Imagen |Magic Madzik

Ingredientes para dos porciones:

1/2 libra de espaguetis

1/2 libra de queso

1 cucharadita de margarina

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1/2 cucharadita de orégano y tomillo secos

Preparación:

En un litro de agua hirviendo con una cucharadita de sal, se agregan los espaguetis hasta que se cocinen. Esto tomará más o menos 15 minutos. Al retirarlos del fuego se escurren y se dejan aparte. Se pica finamente el ajo, el perejil y se raya el queso

La margarina se derrite en una sartén, luego se añade el ajo hasta que dore, después se agregan los espaguetis y el perejil. Con la sartén a fuego medio, se espolvorea el orégano y el tomillo, se tapa y se espera a que los sabores se mezclen, por unos 5 minutos.

Una vez lista la pasta se sirve y se espolvorea encima el queso. Este plato puede servirse acompañado de una ensalada cruda de tomate, pepino y lechuga.

Imagen |Areacocina

6 huevos

75 gramos de gambas

4 dientes de ajo

100 gramos de jamón

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite, se agregan los ajos y se espera a que tomen un color dorado, cuidando que no se quemen. El objetivo es que el aceite absorba el sabor y el olor. Después de sacar los ajos, se suman las gambas y el jamón, picado en julianas o cuadros grandes. Se agrega sal y pimienta al gusto.

Mientras el sabor de los ingredientes se mezcla, en un recipiente se baten los huevos, se les agrega sal. En total se recomienda agregar máximo media cucharadita de sal a toda la receta.

Una vez listos los huevos, cuando tienen su característica apariencia espumosa, luego de comprobar que las gambas están listas, se echan a la sartén y se revuelven todos los ingredientes hasta que se cocinen bien.

Al servir se pueden agregar julianas de pimentón frescos o doradas en el aceite donde se saltearon los ajos.

Imagen Baptiste Pons

El nombre de buñuelos parece venir del nombre de “boño”, y hace referencia al hecho de que los buñuelos doblan su tamaño al freírse en aceite. Los mismos tienen forma de bola y en general se hace rellenos. Para que os queden como los de la panadería, os contamos qué debéis hacer.

Es muy importante el aceite que usemos para freír. Hay muchos tipos de aceites diferentes, los mejores son el de cacahuete o girasol, aunque los que saben dicen que el mejor es el de semillas de uva, pues resiste mejor el calor. Eso sí, no os olvidéis que el aceite tiene que estar muy caliente, sino la cocción no será correcta.

Es muy importante también, para que los buñuelos no queden muy aceitosos, que se los seque con papel absorbente o mismo servilletas de cocina. Ponerlos separados para que no se pegoteen.

Hay diferentes opciones para hacer la masa, podemos reemplazar el líquido, y en vez de agua usar cerveza o soda, pero esto cambiará el sabor básico de los buñuelos (más espeso y pesado si se usa leche, por ejemplo).

Si se quiere hacer buñuelos con fruta adentro, por ejemplo, se pone la fruta en trozos cuando la masa está húmeda. Un truco puede ser enharinar la fruta para que la masa se adhiera mejor.

Imagen fernand0

¿Qué os parece buñuelos con helado? Es una idea interesante combinar estos sabrosos buñuelos con helado. ¡Por qué no! Para hacerlo hay que mojar una bola de helado en la masa y meterla en el congelador. Se repite l operación unas cuantas veces. Luego se fríe en aceite muy caliente por muy poco tiempo. Debe quedar crujiente por fuera y con el helado sin derretirse del todo adentro. Deben comerse inmediatamente.

¡A disfrutar!

Imagen |Minichef

Este plato puede ser servido como pasaboca, cuando se prepara en porciones pequeñas, muy adecuado para fiestas o reuniones informales, o también puede ser el plato fuerte de una cena, acompañado por una ensalada.

Los ingredientes necesarios para preparar kebabs de pollo son:

1 pechuga de pollo

1 diente de ajo finamente picado

1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharadita de aceite de sésamo/ajonjolí

Harina de maíz

1 huevo

1/2 taza de semillas de sésamo/ajonjolí sin tostar

12/taza de aceite de girasol

Palitos largos de madera para pinchos

Después de lavar bien la pechuga y deshuesarla, se corta en cubos de entre 2 y 3 cms por lado. Aparte se mezcla el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Una vez lista la salsa, se arman los pinchos poniendo entre 3 y 5 pedazos de pollo por palito, luego se sumergen en un plato hondo con la salsa preparada, para que el líquido cubra la carne. El pollo debe estar así durante 4 ó 5 horas, absorbiendo el sabor de los ingredientes.

Después, se bate el huevo y cada pincho se pasa por el, después por la harina de maíz y por último por las semillas de sésamo, más tarde se lleva al aceite previamente calentado, teniendo el cuidado de no quemar las semillas, por lo que se recomienda que se haga a fuego medio bajo.

Las semillas serán las encargadas de dar el tiempo a la preparación. Se aconseja escurrir bien los kebabs para que no queden cargados de aceite y dejarlos sobre papel de cocina para que este absorba los residuos de grasa.

Imagen jeffreyw

Huevos duros con un relleno de espinaca: ¡sabor y color!

Ingredientes (para unas 4 porciones):

• 4 huevos (cuanto más grandes mejor)
• 80 gr de puré de espinacas (puede ser casero o de paquete)
• 1 cucharada de pasas de uva
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• un par de hojas de lechuga para decorar
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Poner por un rato las pasas de uva a remojar en agua muy caliente, luego sacar, secar bien y cortar en trocitos.

Se cuecen los huevos en agua hirviendo por 10 minutos. Cuando estén listos, dejar enfriar y pelar. Se corta un pedacito en la base para que el huevo se mantenga paradito y luego se le hace otro corte arriba, un poco más ancho y se retira la yema delicadamente. Las yemas se aplastan en un bol con el puré de espinacas, se le agrega sal y pimienta y las uvas picadas.

Rellenar los huevos y decorar con las hojas de lechuga.

Imagen |Chispita_666

Los ingredientes son:

1 litro de leche

6 huevos

1 paquete de galletas de 200 gramos

Caramelo líquido

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gramos de azúcar

En un recipiente resistente al calor se vierte la leche, el azúcar y la esencia, luego se lleva a fuego alto y se mezcla constantemente con una cuchara de madera hasta que comienza a verse el humo, pero sin hervir. En este punto se retira de la estufa y en otro recipiente se vierte la leche caliente, junto a los huevos para batirlo todo hasta lograr una textura uniforme.

En un molde rectangular se echa el caramelo, hasta que esté cubierto con una capa delgada, luego se vierte la mitad de la mezcla de nuevos y leche, luego se cubre con una capa de galletas, luego se vierte el resto.

Con el horno precalentado a temperatura media, se mete el molde al baño María y se deja durante 35 minutos. Cuando está listo se saca y se deja enfriar antes de servir.

Si se desea variar un poco el sabor del flan se puede agregar canela en polvo a la leche.

Imagen |Montuno

Esta receta para cocinar cazuela de berenjenas es muy fácil de hacer y también es rápida, por lo que puede completar una cena o una comida sin mayor esfuerzo. Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

2 berenjenas grandes

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

2 tomates maduros medianos

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1/2 libra de queso

1 cucharadita de mantequilla

1/ taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

Lo primero que debe hacerse es cortar las berenjenas en rodajas, agregar sal y pimienta al gusto para luego asarlas en un sartén a fuego medio. Mientras se pelan los tomates, la cebolla, los ajos y se pican todos estos ingredientes muy finamente, incluidos los pimientos, teniendo el cuidado de mantener todos por separado.

En otra sartén se pone la mitad del aceite y se calienta, luego se agrega la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, elementos que harán parte de la salsa. Se mezcla cada tanto con una cuchara, dejando todo a fuego bajo. Cuando tienen la textura deseada, a los 10 ó 15 minutos.

En un molde se unta mantequilla y se colocan las rodajas de berenjena hasta formar una capa, luego se cubren con la salsa y por último se espolvorea con el queso rallado o cortado en tiras. Si la salsa queda seca, se agrega el aceite restante. Se lleva al horno en temperatura media y se deja durante 15 minutos para que se gratine y adquiera consistencia. 

Por último puede usarse como acompañamiento para platos principales a base de carne pescado o tofú.

Imagen Tamorlan

Para obtener un buen merengue es fundamental que al separar las yemas de las claras no nos quede ni la más mínima cantidad de yema, ya que de se así al batir las claras éstas no subirían.

También es importante añadir el azúcar cuando las claras hayan subido, ya que si se lo añadimos al principio lo único que conseguiremos es que nos cueste más subir las claras.

Para saber si el merengue esta batido correctamente tiene que tener casi la misma consistencia que la nata montada. Si cogemos una cucharada del merengue y volcamos la cuchara y el merengue no se cae por si solo es que está perfecto.

En este momento se le puede añadir algún tipo de aroma como podría ser ralladura de limón, canela molida, coco rallado, almendra molida, etc. o bien colorantes alimentarios para darle tonalidades diferentes. Todo esto se suele hacer si se utiliza como relleno de tartas o pasteles o también si se hacen horneados.

Para hornear los merengues, primero hay que precalentar el horno a 190 grados.

Seguidamente, en una bandeja de horno con un papel vegetal, iremos colocando el merengue ayudándonos de una manga pastelera formando pequeños montículos separados entre sí por unos 4 cm. aproximadamente.

Una vez el horno esté caliente, lo bajaremos a 100 grados y los dejaremos hornear durante 90 minutos sin abrir el horno en todo este tiempo. Pasado este tiempo abriremos el horno, y dejaremos enfriar los merengues completamente dentro del horno.

Los pasos religiosos, las procesiones, son quizás las imágenes que todos referimos a la Semana Santa pero que me decís de las tradicionales torrijas (del viernes Santo) o de los pestiños. Son sin duda el postre de estos días y si bien su elaboración es de lo más sencilla, cabe decir que en la web de Gallina Blanca vais a poder encontrar los pasos para poder hacerlos vosotros mismo/mismas.

Cabe decir que los dos son postres sencillos, tradicionales y que no pueden faltar en la mesa de todos los que celebran la Semana Santa como algo especial (comparable a fechas como las Navidades), como se hace en el sur y que suelen acompañarse con miel.

Por otro lado uno de los platos más típicos que podemos comer en Semana Santa es el potaje de garbanzos, en diferentes variedades como puede ser el de bacalao. Una tradición de la que apenas sabemos a qué se debe pero si alguno de vosotros lo sabe puede dejar comentarios en la web de Gallina Blanca.

Pues esas son algunas de nuestras recomendaciones de recetas para Semana Santa, si bien somos todo oidos para escuchar otras sugerencias para encontrar las mejores recetas de Semana Santa.

Imagen Jesús Mª Ezkerra

En España, la forma más común de preparar la trucha es a la navarra, que consiste en introducir una loncha de jamón curado en mitad de la trucha como si fuera un bocadillo, enharinarla y después freirla.

Aunque esta es una de las formas más conocidas de prepararla, existen infinidad de recetas para preparar este pescado como por ejemplo, en escabeche, a la plancha acompañada de diferentes salsas, al horno…

Trucha con almendras

Ingredientes para 4 personas:

- 4 truchas
- 100 gr. de almendras laminadas
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de romero
- 200 ml. de nata liquida
- 2 cucharadas de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta

Preparación:

Primero sacaremos los filetes a las truchas y los salpimentaremos. Seguidamente, picaremos muy fina la cebolla y el romero y la mezclaremos con la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta.

Con esta mezcla, cubriremos las truchas y seguidamente les hecharemos por encima las almendras fileteadas.

Con el horno previamente caliente, las hornearemos a máxima temperatura durante unos 10-12 minutos.

Una vez pasado este tiempo, las sacaremos del horno y pondremos todo el jugo que hayan soltado en una sarten y lo calentaremos con la nata liquida, un poco más de romero picado y el vino blanco. Dejaremos reducir y serviremos las truchas regadas con esta salsa.