Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

Otras recetas que seguro os van a gustar si esta os ha parecido interesante:

• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

Imágenes:

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Los mejillones son uno de los deliciosos protagonistas de la cocina española, por eso hoy hemos recopilado las mejores recetas con mejillones que hemos publicado aquí en SaborGourmet, y también os dejamos algunas nuevas ideas y consejos.

Mejillones: platos y salud

Los mejillones son moluscos de interesante valor culinario y extensa presencia en la cocina mediterránea.

Al cocinarlos tenemos que asegurarnos que los mejillones se abren y podemos ver el contenido en el interior. Si no se abren debemos descartarlos. Bien podéis hervirlos o hacerlos al vapor, acompañarlos de una salsa o simplemente como se cuecen.

Las mejores recetas de mejillones en SaborGourmet

Mejillones a la marinera: una receta tradicional del sur de Francia.

Mejillones al vapor: la forma más fácil y rápida de preparar mejillones (todos los consejos y trucos)

Mejillones al vino blanco: uno de nuestros platos favoritos con mejillones donde el sabor de los mariscos se combina con el dulzor amargo del vino.

Cómo cocinar mejillones en aluminio: una técnica diferente que realza el sabor de los mejillones.

Tipos de paella: ¿por qué no hacer una paella con mejillones?

Mejillones primavera

Os compartimos aquí una nueva receta: mejillones primavera. Receta ideal para la temporada que pronto comienza, sabrosa y no muy difícil de hacer.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones frescos
• 2 huevos duros ya cocidos
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre de vino
• perejil
• apio (una ramilla)
• tomillo fresco
• hojas de laurel
• 100 gr de aceitunas
• pimienta negra y sal

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los mejillones y los ponemos a hervir con unas hojitas de laurel, un poco de tomillo y un chorrito de aceite.

Cubrir la cacerola hasta que los mejillones se abran, entonces retirarlos del agua y reservar el caldo para usar luego. Clocar con cuidado los mejillones abriéndolos por completo para que queden presentados sobre una de sus cáscaras. Rociarlos con limón.

Aparte cortar los ajos y procesarlos. Agregar aceite y vinagre y los huevos picados finos, el morrón también picado fino, el perejil y el apio y las aceitunas. Finalmente condimentar con pimienta y sal.

Finalmente vamos a agregar lentamente un poco del caldo en el que cocimos los mejillones para que la salsa quede menos espesa (dejarla con una consistencia a gusto.

Verter por encima de los mejillones y servir.

Finalmente os compartimos una receta de mejillones a la bretona, proveniente del norte de Francia y una verdadera delicia. Seguidla paso a paso y ¡buen provecho!

Imágenes:

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El tomate es una de las verduras (o si prefieres “frutas”) más usadas en la cocina mediterránea y es uno de nuestros ingredientes favoritos en SaborGourmet. Por eso hoy queremos compartiros las mejores recetas de aperitivos, entradas y platos principales que tienen al tomate como protagonista, así como algunas nuevas ideas que seguro os sorprenderán.

El tomate y la salud

La masiva presencia del tomate en Europa no es simplemente una casualidad. Parte se debe a sus beneficios efectos sobre la salud y también a los fácil que es combinarlo con otros ingredientes típicamente europeos como quesos y carnes.

Los tomates aportan Vitaminas A, C y E (fresco únicamente). También tienen propiedades anti-oxidantes dadas por el colorante natural que tienen. Este colorante se llama licopeno y es fundamental para prevenir ciertos enfermedades y colaborar con la salud de nuestro cuerpo:

• ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer
• colabora a reforzar nuestro sistema inmunológico

Como podéis ver no hay desperdicio en incluir al tomate como protagonista en nuestra dieta, ¡al contrario!

Las mejores recetas con tomate en SaborGourmet

Aquí os compartimos entonces las mejores recetas con tomates que hemos ido publicando en nuestro blog, algunas de ellas seguro os dejarán sorprendidos, mientras tenemos algunos clásicos también:

• Patatas con tomate: una combinación poco convencional que funciona a la perfección.
• Mousse de tomate: una receta super original que servirá como acompañamiento a carnes rojas.
• Canapés de anchoa y tomate: un fácil canapé para deleitar a vuestros comensales antes de la comida.
• Tarta de espárragos y tomate: una receta liviana para un almuerzo saludable.

Ensalada de tomate, queso y orégano

Venimos hablando de los saludable y delicioso del tomate, pues qué mejor que contaros cómo preparar una deliciosa ensalada de tomate, queso y orégano proveniente de lo más tradicional del Mediterráneo europeo.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 barra de queso fresco (o mozarella ¡mejor!)
• 4 aceitunas negras sin el carozo
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Lavar los tomates muy bien y cortarlos formando discos circulares. Hacer lo mismo con la barra de queso fresco y colocar juntos un disco de tomate y uno de queso. Presentarlos en el plato en que se va a servir.

Cortar las aceitunas en rodajas finas y decorar por encima de los tomates y queso. Hacer lo mismo con el orégano y la sal espolvoreando por encima. Finalmente condimentar con un chorrito de aceite de oliva para darle sabor.

Finalmente os dejamos un video muy interesante para hacer bien fácil tomate frito casero. Esto os servirá como base para salsas y dips. ¡Ojalá os sea útil!

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¿Has probado alguna vez una verdadera empanada gallega? ¿Te gustaría hacerla siempre que quieras en tu propia casa? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo prepararla!

La verdad es que toda mi familia es gallega por lo que puedo contaros los detalles de cómo hacer una buena empanada gallega ya sea de bonito, carne, zamburiñas, sardinas, champiñones… Hay una amplia variedad de relleno y todas están buenísimas!

Ingredientes:

Masa

• 300 gramos de harina
• Un sobre de levadura de Panadería
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• Una cebolla mediana
• Aceite
• Tres latas de atún en aceite de oliva
• Pimentón dulce ó colorante

Preparación

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

A continuación, ve incorporando poco a poco el agua templada y ve moviendo la masa para que el agua llegue a toda la harina.

Amasa la mezcla hasta que quede una masa compacta.

Si ves que tiene demasiada agua puedes añadir un poco más de harina, lo único que necesitas es seguir removiendo para que quede todo bien incorporado y no quede agua.

Una vez tengas preparada la masa la dejas en el mismo recipiente tapada con un paño limpio durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que haya en el hogar, puede levadar más rápido si hace más calor.

Relleno

Mientras que leveda la masa preparamos el relleno.

A pesar de que yo no he puesto el pimiento rojo como uno de los ingredientes, hay muchos gallegos que lo incluyen

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende  la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

Hay pocas personas que se resistan a un buen cocido, por eso hoy en Sabor Gourmet te contamos como preparar este plato tan casero.

El cocido maragato es uno de los platos típicos de León que tiene como componentes los productos del campo: las berzas, los garbanzos, la carne…

La receta de hoy está pensada para 4 personas, cuando ves todo el listado asusta pero la verdad es que el cocido maragato es un Señor Cocido!

Ingredientes

Cocido

• 1 kilo de carne de morcillo
  1/2 kilo de pechuga de gallina
  2 huesos de caña
  2 huesos de jamón
  1/4 kilo de lacón
  4 chorizos frescos
  1 repollo
  2 orejas de cerdo
  1 pata de cerdo fresca
  2 puñados de fideos finos
  200 gramos de garbanzos
  200 gramos de tocino fresco
  Sal
  Agua

Relleno

• 2 huevos
  150 gramos de miga de pan del día anterior
  2 dientes de ajo
  50 gramos de jamón en trocitos
  50 gramos de chorizo en trocitos
  Aceite
  Perejil

Preparación

Como para todos los cocidos, los garbanzos tenemos que ponerlos en remojo la noche anterior en un bol o una cazuela grande, a poder ser que sea en agua templada y con dos cucharaditas de sal.

El siguiente paso es la carne, tanto el morcillo, como los huesos, el lacón, la pata y el tocino lo ponemos en una cacerola, lo cubrimos de agua y a cocer.

Cuando ya lleve una hora cociendo añadimos los garbanzos escurridos, lo ponemos a cocer y cuando hierva, lo ponemos a fuego lento.

Y continuamos, una hora más tarde será el momento de añadir la carne de gallina, las orejas y los chorizos.

Lo dejaremos a fuego muy lento durante 4 horas más y cuando queden 30 minutos se añade la sal (comprobar previamente la sal que ya ha adquirido).

En una cacerola aparte se pone a cocer el repollo (previamente lavado y picado) durante aproximadamente media hora.

Para hacer la sopa sólo tienes que retirar caldo del cocido que ya tienes preparado (no todo) y lo pones en una cacerola aparte, añade los fideos y déjalo hervir durante 10 o 15 minutos.

El cocido maragato tiene relleno, cosa que no tienen muchos otros cocidos.

Para preparar este relleno sólo hay que batir los huevos y añadir los ingredientes: pan, jamón, chorizo, perejil y el ajo muy muy picadito. EL siguiente paso es freírlo como si se tratara de una tortilla, se sirve en trozos uno por comensal.

Presentación

El cocido maragato tiene su propia presentación que consta de:

• Primero se sirve las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo.
• En segundo lugar, se pone el repollo con los garbanzos.
• En tercer lugar la sopa, que se puede mezclar o no con los garbanzos.

Para conseguir que tu cocido maragato te salga igual que en su misma tierra de origen, sólo tienes que cocerlo lentamente y espumear la cazuela repetidamente.

Si se diera el caso de que tienes que añadir agua, siempre será templada.

¡A disfrutar!

Fuente: www.cocidomaragato.es

Imágenes: elcaminante.es, olanchito.com, recetasdiarias.com

Actualmente, en todas las ciudades podemos encontrar restaurantes especializados en cada continente, pero también somos muchos los que nos apasiona la cocina y queremos probar a hacer platos únicos de lugares únicos en nuestra propia casa.

Por eso en Sabor Gourmet hemos querido dedicar un espacio a la gastronomía de todo el mundo para que puedas aprender paso a paso a realizar tus platos favoritos estés donde estés.

Cocina asiática

Personalmente, me resulta difícil definir en pocas palabras lo que supone la cocina asiática, podríamos decir que es muy variada, aromática y fresca. Puedes conocer más detalles sobre la Cocina India, la Cocina hindú, la Comida típica de Malasia o la mismísima Navidad en Oriente a través de la cocina o los mejores trucos para los Palillos chinos de la manera correcta.

• Barbacoa asiática: soja caramelizada y costillas lemongrass
• Pad Thai
• Costillas al vapor con salsa tausi
• Pollo Ti Pa Kay
• Costillas al vapor con salsa tausi
• Laap de pollo
• Trucha oriental
• Arroz chino
• Año Nuevo Chino: rollo primavera
• Cerdo al caramelo

Cocina africana

El continente africano está compuesto de cientos de tribus y etnias distintas que se reflejan tanto en sus costumbres como en la Gastronomía africana. En Sabor Gourmet podrás descubrir las Bebidas de Egipto más relevantes, postres tan exquisitos como las Tortas con miel: Beghrir o Postres marroquíes: berenjenas confitadas.

Descubre las recetas de la cocina africana y prepara unos platos fabulosos.

• Pollo asado marroquí
• Postre de naranjas de Marruecos
• Berenjenas fritas
• Bastilla de pollo
• Cordero marroquí
• Fakkas
• Tadaffi: sopa de sémola
• Pastelitos de papa de pessah
• Tabbulé: ensalada de sémola de trigo
• Pastila de Paloma

Cocina Americana

América es un país tan grande que nos ofrece toda una amplia variedad de platos y degustaciones que harán de nuestro paladar uno de los sentidos más exquisitos, del cual no querremos dejar de disfrutar.

Hemos seleccionado unos platos muy variados de la cocina americana para que puedas comenzar a degustarlos y saborearlos, los países pueden estar lejos pero su gastronomía siempre estará a nuestro alcance. Puedes disfrutar de Comida Argentina | Ambrosía, El chile picante mexicano o un fabuloso Bocadillo Veleño

• Pan de leche
• Huevos napolitanos
• Desayuno americano tradicional
• Tartas de queso
• Chiles rellenos
• Mejores platos picantes de México
• Cocina Novoandina
• Preparar tamales
• Ceviche de pollo
• Chupe de camarones

Cocina Europea

Podemos disfrutar de recetas muy variadas y exquisitas, ya sólo en España hay una amplia diversidad en la gastronomía desde el norte al sur de la península, ¿Te imaginas todo lo que te puede ofrecer la cocina europea en sí misma?

En Sabor Gourmet queremos ofrecerte una amplia variedad de recetas, y hemos seleccionado éstas para ti, para que disfrutes de un pequeño tentempié de todo lo que puedes descubrir:

• Queimada
• Tzatziki, salsa griega de yogur para el Kebab
• Receta de Risotto
• Salsa Pesto, salsa italiana
• Recetas de canapes
• Gratinado de espinacas
• Räksallad
• Pasta a la putanesca
• Cocina española | Gazpacho
• Recetas sencillas | Tapas españolas
• Espinacas a la catalana
• Buñuelos de manzana

Personalmente, soy de las que opinan que no hay nada mejor como la comida casera y por eso en tu blog de Recetas de Cocina vamos a hablar de cómo preparar ternera guisada.

En la actualidad, cada vez son más personas las que no tienen tiempo de cocinar y dedican los fines de semana a dejar la nevera llena con diferentes cacerolas con una comida para cada día. Hoy os presento este plato que os ayudará a comer algo sano, rico y nutritivo.

Los ingredientes son para que tengáis ternera guisada para varios días según el número de comensales.

Ingredientes

• Un kilo de morcillo de ternera troceado
• Una cebolla grande
• Tres dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• 250 gramos de champiñones
• Aceite
• Sal
• Tres granos de Pimienta
• Perejil
• Medio vaso de vino blanco
• Una pastilla de caldo de carne o de verduras
• Harina (para dorar la carne)

Preparación

(1) El primer paso será dorar la ternera en una sartén. Para ello salamos la carne y ponemos en un platito un poco de harina, la rebozamos un poco y a continuación, lo echamos en una sartén previamente calentada con aceite.

Lo que pretendemos en este paso, no es que se haga la carne por dentro, sólo dorar. Una vez que hemos dorado la carne, la sacamos y la ponemos aparte.

(2) En la grasa de la carne será donde rehoguemos las verduras, en mi caso lo he pasado a una cacerola.

En mi opinión, para hacer este guiso es mucho mejor una cacerola que, o bien sea ancha o alta, puedas cocinar tranquilamente todos los ingredientes.

Picamos la cebolla en trozos menudos, el ajo en trozos más pequeños que sean imperceptibles para la vista o muy grandes para poder quitarlos y que no molesten al comensal (según gustos).

Cubrimos la cacerola con aceite y una vez que esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, espolvoreamos con sal.

(3) Mientras se va pochando, picamos el pimiento rojo en trozos pequeños y una vez esté listo, añadimos a la cacerola para que se vaya friendo.

(4) Según tengáis los champiñones de grandes, decidid en cuántos trozos lo cortáis. En mi caso, eran de tamaño medio más bien pequeños, así que los he cortado en cuatro trozos. Importante que los lavéis bien tanto el exterior como el interior para no masticar ninguna arenilla.

Añadimos los champiñones a la cacerola para sofreír y esperamos a que esté toda la verdura bien pochada para añadir la carne.

(5) En el momento en que añadas la carne, echa a su vez la pimienta y rehogas todo junto en el sofrito.

Pasado un tiempo, cuando veas que todo está bien mezclado añades el vino blanco y la pastilla de caldo de carne. Espolvoreas con un poco de perejil y esperas a que reduzca.

Si ves que tiene un sabor fuerte o que tiene poca salsa puedes añadirle un poco de agua, según gustos.

Cada uno tiene su toque especial para preparar sus guisos, ¿Cuál es el tuyo?

Hoy en tu Blog de Recetas de cocina vamos a enseñarte a preparar una de las bebidas gallegas más típicas: la Queimada.

Realmente los orígenes de la queimada nos son desconocidos, pero lo que verdaderamente nos interesa hoy son los ingredientes y el procedimiento para conseguir tan maravillosos brebaje.

Si nos basamos en la cultura gallega, beber queimada es lo mejor que hay para espantar a las meigas, protegerse de los maleficios y los espíritus malévolos, pero para ello ha de pronunciarse el conjuro durante la realización de la queimada. También se le atribuyen propiedades medicinales que ayudan a limpiar el alma y el cuerpo.

Ingredientes

• Aguardiente 1 litro
• Azúcar 1/4 kg
• Corteza de naranja
• Granos de café sin moler (opcional) 8-10 granos
• Manzana 3 trozos

Preparación

En el pote gallego se vierte el aguardiente y se añaden todos los ingredientes: el azúcar, la naranja, el café y la manzana.

Se remueve con un cucharón y con este mismo, cogeremos parte del aguardiente y gran cantidad de azúcar sin nada más. Se inclina un poco y se le prende fuego, tardará unos segundos que la cuchara llegue a calentarse completamente, cuando arda todo el contenido del cucharón, se baja lentamente para mezclarlo con el contenido del pote.

Cuando ya esté todo ardiendo se comienza a mover lentamente. Una vez que esté ardiendo todo el aguardiente es cuando se comienza a leer el conjuro, lo ideal es que sea a oscuras para que sólo se vea el resplandor de la queimada.

La persona encargada de hacer la queimada tiene que tener especial cuidado con el fuego y a su vez, será la que decida cuánto quiere quemar el alcohol. Dependiendo de si se quiere muy fuerte o suave, dejaremos que arda durante más o menos tiempo.

La queimada se sirve caliente, puede comenzar a beberse antes de que se haya apagado por completo pero deberemos de contar con que estará más fuerte o más suave de lo que se quiere.

A continuación os dejamos el conxuro gallego para los que sepan de este idioma o los más atrevidos, a su vez, os dejamos también en castellano para que podáis entender su finalidad y su historia.

Después de los conjuros encontraréis un vídeo de cómo se hace una queimada y el conjuro en canción (Mägo de Oz), de esta manera si os decidís a hacer la queimada y nadie se sabe el conxuro, podréis disfrutar de la luz de la queimada mientras lo escucháis.

Conxuro

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasnos e diaños,

espritos das neboadas veigas.

Corvos, píntigas e meigas,

feitizos das manciñeiras.

Podres cañotas furadas,

fogar dos vermes e alimañas.

Lume das Santas Compañas,

mal de ollo, negros meigallos,

cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte;

fuciño do sátiro e pe do coello.

Pecadora lingua da mala muller

casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú,

lume dos cadáveres ardentes,

corpos mutilados dos indecentes,

peidos dos infernais cus,

muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira,

falar dos gatos que andan á xaneira,

guedella porca da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas

deste lume que asemella ao do Inferno,

e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas,

índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan

as que non poden deixar de queimarse

no augardente quedando así purificadas.

E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas,

quedaremos libres dos males da nosa ialma

e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume,

a vós fago esta chamada:

si é verdade que tendes máis poder que a humana xente,

eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fóra,

participen con nós desta queimada.

(En castellano)

Búhos, lechuzas, sapos y brujas.

Demonios, duendes y diablos,

espíritus de las vegas llenas de niebla.

Cuervos, salamandras y hechiceras,

hechizos de las curanderas.

Podridos leños agujereados,

hogar de gusanos y alimañas.

Fuego de las Santas Compañas,

mal de ojo, negros conjuros,

hedor de los muertos, truenos y rayos.

Aullido del perro, pregón de muerte;

hocico del sátiro y pata de conejo.

Pecadora lengua de mala mujer

casada con hombre viejo.

Averno de Satán y Belcebú,

fuego de los cadáveres ardientes,

cuerpos mutilados de los indecentes,

pedos de los infernales culos,

mugido de la mar embravecida.

Barriga inútil de la mujer soltera,

maullar de los gatos que andan en celo,

melena sucia de la cabra mal parida.

Con este fuelle levantaré las llamas

de este fuego que se asemeja al del Infierno,

y huirán las brujas a caballo de sus escobas,

yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan

las que no pueden dejar de quemarse

en el aguardiente quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,

quedaremos libres de los males de nuestra alma

y de todo embrujo.

Fuerzas del aire, la tierra, el mar y el fuego,

a vosotras hago esta llamada:

si es verdad que tenéis más poder que la humana gente,

aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera,

participen con nosotros de esta queimada.

Imágenes: berenguela.com, online-spanisch.com, cocinarecetas.net

Hoy vamos a contaros cómo preparar una famosa salsa a base de yogur que suele acompañar al delicioso Kebab, tradición de Turquía que se he extendido por el mundo. La salsa tiene como ingredientes principales el yogur y menta, aunque luego se pueden preparar variaciones. Hoy os contamos cuál es la receta básica para que disfrutéis de un plato exótico y sabroso.

Así que aquí tenéis la receta de Tzatziki para que la podáis disfrutar cómodamente en casa y, si es posible, con un kebab, plato típico de Turquía. Su nombre en griego es Tzatziki, (aunque se la conoce generalmente como salsa griega), y, a pesar de las horas que requiere su preparación, te aseguramos que merece la pena.

Variaciones de la salsa griega y la turca

En Turquía también se consume mucho esta salsa, aunque allí recibe el nombre de cacik y es ligeramente diferente. En general lleva menos ajo y menos pepino, y más menta. Seguro podéis prepararla en casa variando un poco las cantidades, un día vuestro paladar viajará a Grecia, otro a Turquía.

¿Cómo comer esta salsa?

Los griegos acompañan varios platos tradicionales con esta salsa, aunque quizás el más popular es el “gyro”, la carne asada en forma vertical que tanto vemos hoy en día por todo el mundo. Siempre (y probablemente poco griegos seríamos sino) se acompaña de pan tipo pita.

Aquí tienes la receta de la salsa Tzatziki:

- Ingredientes:

• 750 ml de yogur natural (mejor si es griego ya que tendrá más cuerpo)
• 1/2 pepino rallado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• El jugo de medio limón.
• 1 cucharada de menta fresca bien picada.
• Aceite de oliva y sal.

- Dificultad: Difícil, (por las horas de espera solamente).

- Preparación:

Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).

Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur. Luego podemos aún pasar el pepino por papel absorbente.

Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo (de ser posible otra noche entera).

Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas como el Kebab. A veces también se sirve acompañando platos de curry o como dip para untar galletas antes de la cena.

Os compartimos un video muy útil de cómo preparar salsa griega (Tzatziki), si te han quedado dudas encontrarás las respuestas que necesitas aquí (aparte de una excelente idea para preparar un delicioso plato):

También os compartimos este otro video para preparar la receta “paso a paso” (¡pero está en inglés!):

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• Platos de Grecia
• Ensalada griega

Imágenes:

• stefanmarkov.com
• Shockingly Tasty en flickr

Hoy queremos invitaros a preparar unos deliciosos "churros caseros". Los churros son una tradición española dulce que también se le da la denominación de "frutos de sartén", y que han logrado gran difusión en muchos países hispánicos donde se los suele rellenar con dulce de leche, chocolate o crema pastelera.

Historia y origen de los churros

La historia de los churros se remonta a principios del siglo XIX cuando se comenzó a popularizar, especialmente en Madrid, el hoy famoso desayuno de chocolate con churros. El chocolate debe servirse espeso y ligeramente amargo para que combine a la perfección con la dulzura de los churros. Obvio que el chocolate tiene una historia más larga que se remonta a la conquista española de México.

Presentación y degustación

En general se presentan los churros, alargados y azucarados, junto con una tacita de chocolate caliente (no menos de 75 grados). A veces se acompaña de crema pastelera o dulce de leche para untar, otras veces los churros están rellenos, aunque lo mejor es directamente mojarlos en el chocolate.

Las costumbres cambian dependiendo de donde ordenemos chocolate con churros, a veces los churros se sirven fríos, otras calientes.

En general se mojan los churros en el chocolate y éste sólo se bebe una vez acabados los churros. 

¡Manos a los churros!

- Ingredientes (para una docena de churros, más o menos)

Hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando dicha mezcla rompa en hervor, agregar la taza de harina de una sola vez y revolver enérgicamente hasta que se forme una mezcla homogénea que se desprenda de los bordes de la cacerola (una especie de bola o engrudo duro). Dejar esta mezcla sólo unos segundo sobre el fuego y retirar.

Volcar a preparación en un bol, e ir colocando esta especie de engrudo en una churrera. Realizar los churros en la forma que más lo desee, ya sean bastones o roscas.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorar ambos lados (chequear la temperatura del aceite antes de verter la mezcla de los churros). A medida que se los retira y se los escurre, hacerlos rodar por azúcar molida en un plato para poder realizar cómodos esta tarea.
Finalmente, sólo resta probarlos.

También os compartimos un excelente video para que veáis cómo hacer churros caseros.

¡Bon appetit!

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Imágenes:

• timsnell en flickr
• avlxyz en flickr