Enología. Articulos de la categoría Enología
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Visita Bodegas Protos en Peñafiel, Valladolid. Una bodega con más de 80 años de historia que ha sabido mantener su calidad y tradición sin renunciar a las nuevas tecnologías. El pasado sábado día 9 un grupo de Bloggers visitamos Bodegas Protos, e ... Leer +
Los vinos tienen una importancia más que significativa dentro del negocio gastronómico. Por eso, son cada vez más los establecimientos que buscan la incorporación de personas que posean conocimientos de enología, pero con un título que los avale. Todos l ... Leer +
La producción de vinos en Francia tiene una historia de refinamiento y dedicación que define la calidad de la producción actual. La excelencia está protegida por una normativa nacional que regula las condiciones de los viñedos, el envasado y la calidad m ... Leer +
Domingo noche, reunión familiar. Todos alrededor de una buena mesa con el picoteo tan típico andaluz, a base de ibéricos y queso manchego curado. Había que lucirse porque era una ocasión especial y ofrecer a los comensales un buen vino con el que regar ta ... Leer +
Ya hemos hablado en repetidas ocasiones de las cualidades del vino: sabor, aroma... también hemos incluso hablado del tipo de copa más adecuado y de cómo catar el vino. y logicamente, para que esas cualidades rompan en nuestra boca y podamos catarlas adecua ... Leer +
Las comidas navideñas son clásicas de estas fechas: en la empresa, con los amigos, con la familia. Nuestras preocupaciones siempre se dirigen hacia el menú, la comida con la que hemos de agasajar a nuestros comensales, pero pocas veces nos detenemos a elegi ... Leer +
Gama: conjunto de matices de un determinado caracter del vino. Gamay: variedad de uva tinta muy utilizada en Francia, en la zona del Beaujolais y del Loira. Garnacha blanca: variedad de uva blanca originaria de España, y que surgió como mutación de la ... Leer +
Es la última de las fases de la cata del vino. En ella intentamos reconocer todos los tipos de sabores que se encuentran presentes en el caldo. Para ello habremos de utilizar las papilas gustativas, identificando cada sabor en un lugar distinto de la lengua. ... Leer +
Fanega: medida de capacidad para áridos que en Castilla equivale a 55,5 litros. Fangos: sustancias sólidas que se pueden encontrar en el mosto, derivadas de los hollejos y otras sustancias similares. Fatigado: dícese de aquel vino que tras ser trasega ... Leer +
Como dijimos en un artículo anterior cuando hablamos de la fase olfativa de la cata del vino, los aromas que podemos captar en un vino se clasifican en tres categorías: aromas primarios, secundarios y terciarios. Los aromas primarios son aquellos que se d ... Leer +
