La gastronomía internacional y más precisamente la comida de Suecia es muy parecida a la gastronomía dinamarquesa o noruega y sus principales ingredientes son el cerdo y los pescados.

Ingredientes:

• 600 g de camarones pelados
• 2 cdas. de mayonesa
• 2 cdas. de crema
• Jugo de 1 limón
• 1 cdita. de edulcorante
• 1 cdita. de kétchup
• 1 manojo de eneldo
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar la salsa mezclando la mayonesa con la crema, el jugo del limón, el edulcorante, el ketchup, la pimienta, sal y una parte del eneldo.

Colocar los camarones pelados en una plato cubrir con la salsa de mayonesa y decorar con el resto de las hojas de eneldo.

Este plato sueco es ideal para servir como entrada y se puede acompañar con una típica bebida sueca como el Aquavi, un aguardiente elaborado a base de papa.

El bavaroise o crema bávara es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. Es una invención originaria de Suecia, aunque fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème (gastrónomo y cocinero francés), por lo que a veces es atribuido a él. A comienzos del siglo XIX se le dio ese nombre por Baviera (estado federado de la República Federal de Alemania) o lo más probable en la historia de la alta cocina, es que haya sido por un distinguido visitante bávaro, como un Wittelsbach.

Imagen de clarin

Generalmente el bavaroise suele hacerse con frutas tropicales como el mango o la piña, pero también pueden hacerse con otras frutas como las fresas, el limón y las frambuesas.

Sin embargo, la receta que ofreceremos a continuación es la de bavaroise al cardamomo. El cardamomo es una hierba de la que se utilizan sus semillas, la cual tiene propiedades aromáticas, carminativas, estimulantes, antiespasmódicas, además de abrir el apetito y provocar secreción de saliva. El cardamomo es muy utilizado culinariamente, para agregar sabor a comidas picantes a base de arroz, en el café y el té. Además, se emplea en la elaboración de pasteles, panes, bollos, galletas y postres.

A continuación la receta de esta deliciosa sobremesa:

Ingredientes

Para el bavaroise:
- 250 cc. de leche
- 3 gramos de semillas de cardamomo
- 60 gramos de yemas
- 75 gramos de azúcar
- 9 gramos de gelatina sin sabor
- 250 cc. de crema de leche.

Para la salsa:
- 100 gramos de azúcar
- 100 cc. de agua
- 250 cc. de jugo de naranja
- Jengibre molido

Para las tuiles:
- 25 gramos de manteca
- 50 gramos de azúcar
- 15 cc. de jugo de naranja
- 3 cc. de Cointreau
- 20 gramos de harina
- 30 gramos de almendras picadas

Elaboración

Hervir la leche con el cardamomo. Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar. Retirar el cardamomo de la leche y verter sobre el batido. Fuera del fuego, incorporar la gelatina. Revolver a baño maría inverso para enfriar. Cuando comience a espesar, incorporar la crema batida.

Colocar en moldes la preparación. Para la salsa, realizar un caramelo con el azúcar y el agua. Verter el jugo de naranja junto con el jengibre. Dejar reducir hasta espesar.

Para preparar las tuiles, batir la manteca con el azúcar. Incorporar de a poco el jugo de naranja y el Cointreau. Añadir la harina tamizada.

Incorporar las almendras. Llevar al frío y formar pequeños discos sobre papel manteca enmantecado. Hornear a 180ºC hasta dorar. Desmoldar el bavaroise, servir con salsa, acompañar con la tuile y decorar con frutas.

Qué sería de una Navidad sin pavo. La primera vídeo receta que os proponemos es el mundial pavo:

Seguimos con una buena tanda de turrones:

Turrón de chocolate, el favorito de los niños:

Turrón de yema, otro de los turrones que no pueden faltar en las fiestas:

Turrón de Jijona, un clásico que marca la calidad de los turrones:

Pastas noruegas… para la sobremesa:

Peras al vino, un postre muy casero y muy rico:

Nuestro objetivo es que no sólo tengan variedad de recetas deliciosas para preparar, sino que se animen a realizar platos distintos que tal vez pertenecen a otros países y culturas. Les proponemos divertirse y sorprenderse en la cocina  para estas fiestas.

A continuación recetas para Navidad y Fin de Año, para todos los gustos:

La receta de las truchas de navidad canarias: En las Islas Canarias (ver hoteles en Lanzarote), las islas afortunadas por su buen clima y el cariño regalan sus gentes, es típico en esta fiestas navideñas en que nos encontramos el comer las deliciosas “truchas“, dulces que nos llenan de energía y de buen humor, y que nos recuerdan el regazo de nuestras abuelas y los sabios consejos de nuestros abuelos.

Coctel de gambas, entrante ligero: El “Cóctel de gambas” es un entrante muy típico hoy en día en la mesa navideña, sobre todo para comenzar la cena de Fin de Año. Es un plato ligero que permite abrir boca y que gustará tanto a niños como a adultos.

Salmón noruego con curry. La Navidad en Noruega: En el Norte de Europa se viven siempre unas Navidades muy tradicionales, quizás por la idea que siempre hemos tenido de las comidas familiares mientras en el exterior la nieve inunda las calles. Para los noruegos la comida de Nochebuena es la más importante del año, porque es un motivo…

Tipos de pan. Pan de Jamón: El llamado Pan de Jamón es típico de la Navidad en Venezuela. Saboreado por los venezolanos desde principios del siglo XX, dicen que nació de la casualidad cuando a un panadero de Caracas le dio por aprovechar restos de jamón con pan, pasas y aceitunas y al probarlo se dio cuenta de lo rico que estaba.

Langostinos dos salsas: En estas fiestas navideñas es muy habitual preparar un buen plato langostinos cocidos, eso si, acompañados de deliciosas salsas, que se pondrán en el centro de la mesa familiar para que cada uno vaya cogiendo a su antojo.

El Smorgasbord sueco de Navidad: El smorgasbord sueco podríamos traducirlo literalmente como “mesa de canapés“. Es la típica comida que se sirve en Navidad a modo de almuerzo informal consistente en una serie de canapés cuya elaboración se ha venido preparando durante todo el mes de diciembre.

Receta del Vitel Thoné de Argentina: El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato, que un día, hace ya mucho, viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a Argentina, es hoy parte de la gastronomía de este país. La traducción es algo así como “ternera al atún” y suele servirse en ocasiones especiales como en Navidad.

Receta del Jamón Asado navideño: El Jamón Asado, o Julskinka, es el plato más típico de la mesa de Navidad en Suecia. Pero es en el día de Santa Lucía cuando comienza la parte más tradicional de las fiestas suecas, pues ese día las niñas suelen ir vestidas de blanco, e incluso muchas de ellas llevan una corona de velas. Las que se llaman Lucía, ese día van rodeadas de un coro de niñas y algunos niños que se visten de Papá Noel, o se cubren de estrellas.

Receta de Pavo Relleno: Aunque aún relacionamos el “trinchar el pavo” con el “Día de Acción de Gracias” americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo.

Receta de Vieiras doradas al horno: Es temporada de Vieiras. Qué fecha más típica que la Navidad para degustar este exquisito manjar propio de las costas gallegas. Y es que las vieiras son uno de los moluscos más demandados en nuestras cenas navideñas. Lamentablemente, llevábamos algunos años en que la calidad y la cantidad no estaba siendo la adecuada. Este año, según informan desde Galicia, la temporada aparece fuerte, y son muchas las toneladas que se están sacando de este sabroso animal diariamente, de modo que las mesas en Nochebuena y Nochevieja estarán bien surtidas.

Imagen | estiloyhogar

Con pocos ingredientes, como podrán observar en la lista, cocinaremos una ensalada práctica, que nos vendrá de diez cuando tenemos poco tiempo destinado a la cocina. Pero verán que muy gustosa.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

• 300 g de champiñones
• 1 taza de arroz
• 1 cda. de orégano seco bien molido
• 6 cdas. de aceite de maíz
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de 1/2 limón

- Preparación

Cortar en trozos los champiñones y dejar reposar con jugo de limón. Hervir en un cacerolita el arroz. Cuando el arroz esté frío, mezclar los ingredientes.

Salpimentar a gusto y condimentar con el aceite y el jugo de limón. Finalmente espolvorear con el orégano molido.

…¡Bon appetit!…

Imagen: oti

El smorgasbord sueco podríamos traducirlo literalmente como “mesa de canapés“. Es la típica comida que se sirve en Navidad a modo de almuerzo informal consistente en una serie de canapés cuya elaboración se ha venido preparando durante todo el mes de diciembre.

Y es que mucho de los ingredientes de este smorgasbord son de difícil elaboración, sobre todo por el tiempo que conllevan pues se trata de curar jamones, de ahumar arenques o de desalar bacalao, el conocido tanto en Suecia como en la Navidad en Noruega, como lutfisk, pescado blanco que se seca al aire, se desala con en sosa cáustica y que en Suecia suele consistir en abadejo y en Noruega en fletán. También hay que elaborar el algkorv, unas salchichas de carne de alce, y ahumar las angulas.

Este smorgasbord se suele servir no sólo en los almuerzos informales, sino a veces también en la Julafton, fiesta de Nochebuena, junto al clásico jamón asado y el gravlax, que consta de salmón crudo curado en sal y azúcar.

Todo este menú gastronómico y su preparación anterior hace que durante el mes de diciembre las calles de las ciudades suecas (sobre todo, en los pequeños pueblos) estén impregnadas de un sabroso olor a especias, como los clavos, la canela o el laurel, que tanto se utilizan en la cocina sueca.

Finalmente, y ya sobre la marcha, junto con toda la comida anterior, se puede servir una sencilla ensalada violeta de sill que en realidad es una ensalada de arenques con remolachas, manzana y una crema que la aliña; unas saborsas albóndigas pequeñas con salsa de arándanos rojos y, sobre todo, el tradicional knackebrod, que son tortas de pan sin levadura.

Todas estas sabrosas viandas forman el tradicional plato sueco conocido como Smorgasbord.

El Jamón Asado, o Julskinka, es el plato más típico de la mesa de Navidad en Suecia. Pero es en el día de Santa Lucía cuando comienza la parte más tradicional de las fiestas suecas, pues ese día las niñas suelen ir vestidas de blanco, e incluso muchas de ellas llevan una corona de velas. Las que se llaman Lucía, ese día van rodeadas de un coro de niñas y algunos niños que se visten de Papá Noel, o se cubren de estrellas.

La noche del 24, el día que Jultomte, la versión luterana de Santa Claus, deja a los niños sus regalos, es cuando se celebra la comida familiar sueca, y es ese día cuando es más fácil encontrar en cualquier mesa navideña sueca el jamón asado.

Aquí tenéis la receta del Jamón Asado Navideño:

Ingredientes:

• 1 jamón fresco de entre 3 y 5 kg.
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 6 cucharadas de migas de pan

Dificultad: Fácil

Elaboración:

1. Colocar el jamón con la piel hacia arriba en la bandeja del horno, envuelto en papel de aluminio, durante unos 70 minutos a 1.500.
2. Hacer una mezcla o pasta con la yema de huevo y el azúcar
3. Sacar el jamón, quitarle el aluminio y la piel
4. Untar el jamón con la paste de huevo y azúcar y cubrirlo con la miga de pan
5. Introducir nuevamente en el horno hasta que se dore el jamón.

Consejos: Servirlo frío y cortado en filetes, acompañado de manzana laminada o de ciruelas pasas.