La tarta a la cerveza es una receta tradicional de Portugal. Fácil de preparar, sabrosa y nutritiva es un plato que se encuentra en todos los hogares portugueses. Aquí puedes aprender a prepararla!

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Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de manteca (derretida)
• 4 huevos
• 1 cucharada de cerveza
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear o levadura seca

Preparación:

Antes de comenzar a preparar esta tarta vamos a poner el horno al máximo así se precalienta mientras cocinamos.

Mezclar la anteca con el azúcar y batir bien hasta que tenga una consistencia espumosa. Añadir a continuación sólo las yemas de los huevos y batir por unos minutos con una batidora eléctrica.

Agregar luego la cerveza y seguir batiendo bien. Podéis utilizar cualquier cerveza que os guste. Seguramente la elección cambiará levemente el gusto de la torta. lo mejor es probar, si os gusta la cerveza negra o la rubia y más o menos fuerte Como es sólo una pequeña cantidad esta tarta sigue siendo una buena opción para toda la familia.

En un bol limpio batir las claras de huevo hasta que estén a punto nieve. Agregarlas cuidadosamente a nuestra preparación e incorporar bien.

Enmantecar el molde a utilizar y verter la preparación.

Cocinar por 50 minutos (comprobar que no se queme).

Dejar enfriar bien antes de servir.

Para decorar:

Se puede usar azúcar impalpable seco o mezclado con un poquito de agua para darle un toque dulzón.

El bacalao es un pescado excelente para cocinar por su sabor particular y la ternura de su carne. Es también beneficioso para la salud pues tiene un contenido graso muy bajo. Tanto en la región vasca española como en Portugal, la presencia del bacalao en las recetas locales es permanente.

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En Saborgourmet hemos ya presentado muchas recetas que pueden prepararse con este pescado. Algunas de ellas muy sencillas y aptas para preparar una comida deliciosa en poco tiempo y sin mucho esfuerzo. Entre ellas se cuenta el bacalao con tomate o a la salsa roja, o bacalao con arroz.

Una opción quizás menos sana para los que buscan mantener una dieta saludable es el bacalao frito. Esta receta es verdaderamente deliciosa y se puede acompañar con lo que nos guste más: puré, ensalada, patatas fritas.

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Para quienes se animen a preparar una receta un poco más compleja, van a terminar fascinados con las opciones que el bacalao nos da. Entre ellas el pastel de bacalao es una de mis favoritas. Una de las recetas más deliciosas que se pueden preparar con el bacalao.

Si tenemos más tiempo y paciencia preparar un milhojas de bacalao puede ser la mejor opción si tenemos que quedar bien con una cena pues es un plato que luce bien y es muy rendidor. El bacalao a la gallega es similar, como un guiso, de verdad delicioso e ideal para el invierno.

Por último queremos recomendarle bacalao al horno con manzanas, una receta muy especial y absolutamente deliciosa. Como pueden imaginarse, el sabor dulzón de la manzana va a la perfección con el sabor del bacalao.

La receta que abordaremos hoy en Sabor Gourmet, es especialmente sabrosa y suculenta. Se trata de un “Arroz portugués”. Repleto de mucho sabor, contimento y color.

Para aquellos que gustan del arroz bien preparado…

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 1/2 pocillo de aceite
• 2 cebollas picadas
• 300 g de longaniza o chorizo en rodajas
• 250 g de costillitas de cerdo deshuesadas y ahumadas
• 2 tazas de arroz
• 1 zanahoria en ruedas
• 1 cápsula de azafrán
• Sal y pimienta a gusto
• 1 litro de agua o caldo caliente (aproximadamente)
• 1/2 repollo chico

- Preparación

En una cacerola colocar el aceite, llevar a fuego, incorporar las cebollas, la longaniza o chorizo, las costillas de cerdo cortadas en tiras y cocinar unos minutos hasta dorar.

Agregar el arroz, la zanahoria y el azafrán disuelto en un poco de agua caliente, condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio, añadiendo agua o caldo poco a poco, a medida que la preparación lo requiera.

Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar las hojas de repollo cortadas en trozos.

Terminar la cocción cuando el arroz esté a punto. Retirar y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: telesat

Hoy en Sabor Gourmet, una comida repleta de omega 3. Una completita “Cazuela de pescado”, comida internacional, preparada en casa.

¡Espero la disfruten!

- Ingredientes (rinde 8 porciones)

• 1 kg de abadejo en postas
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. soperas de aceite
• 3 dientes de ajos picados
• 1 cebolla picada
• 1 hoja de laurel
• 150 g de almejas con valvas
• 150 g de camarones pelados
• 250 g de papas noisette
• 1 cda. sopera de pimentón dulce
• 1 cubito de caldo de verduras
• Agua: cant. nec.
• Hojas de albahaca (para decorar): cant. nec.

- Preparación

En un bol colocar las postas de pescado, rociar con el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.

En una cacerola echar el aceite, llevar a fuego, incorporar los ajos, la cebolla, el laurel y un poco de sal, y rehogar unos minutos.

Agregar el pescado, junto con el líquido de la marinada, los mariscos, las papas y el pimentón. Añadir el caldo de verduras y un poco de agua a medida que la preparación lo requiera, tapar y cocinar por aproximadamente 15 minutos.

Cotejar la sazón, retirar y servir en cazuelas decorando con hojas de albahaca.

…¡Bon appetit!…

Imagen: nestle

Si estudiamos la gastronomía portuguesa podemos observar la importancia que en ella ha adquirido el consumo del pescado fresco, el cual suele prepararse, en la mayoría de casos, de manera muy sencilla, pero resultando igualmente delicioso.

Entre los diversos tipos de pescado que se consumen en Portugal el más demandado es el bacalao, del cual se dice que podría prepararse nada menos que una receta distinta por cada día del año.

De momento, y para el día de hoy, aquí tienes la receta del “bacalao frito portugués”:

- Ingredientes (4 personas):

• 600 gramos de bacalao fresco en filetes.
• 50 gramos de harina.
• 1/2 vasito de aceite de oliva para freír el bacalao.
• 25 gramos de mantequilla.
• Pimienta y sal.
• 1/2 kilo de cebolla picada muy fina.
• 4 tomates de tamaño mediano, cortados en trozos.
• 1/2 pimiento verde también picado.
• 3 dientes de ajos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva para la salsa.
• 1 vaso pequeño de vino de madeira.
• 10 aceitunas negras sin hueso.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Preparar la salsa primero rehogando las cebollas picadas en 4 cucharadas de aceite hasta que estén muy blanditas.
2. Agregar los ajos cortados en láminas y, aumentando la intensidad del fuego, seguir rehogando hasta que tanto ajos como cebollas estén doraditos.
3. Añadir el medio pimiento picado y los tomates troceados y dejarlo a fuego suave durante unos 20 minutos. Después, echarle el vino, las aceitunas, una pizca de sal y un poco de pimienta y dejar otros 10 minutos. Apagar y tapar.
4. Ir friendo aparte el bacalao troceado, salpimentados y enharinados, en aceite que esté bien caliente al que le habremos añadido la mantequilla. Freír hasta que estén dorados.
5. Servir caliente, regando el bacalao con la salsa.

Los meses de febrero, marzo y abril forman parte de la temporada en la que se puede comer lamprea, una especie parecida a la anguila pero que se diferencia de ésta por los siete agujeros que posee debajo de sus ojos. Catalogado como pescado azul, es típica de la cocina gallega y de la portuguesa en esta época del año y una de las recetas más tradicionales es la de cocinarla en su propia sangre. Ahora bien, hoy os traemos una receta más sencilla de preparar con la lamprea como ingrediente principal.

Eso si, para prepararla es muy importante que esté bien limpia. Para ello, primero hay que hervir el agua en la que luego la lavaremos, (esperar a que el agua esté templada para comenzar). Enjuagarla repetidamente y raspar su superficie con un cuchillo hasta que esté limpia. Luego proceder a limpiarla por dentro cortando en primer lugar la ventosa y luego abrirla con cuidado para sacarle las tripas.

- Ingredientes:

• Un ejemplar de lamprea de unos 90 centímetros.
• Una cebolla pequeña.
• 2 cucharadas de manteca de vaca.
• 1 vaso de vino tinto, (el más apropiado es el de Barrantes, excelente vino gallego).
• Aceite.
• Nuez moscada, pimienta, canela y clavo de olor.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Lavar bien la lamprea con agua templada y no olvidar eliminar tanto la piel como las tripas. Trocear y reservar.

2.- Sofreír hasta que esté dorada la cebolla bien picadita en la manteca. Agregarle luego un par de cucharadas de aceite, el vino y unos toques de nuez moscada, pimienta y canela. Dejar caer también un clavo de olor. Sazonar.

3.- Poner los trozos de lamprea en una cazuela cubierta con agua ya caliente y dejar a fuego bajo durante media hora, añadiendo antes el sofrito anterior. Poner una lámina de papel de aluminio entre la tapa y la cazuela.

4.- Servir caliente y acompañada de arroz blanco, pimiento rojo y pan frito.

Foto Vía: galespa.com.ar