No hay nada como un buen potaje en días de frío, una comida excelente para calentar el cuerpo. Hoy en Sabor Gourmet os contamos todos los ingredientes necesarios para este plato de cuchara.

El potaje es un plato típico y fácil de preparar que admite multitud de ingredientes que se adecúan a la temporada o la época en la que te encuentres.

Por ejemplo, a este plato típico de potaje de garbanzos se le suele añadir ingredientes como chorizo, panceta, oreja, morcilla… Pero en la Cuaresma muchos cambian estos ingredientes por bacalao para cumplir la vigilia.

Para esta ocasión os presentamos el típico potaje de garbanzos.

Ingredientes

• 1 hoja de laurel
• 500 gr de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de Oliva
• 2 tomates grandes
• 2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada
• Agua
• 350 g espinacas limpias

Preparación

En primer término pon una cazuela a fuego lento con un chorrito de aceite, pica tanto la cebolla como el ajo en trozos muy pequeños e incorpóralos.

El segundo paso será pelar los tomates, trocearlos e incorporarlos a la cazuela para que se sofrían junto con una hoja de laurel.

Añade una cucharada de pimentón y remueve para que el sabor se integre a todos los ingredientes, a continuación incorpora los garbanzos escurridos.

Cúbrelo todo con agua fría hasta que quede casi llena y cuando empiece a hervir baja a fuego lento, media hora después añade sal y pimienta.

A su vez, incorpora el chorizo, la morcilla y la panceta y vuelve a dejarlo a fuego medio durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. En cuanto transcurra este tiempo retira estos últimos ingredientes.

A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y panceta para que el potaje no tenga tanta grasa.

En una cazuela aparte llena de agua hirviendo con un poco de sal incorpora las espinacas alrededor de 10 y 15 minutos, pasado este tiempo las sacas, las dejas escurrir y las troceas para incorporarlas al potaje. En caso de que sean espinacas congeladas puedes incorporarlas directamente al potaje y dejar que se haga todo junto.

Un plato para disfrutar y degustar de la mejor cocina casera.

Fuente: Receta de derechupete

Imágenes: cocina.lapipadelindio.com, pandora-lacocinadepandora.blogspot.com

Nueces de California, recetas fáciles y ricas como los panecillos de nueces de California. La ardilla Twiggy embajadora de las nueces de California nos muestra los beneficios de tomar un puñado de nueces al día.

¿Quieres sorprender a tu familia o invitados?, con nueces de california puedes preparar platos deliciosos, desde un pollo con salsa de nueces, a unas galletas integrales de nueces. Las nueces tiene muchos beneficios que ofrecernos. La ardilla Twiggy es la encargada de mostrarnos de forma divertida lo sano que es comer nueces a diario.

¿Quien es Twiggy?

Twiggy es la ardilla más famosa del mundo, una ardilla maravillosa que ha contratado nueces de California. Twiggy es muy ágil física y mentalmente , su secreto: nueces de California a diario.

Twiggy es la protagonista de un duelo contra la mafia, donde demuestra lo bueno que es tomar Nueces de california. No te pierdas Twiggy contra la Mafia.

Nueces de California, tomar  5-6 al día ayudan a tu salud

• Las nueces son el alimento de la dieta mediterránea de origen vegetal con un mayor contenido en  los ricos ácidos grasos el Omega-3 y Omega-6. Estos ácidos grasos está demostrado contribuyen a regular el colesterol malo y los trigliceridos. Previenen las enfermedades coronarias como la arteriosclerosis.

• Las nueces tienen Vitaminas B6 y B9 (ácido fólico), minerales como magnesio, cobre y fosforo.

• Los ácidos grasos Omega3- Omega-6 no solo tiene  efectos beneficiosos para el corazón y las arterías. Comer nueces es saludable para frenar el envejecimiento del cerebro. Comer nueces a diario ayuda a tu memoria.

• ¿Sabias las nueces son el alimento vegetal con mayor porcentaje de anti oxidantes?  Las nueces tiene antioxidantes como selenio y melatonina. Los antioxidantes son sustancias con efectos muy positivos, se asocian a la prevención de enfermedades coronarias, de varios tipos de cáncer y de demencias asociadas al envejecimiento cerebral.

• ¿Estás a dieta?, un puñado de nueces al día te ayudan a sentirte saciada y evitan “picoteos” innecesarios. Las nueces te aportan sabor y fibra.

• Las nueces están indicadas como alimento que beneficioso para prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.

Recetas fáciles y ricas con nueces de California en (www.megustanlasnueces.com)

Panecillos con Nueces de California

(para unas 32 porciones)

Qué ingredientes necesitas:

• 300 g de harina de trigo
• 95 g de Nueces de California troceadas
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de tomillo seco
• Una pizca de pimienta negra
• 125 g de margarina congelada
• 250 ml de leche
• Un puñado de Nueces de California troceadas para decorar

¿Cómo preparas la receta?

1 -Precalentar el horno a 190°C.

2-En un recipiente grande bate la harina, el azúcar, la levadura, sal, tomillo, pimienta y las nueces de california.

3- Ralla la margarina congelada usando un rallador de queso sobre la mezcla anterior. Remueve la mezcla para evitar la mantequilla se pegue.

4- Sobre la mezcla anterior verter  los 250 ml de leche y remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede bien ligada.

La masa no debe estar pegajosa, si lo está puedes añadir un poco más de harina.

5-Con la masa obtenida la trasladas a una tabla enharinada, la cortas y la divides en 4 trozos iguales.

Trabaja rápidamente con las manos, moldea cada pieza en forma de disco plano de 2 cm de espesor. Luego corta cada disco en 8 piezas del mismo tamaño.

Poner las piezas en una fuente de horno y untarlas con leche. Espolvorea nueces troceadas sobre los panecillos y al horno 12 minutos o hasta que los veas dorados.

6- Dejar enfriar, rellenar los panecillos o cubrirlos con lo que  más te guste, quesos, patés, salmón, anchoas.

Sugerencias de relleno

-Arándanos y queso brie

-Una cucharada de salsa de arándanos

-Lonchas finas de queso Brie

-Unas hojas de berros o rúcula.

¿ Quieres conocer más recetas de postres, entrantes, platos de carne o pescado a base de nueces?, entra en http://www.comonuecesvoysobrado.com/ .

Puedes enviar tus propias recetas. Además puedes consultar temas de dieta y nutrición al experto.  Si quieres divertirte, Twiggy tiene preparado un test para ver cómo andas de salud. Contesta tus preguntas y compite con tus amigos.

Nueces el fruto seco más saludable , esencial en la dieta Mediterránea.

Fotos| www.nuecesdecalifornia.com

Los espárragos son hortalizas que debes tener en cuenta a la hora de seguir cualquier dieta, o si te gusta comer sano. Se pueden consumir de las maneras más diversas, sin dejar de mencionar que tienen un alto valor nutritivo y un sabor realmente agradable.

A continuación, ofreceremos una práctica receta para preparar una deliciosa sopa de espárrago, la cual es sumamente fácil de elaborar y se constituye como un platillo tan sabroso como saludable. Se trata básicamente de un plato ligero y digestivo que se puede degustar tanto fría como caliente, sin dejar de mencionar que es una alternativa muy buena para aquellas personas que tienen retenciones de líquidos (ya que favorece el aumento de la producción de orina). Rinde para cuatro comensales y se puede tener lista en tan sólo 45 minutos.

Ingredientes:

- 400 gramos de espárragos
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 huevos
- 1 ½ de agua
- Sal a gusto

Preparación:

Antes que nada, lavar bien los espárragos y escurrirlos. A continuación, picarlos finamente (hasta formar casi un puré en la parte más tierna). Dejar aparte.

Tomar una sartén y echarle un poco de aceite. Freír en ella el ajo picado. Una vez frito, retirar de la sartén y machacarlos en un mortero con un poco de sal.

Disponer los espárragos en el recipiente anterior con el aceite, freírlos y rehogarlos. A continuación, incorporar el ajo y el agua.

Una vez realizado esto, añadir el pimentón dulce y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. Cuajar los huevos dentro de la sopa cinco minutos antes de retirarla del fuego. Servir bien caliente.

Imagen de xenicare

A continuación, ofreceremos una receta muy sencilla para elaborar unas exquisitas croquetas de espinacas. No sólo se trata de un alimento sabroso, sino que también es un platillo sumamente saludable. Rinden para cuatro personas, son excelentes para acompañar todo tipo de alimentos (como carnes, arroz, ensaladas) y resultan ideales para agasajar a la familia con una delicia.

La receta es muy simple de llevar a cabo y el resultado dejará sorprendidos a todos los comensales.

Ingredientes:

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de harina
- ¼ litro de leche (o más si es necesario)
- 1 huevo
- 100 gramos de pan rallado
- Nuez moscada
- 450 gramos de espinacas
- Sal a gusto
- 1 cebolla finamente picada

Preparación:

En primer lugar, tomar un sartén con abundante aceite caliente y dejar allí las espinacas para que se cocinen a fuego lento. Una vez que estén bien cocidas, retirarlas e incorporar en el recipiente la cebolla picada con un chorrito de aceite. Freír hasta que se pongan transparentes. Retirarlas del fuego.

En un sartén con aceite caliente añadir la harina. Mover constantemente el recipiente hasta que se forme una especie de masa. Disponer el sartén en el fuego nuevamente, incorporar la leche de a poco. Seguir moviendo hasta que la masa tome consistencia y se cocine.

Agregar nuez moscada, una pizca de sal y las espinacas junto con las cebollas picadas. Dejar que se cocine durante unos minutos, procurando mover el sartén hasta que la masa se espese. Una vez listo, disponer la preparación en una fuente y dejar aparte hasta que se enfríe.

Batir los huevos en un recipiente aparte. Cuando la masa esté bien fría, darle forma de croquetas, las cuales deben ser pintadas con el huevo batido y untadas en pan rallado. Disponerlas en una fuente y freírlas unos minutos antes de servirlas.

Imagen de 2.bp.blogspot

Las alubias son unas semillas comestibles que están dispuestas dentro de una vaina, la cual es verdaderamente tierna y se puede consumir cocida. Las semillas, por su parte, se pueden comer crudas o cocidas y generalmente se utilizan como compañía de numerosos alimentos.

Las alubias, como toda legumbre, cuentan con propiedades nutritivas que resultan verdaderamente beneficiosas para el organismo, sin dejar de mencionar que son deliciosas y aportan un sabor especial a cualquier platillo.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar alubias rojas de Tolosa. Se trata de una receta típica de la provincia española de Tolosa, que combina a la perfección el sabor de las alubias rojas con otros ingredientes, como la cebolla, la calabaza, la carne de cerdo, chorizo y morcilla, entre otros. Una receta muy fácil de preparar, mediante la cual en 45 minutos es posible obtener una verdadera delicia.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de alubias de Tolosa
- 2 cebollas
- 300 gramos de calabaza
- 1 kilogramo de repollo
- ¼ kilogramo de tocino fresco
- 300 gramos de chorizo
- 2 morcillas de arroz
- 2 morcillas de cebolla
- ¼ kilogramo de costilla de cerdo previamente salada
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer las alubias en un recipiente lleno de agua para que se remojen durante toda una noche. Una vez transcurrido este tiempo, colocar en una olla con una buena cantidad de agua fría las alubias y llevar a fuego alto. Una vez que hierva, bajar el fuego.

Por otro lado, tomar una sartén con abundante aceite caliente y freír en él las cebollas previamente picadas y la calabaza en pequeños trozos. Una vez que la cebolla tome color, disponer la preparación de la sartén en la olla de las alubias.

Mantener el hervor a fuego lento. Una vez que las alubias se pongan tiernas, incorporar a la preparación los chorizos cortados en rodajas, las morcillas, el repollo en trocitos y el tocino y la costilla de cerdo troceados. Continuar cocinando a fuego lento durante media hora aproximadamente. Salar a gusto y servir.

Imagen de recetasdecocinablog

El espárrago es una planta, cuyos brotes se utilizan en innumerables comidas. En general, se suelen hervir o cocer al vapor hasta que se pongan tiernos y pueden acompañar con alguna salsa para darles más sabor, así como también se suelen aderezar con manteca derretida, aceite de oliva o queso parmesano rallado. Sin lugar a dudas, se constituyen como un alimento perfecto para acompañar cualquier tipo de carne, que además de sus propiedades nutritivas también tienen un sabor exquisito.

La receta que ofreceremos a continuación es para preparar unos deliciosos espárragos aderezados, los cuales son muy fáciles de elaborar y se acompañan con un aderezo a base de ajo, azúcar, aceite, jengibre, jugo de naranja y otros componentes que hacen de este platillo toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

- 500 gramos de espárragos previamente lavados

Para el aderezo:

- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- ¼ cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación:

En primer lugar, disponer en un recipiente una cantidad de agua abundante con una pizca de sal y ponerlo en el fuego. Dejar hervir y a continuación añadir en el recipiente los espárragos.

Cocinarlos hasta que se pongan tiernos, aproximadamente cinco minutos. Una vez transcurrido este tiempo, poner los espárragos en otro recipiente lleno de agua y hielo, para interrumpir la cocción. Escurrir.

Por otro lado, incorporar bien todos los ingredientes del aderezo hasta formar una salsa homogénea. Preferentemente se deben mezclar con licuadora para que se incorporen correctamente.

Servir los espárragos y verter el aderezo sobre ellos.

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Uno de los platos más típicos de la cocina española. Incluso de un día para otro es un plato riquísimo. Su único secreto es utilizar ingredientes de primera calidad; las alubias si son asturianas, más conocidas como “fabes” mucho mejor.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de alubias blancas secas
• 200 gr. de chorizo
• 150 gr. de punta de jamón serrano
• 125 gr. de tocino magro
• 100 gr. de morcilla
• 4 hebras de azafrán
• 5 gr. de sal
• 5 gr. de pimienta negra

Preparación:

La noche anterior se habrán puesto en remojo las alubias.
A la mañana siguiente se pondrán a cocer todos los ingredientes en una olla grande con agua. El agua debe cubrir todos los ingredientes por completo.

Una vez haya empezado el proceso de ebullición se dejará cocer a fuego lento durante tres horas con la olla tapada. Durante este tiempo en caso de necesitar más caldo añadir más agua caliente.

Nota adicional: En caso de utilizar una olla a presión, bastará con una hora de cocción.

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La Semana Santa está cerca y mejor vamos preparando el menú para la semana de Pascuas. Aparte del Roscón de Pascuas hay algunas recetas tradicionales de estos días que no podemos perdernos. Aquí les dejamos una idea para un guiso de garbanzos con bacalao, un potaje sabroso e ideal para el final del invierno y para la noche de vigilia.

Imagen jlastras

Guisos de garbanzos con bacalao

• 1 kg de bacalao en trozos
• 400 gr de garbanzos
• 3/4 vasos de vino blanco
• 15 avellanas tostadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan (freírlo)
• aceite de oliva
• azafrán
• perejil

Hacer de las avellanas un polvo con un mortero. Agregar al mortero el pan frito.

Hacer un refrito con la cebolla y el ajo (picados bien fino). En una cazuela de barro (preferentemente) poner el aceite, el vino y el bacalao en trozos. Cocinar hasta que el pescado esté tierno.

Añadir a continuación los garbanzos (remojados desde el día anterior), el refrito y el polvo hecho en el mortero. Agregar una pastilla de caldo, el perejil y unas hebras de azafrán.

Mezclar bien todo y dejar unos minutos. Servir bien caliente en la noche de vigilia.

Consejos:

Se puede hacer con calamares o langostinos en lugar de pescado. Agregarlos a último momento.

También se pueden agregar espinacas al molido, es a vuestro gusto.

¡Felices Pascuas!

Las lentejas son un alimento altamente nutritivo, perfecto para cargar energías y mantener una vida activa. Es también un plato muy fácil de preparar, como vimos anteriormente. Esta vez les dejamos ideas para hacer platos especiales, originales y deliciosos.

Imagen WordRidden

Estofado de lentejas

• 1/4 kg de lentejas
• 1 chorizo cortado en rodajas
• cuadraditos de jamón o panceta
• una cebolla pelada
• hojas de laurel
• un par de dientes de ajo 1 patata grande en cuadrados
• 1 zanahoria

Se ponen las lentejas en remojo por 12 horas. Luego se lavan y escurren y se ponen a cocer con el agua correspondiente.

Aparte se pone en una cazuela un poco de aceite, los ajos pelados, la zanahoria troceada, el chorizo y el jamón o panceta. Cuando está doradito se agrega una o dos hojas de laurel y la cebolla pelada (o un trozo) que luego se retirará antes de servir. También se puede retirar el laurel y el ajo.

Agregar al agua de las lentejas cuando estén hirviendo y dejar cocinar a fuego lento y tapado por un cuarto de hora al menos, salpimentar a gusto y servir.

Imagen sofia

Trucos para cocinar lentejas

El agua de las lentejas tiene que sobresalir por unos 3 centímetros el nivel del guiso.

Es muy importante la regulación del fuego con el que se cocinan las lentejas: hay que ponerlas a fuego fuerte hasta que hierven y luego tapar el guiso y cocinar a fuego lento. Es la mejor forma de evitar que las lentejas se deshagan.

Otra buena idea para que las lentejas no se deshagan es no pasarse del tiempo de cocción y no removerlas con una cuchara, especialmente cuando ya están cocidas.

No agregar agua durante la cocción.

Si nuestro guiso queda muy líquido se puede hacer lo siguiente: se toma una cucharada de las lentejas y se hace un puré, se agrega luego al guiso y de este modo se espesa e intensifica el sabor.

Una buena idea en tiempos de calor es comer comidas suaves, que si bien son sabrosas, nos alimentan y son platos abundantes, sus ingredientes son suaves a base de vegetales y condimentos, nada más. Es decir, el secreto está en comer bien, quedar satisfechos y al mismo tiempo intentar buscar una comida lo más light posible. Es el caso de las berenjenas rellenas.

Imagen: JuanJaén

Ingredientes (para 6 personas):

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 kilo de tomates perita
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 150 gramos de mozzarella
• pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en una asadera con un poco de agua y con la cucharada de vinagre.

Taparlas con un papel aluminio y cocinarlas en horno moderado hasta que la pulpa se vea que está bien blanda.

Picar la cebolla y el pimiento rojo.

Rehogarlos en sartén antiadherente con el aceite y con un poco de agua.

Agregar la pulpa de las berenjenas hecha puré. Agregar, también, el comino en polvo, la pimienta a gusto y el salvado de avena.

En una cacerolita, colocar los tomates, el ajo, la sal y pimienta.

Llevar a fuego suave hasta que los tomates estén tiernos.

Pasarlos por el tamiz.

Napar las berenjenas con la salsa, cubrirlas con la mozzarella y llevarlas al horno hasta derretirlas a punto de verse gratinadas.

Este exquisito plato de berenjenas rellenas contiene 200 mg. de sodio, 17 gramos de hidratos de carbono, 210 calorías y 15 mg. de colesterol.

Una comida exquisita y liviana.