Aunque en España no sea una tradición que se celebra, en Estados Unidos el día de Acción de Gracias sirve para marcar el arranque de unas celebraciones que después se alargan con las Navidades. Es un día familiar y que se caracteriza por todo lo que se cocina y se come. Veámos algunas recetas para este día.

El día de Acción de Gracias es el día en el que en todo Estados Unidos se da gracias por todo lo que tienen y por todo lo que han conseguido a lo largo del año. Es una tradición muy arraigada a su cultura y que nos remite a la época del siglo XVII.

¿Porqué se celebra Acción de Gracias?

• El día de Acción de Gracias se celebra tanto en Estados Unidos como en Canadá. Si bien en el primero es mucho más popular, tenemos que decir que en el segundo se da antes ya que en Canadá se celebra el segundo Lunes de Octubre mientras que en los Estados Unidos se celebra el cuarto Jueves de Noviembre.
• En cuanto a los orígenes de la fiesta tenemos que decir que fue en noviembre de 1623, después de recolectar la cosecha, cuando el gobernador de la colonia de peregrinos “Plymonth Plantation” en Plymonth, Massachusetts, declaró que todos con sus familias fueran a la casa comunal para dar gracias junto al pastor por la cosecha. Fué a partir de 1777 cuando el congreso de Estados Unidos lo declaró día festivo.
• La celebración está caracterizada por la comida que se toma ese día y entre los platos representativos de esta fiesta tendríamos, el pavo asado u horneado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Y que suele servirse con una salsa de arándanos, además de contar con una guarnición en la que podemos encontrar, judías verdes, batata dulce, y puré de patata.
• En cuanto al postre, el más típico es el pastel de calabaza aunque también en muchas casas se sirve de nuez o de manzana.

Como hacer el pavo relleno:

• El pavo asado y relleno es el plato principal en el día de Acción de Gracias. Para poder hacerlo necesitaremos comprar un pavo que sea de gran tamaño ( y que nos quepa en el horno) además de contar con los siguientes ingredientes para el relleno: piñones , castañas peladas, una pera partida en dados, una manzana también partida, dos tiras de bacon troceadas, jamón york troceado, dátiles y almendras peladas.
• Todos estos ingredientes deberémos introducirlos dentro del pavo que conveniente estará vaciado por dentro de todo lo que son higados y demás. Además has de cortar por la zona del cuello y la parte trasera. Y salar tanto por dentro como por fuera.
• Antes de meter el pavo al horno es necesario que lo embadurnes de manteca y además puedes añadir unas tiras de bacon por encima. Además cúbrelo con papel de aluminio los primeros 15 minutos. Después lo retiras y lo riegas con la salsa y el aceite que vaya soltando.
• La cocción del pavo dentro del horno irá en función de  su peso. Es por ello que podemos calcular media hora por kilo así que por ejemplo compramos un pavo de cuatro kilos deberá estar dos horas en el horno a una temperatura de unos 325ºF. Recuerda ir mirando no vaya a ser que se te acabe quemando, para saber si se va haciendo o no puedes pincharlo y cuando ya no se manche de sangre el pincho que introduzcamos es que ya está hecho.

• Para la salsa de acompañamiento, la de arándanos, deberémos coger

• 70 g de arándanos rojosdesecados
• 200 g de azúcar
• 150 ml de agua
• Cáscara de 1 naranja
• Sal

• Primero debes dejar macerar los arándanos desecados durante unas horas en zumo de manzana para meterlos luego en una olla con el azúcar y la cáscara de la naranja rallada. Introducirlos en una olla junto con el azúcar y la cáscara de naranja rallada.
• Hervir a fuego medio removiendo regularmente añadiendo sal al gusto y hasta conseguir una textura cremosa.

Video de como hacer un pavo relleno:

Además del pavo podemos servir unas judías verdes como acompañamiento aunque el puré de patata será una buena opción para acompañar.

Como hacer el puré de patata:

• Para hacer el puré de patatas necesitaremos estos ingredientes:

• 1 kilo de patatas (si son harinosas mejor)
• 2 litros de agua
• 1 cucharada rasa de sal
• Opcional: 40 gramos de mantequilla y 75 ml de leche

• Pon agua a hervir y hecha las patatas con un poco de sal y sin que estén peladas. Deberás tenerlas hirviendo una media hora, hasta que notes que ya están blandas.
• Retira las patatas del fuego y deja que se enfríen un poco para poder quitarles la piel y entonces deberás pasarlas por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor.
• Ahora es cuestión de añadir un ingrediente para que coja cremosidad y muchas son las personas que optan por la leche. Tienes que añadir los 75 ml poco a poco e ir removiendo hasta que nos quede con una textura suave y fina. No olvides añadir un poco de sal.
• Otra opción será el que lo hagas con mantequilla que deberás derretir un poco antes de añadirla o al menos echarla cuando esté la patata caliente y asó se derretirá sola. También aquí deberás añadir sal al gusto.

Video de como hacer el puré de patatas:

Para acabar tenemos que pensar en el postre y como ya he mencionado anteriormente el más “típico” será sin duda alguna el pastel de calabaza.

Como hacer un pastel de calabaza:

• El pastel de calabaza es muy sencillo de realizar y aunque la receta es siempre la misma, nosotros mismos podemos aportar nuestras variaciones, ya que en realidad el ingrediente principal en este caso la calabaza lo podemos sustituir si queremos por otros como la manzana.
• Para hacer el pastel de calabaza necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 grs. de calabaza (cocida o asada)
• 250 grs. de harina
  
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
  
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

• En un recipiente, batimos los huevos enteros junto con el azúcar y la mantequilla derretida, hasta que la mezcla adquiera un color claro similar al blanco .
• Añadimos entonces la calabaza bien triturada y, por último, la harina tamizada junto con la levadura.
• Mezclamos todo bien y echamos al molde. Introducimos al horno, que estará precalentado, a unos 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente.

Video de como hacer el pastel de Calabaza:

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¿Qué te parece la receta de tortilla de patatas casera en 10 minutos?

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¿Cómo hacer tortilla de patatas casera en 10 minutos con Findus Verdeliss patata y cebolla pochadas?

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Una preparación sencilla, mezclando la pierna del cordero con los ingredientes que irán dando poco a poco sabor a nuestro exquisito plato navideño. Gran aporte del oporto y del limón.

Ingredientes

1 pierna de cordero (con cortes)

1 cebolla grande o dos pequeños

Zumo de la mitad de un limón

Un vaso de vino oporto

50 gramos de pasas

100 gramos de piñones

Granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

Una ramita de romero

Condimentos a gusto

Preparación

El primer paso consiste en hacer un limpiado de la pierna del cordero, y escurrirla hasta que quede seca del proceso de limpiado. Inmediatamente después colocarla dentro de una fuente junto al vino oporto, al zumo de medio limón, hojas de laurel, ajo en pequeños trozos, romero y también los granos de pimienta para condimentar.

Una vez hecho esto se debe tapar la pierna e introducirla en una nevera durante la noche. Es recomendable que la fuente sea de cristal y que se cubra también con otra fuente del mismo material.

El siguiente paso es llevarla al horno, que debe mantenerse a un fuego de 150º C. Se debe dar vuelta al cordero para que los jugos cubran todas las partes, y en esta etapa lo único que se le agrega es un poco de sal, según sea el gusto.

Una vez fuera del horno (después de una hora) se agrega cebollas, pasas y piñones. Se vuelve a meter por otra hora, a la misma temperatura, luego de la cual se le da otra vuelta a la pierna. Se vuelve a meter, pero sólo por 45 minutos y a 170º C.

Imagen | jlastras

El lechón deshuesado es un plato delicioso. Lo más complicado es el deshuesado, pero si se hace de una sola vez los huesos se desprenden fácilmente.

Ingredientes

Lechón 1 de 8 a10 k
Ají molido  c/n
1 taza chica de Aceite 

1 taza chica de Vinagre

Ajo y perejil  c/n
Vinagre o jugo de limón  c/n

Orégano  c/n
Hojas de laurel  c/n

Gelatina sin sabor, usar un máximo de 6 sobres para que la consistencia y el sabor del lechón no sean distintos al final
Sal y pimienta a gusto

Preparación

El lechón, limpio y sin vísceras, debe ser lavado y también secado. Luego se le retira la cabeza.

El cuerpo se pone en un asadero de tamaño grande, que quepa todo, se pone en dirección descendente, para que escurra todo, y se precalienta, se lleva al horno por un cuarto de hora, una vez incluidos todos los ingredientes, hasta dejar que complete el primer proceso de cocción,

La cabeza, antes separada y colocada dentro de una asadera de tamaño pequeño y cubierta con papel aluminio debe ser también puesta 15minutos y tener el mismo proceso.

Posteriormente se prosigue con la cocción de lechón, pero esta vez ya es a tiempo completo y debe ser de media hora por cada kilo del lechón, con un litro de agua en la asadera, y temperatura media.

Al terminar este proceso, se debe deshuesar el lechón por todo el esternón y al final quitar las costillas. Servir con orégano, vinagre y aceite. Decorado con hojas de laurel.

Imagen | Marco Veringa

Plato de mezcla de lomos con hongos y una marinada en vino que se agrega a la carne a media cocción. Ideal para probar nuevos sabores en la Navidad junto a la familia.

Ingredientes

1/2 kilo de lomito.

Manteca.

1 kilo de hongos enteros.

1 botella de vino tinto.

Condimentos a gusto: Sal, ajos, pimienta

Aceite

Preparación

Para la preparación del Lomito al vino y hongos lo primero con lo que se debe contar es con cubos de tamaño medio que hayan sido cortados del lomo. Estos se deben separar para un proceso posterior de la preparación.

A continuación se tiene que macerar los hongos, sin ningún tipo de cocción, dentro del vino tinto, por más de 60 minutos, hasta que estén bien sumergidos y hayan absorbido todo lo que se necesita del vino.

Una vez dejado esto, la carne, ya picada en los trozos medianos, se tiene que condimentar con sal, con pimienta y con los ajos. De inmediato se pasa este preparado de la carne a una sartén que ya debe haber contado con aceite precalentado, y se va friendo.

Al freír acompañamos con el vino, y también con unas pizcas del ajo molido. A los lomitos, cuando aún no están completamente cocidos, pero ya están soltando su juguito, se les debe agregar los hongos que han sido marinados, hasta dejar que termine el proceso de la cocción para ambos elementos de este plato.

Al final se le puede servir con maicena, colado para que se vaya el líquido de la cocción, o solamente como ha quedado de este proceso.

Imagen | Z0diac

Para continuar con nuestras recetas de lentejas, tan energéticas y nutritivas para este invierno, les contamos como hacer un estofado de lentejas ideal para las noches frías. Muy fácil y delicioso, es una receta ideal. Recuerden que es especialmente importante consumir lentejas por el aporte de minerales y de proteínas que hacen.

Imagen scaredy_kat

Ingredientes:

• llenar un vaso mediano con lentejas (lavarlas, pero no hace falta dejarlas en agua toda la noche)
• algunos trozos de chorizo curado
• 1 trozo de tocino curado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• un par de hojas de laurel
• sal y pimienta a gusto
• 1 trozo de jamón serrano o cola de jamón
• pimentón dulce (aproximadamente una cucharadita)

Preparación:

Sofreír la cebolla bien picada con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla está dorada se agrega el ajo, también picado fino. Agregar 5 o 6 vasos de agua.

Añadir entonces las lentejas, la sal (aproximadamente una cucharada sopera), pimienta, el pimentón dulce, el chorizo, el tocino y el jamón. También incorporar las zanahorias en rodajas finas, y el laurel. Remover todo y cubrir. Poner a fuego fuerte hasta que hierva, dejar hervir por 3 o 5 minutos y luego bajar el fuego y dejar cocinar por otros 45 o 50 minutos. Probar y corregir los condimentos si hace falta. Servir bien caliente. Acompañar con pan.

Para saber cómo preparar las lentejas básicamente te recomendamos ver este artículo. Si quieres ver más recetas con lentejas puedes aprender a hacer lentejas tradicionales españolas.

Una receta muy tradicional de España. Este plato con lentejas contiene toda la energía necesaria para el invierno y un sabor tradicional. ¡No os las perdáis!

Imagen jesjimher

Ingredientes:

• 500 gr de lentejas
• 1 cabeza de ajo entera y algunos dientes extra
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• chorizo
• morcilla
• tocino
• pimentón dulce
• sal y pimienta
• perejil
• 2 hojas de laurel
• aceite y agua

Preparación:

Primero de todo hay que dejar las lentejas en remojo toda la noche en agua limpia. Escurrirlas antes de cocinar.

Para que el plato sea verdaderamente tradicional hay primero que hacer un sofrito con tomate. También puede reemplazarse por uno enlatado, pero seguro que el tiempo extra que nos tomemos para prepararlo valdrá la pena.

Para el mismo hay que poner en una olla 3 dientes de ajo, 1 cebolla, los pimientos y 2 tomates bien picados, 1 cucharadita de sal y un chorro de aceite. Cocinar por una hora a fuego lento sin cubrir.

Cuando el sofrito de tomate esté listo agregar las lentejas, el laurel, la cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate (la cebolla, el ajo y el tomate limpios pero enteros), las 2 zanahorias peladas y en rodajas, el perejil y la carne (chorizo, morcilla y tocino). Echar también una pizca de pimienta y el pimentón dulce.

Cubrir con agua (sólo la necesaria para que todo quede cubierto) y cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar luego el fuego y dejar cocinar por una hora. Comprobar si hace falta más agua.

Servir bien caliente.

Este tradicional plato ruso, ya desde la década de 1950 factible de encontrar en todos los restaurantes del mundo (Guía de restaurantes), surgió hacia 1890 y se expandió rápidamente por ser de fácil preparación y de sabor diferente. Aquí una variante ideal para incorporar a nuestra cocina sana y para quienes quieran incorporar un plato sabroso a su dieta.

Ingredientes:

• 1kg de lomo (puede reemplazarse por otros cortes)
• 3 cucharadas de aceite de maiz
• 1 cebolla
• ½ litro de caldo de verduras (colado)
• 1 cucharada de salsa Worcester
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de extracto de tomates
• 100gr de queso blanco dietético
• Pimienta negra a gusto

Preparación:

Desgrasar el lomo, como venimos diciendo, para quienes hacen dieta y para comer sano, es necesario reducir las grasas. Cortarlo en cubos de 2cm de lado. Calentar el aceite en una cacerola y saltear sólo por unos minutos la carne revolviendo. Luego retirar.

Cortar la cebolla y rehogarla en la misma cacerola. Luego, volver a incorporar la carne. Espolvorear con la harina y mezclar.

Aparte diluir el extracto de tomate en el caldo y mezclarlo con la salsa Worcester. Con esta preparación cubrir la carne. Dejar cocinando a fuego suave por 15 minutos.

Por último, agregar el queso blanco, mezclar y calentar sin hervir. Retirar y servir acompañado de papitas noisette al vapor o arroz blanco o integral.

Imagen Flickr

Qué sería de una Navidad sin pavo. La primera vídeo receta que os proponemos es el mundial pavo:

Seguimos con una buena tanda de turrones:

Turrón de chocolate, el favorito de los niños:

Turrón de yema, otro de los turrones que no pueden faltar en las fiestas:

Turrón de Jijona, un clásico que marca la calidad de los turrones:

Pastas noruegas… para la sobremesa:

Peras al vino, un postre muy casero y muy rico:

Nuestro objetivo es que no sólo tengan variedad de recetas deliciosas para preparar, sino que se animen a realizar platos distintos que tal vez pertenecen a otros países y culturas. Les proponemos divertirse y sorprenderse en la cocina  para estas fiestas.

A continuación recetas para Navidad y Fin de Año, para todos los gustos:

La receta de las truchas de navidad canarias: En las Islas Canarias (ver hoteles en Lanzarote), las islas afortunadas por su buen clima y el cariño regalan sus gentes, es típico en esta fiestas navideñas en que nos encontramos el comer las deliciosas “truchas“, dulces que nos llenan de energía y de buen humor, y que nos recuerdan el regazo de nuestras abuelas y los sabios consejos de nuestros abuelos.

Coctel de gambas, entrante ligero: El “Cóctel de gambas” es un entrante muy típico hoy en día en la mesa navideña, sobre todo para comenzar la cena de Fin de Año. Es un plato ligero que permite abrir boca y que gustará tanto a niños como a adultos.

Salmón noruego con curry. La Navidad en Noruega: En el Norte de Europa se viven siempre unas Navidades muy tradicionales, quizás por la idea que siempre hemos tenido de las comidas familiares mientras en el exterior la nieve inunda las calles. Para los noruegos la comida de Nochebuena es la más importante del año, porque es un motivo…

Tipos de pan. Pan de Jamón: El llamado Pan de Jamón es típico de la Navidad en Venezuela. Saboreado por los venezolanos desde principios del siglo XX, dicen que nació de la casualidad cuando a un panadero de Caracas le dio por aprovechar restos de jamón con pan, pasas y aceitunas y al probarlo se dio cuenta de lo rico que estaba.

Langostinos dos salsas: En estas fiestas navideñas es muy habitual preparar un buen plato langostinos cocidos, eso si, acompañados de deliciosas salsas, que se pondrán en el centro de la mesa familiar para que cada uno vaya cogiendo a su antojo.

El Smorgasbord sueco de Navidad: El smorgasbord sueco podríamos traducirlo literalmente como “mesa de canapés“. Es la típica comida que se sirve en Navidad a modo de almuerzo informal consistente en una serie de canapés cuya elaboración se ha venido preparando durante todo el mes de diciembre.

Receta del Vitel Thoné de Argentina: El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato, que un día, hace ya mucho, viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a Argentina, es hoy parte de la gastronomía de este país. La traducción es algo así como “ternera al atún” y suele servirse en ocasiones especiales como en Navidad.

Receta del Jamón Asado navideño: El Jamón Asado, o Julskinka, es el plato más típico de la mesa de Navidad en Suecia. Pero es en el día de Santa Lucía cuando comienza la parte más tradicional de las fiestas suecas, pues ese día las niñas suelen ir vestidas de blanco, e incluso muchas de ellas llevan una corona de velas. Las que se llaman Lucía, ese día van rodeadas de un coro de niñas y algunos niños que se visten de Papá Noel, o se cubren de estrellas.

Receta de Pavo Relleno: Aunque aún relacionamos el “trinchar el pavo” con el “Día de Acción de Gracias” americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo.

Receta de Vieiras doradas al horno: Es temporada de Vieiras. Qué fecha más típica que la Navidad para degustar este exquisito manjar propio de las costas gallegas. Y es que las vieiras son uno de los moluscos más demandados en nuestras cenas navideñas. Lamentablemente, llevábamos algunos años en que la calidad y la cantidad no estaba siendo la adecuada. Este año, según informan desde Galicia, la temporada aparece fuerte, y son muchas las toneladas que se están sacando de este sabroso animal diariamente, de modo que las mesas en Nochebuena y Nochevieja estarán bien surtidas.

Imagen | estiloyhogar