Hoy vamos a contaros cómo preparar una famosa salsa a base de yogur que suele acompañar al delicioso Kebab, tradición de Turquía que se he extendido por el mundo. Entre los  ingredientes principales  están el yogur y la  menta, aunque luego se pueden preparar variaciones. Hoy os contamos cuál es la receta básica para que disfrutéis de un plato exótico y sabroso.

Así que aquí tenéis la receta de Tzatziki para que la podáis disfrutar cómodamente en casa y, si es posible, con un kebab, plato típico de Turquía. Su nombre en griego es Tzatziki, (aunque se la conoce generalmente como salsa griega), y, a pesar de las horas que requiere su preparación, te aseguramos que merece la pena.

Variaciones de la salsa griega y la turca

En Turquía también se consume mucho esta salsa, aunque allí recibe el nombre de cacik y es ligeramente diferente. En general lleva menos ajo y menos pepino, y más menta. Seguro podéis prepararla en casa variando un poco las cantidades, un día vuestro paladar viajará a Grecia, otro a Turquía.

En qué platos se consume

Los griegos acompañan varios platos tradicionales con esta salsa, aunque quizás el más popular es el “gyro”, la carne asada en forma vertical que tanto vemos hoy en día por todo el mundo. Siempre (y probablemente poco griegos seríamos sino) se acompaña de pan tipo pita.

- Ingredientes:

• 750 ml de yogur natural (mejor si es griego ya que tendrá más cuerpo)
• 1/2 pepino rallado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• El jugo de medio limón.
• 1 cucharada de menta fresca bien picada.
• Aceite de oliva y sal.

- Dificultad: Difícil, (por las horas de espera solamente).

- Preparación: Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).

-    Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur.

-     Luego podemos aún pasar el pepino por papel absorbente. Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo (de ser posible otra noche entera).

-     Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas como el Kebab. A veces también se sirve acompañando platos de curry o como dip para untar galletas antes de la cena. Os compartimos un video muy útil de cómo preparar salsa griega (Tzatziki), si te han quedado dudas encontrarás las respuestas que necesitas aquí (aparte de una excelente idea para preparar un delicioso plato):

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Gastronomía Griega

Cómo hacer kebap

Imágenes:

• stefanmarkov.com
• Shockingly Tasty en flickr

Ya estamos en Cuaresma y pronto comienza la Semana Santa y festejaremos Pascuas. La mona de Pascuas es una masa muy popular de estas épocas, muy especialmente en la región aragonesa, de Valencia y Cataluña, aunque también fue adaptada y modificada en otras regiones españolas. Hoy os contamos cómo preparar esta delicia dulce para que tengáis unas sabrosas y auténticas fiestas de pascua.

Se cree que la mona de Pascua proviene de una receta originalmente árabe y es una de los tantos aportes que los árabes realizaron a la cultura española. Hoy, quizás irónicamente, se ha adaptado y vuelto popular durante la fiesta más importante del catolicismo.

La receta

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos primero la harina en un bol y agregamos la levadura seca. Luego incorporamos la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, el huevo y la pica de sal. Incorporar bien con un tenedor para ir formando una masa. Cuando tenga forma podemos empezar a trabajar con las manos (que será seguramente más fácil)

Luego vamos a dejar levar la masa, como consejos las abuelas dicen que podemos meter el bol en el horno a una temperatura de 50 grados (o menos) dejando la puerta del horno un poco abierta. En unos 20 o 30 minutos la masa estará lista para que sigamos trabajando.

Una vez que la masa haya levado es hora de dividirla en las porciones que queramos (dependiendo el tamaño de las monas que queramos preparar).

La forma más tradicional (peor no la única ni la más divertida) es un bollo al que le incrustamos un huevo coloreado en el medio. Si queréis probar algo diferente podéis hacer formas de conejos de pascua, rosquillas, podéis decorar con grana, pasas, cerezas glaseadas o lo que os venga a la imaginación. Esta receta tienen cientos de variaciones justamente porque depende un poco de lo que deseéis hacer.

Repetimos la operación de levar la masa por unos 10 minutos (de nuevo en el horno).

Una vez que la masa este levada y decoradas nuestras monas es hora de hornearlas en el horno precalentado a 200 grados por unos 25 o 30 minutos asta que se doren por encima (¡pero no mucho!).

Cuando están frías podemos servirlas. En general se comen durante los tres días previos a Pascuas durante el desayuno o con el té de la tarde.

¡Ojalá os salgan ricas y bonitas!

Y aquí la receta paso a paso en video:

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Todos tenemos días en los que no nos apetece cocinar pero necesitamos comer, por lo que ese merecido descanso se puede ver interrumpido acaso de que pidas comida para llevar en un sitio tan espectacular como Just Eat.

Este es nuestro nuevo descubrimiento, Just Eat es líder mundial en la comida a domicilio y recientemente ha empezado a desplegar toda su gastronomía en España.

El aspecto que más me ha gustado, ya me diréis vosotros, es que tiene todo tipo de cocinas con un amplio menú dentro de cada una de ellas: cocina italiana, india, española, americana, turca…

Porque a veces con dos personas ya es difícil llegar a un acuerdo del tipo de comida que quieres, imagínate cuando son más! Por eso Just Eat me parece una solución fácil y sencilla.

Además la forma de pedir es más sencilla, no necesitas ningún número de teléfono por lo que podrás tomarte todo el tiempo que necesites y cambiar de decisión cuantas veces quieras, podrás pedir a través de internet!

En sólo 20 o 30 minutos podrás tener el pedido en casa para disfrutar de una excelente comida.

Y si te parece que ya es perfecto, aún nos queda lo mejor! Puedes conseguir bonos de descuento de entre el 15 y el 20% que se emiten todas las semanas, lo único que necesitas es seguir el blog o las redes sociales como Facebook o Twitter.

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Hoy vamos a compartir con vosotros una receta muy tradicional española y verdaderamente sabrosa: callos a la madrileña. Esta receta, popular, como os imaginaréis, de Madrid, es una de los favoritos de los turistas y locales.

Preparando el caldo…

Para el caldo necesitaremos:

• 1 hueso de jamón
• 4 puerros
• 5 zanahorias
• 2 tomates
• pimienta negra en granos, sal y hojitas de laurel a gusto.

Para hacer este caldo incorporamos todos los ingredientes en trozos ni muy pequeños ni muy grandes. Aproximadamente 2 litros de agua, o quizás más. Se cocina a fuego medio por media hora.  ¡Y listo!

Hora de hacer nuestros callos:

Ingredientes:

• 1 kilo de tripa
• 500 gr. de morro
• 1 mano de cordero ya partida
• 1 cebolla y 3 dientes de ajo
• 2 chorizos y morcillas
• 1/4 kilo de jamón serrano
• 4 tomates maduros
• Sal, pimienta blanca y pimentón dulce
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 guindilla
• 2 cucharadas de harina (o una de maicena)
• 1 kilo. de garbanzos

Preparación:

Primero tenemos que limpiar bien los callos y otros ingredientes, para ello lo mejor es hervirlos en una olla grande con agua y vinagre para asegurarnos de que no quedan desperdicios y los callos están verdaderamente limpios.

Una vez que nos aseguramos de que está todo limpio los incorporamos al caldo y dejamos hervir por un buen rato.

Aparte cortamos la cebolla fina y el ajo también (en láminas). Cortar también el jamón en cuadraditos y el tomate en trozos pequeños.

En la cazuela donde prepararemos los callos vamos primero a preparar un sofrito con la cebolla, los ajos, una hojita de laurel y la guindilla. Agregar un poquito de aceite de oliva y preparar a fuego lento para que no se queme.

Cuando tenga el aspecto deseado se le agrega el pimentón dulce y muy rápido e tomate cortado pequeño o rallado y el jamón cortado. Mezclar y cocinar hasta que el sofrito esté listo.

A esta altura tenemos que retirar los callos y la mano y el morro del caldo y los vamos a incorporar al sofrito. Cortar para esto la manita, y trocear el morro del tamaño de los callos.

Cortar las morcillas y chorizos en tajadas e incorporar al guiso. 

Cocer a fuego lento por 1 hora. Ir agregando caldo de hacer falta. Sabremos que está listo cuando los callos estén que se deshagan de blandos.

Finalmente, para arle más cuerpo a nuestro guiso, vamos a pasar por una procesadora de mano o prensa para hacer puré las zanahorias y los puerros del caldo. Incorporamos al guiso y se agrega un poco más de caldo de ser necesario.

Lo mejor es que cuando falten 20 minutos para que el guiso esté listo agregamos los garbanzos ya cocidos previamente (sabes que los garbanzos los debes dejar toda la noche en remojo y luego cocinar en abundante agua hasta que estén blandos).

Se pueden acompañar con arroz.

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Imágenes: villadeayora.es

Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

Otras recetas que seguro os van a gustar si esta os ha parecido interesante:

• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

Imágenes:

• webos fritos en flickr
• DocGeek en flickr

Los mejillones son uno de los deliciosos protagonistas de la cocina española, por eso hoy hemos recopilado las mejores recetas con mejillones que hemos publicado aquí en SaborGourmet, y también os dejamos algunas nuevas ideas y consejos.

Mejillones: platos y salud

Los mejillones son moluscos de interesante valor culinario y extensa presencia en la cocina mediterránea.

Al cocinarlos tenemos que asegurarnos que los mejillones se abren y podemos ver el contenido en el interior. Si no se abren debemos descartarlos. Bien podéis hervirlos o hacerlos al vapor, acompañarlos de una salsa o simplemente como se cuecen.

Las mejores recetas de mejillones en SaborGourmet

Mejillones a la marinera: una receta tradicional del sur de Francia.

Mejillones al vapor: la forma más fácil y rápida de preparar mejillones (todos los consejos y trucos)

Mejillones al vino blanco: uno de nuestros platos favoritos con mejillones donde el sabor de los mariscos se combina con el dulzor amargo del vino.

Cómo cocinar mejillones en aluminio: una técnica diferente que realza el sabor de los mejillones.

Tipos de paella: ¿por qué no hacer una paella con mejillones?

Mejillones primavera

Os compartimos aquí una nueva receta: mejillones primavera. Receta ideal para la temporada que pronto comienza, sabrosa y no muy difícil de hacer.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones frescos
• 2 huevos duros ya cocidos
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre de vino
• perejil
• apio (una ramilla)
• tomillo fresco
• hojas de laurel
• 100 gr de aceitunas
• pimienta negra y sal

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los mejillones y los ponemos a hervir con unas hojitas de laurel, un poco de tomillo y un chorrito de aceite.

Cubrir la cacerola hasta que los mejillones se abran, entonces retirarlos del agua y reservar el caldo para usar luego. Clocar con cuidado los mejillones abriéndolos por completo para que queden presentados sobre una de sus cáscaras. Rociarlos con limón.

Aparte cortar los ajos y procesarlos. Agregar aceite y vinagre y los huevos picados finos, el morrón también picado fino, el perejil y el apio y las aceitunas. Finalmente condimentar con pimienta y sal.

Finalmente vamos a agregar lentamente un poco del caldo en el que cocimos los mejillones para que la salsa quede menos espesa (dejarla con una consistencia a gusto.

Verter por encima de los mejillones y servir.

Finalmente os compartimos una receta de mejillones a la bretona, proveniente del norte de Francia y una verdadera delicia. Seguidla paso a paso y ¡buen provecho!

Imágenes:

• El próximo viaje / Victoriamdq en flickr
• juantomas.garcia en flickr

El tomate es una de las verduras (o si prefieres “frutas”) más usadas en la cocina mediterránea y es uno de nuestros ingredientes favoritos en SaborGourmet. Por eso hoy queremos compartiros las mejores recetas de aperitivos, entradas y platos principales que tienen al tomate como protagonista, así como algunas nuevas ideas que seguro os sorprenderán.

El tomate y la salud

La masiva presencia del tomate en Europa no es simplemente una casualidad. Parte se debe a sus beneficios efectos sobre la salud y también a los fácil que es combinarlo con otros ingredientes típicamente europeos como quesos y carnes.

Los tomates aportan Vitaminas A, C y E (fresco únicamente). También tienen propiedades anti-oxidantes dadas por el colorante natural que tienen. Este colorante se llama licopeno y es fundamental para prevenir ciertos enfermedades y colaborar con la salud de nuestro cuerpo:

• ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer
• colabora a reforzar nuestro sistema inmunológico

Como podéis ver no hay desperdicio en incluir al tomate como protagonista en nuestra dieta, ¡al contrario!

Las mejores recetas con tomate en SaborGourmet

Aquí os compartimos entonces las mejores recetas con tomates que hemos ido publicando en nuestro blog, algunas de ellas seguro os dejarán sorprendidos, mientras tenemos algunos clásicos también:

• Patatas con tomate: una combinación poco convencional que funciona a la perfección.
• Mousse de tomate: una receta super original que servirá como acompañamiento a carnes rojas.
• Canapés de anchoa y tomate: un fácil canapé para deleitar a vuestros comensales antes de la comida.
• Tarta de espárragos y tomate: una receta liviana para un almuerzo saludable.

Ensalada de tomate, queso y orégano

Venimos hablando de los saludable y delicioso del tomate, pues qué mejor que contaros cómo preparar una deliciosa ensalada de tomate, queso y orégano proveniente de lo más tradicional del Mediterráneo europeo.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 barra de queso fresco (o mozarella ¡mejor!)
• 4 aceitunas negras sin el carozo
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Lavar los tomates muy bien y cortarlos formando discos circulares. Hacer lo mismo con la barra de queso fresco y colocar juntos un disco de tomate y uno de queso. Presentarlos en el plato en que se va a servir.

Cortar las aceitunas en rodajas finas y decorar por encima de los tomates y queso. Hacer lo mismo con el orégano y la sal espolvoreando por encima. Finalmente condimentar con un chorrito de aceite de oliva para darle sabor.

Finalmente os dejamos un video muy interesante para hacer bien fácil tomate frito casero. Esto os servirá como base para salsas y dips. ¡Ojalá os sea útil!

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¿Has probado alguna vez una verdadera empanada gallega? ¿Te gustaría hacerla siempre que quieras en tu propia casa? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo prepararla!

La verdad es que toda mi familia es gallega por lo que puedo contaros los detalles de cómo hacer una buena empanada gallega ya sea de bonito, carne, zamburiñas, sardinas, champiñones… Hay una amplia variedad de relleno y todas están buenísimas!

Ingredientes:

Masa

• 300 gramos de harina
• Un sobre de levadura de Panadería
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• Una cebolla mediana
• Aceite
• Tres latas de atún en aceite de oliva
• Pimentón dulce ó colorante

Preparación

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

A continuación, ve incorporando poco a poco el agua templada y ve moviendo la masa para que el agua llegue a toda la harina.

Amasa la mezcla hasta que quede una masa compacta.

Si ves que tiene demasiada agua puedes añadir un poco más de harina, lo único que necesitas es seguir removiendo para que quede todo bien incorporado y no quede agua.

Una vez tengas preparada la masa la dejas en el mismo recipiente tapada con un paño limpio durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que haya en el hogar, puede levadar más rápido si hace más calor.

Relleno

Mientras que leveda la masa preparamos el relleno.

A pesar de que yo no he puesto el pimiento rojo como uno de los ingredientes, hay muchos gallegos que lo incluyen

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende  la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

Hay pocas personas que se resistan a un buen cocido, por eso hoy en Sabor Gourmet te contamos como preparar este plato tan casero.

El cocido maragato es uno de los platos típicos de León que tiene como componentes los productos del campo: las berzas, los garbanzos, la carne…

La receta de hoy está pensada para 4 personas, cuando ves todo el listado asusta pero la verdad es que el cocido maragato es un Señor Cocido!

Ingredientes

Cocido

• 1 kilo de carne de morcillo
  1/2 kilo de pechuga de gallina
  2 huesos de caña
  2 huesos de jamón
  1/4 kilo de lacón
  4 chorizos frescos
  1 repollo
  2 orejas de cerdo
  1 pata de cerdo fresca
  2 puñados de fideos finos
  200 gramos de garbanzos
  200 gramos de tocino fresco
  Sal
  Agua

Relleno

• 2 huevos
  150 gramos de miga de pan del día anterior
  2 dientes de ajo
  50 gramos de jamón en trocitos
  50 gramos de chorizo en trocitos
  Aceite
  Perejil

Preparación

Como para todos los cocidos, los garbanzos tenemos que ponerlos en remojo la noche anterior en un bol o una cazuela grande, a poder ser que sea en agua templada y con dos cucharaditas de sal.

El siguiente paso es la carne, tanto el morcillo, como los huesos, el lacón, la pata y el tocino lo ponemos en una cacerola, lo cubrimos de agua y a cocer.

Cuando ya lleve una hora cociendo añadimos los garbanzos escurridos, lo ponemos a cocer y cuando hierva, lo ponemos a fuego lento.

Y continuamos, una hora más tarde será el momento de añadir la carne de gallina, las orejas y los chorizos.

Lo dejaremos a fuego muy lento durante 4 horas más y cuando queden 30 minutos se añade la sal (comprobar previamente la sal que ya ha adquirido).

En una cacerola aparte se pone a cocer el repollo (previamente lavado y picado) durante aproximadamente media hora.

Para hacer la sopa sólo tienes que retirar caldo del cocido que ya tienes preparado (no todo) y lo pones en una cacerola aparte, añade los fideos y déjalo hervir durante 10 o 15 minutos.

El cocido maragato tiene relleno, cosa que no tienen muchos otros cocidos.

Para preparar este relleno sólo hay que batir los huevos y añadir los ingredientes: pan, jamón, chorizo, perejil y el ajo muy muy picadito. EL siguiente paso es freírlo como si se tratara de una tortilla, se sirve en trozos uno por comensal.

Presentación

El cocido maragato tiene su propia presentación que consta de:

• Primero se sirve las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo.
• En segundo lugar, se pone el repollo con los garbanzos.
• En tercer lugar la sopa, que se puede mezclar o no con los garbanzos.

Para conseguir que tu cocido maragato te salga igual que en su misma tierra de origen, sólo tienes que cocerlo lentamente y espumear la cazuela repetidamente.

Si se diera el caso de que tienes que añadir agua, siempre será templada.

¡A disfrutar!

Fuente: www.cocidomaragato.es

Imágenes: elcaminante.es, olanchito.com, recetasdiarias.com