Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

Otras recetas que seguro os van a gustar si esta os ha parecido interesante:

• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

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Hoy vamos a compartir con vosotros una interesante receta para poder preparar pescado con un toque diferente, especialmente si estáis aburridos de las tradicionales recetas con pescado que veníais probando hasta ahora. Estas crepes de merluza son fáciles de hacer, sabrosas y perfectas para un almuerzo ligero y saludable.

La receta: crepes de merluza

Ingredientes:

Para la pasta de las crepes (esta es una receta básica de crepes y podéis usarla para hacer tanto recetas saladas como dulces):

• 2 huevos más 2 yemas
• 8 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de harina
• sal a gusto

Para el relleno de merluza:

• 300 gr de merluza desespinada
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 6 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• pan rallado

Preparación:

Primero vamos a preparar las crepes. Para ello batimos la leche con las yemas y la harina en un bol. Aparte batimos las claras a nieve y luego las incorporamos en nuestra preparación. Sazonar finalmente con sal a gusto.

Se pone un poquito de mantequilla en una sartén y se prende el fuego a medio. Una vez caliente (asegurarse de que la mantequilla cubra toda la superficie de la sartén para que no se vaya a pegar) agregamos con un cucharón la pasta de las crepes. Fíjate que si pones más pasta te quedarán más gordas. Depende de lo que te guste, básicamente cuando más finas quizás más difíciles de trabajar pero ¡más francesas!

Cuando la pasta cuaje se da vuelta con un movimiento rápido o con la ayuda de un tenedor, y se cuece del otro lado. Una vez lista se retira y se acumulan en un plato para terminar de armar luego.

Ahora que tenemos las crepes preparadas es hora de preparar el pescado. Primero entonces vamos a cocinar la merluza a la plancha y una vez cocida la desmenuzamos y descartamos posibles espinas.

Para comenzar mezclamos en un pequeños cazo la mantequilla y la harina y la llevamos a fuego medio para que se derrita. Debe cocerse pero no tomar color, así que ¡ten cuidado!

Luego vamos a agregar la leche hirviendo (puedes calentar en otro cazo o en el microondas). No dejar de remover con una cuchara de madera para que no se hagan grumos indeseados. A continuación agregamos la merluza desmenuzada y removemos para integrar. Dejar cocer hasta que espese un poco y luego retirar del fuego.

Dejamos reposar en un plato hasta que esté frío y se usa luego para rellenar las crepes (pone el relleno en una mitad y simplemente dobla la tortilla o enróllala).

Ahora es hora del último secreto: vamos a cortar las tortillas en porciones pequeñas, rebozaremos (pasar primero por el huevo batido y luego por el pan rallado) y vamos a freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. ¡Un snack delicioso!

Si quieres probar una opción diferente no te pierdas el video a continuación:

Otras recetas de crepes o con merluza que seguro te parecerán interesantes ¡no dejes de probarlas!

• Crepes francesas
• Tortillas americanas
• Recetas con merluza
• Albóndigas de merluza
• Merluza a la mostaza
• Merluza al horno con verduras

Imágenes: 1, 2

El pescado es una de las carnes más saludables y debería ser parte de cualquier dieta. Si a veces no estáis seguros de cómo cocinarlo o habéis agotado ideas, pues ¡a no preocuparse! Hoy os contamos cómo preparar una original y deliciosa receta de pescado al ananá. Los sabores se realzan en esta combinación poco convencional y conseguimos un plato atractivo e intenso.

El pescado en una dieta saludable

El pescado como parte de una dieta saludable es uno de los alimentos que aportan proteínas, vitaminas y minerales. Pero el pescado es también muy recomendado por su aporte de ácidos grasos conocidos como Omega-3 que ayudan a prevenir el riesgo de infarto y otros problemas cardiovasculares.

Especialmente el atún, la caballa, sardinas y salmón son los pescados que aportan más Omega-3.

Se cree que un consumo regular de pescado ayuda aparte de al corazón, también a evitar depresión y puede ser un factor en la prevención de la demencia senil.

La receta: pescado al ananá

Ingredientes:

• medio kilo de algún pescado blanco sin espinas (preferiblemente): puede ser merluza o algún otro que os guste.
• 2 taza de salsa de tamarindo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla mediana
• 1/2 ananá fresco
• 3 cucharadas de aceite
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de maicena
• sal, pimienta y otras hierbas y condimentos a gusto

Preparación:

Primero vamos a limpiar el pescado, deshacernos de las espinas que pueda aún tener y lo vamos a desmenuzar o cortar en trozos pequeños. Luego lo ponemos en un bol limpio y condimentamos a gusto con pimienta y sal para luego incorporar la clara de huevo y media cucharada de maicena. Mezcla bien para que la clara de huevo un todo.

Aparte vamos a pelar la piña y cortarla en cubitos medianos.

La cebolla y los ajíes los vamos a cortar en juliana (no muy fino). Reservamos.

En una sartén vamos calentar el aceite y freír el pescado a fuego mediano/fuerte. Reservar.

Aparte en un wok vertemos la salsa de tamarindo y una vez caliente agregamos los vegetales cortados, el ananá y el pescado ya frito. Cuando esta salsa empiece a hervir agregamos el resto de la maicena para que espese. Finalmente retirar del fuego.

Se sirve bien caliente acompañado de una torre de arroz blanco hervido o al vapor.

Si preferís algo menos tropical podéis probar esta receta de sopa de pescado:

Otras recetas muy saludables con pescado que seguro van a dejarte chupándote los dedos:

• Tortilla de pescado
• Filét de pescado con salsa tátara
• Pinchos de pescado
• Dorada a la plancha

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• ifood.tv

El salmón es un muy apreciado ingrediente en la cocina y uno de los pescados  favoritos de todos. Su sabor delicado pero protagónico y su intenso color rosado lo hace ideal para platos, salsa y canapés. Aquí os dejamos algunas recetas con salmón que no podéis dejar de probar.

No podéis dejar de probar esta deliciosa receta que os dejamos a continuación, una opción que realza el sabor natural del salmón y no requiere mucha pericia en la cocina.

Salmón a la parrilla

Ingredientes:

• filetes de salmón (1 por persona: la receta es estándar para 4 comensales)
• 300 gr de manteca
• 20 ml de aceite
• zucinni
• papas
• zanahorias
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la manteca a fuego lento en un cacharro. Cuando esté completamente líquida deshacerse de la espuma o la manteca que no sea completamente traslúcida. Reservar en un cuenco a baño maría para que no se solidifique.

Untar los filetes de salmón con el aceite por ambos lados y usar también 2/3 de la mantequilla.

Colocar los filetes en una sartén para dorar por ambos lados.

Cocinar las verduras al vapor, salpimentar a gusto (las papas pueden envolverse en papel de aluminio y cocer a la parrilla junto con el salmón).

Una vez sellados los filetes, llevarlos a la parrilla y cocinar bien de todos lados. Salpimentar a gusto y servir caliente acompañado de las verduras cocidas.

Salmón al champán

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón con piel
• 2 puerros picados
• 2 chalotes picados
• 2 tazas de caldo de pescado o gallina sin grasa
• 2 tazas de champán
• pimienta blanca (abundante, a gusto)
• 2 cucharaditas de jengibre fresco
• sal a gusto

Preparación:

Poner a hervir el caldo (hacerlo en una sartén profunda, pues allí vamos  colocar los filetes de pescado). Cuando rompa hervor agregamos las verduras picadas y la pimienta.

Bajar el fuego y dejar cocinar destapado hasta que el caldo se haya reducido 2/3 partes.

Agregar el salmón, hacerlo cuidadosamente (lo ideal es que la parte sin piel esté sobre las verduras para que el sabor sea más intenso). Agregar a continuación el champán.

Cocinar unos 5 minutos de cada lado.

Sazonar a gusto con sal y jengibre.

En el video a continuación os contamos cómo preparar un delicioso salmón al ajo, una receta fácil y una ¡verdadera explosión de sabor!

Y, por último, una receta de salmón con una salsa de aceitunas que se fusionan a la perfección, obteniendo un plato gourmet único:

Otros artículos de recetas son salmón que seguro van a dejarte chupándote los dedos:

• recetas con salmón ahumado
• Salmón a la pimienta
• Salsa de salmón ahumado

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Hoy vamos a compartir con vosotros un recopilatorio de las mejores recetas con atún que os hemos ya reseñado en Saborgourmet, ojalá os gusten y os resulten útiles. Estas son, definitivamente, nuestras favoritas.

El atún es un alimento saludable, con todas las propiedades y aportes del pescado, en general viene en latitas que son muy cómodas para usar fácilmente sin tener que pasar por la pescadería, deshuesar el pez o problematizar con las espinas. Por eso es uno de los pescados más consumidos. Y también es que las opciones son muchas, muy fáciles de hacer y de interesante e intenso sabor.

Crema de atún

Para comenzar os cuento cómo preparar una deliciosa crema de atún que se usa para servir con tostadas o bizcochos, se puede usar para picotear mientras esperamos la comida, pero muchas veces me gusta prepararla como almuerzo ligero y es una opción excelente cuando no tienes ganas de cocinar.

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• mayonesa
• queso blanco
• una pizca de pimentón colorado y perejil fresco para decorar

¡Manos a la obra!

Como os dijimos esta receta es muy fácil, todo lo que tenemos que hacer es desmenuzar el atún ya escurrido, mezclarlo con un par de cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de queso blanco y terminan decorando con una pizca de pimentón colorado y perejil fresco. Presentar en un bol con cucharitas o cuchillos de untar, tostadas o bizcochos. ¡Listo!

Más recetas con atún

También so recomendamos preparar un pastel de atún, una receta fácil que concentra todos los nutrientes en un delicioso plato.

Otro de los interesantes y muy populares usos del atún es para hacer salsas que acompañen pasta como espagueti. Si quieres saber todos los secretos de cómo preparar una salsa de atún puedes visitar nuestro artículo.

Ensaladas

El atún es también un ingredientes fundamental si quieres darle más peso a tu ensalada manteniendo la frescura. Una de nuestras favoritas es la ensalada de manzana, maíz y atún, una combinación fresca y deliciosa a la que podemos, si preferimos agregar tomate, nueces y decorar con hojitas de coriandro.

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La merluza es un pez que vive a ambos lados del Atlántico, en el Mediterráneo y en el Pacífico, frente a las costas de Estados Unidos, México, Chile y Nueva Zelanda. La merluza, es también uno de los pescados más consumidos todo alrededor del mundo, ya por su fácil disponibilidad como por su delicado sabor y tierna carne. Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre uno de los pescados más cocinados a lo largo del globo.

Es un pez tremendamente importante y popular en la cocina, al estar presente en la dieta de muchas personas, por su sabor suave y exquisito. Aparte de aportar nutrientes y vitaminas necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, la merluza tiene un sabor flexible y es ideal para preparar todo tipo de recetas.

El cuerpo de la merluza es alargado y lleno de escamas, y la primera aleta dorsal es algo más corta que la segunda, siendo su única aleta anal alargada y con entalladura. Por último la merluza posee una línea negra a lo largo de su cuerpo.

Su lomo posee diversos colores, que van del castaño al negro, pasando incluso por el gris, siendo el vientre plateado o blanco. la merluza es fácil de reconocer entre otros peces. En general viven en las proximidades de los fondos marinos, sobre la plataforma continental y el cantil, a profundidades variables entre 30 y 500 metros bajo la superficie del agua, e incluso más.

Las merluzas tienen un ciclo migratorio por el cual durante los meses de verano los ejemplares jóvenes se acercan a la costa y luego durante el invierno bajan a mayores profundidades.

En los mercados, la merluza suele presentarse fresca y entera, manteniendo un peso que se encontraría entre los 2 y 3 kilogramos, o incluso más. También se puede comprar en filete, fresca o congelada. En general incluso congelada es de muy buena calidad, y muchas veces es la opción más fácil ya que viene incluso desespinada (lo que algunos que no nos gusta encontrarnos con afiladas sorpresas en nuestros platos, agradecemos).

La merluza se sirve en general con salsas para intensificar el sabor, a veces un poco plano. También se hace mucho frito (cubierto en huevo y pan rallado o harina) y es un clásico desde el norte de Europa hasta América del Sur. 

En Saborgourmet hemos compartido muchas recetas para hacer con merluza, aquí te recordamos algunas para que pongáis manos a la obra.

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La cocina vasca nos ofrece unos platos riquísimos y de una variedad extraordinaria, en Sabor Gourmet prepararemos el famoso marmitako de bonito.

Para todos aquellos amantes del pescado y los buenos guisos, éste es un plato espectacular y muy sencillo de preparar. Como pasa con todas las recetas, cada uno le da su toque personal, yo os dejo la receta tal cual para que vayáis comenzando y luego, desde ahí innovéis.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 500 gr. de bonito
• 750 gr. de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento choricero
• 250 gr de tomates maduros
• 1 copa de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 de litro de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• sal

Preparación

Lo primero que haremos será calentar el aceite en una cacerola o cazuela de barro, añadir la cebolla previamente picada y rehogarla. Cuando esté transparente añadimos el pimiento verde troceado, los tomates pelados y picados, y la pulpa de los pimientos choriceros.  Subimos un poco el fuego y vamos removiendo para que se mezclen todos los ingredientes.

Cuando veamos que se van haciendo, vamos removiendo de vez en cuando y con la paleta procuraremos que el tomate se vaya deshaciendo, pero sin romper los trozos de pimiento que hemos incorporado.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. La manera más rica de cortar una patata para un guiso, es que el corte no se haga recto, sino que haga un ruido como si se rompiera. Una vez que estén bien rehogados los ingredientes incorporaremos las patatas a la cazuela y removeremos bien para que las patatas se integren.

Dejamos que rehogue todo junto durante unos minutos  más para la perfecta combinación de sabores. A continuación, añadimos la copa de vino blanco seco y el caldo.

En un mortero, majar los dos dientes de ajo con un poco de sal para que no se escapen, añadimos unas ramitas de perejil y continuamos. Una vez que estén bien machados, incorporarlo de nuevo al guiso.

Dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente.

Cuando las patatas estén casi cocidas (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo bien afilado, si se clava suavemente las patatas ya están hechas, si nos cuesta introducir el cuchillo aún están duras), añadimos el bonito cortado en trozos pequeños o desmenuzado si se prefiere, esto va en los gustos de cada uno.

Comprobamos cómo está de sal y dejamos que hierva durante unos cinco o siete minutos más, pasado el tiempo apagamos el fuego y lo tapamos. Dejamos que se haga por sí sólo durante diez minutos más y pasado el tiempo ya estará listo para servir.

Lo mejor que podéis hacer es llevar la misma cazuela a la mesa para servir, de esta manera si todavía no habéis servido todo el marmitako se mantendrá caliente y cerca para servir de nuevo a aquellos que repitan.

A continuación, os dejo unos vídeos de Karlos Arguiñano para que veas como preparara el marmitako de bonito y paséis un agradable momento junto a él.

Fuente: Cocina Diez

Imágenes: www.recetasdeladietadelospuntos.com, www.bidasoaldia.com

Para tener una salud formidable necesitamos hacer una dieta variada, por ello en Sabor Gourmet, hoy vamos a preparar una receta de pescado al horno muy sencilla y deliciosa.

En mi caso, compré suficiente pescado para poder hacer chicharros en escabeche (próximamente os dejaré la receta) y a la vez, preparar el plato de hoy.

Ingredientes

• 3 colas de chicharro persona o un chicharro por persona (ya escogéis el peso según el comensal)
• 2 patatas por persona
• 1 cebolla
• 1 limón
• Vino blanco
• Perejil
• Una pizca de colorante alimenticio
• Un diente de ajo
• Sal
• Aceite
• Una pastilla de caldo de pescado

Preparación

Lavamos el pescado y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos todos los ingredientes.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de medio centímetro, para que se nos hagan. Si las cortamos finas corremos el riesgo de que se nos quemen y si las hacemos demasiado finas, de que no se terminen de hacer. Si nos gustan más gruesas sólo tenemos que ponerlas durante 5 o 10 minutos, ya que el pescado se hace muy rápido.

Una vez que hayamos cortado en rodajas las patatas, las colocamos sobre un recipiente previamente humedecido con aceite. Con un chorrito bastará.

A continuación, cortamos la cebolla en rodajas no muy gruesas y colocamos sobre las patatas. Echamos un poco de sal por encima de las patatas y la cebolla.

Si vamos a utilizar la pieza entera, en la raja lateral que hayan hecho en la pescadería para limpiarlo por dentro, o en el caso de que la hayáis hecho vosotros, salamos e introducimos unas rajas de limón.

Si hacéis como en mi caso, que aprovecháis el pescado para varias cosas, podéis poner unas pequeñas rodajas de limón en la fuente para que coja el sabor. O también, podéis exprimir un limón y echar sobre el pescado un poco de su zumo, el resto reservamos para la salsa.

Una vez ya lo tengamos listo, introducimos la fuente en el horno durante aproximadamente 25 – 30 minutos, según el tamaño del pescado y el grosor.

Cuando queden 5 minutos o lo vayamos viendo tostadito, vamos preparando la salsa.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite, picamos un ajo en trozos muy pequeñitos o a la mitad para que podamos apartarlo y añadimos cuando esté caliente. Una vez se hayan dorado los ajos, podemos quitarlos o mantenerlos, añadimos un vasito de vino blanco, el zumo de medio limón, media pastilla de caldo de pescado, un poco de perejil y dejamos que hierva.

Cuando el pescado esté apunto, echamos la salsa por encima y dejamos 5 minutos más.

Como habéis podido comprobar es una receta muy sencilla y que seas principiante o no en el mundo de la cocina, no te causará ningún problema.

Los pescados son un alimento que no deben de faltar ninguna en nuestra dieta, hoy en Sabor Gourmet os presentamos una receta de Dorada a la plancha con guarnición de patatas panaderas y tomates.

Un pescado a la plancha es un alimento sanísimo, tanto para personas que les gusta cuidarse como para aquellos que les gusta un buen plato de pescado.

Ingredientes:

• Una pieza de dorada por persona
• Ajos
• Sal y Pimienta

Para la guarnición

• Patatas
• Cebolla
• Sal
• Tomates

Preparación

Guarnición

Lo primero que tenemos que hacer es ocuparnos de la guarnición, que es lo que nos llevará más tiempo.

Para ello, según el número de comensales que tengamos escogeremos más o menos patatas, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Mientras vamos terminando, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.

En rodajas finas picamos una cebolla y cuando el aceite esté caliente, la añadimos a la sartén y espolvoreamos con un poco de sal.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada, añadimos las patatas y dejamos que se frían un poco. Para ello, vamos removiendo para que todas las patatas puedan adquirir un poco de tostado.

En otro fuego, ponemos un cazo con agua y una pastilla de caldo para que se deshaga.

Cuando hierva, lo añadimos sobre las patatas, echamos un poco de perejil por encima y dejamos cocer.

Tenemos que estar bien atentos de las patatas, porque ha medido que se vaya acabando el agua hay más posibilidades de que se pegue. Si cuando el agua se ha terminado, aún están duras, vuelve a echar más agua por encima (preferiblemente caliente).

Las patatas estarán listas cuando estén bien cocidas, para ello puedes comprobarlo probando o si se parten las patatas con facilidad.

A la hora de presentar hay distintas opiniones, quienes presentan las patatas en las rodajas o las machacan un poco en la sartén y es semi-puré.

Puedes añadir unos tomates pasados en la plancha o al natural.

Pescado

En mi caso he utilizado una plancha eléctrica para preparar el pescado.

Abierto a la mitad y quitadas las espinas, lo he salpimentado y colocado sobre la plancha previamente caliente con un chorrito de aceite.

La colocación del pescado, pon primero a dorarse la parte de la piel para que puedas ver como se va haciendo y el momento de darle la vuelta.

Pasados unos minutos, le das la vuelta y dejas que se pase por el lado contrario.

En una sartén aparte, echas un chorrito de aceite y picamos unos dientes de ajo picados en láminas. Ponlo a fuego lento para que se vayan dorando, cuidado con que no se quemen porque le da un sabor espectacular al pescado.

Para presentar, colocas el pescado y echas los ajitos por encima.

¿Cuál es tu pescado preferido? ¿Cómo te gusta prepararlo?

Una receta fácil y práctica para cocinar el pescado de una manera diferente, se utilizan dos ingredientes que complementan de la mejor manera con el salmón estos son el limón y el eneldo.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón

• 1 ramito de eneldo

• Ralladura de 1 limón

• 2 cdta. de mostaza

• 1 cdta. de granos de mostaza

• Jugo de 1 limón

• ½ vaso de vino blanco

• Sal

• Rocío vegetal

Preparación:

En primer lugar mezclar el jugo del limón con la mostaza, el vino y sal y colocar como sobre los filetes de salmón, marinar durante dos horas en la heladera.

Rociar los files con el aceite vegetal y cocinarlos al grill, además la marinara que sobró mezclarla con el eneldo y cocinar a fuego lento, dejar hervir durante tres minutos y pincelar el salmón con la marinara mientras se termina de cocinar.

Servir los filetes con la salsa y espolvorear con la ralladura del limón, acompañar con judías cocidas y tomates cherry condimentados con aceite de oliva y sal.