Seguimos con nuestras recetas favoritas de arroz que os hemos ido compartiendo por varios días ya. Esta vez es hora de preparar un plato que no es una tradición española pero suele estar presente en todas nuestras mesas, ¿por qué no? Arroz con menudillos. Esta es una receta fácil, nutritiva e ideal para aprovechar los restos de alguna otra comida (esos que en general no sabemos qué hacer).

Arroz en una dieta saludable

El arroz es uno de los cereales más saludables que pueden consumirse de forma habitual. No contiene grasas y muy pocas calorías, mientras que nos ayuda a generar un sentimiento de satisfacción (especialmente los arroces integrales). Es también un alimento fácil de digerir y no contiene gluten.

Así como es rico en su aporte energético, es pobre en aportes de hierro y minerales, por lo que se recomienda acompañarlo de verduras y carnes. También tenemos que tener en cuenta que el arroz blanco no aporta nutrientes significativos ya que ha sido procesado, mientras que el arroz integral es mucho más beneficioso ya que conserva los nutrientes originales del arroz.

El arroz es un alimento versátil que puede comerse como plato principal, guarnición e incluso como postre.

¿Sabias?

El arroz es el alimento básico de 17 países de Asia y del Pacífico, de ocho países de África, de siete países de América Latina y del Caribe y de uno del Cercano Oriente.

Los menudillos, ¿qué  son?

Se conoce como menudillos a las partes comestibles de un ave aparte de su carne. Esto incluye en general al corazón, el hígado y el intestino.

En general se suelen separar del cuerpo del ave y muchas veces, ante la falta de buenas ideas para utilizarlos, se los desecha. Ahora, la próxima vez que no sepas que hacer con los menudillo… ¡Pues sigue esta receta y preparar un delicioso y saludable plato!

La receta

Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• Entre 100 y 200 gr de menudillos
• 3/4 taza de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cebolla pequeña picada
• 3  tomates
• ajo picado (en cantidad a gusto)
• sal, pimienta y perejil.
• azafrán

Preparación:

Primero vamos a alentar el aceite en una sartén y saltearemos la cebolla picada. Un vez dorada se agrega el tomate también picado y una cucharadita de pimentón. Remover y dejar freír por un ratito.

Pasar el contenido de la sartén a una cazuela de barro (preferiblemente). Agregar los menudillos cortados pequeños (muchas veces los niños no gustan de estas partes del ave y lo mejor es “disimularlas” o esconderlas en el plato). Rehogar por unos minutos.

En un mortero vamos a machacar el ajo (ente 1 y 3 dientes, a gusto), con el perejil fresco, y algunas hebras de azafrán. Agregar un poquito de agua para que se mezcle bien. Incorporar luego en la cazuela.

Agregarla cantidad de agua necesaria para cocinar la cantidad de arroz elegida (sigue las instrucciones del paquete, ya que es diferente dependiendo del tipo de arroz que utilicéis). Llevar a unto de hervor. Condimentar con sal y pimienta a gusto e incorporar finalmente el arroz.

Cocinar destapado por el tiempo indicado (unos 15 minutos aproximadamente).

Finalmente retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 5 minutos antes de servir (¡bien caliente!).

Otras recetas con arroz que seguro van a gustarte:

• Arroz con leche asturiano
• Bolo de arroz
• Arroz con chipirones
• Arroz al café
• Arroz chino
• Arroz con cerveza

Imágenes:

• umami.typepad.com
• ikermuris.com en flickr

Hoy en Sabor Gourmet os traemos una receta deliciosa de arroz, cada uno tenemos nuestra manera de prepararlo y nos gusta con un punto diferente de cocción. Hoy os proponemos una nueva forma de preparar vuestros platos!

Cuando escogemos el arroz como uno de nuestros platos principales a la hora de disfrutar de una estupenda comida, no sólo varían los diferentes ingredientes que podemos utilizar para acompañarlos si no la variedad del resultado del arroz: seco, caldoso, al punto…

Para el arroz de hoy con verduras necesitaréis los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• Un puñado de arroz por persona
• Un cuarto de berenjena
• Un cuarto de calabacín
• Un cuarto de judías verdes
• Un cuarto de guisantes
• Una o dos zanahorias (según tamaño)
• Dos tomates
• Un pimiento
• Una cebolla
• Una cabeza de ajo
• Tres alcachofas
• Agua
• Aceite

Preparación

Para mayor comodidad comenzaremos preparando los alimentos. Trocea la cebolla, el ajo en trozos muy pequeñitos, el pimiento y el tomate.

Con todos estos alimentos preparamos un sofrito, para ello echa en una cacerola un buen chorro de aceite y ponla en el fuego a intensidad media, y añade un poco de sal.

Mientras hacemos el sofrito es el momento de preparar las verduras. Lo primero será limpiar las alcachofas partiéndolas a la mitad y frotándolas con limón para que no se oscurezcan.

A continuación, pela las judías verdes, limpia las berenjenas y trocéalas en dado, de igual manera limpia y trocea los calabacines, limpia y pela la zanahoria y córtala en trocitos.

Añade las berenjenas al sofrito y rehoga un poco, a continuación añade los demás ingredientes a la cacerola. El último ingrediente que añadiremos serán los guisantes una vez que esté todo bien rehogado y añadiremos el agua para que lo cubra.

Para que el proceso sea más rápido, puedes poner el agua a calentar previamente en una cacerola aparte para tenerlo todo listo en el momento de añadir el agua, o bien, puedes echarla directamente fría.

Lo dejamos cocer y cuando todos los ingredientes estén casi hechos, casi cocidos, será el momento de añadir el arroz a la cacerola.

Es importante que vayáis probando la sal, y nada más que deciros, que una vez que esté hecho, para que esté excelente lo mejor que podéis hacer es dejarlo reposar durante 5 minutos (fuera del fuego) antes de servir.

A continuación, os dejamos unos enlaces en los que encontraréis otras recetas relacionadas con el arroz, para que podáis disfrutar de un excelente plato!

• Arroz con chipirones
• Como cocinar arroz
• Risotto de verduras
• Arroz a la naranja
• Arroz con cerveza
• Arroz chino
• Arroz con calabacines
• Arroz de legumbres con salsa blanca
• Arroz con vegetales

Además, os dejamos un vídeo sobre una fabulosa receta de arroz caldoso con verduras para que puedas ver en directo cómo realizar este plato.

Imagen: poskitococina.blogspot.com, recetasdecocinablog.com

Hoy en Sabor Gourmet preparamos un sencillo pero inolvidable plato de arroz con chipirones, éste será su ingrediente principal y el que hará destacar el plato.

Cuando se utilizan los chipirones o calamares en la cocina, se suele hacer una salsa de su tinta, en este caso hemos preparado el arroz sin la tinta para todos aquellos que no es de su gusto.

Lo único que puede ser más entretenido a la hora de elaborar este arroz, es el lavado de los chipirones ya que tienen que limpiarse correctamente por dentro y por fuera, quitando la aleta externa y la piel que pueda tener. Por lo demás, comprobaréis que es muy fácil de preparar.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 kilo de chipirones
• 200 gramos de gambas
• 1 diente de ajo
• Sal
• Colorante alimenticio
• Caldo de pescado
• 4 tazas pequeñas de arroz
• 250 gramos de rape (aprox.)
• 8 tazas de agua

Preparación

Picamos la cebolla y el ajo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito abundante de aceite y cuando esté caliente añadimos ambos ingredientes, salamos. Una vez que estén pochados añadimos el pimiento y volvemos a salar.

Mientras se van haciendo cortamos los chipirones en rajas gruesas y sofreímos junto con los otros dos ingredientes.

Ponemos un cazo con agua a calentar, un poco más de las ocho tazas que previamente hemos indicado ya que al hervir se evaporará. Limpiamos el pescado y con las espinas, la cabeza y la piel podemos hacer un caldo de pescado que podremos utilizar más tarde para el agua necesaria para hacer el arroz. Si hemos escogido un pescado congelado o unos filetes ya preparados, cambiar las piezas del pescado para el caldo por una pastilla de sabor que añadiremos cuando el agua hierva

Una vez que se han sofrito los ingredientes anteriores añadimos el pescado en trozos no muy pequeños, porque dependiendo del pescado que hayamos elegido se puede desmenuzar rápidamente.

Cuando esté hecho, añadimos las tazas de arroz y dejamos que adquiera el sabor de todos los ingredientes antes de añadir el agua. Para ello, una vez que esté incorporado lo dejaremos durante dos minutos sin agua y no dejaremos de remover para que no se pegue.

Una vez pasado este tiempo, añadimos el agua, removemos una vez y dejamos que se vaya haciendo a una velocidad media (si hablamos de vitrocerámica) o a fuego medio.

Tardará en hacerse aproximadamente 20 minutos, pero cuando veamos que ya le queda poco añadiremos las gambas. Si son congeladas podremos ponerlas antes, pero si son frescas en muy poco tiempo estarán hechas.

Después de esto, sólo queda disfrutar de un buen plato de arroz!

En tu blog de Recetas de Cocina seguimos trayéndote maravillosos y tradicionales postres para que sigas endulzando tu día a día con nosotros.

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de muchos países, cada uno con sus variedades, ingredientes típicos y procedimientos únicos.

Lo mismo ocurre en la geografía española, según la comunidad o la cultura podemos disfrutar de distintos tipos de arroz con leche y para mí, personalmente, sería un verdadero placer poder degustar cada uno de ellos.

Hoy quiero compartir con vosotros un arroz con leche muy fácil de hacer pero que me parece ríquisimo, ya que la cremosidad que le ofrece la nata es inmejorable.

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• Un litro de Leche entera
• 400 ml de nata
• Canela en rama
• Cáscara de limón
• 200 gramos de azúcar blanca

Para servir:

• Canela en polvo

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar el arroz en un poco de agua. Escogemos la cacerola donde vamos a preparar el arroz con leche, echamos el arroz y sólo echamos el agua necesaria para cubrirlo.

Una vez esto, añadimos la canela en rama y la cáscara de limón.

¡Ojo! Cuando cogemos la cáscara de limón, lo mejor que podemos es utilizar un “pelapatatas” para coger sólo la cáscara sin ninguna porción de blanco. Si al quitar la cáscara vieras que tiene algo blanco, es preferible rasparla a meterlo en la cacerola, ya que daría al arroz un sabor agrio.

Cuando hemos puesto el arroz en el agua, junto con la canela en rama y la cáscara de limón, lo ponemos a cocer hasta que se evapore el agua. Es preferible que estéis atentos y remováis de vez en cuando a que se os pegue el arroz por poco que sea.

Cuando veas que el agua se ha evaporado, es el momento de añadir la leche y la nata. Lo remueves una vez y lo dejas hacer durante 15 – 20 minutos aproximadamente.

Al pasar este tiempo, añadimos los 200 gramos de azúcar mientras no paramos de remover.

Éste es el último paso, por lo que apagaremos el fuego cuando esté tierno y lo dejaremos reposar durante unos segundos.

Una vez elegido los recipientes, sólo tenemos que traspasar el arroz y dejarlo enfriar.

Cuando decidas disfrutar de este maravilloso manjar, lo único que tienes que hacer para servirlo es echarle un poco de canela en polvo por encima, según gustos.

Consejo: Cuando tengas el arroz listo y antes de pasarlo al recipiente, o a los recipientes escogidos, ayúdate de una cucharilla y quita la cáscara de limón. Algunas personas suelen dejar la canela en rama hasta en el recipiente, personalmente prefiero quitarla a la vez que el limón, para luego sólo tener que preocuparme de disfrutar.

¿Qué tipo de arroz con leche es el que tú preparas? ¿Cuál es tu preferido?

A continuación, os dejo un vídeo ilustrativo para que veas una receta de arroz con leche similar.

Hoy en tu blog de Recetas de Cocina vamos a preparar un arroz con verduras que dejará sin habla tanto a vegetarianos como a carnívoros.

Ingredientes

• Una tacita de arroz por persona
• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Setas
• Espárragos trigueros
• Aceite
• Sal
• Caldo de verduras
• Agua

Preparación

Como anteriormente os he comentado, lo más sencillo es que tengamos preparado todos los ingredientes previamente troceados para que no tengamos que correr y disfrutemos de la cocina.

En mi caso, hoy he utilizado un salteado de setas congelado que siempre da un sabor fantástico al arroz. Entonces, antes de añadirlas al arroz, lo mejor que podemos hacer es saltearlo en una sartén para que pierda toda el agua.

• Lo primero que tenemos que hacer es añadir aceite a la sartén y, una vez caliente, añadiremos la cebolla previamente picada en trozos muy pequeños. Espolvoreamos un poco de sal por encima y esperamos hasta que se dore.
• A continuación, añadimos al fuego los dos tipos de pimiento, con el calabacín y los espárragos cortado en trozos pequeños pero no muy finos.
• En una cacerola aparte, ponemos más del doble de agua de las tazas de arroz que vayamos a echar (es mejor que nos sobre algo de agua) y una vez caliente, echamos una pastilla de caldo de verduras hasta que se deshaga. Después, lo apartaremos hasta que lo necesitemos para el arroz.
• Volvemos a la sartén, cuando se hayan pochado un poco las verduras, añadimos las setas que previamente hemos salteado para que pierdan el agua. La razón de no echarlo todo a la vez, es que las setas tardarán menos en hacerse al haber pasado ya por el fuego.

• Cuando las verduras estén pochadas, añadiremos el arroz que creamos conveniente. Siempre una tacita pequeña por el número de personas que tengamos a comer.
• Mezclamos el arroz con las verduras, dejamos que se tueste un poco antes de añadir el agua para que se mezclen todos los sabores.
• Finalmente, añadimos el agua, dos tacitas por una tacita de arroz, removemos sólo una vez para que llegue el agua a todas las partes de manera equitativa y lo dejamos hacer.
• Si ves que tiene falta de agua, lo único que tenemos que ir haciendo es añadir de la que previamente hemos calentado con la pastilla. En el caso de que se nos haya acabado, lo mejor que puedes hacer es calentarla previamente en el microondas o en una cacerola aparte.
• Dependiendo del arroz, necesitarás más o menos tiempo para que el arroz esté listo, normalmente son 20 minutos.
• A mí me gusta apartarlo del fuego una vez que esté apunto de estar listo, es decir, lo quito antes de que esté en su punto porque me gusta que repose antes de servirlo.

¿Tienes algún truco para que tus arroces o paellas queden espectaculares?

A continuación, os dejo un vídeo para que disfrutéis de recetas similares y podamos innovar cada día en la cocina.

El risotto, plato típicamente italiano, es una de mis recetas de arroz favoritas. La posibilidad de usar lo que tengamos a mano, así como de variar sabores, hace del risotto un plato ideal para cualquier ocasión y para dejar contentos tanto a vegetarianos como a carnívoros. A continuación les dejo algunos consejos e ideas para lograr transformar una sola receta en mil diferentes.

Consejos a la hora de preparar un risotto

Un aspecto muy importante para lograr un delicioso risotto es controlar el tiempo de cocción y la intensidad de la misma. El plato final tiene que quedar un poco cremoso pero sin que el arroz se pase y se sienta pastoso (¡nada más horrible que el arroz como sopa!).

El mejor arroz para hacer risotto es el redondo, blanco y de grano corto. Nunca hay que usar arroz de grano largo porque entonces nuestro risotto no tendrá esa consistencia cremosa que queremos justamente lograr.

Algo que muchas veces se hace mal a la hora de preparar risotto es que se agrega el líquido frío. Cuando se agrega el vino o el caldo, este debe estar bien caliente, si se agrega estando frío se corta la cocción. Entonces los granos de arroz queden blandos por fuera pero crudos por dentro.

El líquido que se agregue no debe estar muy salado pues cuando se evapore la sal se concentrará y el plato quedará así demasiado salado. ¡Mejor que falte un poco de sal que que sobre!

A los 20 minutos de la cocción lo mejor es probar el arroz para saber si esta listo. Cuando la cocción haya terminado lo mejor es dejarlo reposar por unos minutos y luego servir.

El ristotto es un plato ideal para presentar de forma atractiva. Se pueden usar moldes para hacer torrecitas y decorar con hongos, hierbas o verduras cortaditas.

¿Cómo preparar risotto base?

• 350 gr de arroz
• 1/2 vaso de vino blanco
• 75 gr de mantequilla
• 1 litro de caldo de carne
• 75 gr de queso parmesano
• sal, pimienta y una pizca de azafrán

Rehogar la cebolla con la mitad de la mantequilla en una sartén grande. La cebolla de no debe dorarse, así que hay que vigilarla. Se agrega entonces el arroz y se revuelve siempre a fuego lento y evitando que el arroz se tueste.

Se incorpora luego el vino blanco y se revuelve hasta que el arroz lo absorbe. Recién entonces se agrega el caldo hirviendo. Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo. Desde este momento se pueden contar unos 20 o 25 minutos de tiempo de cocción.

Agregar luego el queso y el resto de los ingredientes, comprobar si hace falta sal y pimienta y ¡listo! Lo mejor a partir de este punto es dejar volar vuestra imaginación y crear vuestros propios platos. A fin de cuentas, probar con el risotto puede transformarnos en chefs, al menos por una comida.

Finalmente, os dejamos una receta en video para preparar un delicioso risotto de verduras:

Recetas de risotto que pueden interesarte:

• Risotto con queso azul
• Risotto con espárragos
• Risotto con zucchini

Imágenes:

• giffconstable en flickr
• bloggyboulga en flickr

Desde hace 5 meses vivo en Asia y aún no puedo habituarme a la tradición de desayunar con arroz. Sin embargo, las ventajas son muchas y si recordamos que el desayuno es la comida más importante del día, quizás no sea tan mala idea comenzarlo con un plato lleno de energía.

Imagen jlastras

De por sí Asia es el principal continente en el consumo de arroz de todo el mundo. Y de seguro no están errados al considerar este cereal como parte fundamental de sus dietas.

EL problema principal para los occidentales, especialmente los que vivimos en el ritmo caótico de levantarse y salir enseguida para pasar todo el día trabajando o moviéndose, es que el arroz, para desayunar, hace falta prepararlo con antelación.

Receta básica:

Lavar el arroz y saltearlo en una sartén hasta que esté dorado (bien sellado para que no pierda almidón al cocerlo). Hervirlo por 45 minutos a fuego bajo hasta que esté tierno.

Una vez que tienes el arroz cocido puedes usar tu imaginación para prepararlo a tu gusto. A veces a mi me gusta con mayonesa y maíz dulce, otras veces con cebollita picada y salteada y un poco de pimienta negra.

Para desayunar no hace falta que sea una receta muy elaborada y seguro se os ocurrirán algunas ideas dulces, como con leche y canela, por ejemplo.

Las croquetas arroz se preparan de una forma muy fácil y rápida, inclusive se pueden comer tanto calientes como frías, se puede tener en cuenta para ser un plato principal como para ser parte de un copetín o snack en una cena o fiesta.

Ingredientes:

· 450 g de arroz

· 2 huevos

· 100 g de queso parmesano

· 250 g de mozzarella

· Pan rallado, cantidad necesaria

· Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el arroz, para esto debes verter el arroz en agua hirviendo y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos, cuando esta a punto retirar y dejar enfriar.

Colocar el arroz en un bol y añadir los huevos y mezclar hasta que quede pegajoso gracias a esta consistencia va a ser más fácil armar las bolas, agregar el queso parmesano y mezclar por última vez.

Ahora ya se pueden armar las bolas recuerda antes de cerrarlas colocar un trozo de mozzarella, cierra la croqueta y pásala por el pan rallado. Antes de colocar las croquetas en aceite debes calentarlo en una sartén.

Cuando están doradas las croquetas de arroz ya se encuentran listas, una receta muy fácil de preparar.

Receta de bocados de arroz.

Esta saludable receta se puede preparar fácilmente en cualquier momento para matar el hambre. Una opción diferente y muy sabrosa.

Imagen cesarts.blogspot.com

Ingredientes:

• 4 hígados pequeñitos
• 60 gr de jamón
• 2 cebollas medianas
• 250 gr de guisantes
• 1/2 kg de arroz
• 60 gr de queso
• aceite de oliva
• 2 tomates

Preparación:

Primero vamos a picar bien los higaditos, la cebolla y el jamón, para luego saltear todo junto en una sartén con un poco de aceite.

Una vez ligeramente dorado agregamos los tomates picaditos. Freír por unos minutos y agregar el arroz.

Agregar la cantidad necesaria de agua ya hirviendo y remover un poco. Agregar los guisantes previamente cocidos.

Cocinar hasta que se consuma todo el líquido. Agregar el queso rallado.

Una vez bien cocido (aseguraos que el arroz está hecho), retiramos y llevamos a una fuente engrasada y al horno precalentado a fuego moderado/fuerte). Cocinar hasta que se seque (pero no mucho), retirar, cortar en rectángulos  y servir como bocadillos.

El arroz es uno de los cereales que se puede combinar con todo. En esta ocasión ofrecemos un plato muy natural con pocas calorías y de una fácil preparación.

Ingredientes:

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 2 zucchini
• 1 morron rojo
• 4 cucharadas de granos de choclo
• ½ taza de arvejas
• 300 g de arroz
• Azafrán
• 3 tazas de caldo desgrasado de verdura caliente

Preparación:

Cortar los vegetales en pequeños cubos de igual tamaño. Saltear con spray vegetal los puerros y zanahorias, agregar el arroz hasta que los granos se pongan transparentes, incorporar los ingredientes restantes, mantener en la sartén unos minutos más y verter el caldo.

Después de diez minutos de cocción agregar el azafrán disuelto en agua caliente y terminar de cocinar en la sartén tapada hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

Servir decorado con unas hojitas de perejil o menta, le da un toque aromático especial.