Los mejillones son uno de los deliciosos protagonistas de la cocina española, por eso hoy hemos recopilado las mejores recetas con mejillones que hemos publicado aquí en SaborGourmet, y también os dejamos algunas nuevas ideas y consejos.

Mejillones: platos y salud

Los mejillones son moluscos de interesante valor culinario y extensa presencia en la cocina mediterránea.

Al cocinarlos tenemos que asegurarnos que los mejillones se abren y podemos ver el contenido en el interior. Si no se abren debemos descartarlos. Bien podéis hervirlos o hacerlos al vapor, acompañarlos de una salsa o simplemente como se cuecen.

Las mejores recetas de mejillones en SaborGourmet

Mejillones a la marinera: una receta tradicional del sur de Francia.

Mejillones al vapor: la forma más fácil y rápida de preparar mejillones (todos los consejos y trucos)

Mejillones al vino blanco: uno de nuestros platos favoritos con mejillones donde el sabor de los mariscos se combina con el dulzor amargo del vino.

Cómo cocinar mejillones en aluminio: una técnica diferente que realza el sabor de los mejillones.

Tipos de paella: ¿por qué no hacer una paella con mejillones?

Mejillones primavera

Os compartimos aquí una nueva receta: mejillones primavera. Receta ideal para la temporada que pronto comienza, sabrosa y no muy difícil de hacer.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones frescos
• 2 huevos duros ya cocidos
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre de vino
• perejil
• apio (una ramilla)
• tomillo fresco
• hojas de laurel
• 100 gr de aceitunas
• pimienta negra y sal

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los mejillones y los ponemos a hervir con unas hojitas de laurel, un poco de tomillo y un chorrito de aceite.

Cubrir la cacerola hasta que los mejillones se abran, entonces retirarlos del agua y reservar el caldo para usar luego. Clocar con cuidado los mejillones abriéndolos por completo para que queden presentados sobre una de sus cáscaras. Rociarlos con limón.

Aparte cortar los ajos y procesarlos. Agregar aceite y vinagre y los huevos picados finos, el morrón también picado fino, el perejil y el apio y las aceitunas. Finalmente condimentar con pimienta y sal.

Finalmente vamos a agregar lentamente un poco del caldo en el que cocimos los mejillones para que la salsa quede menos espesa (dejarla con una consistencia a gusto.

Verter por encima de los mejillones y servir.

Finalmente os compartimos una receta de mejillones a la bretona, proveniente del norte de Francia y una verdadera delicia. Seguidla paso a paso y ¡buen provecho!

Imágenes:

• El próximo viaje / Victoriamdq en flickr
• juantomas.garcia en flickr

La langosta es uno de los platos de mariscos más elegidos, se puede comer según diferentes recetas y todas son igualmente ricas, en esta oportunidad le proponemos un plato sumamente aromatizado ya que cuenta con la albahaca como principal condimento.

Ingredientes:

• 1 langosta de 1 kilo
• 75 g de mantequilla
• Hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la langosta en agua hirviendo, una vez cocida, debe estar rosada, se debe sacar y cortar a la mitad y colocar la mantequilla, llevar a una parilla durante unos 10 o 15 minutos de cada lado.

Cortar las hojas de albahaca y mezclarlas con el aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

Cuando la langosta este tostada verter la salsa sobre la carne y ya se encuentra lista y aromatizada la langosta a la parilla.

Hoy vamos a viajar juntos a Galicia en el norte de España para degustar un delicioso plato local, el pulpo a feira. Esta receta tradicional tiene todo el sabor de la región y es uno de los favoritos de locales y visitantes.

Imagen raul-flakillo

Ingredientes:

• 1 pulpo
• aceite y sal
• pimentón picante y dulce

Preparación:

Para esta receta necesitaremos una olla grande en la que ponemos bastante agua a hervir.

Una vez que esté hirviendo tomamos el pulpo con unas pinzas y sujetándolo bien lo sumergimos en el agua hirviendo por 5 segundos. Repetimos 3 veces y lo dejamos en el agua luego de sumergirlo por tercera vez.

El tiempo que debemos dejar hervir el pulpo depende del peso del mismo, se calcula que si pesa dos kilos hay que dejarlo unos 40 minutos. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que el pulpo de hunda en el agua.

Una vez listo cortamos en rodajas finas (1cm) y vertemos por encima la sal (abundante) y el aceite y el pimentón.

Servir en una fuente onda y acompañar con pan tostado.

Hoy vamos a hablaros de una delicia gastronómica de Galicia, España. Los percebes, crustáceos que viven en las rocas en zonas de mucho oleaje. Justamente por esta dificultad de atraparlos, su precio es bastante elevado. Los percebes son parte de la cocina local gallega y definitivamente uno de los lugares donde este plato es una especialidad.

Imagen JaulaDeArdilla

Ingredientes:

• 1 kg de percebes
• 1 par de hojitas de laurel
• agua con sal gruesa (aunque algunas personas prefieren cocinarlos en agua de mar)

Preparación:

Poner los percebes en una olla con agua fría de mar (o agua con mucha sal gruesa) y unas hojitas de laurel. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y dejar por 1 o 2 minutos.

Colar el líquido y poner los percebes en una fuente con tapa para que no se escape el calor.

Servir inmediatamente.

Los mariscos incluyen una gran diversidad de especies que se puede separar en dos grupos: crustáceos y moluscos. Los mariscos son ricos en nutrientes además contienen proteínas de mayor calidad que los aminoácidos esenciales que el cuerpo puede fabricar, también cuentan con vitaminas B.

Una porción de mariscos contribuye con un 10% de vitamina tiamina, 15% de la riboflavina y 50% de la niacina que el cuerpo requiere diariamente.

Cuando se habla de los crustáceos se refieren a estos ricos mariscos:

• Cangrejos: tenemos al cangrejo azul, el cangrejo Jonah, este cangrejo caminante cuya carne es diferente a la de los cangrejos nadadores, cangrejo Dungeness su pesca es la más antigua en la costa del Pacifico norte y el cangrejo rojo.

• Camarones: tenemos tres especies el blanco, camarón marrón y el camarón con manchas rosa o marrón.

• Langosta y langostinos: los comestibles son los del norte, de roca y espinosa. Se los puede comer en ensaladas, escabeches, cazuelas, pastas, salsas o simplemente solos.

Muchas veces queremos comer algo rápido y delicioso pero no sabemos qué hacer. Existe un platillo realmente fantástico que les permitirá disfrutar de algo realmente sabroso y muy sencillo: los champiñones al ajillo.

Todo lo que necesitan es lo siguiente: medio kilogramo de champiñones, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite y sal a gusto. Ahora sólo resta poner manos a la obra.

Lo primero que haremos será cortar los champiñones como si fuesen láminas, para posteriormente salarlas. El siguiente paso es calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo (previamente cortados). Cuando estén comenzando a dorarse hay que agregar los champiñones.

Después de unos minutos agreguen el perejil picado y dejen cocinar hasta llegar al punto perfecto. Y listo. Ahora tienen un entremés fantástico para disfrutar, sin gastar más de 15 minutos en su preparación total. Prueben estos champiñones al ajillo porque no se arrepentirán.

Si están cansados de probar todos los días lo mismo a la hora de comer, es momento de que elijan algo diferente para preparar. Les recomendamos los calamares con patatas, porque son muy fáciles de hacer y extremadamente deliciosos.

Para la preparación necesitaremos: 750 gramos de calamares, media cebolla, 1 diente de ajo, 750 gramos de patatas, 1 vaso de vino blanco y sal a gusto. Lo primero que haremos será cocinar el ajo y la cebolla (ambos picados previamente) en una cazuela con un poco de aceite, para posteriormente agregar los calamares cortados en tiritas.

Después de cocinar durante unos minutos a fuego fuerte tenemos que agregar el vaso de vino blanco y bajar el fuego al mínimo. En una sartén, mientras tanto, colocaremos las patatas cortadas en rodajas y las freiremos hasta que comiencen a dorarse.

Finalmente agregaremos las patatas doradas a la cazuela con los calamares y dejaremos que se cocine todo junto durante algunos minutos. Finalmente quedará un plato delicioso con una salsa genial.

Las preparaciones con pescados y mariscos son increíblemente deliciosas y merecen ser probadas. Si están buscando algo diferente tienen que probar la merluza con gambas y almejas. Es muy fácil de preparar.

Lo que necesitan es: 1 kilogramo de merluza, 250 gramos de gambas, 250 gramos de almejas, media cebolla, 2 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, harina, aceite y sal a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que haremos será colocar aceite en una sartén y sellar la merluza (previamente salada). Una vez hecho esto utilizaremos el mismo aceite para cocinar los dientes de ajo junto a la cebolla picada y agregaremos el vaso de vino blanco.

Posteriormente pasaremos esa preparación a una cacerola en la que seguiremos cocinando lo demás a fuego medio. Pasados 5 minutos con la cebolla, el ajo y el vino al fuego tendremos que agregar las almejas, y posteriormente colocaremos la merluza que habíamos sellado. Antes de que finalice la cocción total tienen que sumar las gambas a la preparación.

La cocción total debe durar no más de 10 minutos. Cuando pase ese lapso ya pueden disfrutar de este platillo, y si quieren pueden acompañarlo con algunas patatas hervidas.

La cocina española siempre nos deleita con algunos platos fantásticos y que vale la pena probar. Uno de los más deliciosos es el de almejas a la marinera. Es muy fácil de preparar y en pocos minutos tendremos la posibilidad de probar algo realmente sabroso.

Para la receta necesitaremos: 1 kilogramo de almejas, ¼ de cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que tenemos que hacer es picar el diente de ajo y la cebolla en trozos muy finitos (pueden usar una procesadora) para posteriormente cocinarlos en aceite dentro de una cazuela. Después agréguenles el perejil previamente picado y la cucharada de harina. Un momento después tienen que sumar el vaso de vino y las almejas a la preparación.

Finalmente agreguen pimienta y dejen cocinando durante algunos minutos. La preparación estará lista cuando las almejas se hayan abierto. Una vez logrado esto se debe agregar la sal a gusto y servir.

Si están deseando probar una comida diferente, ¿por qué no le dan la oportunidad al pulpo? Les podemos asegurar que su sabor es sensacional, y merece degustarse. Por dicho motivo a continuación les enseñaremos a hacer una ensalada tibia de pulpo.

Para esta preparación necesitaremos los siguientes ingredientes: 4 tomates, 1 cebolla roja, 500 gramos de pulpo, 200 gramos de queso, 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas, aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta a gusto. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que tenemos que hacer es tomar la fuente en la que serviremos la ensalada y cortar allí los tomates, la cebolla y el queso. Mientras tanto tenemos que hacer hervir agua con sal en una cacerola y colocar una papa entera (con piel) adentro.

Cuando la ebullición esté completa hay que colocar el pulpo (previamente cortado en trozos) en el agua durante unos minutos y posteriormente retirarlo. El proceso debe realizarse tres veces.

Cuando vean que la papa está lista, el pulpo ya se habrá tiernizado lo suficiente. Coloquen el pulpo con el resto de los ingredientes, agreguen las aceitunas y condimenten con aceite, aceto, sal y pimienta.