de harina. Por otro lado, batir bien los huevos e incorporar también a la preparación anterior.

A continuación, disponer la preparación resultante en la batidora durante unos minutos para incorporar bien todos los ingredientes. Agregar la levadura y continuar batiendo unos momentos más. Llevar todo esto a un bol o recipiente.

A continuación las manzanas en pequeñas láminas y mezclar con la preparación anterior hasta homogeneizar. Espolvorear un poco de azúcar por encima. Llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente.

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A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar una exquisita ensalada a la alemana. Como su nombre lo indica, esta ensalada es tradicional en Alemania y se caracteriza por la presencia de patatas, aunque también se combinan otros ingredientes como la remolacha, los pepinillos, la zanahoria, los huevos y diversos condimentos.

Sin lugar a dudas, esta ensalada se constituye como un acompañante perfecto de cualquier tipo de comida, especialmente de carnes y pescados. Resulta ideal como complemento del plato principal en algún evento importante, reunión familiar o de amigos, sin dejar de mencionar que también se puede comer sola. Rinde para 4 comensales y sólo se requieren de unos 20 minutos para tenerla lista.

Ingredientes:

- 400 gramos de patatas
- 300 gramos de remolacha
- 2 pepinillos
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 arenque ahumado
- Cantidad necesaria de aceite
- Cantidad necesaria de vinagre
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Mostaza

Preparación:

En primer lugar, quitarle la piel y retirar las espinas del arenque. A continuación, cortarlo en cuadraditos pequeños. Repetir dicha operación, cortando en cuadraditos pequeños los pepinillos y las patatas (las cuales previamente deben ser cocidas y peladas).

Disponer dichos ingredientes en una ensaladera o recipiente. Picar un huevo duro finamente y esparcirlo sobre el arenque, las papas, y los pepinillos. Por otro lado, añadir rodajas de remolacha (previamente codida y pelada).

Por último, condimentar con sal y pimienta a gusto y sazonar con aceite, vinagre, mostaza y unas gotitas de limón para perfumar.

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Esta es una típica receta alemana que combina el sabor del cerdo con una de las bebidas más importantes en Alemania: la cerveza. Hace poco os contamos como hacer cerdo en salsa picante, esta es otra de esas exquisitas recetas.

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Ingredientes (para 6 personas):

• 1 carré de cerdo
• 4 echalotes
• 6 tomates
• 2 cebollas
• cebolla de verdeo
• aceite de oliva (cantidad necesaria)
• 3/4 litros de cerveza
• Especias: romero, orégano, hojitas de laurel
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Primero vamos a salar la carne a gusto, la untamos con la mostaza para darle sabor y color y espolvoreamos con abundante pimienta negra. Cerramos la carne y atamos el carré.

Encima ponemos las especies, ramitas de romero, orégano y hojas de laurel.

Vamos a dorar la carne ahora en una sartén con aceite. A la misma agregamos los echalotes, las cebollas y la cebolla de verdeo picada bien fina.

Cuidando que la carne no se dore en exceso, esperamos a que las cebollas estén rehogadas y entonces agregamos la cerveza. Llevamos a fuego bajo y damos vuelta la carne para que se vaya cocinando de forma pareja por todos lados.

Cuando la carne esté a la mitad de su tiempo de cocción vamos a agregar los tomates enteros (por eso es ideal que sean pequeños). Seguimos cocinando hasta que la salsa se vaya reduciendo.

El tiempo de cocción total es 1 hora. Una vez pasado este tiempo, pinchamos la carne para comprobar que esté cocida (no debe salir un jugo rosado). Poner todo en una fuente y servir bien caliente.

Esta deliciosa receta de cerdo en salsa picante viene desde Alemania. Como suele suceder con la comida alemana, este plato está lleno de sabor e intensidad. Fácil de preparar e ideal para una cena en familia o con amigos, esta receta la disfrutarán todos, eso sí, cuidado con el picante!

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Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo
• pepinillos en vinagre
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de mostaza
• 50 gr de mantequilla
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En la mitad de la manteca en una sartén cocinar las costillas. Las mismas deben ser más bien gruesas, pero debemos retirarles todo exceso de grasa. No usar el fuego muy fuerte ni muy bajo para que se cocinen parejo por todos lados. Salpimentar a gusto y cuando estén cocinadas retirarlas de la sartén y ponerlas en una fuente (tratar de mantener caliente).

Cortar los pepinillos en rodajas bien finas. Agregarlos a la salsa que quedó en la sartén. Incorporar también la mostaza y lo que quede de la mantequilla. Mezclar bien formando una salsa en la sartén y luego rociar con esta preparación las costillas de cerdo en la fuente. Servir bien caliente (presentar en la fuente o servir en platos individuales).

Para un toque extra se puede agregar un poco de pimentón colorado. Esto dará más color a la mostaza y un sabor aún más picantín. Sino también se puede decorar con una remita de perejil.

Otras recetas con cerdo:

Cerdo con verduras al curry

Cacerola de cerdo y cidra

Esta receta es una delicia que entra por los ojos. Un plato colorido y de interesante aroma luce que se nos hace agua la boca. La combinación del sabor del cerdo cocinado con la remolacha es una deliciosa combinación un poco dulzona. Ideal para acompañar con arroz blanco o pastas sin relleno. ¡Qué lo disfruten!

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Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 gr de cerdo cortado en cubos
• 2 cebollas en rodajas
• 1 cucharadita de paprika
• 750 gr de panceta ahumada con hueso
• 3 hojas de laurel
• 1,2 litros de agua
• 300 gr de remolacha en cubos
• 300 gr de coliflor rojo en rodajas muy finas
• 3 cucharadas de puré de tomate

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y freír el cerdo hasta que esté dorado. Agregar las cebollas y el paprika y freír a fuego bajo por 5 minutos hasta que las cebollas se doren.

Agregar la panceta, el laurel y la medida de agua. Llevar a hervor y bajar el fuego. Cocinar lentamente por dos horas hasta que la panceta esté bien tierna.

Sacar la panceta del guiso y poner en un plato hasta que se enfríe suficiente como para manejarla. Separar la carne del hueso y ponerla de nuevo en la sartén. Descartar la piel y el hueso.

Agregar la remolacha, el coliflor y el puré de tomate en la sartén y cocinar cubierto por 15 minutos más hasta que las verduras estén blandas. Sazonar y servir.

Quienes gusten de sabores intensos pueden agregar especias y picante.

Famosas y conocidas como berlinesas, estas facturas de origen alemán, fueron rebautizadas en la Argentina como “bolas de fraile” por Malatesta y la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, junto con otras delicias que aún hoy encontramos en la panadería y que portan nombres que refieren con ironía a la Iglesia. Aquí podemos encontrar otra opción.

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Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 30 gr de levadura fresca
• 3 cucharadas de aceite de maiz
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• esencia de vainilla
• dulce de leche
• crema pastelera

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la sal y el azúcar. Incorporar luego la leche, el agua tibia (con la levadura), el aceite y la esencia de vainilla. Trabajar hasta que la masa quede lisa y homogénea.

Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Retirar pequeños trozos de masa y realizar esferas parejas con las manos.

Dejar levar nuevamente y luego freír en abundante aceite a temperatura media para que se doren.

Retirar y escurrir en papel absorbente.

Rellenar con dulce de leche o con pastelera a gusto (lo mejor es utilizar una manga de pico fino).

Finalmente, espolvorear con azúcar.

Ahora… ¡A disfrutar con un mate!

Imagen Flickr

Esta ensalada se caracteriza por llevar salchichas, además de vegetales y legumbres. Súper simple de preparar, para aquellos que siempre nos piden recetas fáciles.

¡Qué la disfruten!

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 250 g de papas pequeñas peladas y cocidas
• 2 zanahorias cortadas en ruedas y cocidas
• 200 g de chauchas cocidas y cortadas en trozos
• 4 salchichas tipo alemanas cocidas y cortadas en trozos
• 1 taza de cebolla de verdeo picada
• Sal y pimienta a gusto

Salsa

• 3 cdas. soperas de aceto balsámico
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano fresco a gusto
• 1/2 pocillo de aceite de oliva

- Preparación

Ensalada:
Colocar las papas, las zanahorias, las chauchas y las salchichas en un recipiente. Mezclar. Espolvorear con la cebolla de verdeo. Salpimentar.

Salsa:
Poner el aceto balsámico, la sal, la pimienta y el orégano en un bol. Mezclar bien con un batidor de alambre a medida que se incorpora el aceite. Cotejar la sazón. Condimentar la ensalada con la salsa. Se puede servir la ensalada sin aderezar y verter la salsa en otro recipiente aparte.

…¡Bon appetit!…

Imagen: viajeespanol