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Los ingredientes son:

1 litro de leche

6 huevos

1 paquete de galletas de 200 gramos

Caramelo líquido

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gramos de azúcar

En un recipiente resistente al calor se vierte la leche, el azúcar y la esencia, luego se lleva a fuego alto y se mezcla constantemente con una cuchara de madera hasta que comienza a verse el humo, pero sin hervir. En este punto se retira de la estufa y en otro recipiente se vierte la leche caliente, junto a los huevos para batirlo todo hasta lograr una textura uniforme.

En un molde rectangular se echa el caramelo, hasta que esté cubierto con una capa delgada, luego se vierte la mitad de la mezcla de nuevos y leche, luego se cubre con una capa de galletas, luego se vierte el resto.

Con el horno precalentado a temperatura media, se mete el molde al baño María y se deja durante 35 minutos. Cuando está listo se saca y se deja enfriar antes de servir.

Si se desea variar un poco el sabor del flan se puede agregar canela en polvo a la leche.

Imagen Tamorlan

Para obtener un buen merengue es fundamental que al separar las yemas de las claras no nos quede ni la más mínima cantidad de yema, ya que de se así al batir las claras éstas no subirían.

También es importante añadir el azúcar cuando las claras hayan subido, ya que si se lo añadimos al principio lo único que conseguiremos es que nos cueste más subir las claras.

Para saber si el merengue esta batido correctamente tiene que tener casi la misma consistencia que la nata montada. Si cogemos una cucharada del merengue y volcamos la cuchara y el merengue no se cae por si solo es que está perfecto.

En este momento se le puede añadir algún tipo de aroma como podría ser ralladura de limón, canela molida, coco rallado, almendra molida, etc. o bien colorantes alimentarios para darle tonalidades diferentes. Todo esto se suele hacer si se utiliza como relleno de tartas o pasteles o también si se hacen horneados.

Para hornear los merengues, primero hay que precalentar el horno a 190 grados.

Seguidamente, en una bandeja de horno con un papel vegetal, iremos colocando el merengue ayudándonos de una manga pastelera formando pequeños montículos separados entre sí por unos 4 cm. aproximadamente.

Una vez el horno esté caliente, lo bajaremos a 100 grados y los dejaremos hornear durante 90 minutos sin abrir el horno en todo este tiempo. Pasado este tiempo abriremos el horno, y dejaremos enfriar los merengues completamente dentro del horno.

Los pasos religiosos, las procesiones, son quizás las imágenes que todos referimos a la Semana Santa pero que me decís de las tradicionales torrijas (del viernes Santo) o de los pestiños. Son sin duda el postre de estos días y si bien su elaboración es de lo más sencilla, cabe decir que en la web de Gallina Blanca vais a poder encontrar los pasos para poder hacerlos vosotros mismo/mismas.

Cabe decir que los dos son postres sencillos, tradicionales y que no pueden faltar en la mesa de todos los que celebran la Semana Santa como algo especial (comparable a fechas como las Navidades), como se hace en el sur y que suelen acompañarse con miel.

Por otro lado uno de los platos más típicos que podemos comer en Semana Santa es el potaje de garbanzos, en diferentes variedades como puede ser el de bacalao. Una tradición de la que apenas sabemos a qué se debe pero si alguno de vosotros lo sabe puede dejar comentarios en la web de Gallina Blanca.

Pues esas son algunas de nuestras recomendaciones de recetas para Semana Santa, si bien somos todo oidos para escuchar otras sugerencias para encontrar las mejores recetas de Semana Santa.

Imagen Lotus Head

La base de cualquier helado es una crema inglesa, y a partir de ahí se le puede añadir cualquier ingrediente para hacerlo del sabor deseado.

Ingredientes para la crema base:

• ½ l. de leche
• 125 gr. de azúcar en polvo
• 6 yemas de huevo
• 100 ml. de nata liquida para montar

Preparación:
Por una parte, poner a hervir la leche con la mitad del azúcar a fuego medio. Mientras tanto batir las yemas con el resto del azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.

Cuando la leche empiece a hervir, agregarla al recipiente de las yemas batidas y mezclar bien con una varilla. Una vez mezclado, volver a poner toda la crema en el cazo y cocer durante unos minutos a fuego lento sin dejar de remover, hasta que haya espesado un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez la crema esté a temperatura ambiente, meter al congelador. Cuando veamos que empiece a congelarse le añadiremos la nata liquida batida ligeramente mezclándolo bien. En el caso de añadirle sabores, esté será el momento adecuado de agregarle por ejemplo, cualquier fruta triturada o bien trocitos de chocolate. Pasada media hora volveremos a batir un poco más, y así sucesivamente hasta que adquiera la consistencia de helado.

Si no se va a consumir ese mismo día, es importante sacarlo del congelador una media hora antes de consumirlo y batirlo con la batidora eléctrica antes de servirlo para que tenga la consistencia cremosa.

Imagen Espencat

El secreto de unos buenos buñuelos es que no queden muy aceitosos. Para ello, bastará con añadir una cucharadita de zumo de limón o vinagre a la masa antes de freirlos. Aparte, también es importante que el aceite alcance los 180 grados de temperatura, ya que si los freimos a más baja temperatura, se harán por fuera pero quedarán duros por dentro.

Ingredientes para preparar buñuelos de viento:

• 200 gr. de harina de trigo
• 6 huevos
• 250 cl. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 5 gr. de sal
• ½ l. de aceite de girasol

Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida.

Preparación:
Pondremos un cazo al fuego con el vaso de leche, la mantequilla cortada en trozos y la sal hasta que hierva.

En ese momento, agregaremos la harina previamente tamizada para evitar grumos. Es importante que no dejemos de remover hasta que se haya mezclado bien. La masa estará lista cuando veamos que se desprende de las paredes del cazo.

Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos los seis huevos. Los añadiremos uno por uno removiendo con fuerza cada vez, añadiendo el siguiente una vez el anterior se haya integrado con la masa. La masa debe quedar cremosa, como si fuera para un bizcocho.

Mientras la masa reposa un poco, calentaremos el aceite en usa sarten. Con una cuchara, tomaremos la pasta en porciones más o menos redondas, y las freiremos en el aceite. Al coger color ya se pueden sacar, y dejar escurrir y enfriar sobre un papel absorbente.

Imagen Tamorlan

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 50 gr. de harina de maiz

Preparación:

Primero diluiremos la harina de maíz en ¼ de l. de leche. Calentaremos el resto de la leche con la canela y la cáscara del limón hasta que alcance el primer hervor.

Mientras, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una masa suave y verteremos sobre ella la leche cocida quitando primero la canela y la cáscara del limón y removeremos bien.

Después añadiremos a la crema la harina de maiz diluida en leche, mezclándolo bien. Seguidamente volveremos a poner la crema a fuego lento, removiendo sin parar siempre en la misma dirección. Es importante evitar que hierva, así evitaremos que la crema se corte.

Al espesar, retiraremos del fuego y pasaremos la crema a moldes o cazuelitas individuales, pasándola por un colador fino.

Se puede dejar así o poner azúcar por encima y gratinarlo al horno a máxima temperatura unos segundos. Dejar enfriar y conservar en la nevera. Servir frío.

Imagen encantadisimo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l. de leche entera de cabra o vaca
• 10 gramos de cuajo en polvo
• ½ vaso de agua
• Miel para acompañar

Preparación:
Primero de todo, mezclaremos el cuajo con un poco de agua.

A continuación, ponemos la leche al fuego hasta que hierva y en ese momento le añadiremos cuatro cucharadas soperas de la mezcla de agua con el cuajo. Removeremos bien y retiraremos del fuego.

Seguidamente, colaremos la leche en un recipiente con cuidado, con un colador fino. Comprobaremos que el suero que desprende la leche pasa al recipiente y el mató o requesón se queda en el colador.

Servir en cuencos individuales, vertiendo un buen chorro de miel sobre cada ración de mató.

Imagen Alakasam

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina de fuerza usada en panadería
• 9 huevos grandes

Preparación:

Primero empezaremos por separar las claras de las yemas de los huevos en dos boles bastante grandes.

En el bol de las yemas añadiremos la mitad del azúcar y batiremos bien hasta obtener una crema ligera y espumosa de un ligero color amarillo. A continuación poco a poco añadiremos la harina tamizada removiendo con movimientos envolventes con una espátula.

Una vez conseguida la masa, montaremos las claras a punto de nieve. A medida que vayan subiendo, iremos añadiendo la otra mitad del azúcar poco a poco para que sean más consistentes.

Cuando hayamos obtenido el merengue, solo nos quedará mezclar los dos preparados. Añadiremos el merengue al bol de la masa, primero dos o tres cucharadas y mezclaremos bien para estabilizar un poco las texturas, y después añadiremos el resto mezclando bien con movimientos envolventes sin batir ya que si batimos desmontaremos el merengue.

Al tener unificada la masa, la pasaremos a un molde previamente untado con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y lo introduciremos al horno previamente caliente a unos 170 grados de 45 minutos a 1 hora.

Es recomendable no abrir el horno durante la primera media hora para que la masa no baje. Comprobaremos si la masa está hecha pinchándola con una varilla. Si sale limpia ya se puede sacar del horno.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 1 cáscara de limón
• 150 gr. de harina de trigo
• ½ l. de aceite de girasol
• Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de girasol freiremos las cáscaras de limón durante unos minutos para que el aceite coja el sabor. Retiraremos las cáscaras y dejaremos enfriar el aceite.

En un bol batiremos los huevos y el aceite frío y seguidamente añadiremos poco a poco la harina tamizada. Si es necesario añadir más, hasta conseguir una masa consistente para poderla manipular.

Dejaremos reposar la masa durante media hora aproximadamente. A continuación, extenderemos un poco de harina sobre una superficie plana y con la ayuda del rodillo extenderemos bien la masa hasta formar una lámina fina.

A continuación cortaremos la masa en cuadraditos y los iremos friendo en aceite caliente dorándolos por ambos lados. Los iremos sacando dejándolos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir fríos, espolvoreados con azúcar y canela molida.

Imagen de recetasdemama

Imagen pablo y marta

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

• 60 gr. de mantequilla
• 30 gr. de mezcla de moscatel y anis seco
• 120 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cáscara de limón rallada

Para el relleno:

• 400 gr. de requesón de cabra
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 cáscara de limón rallada
• 10-15 hojas de hierba buena

Preparación:
Mezclaremos bien en un bol la mantequilla (a temperatura ambiente), la harina, el moscatel, el anis seco, la ralladura de limón y la canela. Una vez formada una masa consistente, la dejaremos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, extenderemos la masa sobre una superficie plana untada de harina con la ayuda de un rodillo amasador. Una vez obtengamos una base circular fina la extenderemos en un molde circular bajo de los que se quita la parte de abajo, cubriendo también las paredes.

Volveremos a introducir en la nevera 30 minutos más para que vuelva a coger consistencia. Para acabar, precalentaremos el horno a 170 grados y meteremos la base del flaó durante 20 minutos, pinchando la masa con un tenedor para que no suba.

Prepararemos el relleno mezclando el requesón, los huevos enteros, el azúcar, la ralladura de limón y las hojas de hierbabuena picadas muy finas. Rellenaremos la base previamente horneada con esta mezcla y lo coceremos al horno a unos 170 grados durante 30 minutos.