Hoy en Sabor Gourmet quiero compartir con vosotros uno de mis platos favoritos, y es que todo lo que tenga que ver con la salsa bechamel, me encanta!

Los canelones y las lasañas admiten todo tipo de ingredientes, la receta que hoy os propongo tiene como ingrediente principal las espinacas.

Ingredientes

• 16 Placas de canelones
• Espinacas frescas o congeladas (300 gr. apróx)
• Una cebolla
• Piñones o almendras laminadas (40 gramos)
• Pasas (30 gramos)
• Queso rallado
• Tomate frito
• Salsa bechamel
  • Leche entera (medio litro)
  • Harina (50 gramos)
  • Aceite / mantequilla (50 gramos)
  • Sal
  • Una pizca de nuez moscada

Preparación

Pon a remojar las pasas

A continuación, hierve las espinacas y cuando estén listas colócalas en un escurridor para que pierda toda el agua.

La bechamel puede hacerse en diferentes momentos, personalmente creo que como tercer paso es lo más cómodo ya  que el relleno se hace con rapidez.

Para la bechamel escoge una sartén o una cacerola antiadherente, echa un poco de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente añade la harina.

Remueve de manera constante para que no se queme ni se pegue y, cuando esté dorada, añade poco a poco la harina. La consistencia dependerá de vosotros, de cómo os guste, demasiado líquida no sería lo ideal pero tampoco espesa. Tantea.

Coloca una sartén al fuego y echa un chorrito de aceite sobre ella, añade la cebolla bien picada y una vez que esté pochada será el momento de añadir las espinacas. Rehógalas y añade los piñones o las almendras laminadas, según lo que hayas escogido.

Escurre las pasas que previamente has puesto a remojar e intégralas con el resto de los ingredientes que se encuentran en la sartén.

A continuación, añade a los ingredientes una cucharada de bechamel que hemos preparado previamente y retira del fuego.

Prepara las placas para los canelones, para ello fíjate en las indicaciones porque hay diferentes tipos de placas y cada una de ellas puede pedirte más o menos tiempo.

Una vez que las tengas, sécalas con un trapo, coloca en el medio un poco de relleno de espinacas y enrolla.

Coge una fuente de horno y en vierte un poco de tomate frito y bechamel en el fondo. Pon uno a uno los canelones y vuelve a verter un poco de tomate frito y bechamel sobre ellos.

Cuando esté todo terminado espolvorea con queso rayado por encima y mételo a gratinar en el horno.

Imágenes: lasirena.es, recetasdiarias.com

Con la pasta como ingrediente principal, tanto en espirales, macarrones, lacitos, pajaritas o cualquiera de las variedades que existen hoy en día en el mercado, además de los colores (cuando están enriquecidas con verduras), estas ensaladas pueden prepararse con verduras, frutas, huevos, pescados o carnes. Una de las recetas más comunes es la que combina la pasta con atún, tomate natural, maíz y aceitunas. Se trata de un plato rico en vitaminas (gracias al tomate), en proteínas (gracias al atún) y, como era de esperar, en hidratos de carbono, procedentes de la pasta. De esta forma, se trata de una receta completa que puede consumirse como plato principal o como acompañamiento.

Una comida italiana con un rico sabor delicado y muy sabroso, prepararla en casa es todo un placer, un plato ideal para una cena especial y romántica.

Ingredientes:

· 450 g de masa de lasaña

· ¼ taza de mantequilla

· 3 cdas. de harina

· 2 tazas de leche

· 2 cdas. de albahaca fresca

· 1 taza de ricota

· ½ taza de queso rallado fresco

Preparación:

Coser la masa de lasagña bien al dente, seguir las instrucciones que salen en el paquete de la masa.

Para el relleno de la lasagña derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina, cocinar hasta que tome color, trata que no se queme y agrega la leche sin dejar de revolver, sacar del fuego y agregar la ricota, la mitad del queso y 1 cda. de albahaca y mezclar.

Salpimentar la mezcla y preparar el molde para armar la lasaña, recuerde que es una capa de masa y una de mezcla, cuando termine de armar la lasagña agregar la salsa que más le guste y el resto del queso y la albahaca, llevar al horno unos quince minutos y ya se encuentra lista para servir y comer.

Hoy vamos a hablar de cómo hacer para cocinar la pasta al dente. Consejos e ideas para que vuestra pasta esté cocida al punto justo.

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Pero primero…

¿Que es la pasta al dente?

Decimos que la pasta está al dente cuando la cocinamos el tiempo justo para que la pasta no pierda su forma y mantenga una mínima rigidez, pero al mismo tiempo esté cocida.

A veces conseguir que la pasta quede en este punto exacto de la cocción no es tan fácil y muchas veces se nos pasa quedando demasiado blanda. Con los trucos y consejos que hoy os compartimos ¡será mucho más fácil!

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Al dente quiere decir que la pasta queda por dentro ligeramente cruda (un poco dura) mientras que por fuera está cocida. Con algunas pastas es fácil de descubrir si está al dente o no, podemos retirar un poco de la olla y partirlo a la mitad: el centro debería ser de otro color.

Una vez que está en el punto deseado hay que escurrir inmediatamente. La pasta está lista para usarse en el momento , pero s la vais a dejar un rato antes de usar lo mejor es pasarla por agua fría para mantener el punto de cocción.

Una rica comida casera para la familia, ideal para la cena de una noche un poco fría. La salsa putanesca es un clásico de la gastronomía de la Edad Media y se puede combinar con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes:

• 600 g de pasta
• Aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 8 anchoas picadas
• 1 hoja de laurel
• 150 g de aceitunas verdes y negras
• 2 chiles picantes cortados en rodajas
• 10 tomates peritas
300 cm de vino blanco
Perejil picado

Preparación:

Para la pasta: elija la pasta que más le guste o tenga en casa, coloque agua en una cacerola a hervir con sal y aceite, cuando rompa en hervor colocar la pasta y cocinar al dente.

Para la salsa putanesca: en una cacerola al fuego verter el aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, los chiles, los tomates cortados sin semilla, las anchoas cortadas, alcaparras, el laurel y el perejil. Mezclar todos los ingredientes procurando que no que se quemen, incorporar las aceitunas y el vino, cocinar hasta que la salsa se espese.

Escurrir la pasta y colocar en una fuente y mezclar con la salsa y listo para comer.

¿Tenéis ganas de comer pasta y preparar una salsa fácil y económica? Hoy vamos a contaros cómo preparar una salsa de atún plena de sabor.

Ingredientes:

• 200 gr de atún (una latita)
• 200 ml de aceite
• un ramillo de perejil fresco picado
• 1 latita de anchoas
• 1 pote pequeño de yogur
• pimienta y sal a gusto

Preparación:

Para preparar esta salsa debemos desmenuzar muy bien el atún y colocarlo en una licuadora (o podéis utilizar una procesadora de mano si lo preferís). En el bol de la licuadora agregamos todo el aceite y las anchoas picaditas.

Procesamos hasta que se forme una crema homogénea. Entonces agregamos el yogur y procesamos aún por 1 o 2 minutos hasta que se integre bien. Finalmente condimentamos con pimienta y sal a gusto.

Aparte vamos a ir cocinando la pasta que queramos (los espaguetis  son mis favoritos para esta salsa).

Para servir lo mejor es calentar los paltos unos minutos en el horno para que al servir no se enfríe. Echar la salsa como fondo en el plato y servir la pasta encima.

Consejo:

Decorar con perejil fresco y un poco de pimentón colorado.

La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono y se pueden citar dos tipos: pasta de huevo y pasta seca. Las primeras elaboraciones datan de 1500 cuando surgían en Italia las primeras fábricas llevándola de esta manera a la producción industrial.

En las distintas regiones del país, las personas que se dedicaban a este arte, eran llamados de distinta manera según en la región italiana donde se encontraba, como “Lasañari” en Florencia, “Vermicellari” si la persona vivía en Palermo, “Maestri Fidelari” en Ligura, entre otros.

Al principio la masa en bruto era elaborada con los pies y cuando está tomaba forma era prensada con una estaca de madera, sobre la cual al menos cuatro hombres se sentaban.

Básicamente este producto es una combinación de harina de trigo o semolina, sal y agua, los cuales al mezclarse forman un todo. Cuando se compra un paquete en el mercado, uno debe cerciorarse de que el color sea un amarillo brillante, así como su textura, la cual no debe ser enclenque, ya que al ser cocinada incrementará de tamaño por el agua.

La pasta fresca se labora de modo artesanal empleando ingredientes básicos como harina, sal, huevos y agua. En comparación a la pasta precocida o seca, su tiempo de cocción es menor y puede ser acompañado con un relleno de carne o vegetales.

Uno de sus principios básicos es el uso de huevo, el cual puede ser reemplazado con otros productos como espinados, tomates, remolachas, para obtener un color determinado (rojo, verde, rosado, entre otros).

Asimismo, a diferencia de la pasta seca o precocida, la pasta fresca lleva en su composición 30% de agua, mientras que en la industrial el porcentaje que lleva es apenas al 12%.

De otro lado, este alimento además de ser rico en carbohidratos y grasas, es adecuado para las personas que llevan una rutina agitada, pues su preparación no demanda gran cantidad de tiempo, como mucho 10 minutos.

Entre las variedades de pasta más conocidas se pueden nombrar a los ravioles, cappelletti, quadrucci, tortellini, entre otros.

Esta receta de pastas, aparte de ser una receta sencilla, es muy fácil ya que su tiempo de cocción no dura más de veinte minutos, y, es una receta casera que aporta nutrientes esenciales para una alimentación sana.

Ingredientes:

• 150 g de pasta tipo spaghetti
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. de perejil fresco picado
• 1 cda. de albahaca fresca picada
• 1 cda. de aceite de oliva
• 250 g de camarones
• Sal
• Ají molido
• Spray vegetal

Preparación:

Hervir la pasta en agua con sal, colar y apartar. Dorar en una sartén el ajo cubierto en spray vegetal, volcar los fideos y camarones, calentar mezclando, retirar del fuego e incorporar el resto de ingredientes frescos.

Servir en cuatro platos individuales acompañado de un especial vino tinto.

Hoy os vamos a contar cómo preparar una deliciosa receta de pasta con pollo la limón. Esta es una excelente receta para esta primavera y es bien fácil de hacer.

Imagen freefoto.com

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin la piel  el hueso
• 5 cucharadas de aceite
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• sal y pimienta a gusto
• 150 gr de pasta
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Ubicar las pechugas en un bol y dejar macerar por 15 minutos en el zumo de limón. Salpimentar a gusto.

Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar el pollo 5 minutos de cada lado. Agregar por encima una salsa preparada con un poco de aceite, los dientes de ajo picados, cáscara de limón y el perejil fresco también picado.

Agregar la pasta a la misma sartén. Tapar y cocinar por 4 minutos.

Retirar la carne y agregar agua justo para cocinar la pasta (ir agregando de a poco agua hirviendo). Cuando al pasta esté lista servir caliente con el pollo por encima (o cortar en cubitos).