Es importante conocer los valores nutricionales y las calorías de los alimentos que consumimos para tener una dieta balanceada y saludable. Para eso se han diseñado las tablas de alimentos.

¿Qué es y cómo interpretarla?

Los nutricionistas establecieron diferentes tablas de alimentos según sus componentes y su rol en la alimentación diaria. De este modo se forma una pirámide alimentaria que nos muestra gráficamente los alimentos de consumo básico y diario y aquellos que es mejor evitar o consumir en pequeñas cantidades.

En la base de la pirámide tenemos pastas, hidratos, cereales y arroz. Son alimentos para obtener energía, estos alimentos se puede consumir entre 6 y 10 porciones, siendo los alimentos fundamentales de una dieta saludable.

A continuación se encuentran las frutas y vegetales que son también de inmensa importancia para mantener un estilo de vida sano. Las porciones se cuentan aproximadamente en 3 a 5 de vegetales y entre 3 y 4 de frutas. Es importante todos los días consumir frutas y verduras.

Luego hay otros grupos de alimentos que no podemos dejar fuera de nuestra dieta. Por un lado alimentos ricos en proteínas,  las carnes, huevos y frutos secos, de los que se puede consumir entre 2 y 3 porciones, y por otro los lácteos, como la leche, quesos y yogurt, de lo que es recomendable tener unas 3 porciones.

Por último, en la cima de la pirámide tenemos las grasas, aceites y dulces de los que es recomendable consumir reducidas cantidades (nunca es bueno eliminar por completo alguno de los nutrientes, ni siquiera las grasas, pues todo los alimentos, en su justa medida, son útiles para nuestro organismo y para cumplir con las funciones diarias).

Todo lo que necesitas saber sobre la alimentación sana:

Si te gustan los temas de salud y te preocupas por esos kilos de más, presta atención al video a continuación que seguro te dará una idea de qué alimentos evitar si estáis haciendo una dieta:

Otros artículos que pueden ayudarte a cuidar tu salud y aprender más sobre las propiedades de los alimentos que consumimos en nuestra dieta.

• Alimentos ricos en calcio
• Dieta salud

Imágenes:

viviendosanos

En Saborgourmet queremos hablaros ahora de los que se conocen como Alimentos Transgénicos; alimentos que han sido modificados en su composición de modo que cuentan con genes que pertenecenen a otras especies o tipos.

Parece que este tipo de alimentos, transgénicos, están ahora en boca de todos, pero lo cierto es que desde hace miles de años y en lo referido a la alimentación ya se hacía una selección de las que eran consideradas como las mejores plantas o las que mejor cosecha podían dar. En la actualidad se producen en muchos países, como España, para conseguir alimentos que sean resistentes y además se pueda aumentar la productividad de estos.

¿Cuáles son los alimentos transgénicos?:

• Podemos decir, para entenderlo algo mejor, que los alimentos transgénicos contiene uno o más genes que han sido insertados de forma artificial en lugar de que la planta los adquiera mediante la polinización que es el mecanismo natural o normal.
• Entre todos los alimentos que pueden ser transgénicos, podemos encontrar principalmente la soja, o el maíz, y que al ser tratados en un laboratorio podrán resistir mejor tanto plagas como los efectos adversos de algunos pesticidas.
• El tomate o la patata son otros alimento que se ha visto tratado de manera transgénica, en España por ejemplo. De este modo se permite que aumente su producción.
• Por otro lado hemos de tener en cuenta que los transgénicos no serán sólo alimentos que nosotros mismos podemos comer directamente, o que de hecho forman parte , como ingredientes, de otros alimentos sino que también se dan en el pienso que comen muchos animales de granja.
• Podemos añadir entonces que podrá haber una relación directa de alimentos transgénicos en carnes, huevos y otros alimentos que se obtengan a partir de estos animales que comen el pienso tratado.

Los alimentos transgénicos, ¿buenos o malos?:

• Exsiste una verdadera polémica en torno a los alimentos que son transgénicos. Ya que aunque expertos dedicados a la producción agrícola y a la química aseguran que no hay riesgos y que esta técnica permite el poder crear especies más resistentes, también tenemos el testimonio de aquellos que consideran que es un riesgo.
• De hecho en países como España, se etiqueta y se regula todo lo que son alimentos transgénicos o alimentos obtenidos a partir de ellos, para que los consumidores decidamos si queremos consumirlos o no.
• La OMS, no ha detectado realmente que afecte a la salud el comer de ellos, pero lo cierto es que en algunoso estudios con ratas de laboratorio se han llegado a experimentar algunos efectos adversos en órganos internos.
• Por otro lado los ecologistas denuncian que además de riesgos sanitarios, los transgénicos afectan también al medio ambiente ya que si bien va en contra de la biodiversidad, provocan el que se utilicen producos que pueden ser tóxicos en la agricultura.

Os dejo ahora video de lo que son loos alimentos trangénicos:

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• Truco para las salsas
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Ya os hemos hablado un poco de la dieta Dunkan, de lo popular que se ha vuelto, de sus beneficios y potenciales problemas. Si te has decidido a probar (y has consultado a tu médico o nutricionista para asegurarte que no corres riesgos de ningún tipo), pues esta receta de donuts para la dieta Dukan os encantará. Obviamente no son como los donuts reales, pero (¡a no desesperar!) estos los podremos comer sin culpa.

Donuts… ¡sin harina!

Uno de los principios básicos de la dieta Dukan es la reducción total de hidratos de carbono, por lo que no podemos consumir harinas. ¿Cómo hacemos unas donuts sin usar harina? No es imposible, y aquí os contamos cómo hacer.

La receta

Ingredientes:

• 3 huevos
• esencia de vainilla
• 4 cucharadas de leche en polvo
• 2 cucharadas de maicena
• 25 gr de levadura (tipo Royal)
• 2 cucharadas de leche descremada
• cacao amargo (especialmente desgrasado): para decorar

Preparación:

Primero vamos a separar las claras de las yemas de los huevos y batimos las primeas hasta que tengan consistencia de punto nieve.

Mientras aparte mezclamos muy bien todos los otros ingredientes. Finalmente le incorporamos las claras batidas a nieve (bien rígidas), lentamente para que no se pierda la forma. Verter en un molde para horno.

Llevar al horno en moldes pequeños (del tamaño de donouts) y hornear por 20 minutos a 180 grados.

Una vez retirados del horno y fríos vamos a cubrir con una mezcla de 4 cucharadas de leche descremada en polvo, 8 cucharadas de leche descremada, 1 cucharada de aspartamo para endulzar y un chorrito de esencia de vainilla. Finalmente sobre esto espolvorear el cacao amargo desgrasado.

Por último os compartimos una receta similar para que sepáis hacer unas saludables tortitas de avena Dukan:

Otros artículos y recetas muy útiles:

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La Dieta Dukan es la última moda que viene de Francia. Como todas las dietas lo mejor es consultar el plan alimenticio con un médico para decidir si es una dieta adecuada para tu caso particular. Hoy os explicamos brevemente qué es la dieta Dukan y os dejamos algunas recetas que seguro os ayudarán a seguir adelante con esta dieta.

El creador de esta dieta, el Dr. Pierre Dukan es un médico francés que se ha especializado en la nutrición humana desde 1973. Sus investigaciones en el mundo de la nutrición lo han llevado a diseñar una dieta bastante polémica (por reducir al máximo la ingesta de hidratos de carbono, vegetales y frutas, mientras la reducción de peso se basa en una alta ingesta de proteínas).

Fases de la dieta Dukan

La Dieta Dukan cuenta con cuatro fases sucesivas: la fase de ataque (también conocido como “fase de proteína pura”), la fase de crucero, la fase de consolidación y la fase de estabilización.

Tortitas Dunkan

Ideales para desayunar, incluyen la dosis necesaria de avena para mantener un buen ritmo intestinal.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de salvado de trigo
• 1 cucharada de leche descremada (en polvo)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de queso light
• 2 sobres de hilereth (endulzante)
• aromatizante

Preparación:

Esta receta es muy fácil: mezclamos todos los ingredientes y formamos tortitas del tamaño deseado. Hornear en horno moderado hasta que estén cocidas (ligeramente doradas).

Salsa bechamel

Esta útil salsa servirá para acompañar carnes y recetas varias. Lo mejor es hacerla de esta manera para asegurarnos que no tiene demasiadas grasas, etc. También es perfecto para acompañar verduras al horno y platos con jamón.

Mezclar 250ml de leche descremada (bien fría) con 1 cucharada de fécula de maíz. Añadir un cubito de caldo desgrasado (sabor a gusto). Cocinar por unos minutos para que se integre y el caldo se deshaga.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

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La dieta Dukan es radical y puede presentar ciertos riesgos para la salud. Por favor consulta a tu médico si estáis por comenzar con este proceso. Sino podéis visitar este sitio web donde se explican los problemas que la dieta puede representar para nuestra salud.

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Hoy vamos a hablaros un poco de cuáles son los alimentos ricos en proteínas y por qué es importante incluirlos en nuestra dieta. Las proteínas son necesarias para preservar la salud y son muy importantes en gente que sufren de anemia (muy común problema de baja de hierro en la sangre) y también son la fuente de energía principal de nuestro cuerpo.

En general se distinguen dos tipos de proteínas principales: las vegetales y las animales. Los vegetarianos deben aumentar el consumo de las proteínas vegetales aunque lo ideal es encontrar un balance entre ambas.

Fuentes de proteínas

La carne roja es la fuente más importante de proteínas de origen animal. Obviamente las carnes con un reducido porcentaje de grasas son las ideales para formar parte de una dieta saludable (por ejemplo el lomo aporta un 50% de proteínas).

El queso y otros lácteos también aportan un buen porcentaje de las proteínas que necesitamos diariamente. En general son los quesos duros o semiduros (curados) los que aportan más proteínas.

La fuente más importante de proteínas de origen vegetal es la soja, uno de esos alimentos que se ha convertido en una moda en los últimos años. Cacahuetes y frutos secos como nueces y almendras le siguen en la lista de alimentos vegetales que aportan un buen porcentaje de proteínas.

Beneficios de una dieta equilibrada

Las proteínas son necesarias en nuestra dieta para:

ayudar a la formación de los músculos y tejidos del cuerpo

colabora con la correcta circulación de la sangre

ayuda a la formación de anticuerpos y, por ende, colabora con las defensas del cuerpo

una dieta equilibrada en proteínas ayuda a regular el sistema digestivo y también colabora en el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

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• elenahernandez.blogspot.com
• fotopedia.com

En Saborgourmet siempre nos preocupamos por la salud y por eso hoy queremos hablaros de aquellos alimentos que debéis incluir en vuestra dieta, ideales justamente por ser alimentos ricos en calcio.

¿Cuántas veces habré escuchado a mi abuela el versito para que tomara la leche? El calcio es bueno para los dientes, para los huesos, ¡hay que tomar leche!

Pero no os engañéis, el calcio está presente en muchos otros alimentos, y de hecho, algunos estudios sostienen que luego de determinada edad el excesivo consumo de leche no es tan beneficioso para la salud, aunque estos estudios son aún muy precarios.

¿En dónde encontramos el calcio?

Varios quesos tiene especialmente alto contenido de calcio, frutos secos, sardinas. También en gazpacho, garbanzos, yogur e higos secos, aparte de leche y otros productos lácteos.

¿Por qué incluir calcio en nuestra dieta?

Aparte de ser uno de los minerales fundamentales durante el período de crecimiento (cumple un rol muy importante en la formación y desarrollo de los huesos y dientes), el calcio es importante por otras razones:

• Fortalecimiento del sistema inmunológico
• Prevención de la osteoporosis
• Ayuda a las personas que sufren de un colesterol alto
• Ayuda a mantener la piel firme y previene los rasgos de envejecimiento

Como veis es una buena idea incluir alimentos que contengan calcio en nuestra dieta ¡es una cuestión de salud!

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Las fibras son uno de los nutrientes más importantes de cualquier dieta y por eso hoy queremos compartir con vosotros cuáles son los alimentos más ricos en fibras.

Las fibras no sólo son conocidos porque nos dan una sensación de saciedad (¡y qué mejor aliado para quienes llevan adelante una dieta para adelgazar!), sino que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo y nos aportan energías para vivir a pleno nuestro día.

Beneficios de incluir alimentos con fibras en nuestra dieta

• La fibra acelera el tránsito intestinal 

• Prolonga la sensación de saciedad, lo que ayuda a quienes están haciendo dietas para adelgazar

• Regula los niveles del colesterol y glucémicos

• La fibra limpia la pared intestinal

• Ayuda para aquellas personas que sufren de estreñimiento

Para llevar a cabo una dieta saludable y conseguir un funcionamiento saludable del organismo, os recomendamos consumir 25 gramos de fibra a diario. Esto nos dará los beneficios que hemos visto anteriormente, y también nos ayudará a reducir los riesgos de padecer enfermedades (ateroesclerosis, isquemias, hipercolesterolemia, diabetes, hipertrigliceridemia).

Formas de consumir fibras

Muchos alimentos contienen fibras, los más populares son los cereales (salvado, trigo, harinas no procesadas, arroz oscuro, etc) y también las frutas secas como almendras y nueces. Frutos secos o desecados también tienen un alto contenido de fibras. Muchas frutas y verduras aportan parte de las fibras necesarias al día (apios, duraznos, escarolas, espinacas, zanahorias, etc).

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La merienda es una tradición española, una comida por la tarde, quizás similar al té inglés pero más nutritiva. A fin de cuentas, deberéis aguantar hasta las 10 de la noche para cenar ¿no?

Imagen Pedro J Pacheco

El desayuno es la comida mas importante del día y sobre ello no hay discusión. Es fundamental empezar el día con energía. Pero por la tarde nuestro cuerpo puede sentirse más débil y hacer una merienda, tomarse el tiempo de detenerse y beber un té o comer algunas frutas puede reponernos y ayudarnos a terminar el día.

Una merienda debe ser ligera para no arruinar el apetito a la hora de cenar. También debe ser nutritiva, como un desayuno pero liviano. Podéis beber té o café (¡cuidado si luego la cafeína no os deja dormir!), yogur, frutas, cereales, tostadas con mermelada o bizcochos.

El horario debe depender de a qué hora almuerzas y cenas. Pero en general alrededor de las 5 o 6 de la tarde es el horario normal.

Desde hace 5 meses vivo en Asia y aún no puedo habituarme a la tradición de desayunar con arroz. Sin embargo, las ventajas son muchas y si recordamos que el desayuno es la comida más importante del día, quizás no sea tan mala idea comenzarlo con un plato lleno de energía.

Imagen jlastras

De por sí Asia es el principal continente en el consumo de arroz de todo el mundo. Y de seguro no están errados al considerar este cereal como parte fundamental de sus dietas.

EL problema principal para los occidentales, especialmente los que vivimos en el ritmo caótico de levantarse y salir enseguida para pasar todo el día trabajando o moviéndose, es que el arroz, para desayunar, hace falta prepararlo con antelación.

Receta básica:

Lavar el arroz y saltearlo en una sartén hasta que esté dorado (bien sellado para que no pierda almidón al cocerlo). Hervirlo por 45 minutos a fuego bajo hasta que esté tierno.

Una vez que tienes el arroz cocido puedes usar tu imaginación para prepararlo a tu gusto. A veces a mi me gusta con mayonesa y maíz dulce, otras veces con cebollita picada y salteada y un poco de pimienta negra.

Para desayunar no hace falta que sea una receta muy elaborada y seguro se os ocurrirán algunas ideas dulces, como con leche y canela, por ejemplo.

¿Tienes dolor de garganta? ¿Se te ha inflamado? ¿Has perdido la voz? En general no hay mucho que hacer más que esperar cuando tenemos dolor de garganta, pero si quieres aliviar tu malestar estos remedios naturales pueden ser una excelente opción para ti. ¡Qué te mejores!

Imagen fr.fotopedia.com

Diversos alimentos pueden ayudarnos a aliviar la irritación de la garganta, la pérdida de la voz (que usualmente se debe a una inflamación) y la tos. Hoy os contamos cuáles son estos alimentos y cómo podéis consumirlos.

Los ácidos con Omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio ideal para quienes sufren ronquera  o malestar. El Omega-3 se encuentra sobre todo en pescados azules y frutos secos.

Consumir Vitamina A es también importante porque ayuda a fortalecer las mucosas y lubricar la garganta. Podéis consumir verduras naranjas, como calabaza o zanahoria (hacedlas puré para que pasen bien).

Si tienes una infección querréis comer abundante ajo y cebolla. Estas verduras tienen propiedades antisépticas que permiten eliminar los agentes bacterianos.

Imagen Evil Erin

Cuando tenéis dolor de garganta o tos es importante suavizar la garganta. Miel y propóleos son excelentes para suavizar la garganta.

Tés y bebidas calientes ayudan también a reducir la inflamación de la garganta, especialmente té de jengibre.

Finalmente os recomendamos evitar exponerse a corrientes directas de aire acondicionado, realizar sobre esfuerzo físico, beber bebidas muy frías o con hielo o exponerse a climas muy fríos sin protección en el cuello.