Menú para el Día de los Enamorados.

Se acerca el día de San Valentín y mejor que empecemos a pensar en un menú especial para compartir con la persona más querida. Hoy les contamos cómo preparar un menú especial, fácil y económico (y claro, ¡verdaderamente delicioso!) para el Día de los Enamorados.

Como siempre os recomendamos: cuando preparéis una comida con varios platos y postre, lo mejor es tenerla preparada antes de la cena, así podrás disfrutar de ese momento romántico con tu pareja. Lo mismo debe ser fácil de servir y preferentemente ligera.

Lo mimo os recomendamos poner un poco de esfuerzo en la decoración de la mesa. Un par de flores y unas velas serán suficiente para darle un toque romántico a tu cena.

Entrada

Una ensalada de mariscos es una buena idea, sin embargo, mis preferido es algún tipo de canapé, por ejemplo tostaditas con salmón ahumado y queso filadelfia (decorar con algunas hierbas frescas).

Unos canapés servidos con unas copas de vino blanco pueden ser la mejor forma de comenzar una cena inolvidable.

Plato Principal

Una buena idea es preparar un plato de pasta. Mi opción favorita es alguna pasta rellena a gusto o quizás ñoquis. Antes de la cena podemos preparar una salsa liviana.

Si preferís hacer un plato con carne lo mejor es preparar un plato con pollo. La carne es más liviana que un bife y también más fácil de preparar con anticipación y luego recalentar antes de servir. Os aconsejamos probar esta receta de pollo relleno.

El plato principal mejor va acompañado de un vino tinto (Ver cómo elegir un vino).

Postre

¡Esta es mi parte favorita de una cena romántica! Os recomendamos probar alguno de nuestros postres de invierno para compartir.

Unas copas de amarula puede ser bien pintorescas y atractivas.

Una interesante combinación es un fresco helado de vainilla con el sabor intenso de una salsa de frutos de la pasión.

Como extra os dejamos una receta para unos bombones fáciles de hacer y que acompañarán perfectamente un café luego de la cena.

Ingredientes:

• 1 latita de leche condensada
• 250 gr de chocolate para fundir
• avellanas picadas (o si lo preferís, nueces, almendras o mismo coco rallado)

Preparación:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas (sólo unos minutos). Mezclarlo luego con la leche condensada y dejar que temple.

Formar los bombones con la mano, en general se pueden hacer bolitas, pero para esta ocasión vamos a hacer forma de corazoncitos.

Decorar con las avellanas picadas o el ingredientes de nuestra elección.

Imágenes:

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Hoy hemos recopilado nuestras mejores recetas con alcachofas: sanas y sabrosas son una opción ideal para una comida ligera, para deleitar a nuestros comensales y para llenar de sabor la mesa en cualquier ocasión. Como si fuera poco os compartimos unas nuevas recetas para que disfrutéis en casa y os contamos cuáles son las propiedades de esta verdura tan multifacética.

Propiedades de las alcachofas

Las alcachofas, también conocidas como alcauciles, son verduras de alto valor en lo que se refiere a sus propiedades para la salud. Especialmente aporta un alto contenido de Vitamina B, así como también minerales, magnesio, fósforo, potasio, etc.

Se recomienda el consumo de alcachofas especialmente para quienes haga dietas para adelgazar ya que las alcachofas colaboran en la eliminación de las grasas (ayuda a su correcta digestión, que suele ser muy pesada) y también tienen un efecto diurético.

Las mejores recetas con alcachofas en SaborGourmet

• Pastel de alcachofas: una opción que requiere cierto trabajo pero promete dejar a los comensales chupándose los dedos.
• Alcachofas con almejas: una receta original que promete ser una experiencia única en nuestro paladar.
• Filete de cerdo con alcachofas: un opción diferente para el típico filete de cerdo.
• Ensalada de frijoles blancos y alcachofas: una ensalada fresca y de sabor original.

Alcachofas rebozadas

Ingredientes:

• alcachofas ya cocidas
• huevo
• harina

Preparación:

Esta es una receta muy fácil procedente de la región de Murcia en España.

Primero tenemos que cocer los corazones de alcachofas (descartar las hojas que no nos servirán). Luego los cortamos al medio (la cantidad de alcachofas dependerá de cuantos platos quieras hacer, en general 2 o 3 mitades valen como acompañamiento o entrada, mientras que si quieres hacer tapas puedes cortar los corazones en 4 y hacerlos, por ende, más pequeños.

A continuación es cuestión de  hacer un rebozado, que quizás ya conoces. Para eso batimos uno o dos huevos con un poco de sal (podéis agregar pimienta o perejil si queréis). Pasamos los corazones por el huevo dejándolos reposar un minuto en él para que se impregnen bien. Luego retiramos, escurrimos ligeramente y pasamos a un plato con harina en donde nos dedicamos a cubrir bien el corazón de la alcachofa.

También podéis mezclar la harina con el huevo y luego rebozar. O como otra opción podéis rebozar en pan rallado (¡mi favorita!).

Finalmente, para que queden perfectas, tenemos que asegurarnos que las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Os compartimos un video con una fácil receta para hacer alcachofas salteadas:

Y por si os han quedado dudas sobre cómo trabajar con alcachofas, no podéis perderos el siguiente video con consejos sobre cómo cortarlas y lavarlas:

Imágenes:

• GAb GAbelich en flickr
• Javier Mcallan en flickr

En SaborGourmet sabemos que lo más importante de la Navidad es aquello que presentamos en la mesa: el pavo relleno tan tradicional en algunas casas, las ensaladas y, especialmente para los más golosos, los postres. Claro que no nos olvidamos del vino y el champán. Pero nunca podemos descuidar la forma en que presentamos nuestras delicias: ¡la decoración de la mesa navideña es muy importante! Si quieres saber más te recomendamos visitar nuestro blog de decoración, allí encontrarás lo mejor para la decoración navideña 2011.

Cada año las tendencias cambian y los colores que dominan la mesa navideña se adaptan. Algunos años os hemos recomendado decorar más cargadamente vuestra mesa, con una decoración más barroca, mientras que especialmente los últimos años hemos visto una mayor tendencia al minimalismo como opción a la hora de decorar nuestra mesa navideña.

¿De que hablamos cuando decimos “decoración navideña”?

Como en SaborGourmet lo que nos interesa es la cocina, las recetas y los platos que servimos (esperando que todos terminen por, muy delicadamente, chuparse los dedos), vamos a hablar especialmente de cómo decorar la mesa navideña. ¡Y no es poca cosa! En general la mesa de Navidad suele ser objeto de cuidada preparación y bonita presentación. Si este año quieres sorprender a todos, no te pierdas las novedades que os compartimos a continuación.

El arte de la mesa de Navidad

La mesa es una de la preocupaciones principales de tod@ cociner@ en Navidad. Es que la comida entra por los ojos, y Navidad o la época de fiestas es ideal para innovar y deslumbrar con toques artísticos y creativos que harán de nuestra cena una ocasión inolvidable.

Es así que estamos pensando especialmente en un mantel o cobertor (¡fundamental!), aunque también podéis optar por individuales. También estamos pensando en servilleteros, centros de mesa, ¡incluso algún toque particular a las copas, como ser un moño o un detalle de color!

Si buscáis un estilo más tradicional os recomendamos, como hacemos cada año, optar por el rojo y el verde, con toques dorados para realzar. Si este estilo queréis hacerlo un poco más elegante, entonces lo mejor es reducir el verde, ya que rojo y dorado, utilizados con gusto, pueden resultar sumamente delicados.

Si en cambio prefieres un estilo delicado, elegante y muy sobrio, os recomendamos optar por el blanco y dorado (aun mejor, podéis optar por un tono crema). Esta combinación es infalible y será la favorita de las mesas navideña que gustan vestirse de gala. Especialmente os recomendamos usar telas poco brillantes para conseguir un mayor contraste.

Iluminación

Otro de los aspectos a tener en cuenta es la iluminación. Seguro querrás un luz tenue sin ser tan baja que tus comensales se queden dormidos. Evita luces de colores y opta mejor por las blancas, mejor aún si no parpadean. Elije también varias velas para dar un ambiente más cálido. Lo mejor será que evites centros de mesa con velas, recuerda que los platos van y vienen y mejor evitar que curar algunas quemadura.

Detalles

Personalmente me gusta prestar atención a ciertos detalles que quizás no son exclusivamente una cuestión de decoración, sino más bien de completar el estilo de la mesa navideña. Pon pequeños cartelitos con los nombres de los comensales, haz formas interesantes con las servilletas, opta por un juego de vajilla original o retro, haz de tu centro de mesa una oda al minimalismo… ¡las combinaciones son tantas como nuestros lectores! ¿Qué os parece compartir con nosotros algunas ideas?

Otros artículos útiles a la hora de pensar en la decoración navideña:

• Postres y dulces para las fiestas de Navidad
• Decorar la mesa de Navidad
• Decoración de Navidad en la habitación

Imágenes:

• penguincakes en flickr
• ralpe en flickr

Hace poco os hablábamos sobre cuál era el mejor café del mundo, hoy vamos a contaros cual es el café más caro del mundo, lo que no necesariamente es lo mismo.

Imagen somerandomsequence

Aparentemente el café más caro del mundo tiene buen cuerpo, un aroma intenso y un sabor dulzón. ¿El nombre? Kopi Luwak. Pero no te entusiasmes en correr a tu café favorito a probarlo. Este café, proveniente de Indonesia, es raro y cuesta ¡unos 100 euros la taza!

¿Por qué este café es tan caro?

Pues la producción de este café requiere cierto proceso que incluye a las civetas (un marsupial que vive en Indonesia) que deben primero comerse los granos de café para luego, como no pueden digerirlos, defecarlos. ¡Si señores! Este es el proceso que hace que estos granos, que luego son recolectados por los granjeros locales se conviertan en una exquisitez gourmet y en el café más caro del mundo.

Los animales deben estar libre y no en cautiverio para darle más autenticidad a este café. En Indonesia la gente no bebe este tipo de café, pues lo consideran un poco sucio (y entendemos por qué, claro).

El kilo de café Kopi Luwak cuesta unos 900 euros .

Los granos luego de ser recogidos y lavados se tuestan por exactamente 12 minutos para concentrar todo el sabor.

Como podéis imaginaros este café, del cual existe una producción limitada, no se consigue en todos lados.

Cuando se habla de gastronomía nunca se pone demasiado hincapié en los ingredientes exóticos. Es cierto que en ocasiones se presentan platos que heredan aspectos pertenecientes a culturas diferentes, pero generalmente son adaptados a las costumbres culinarias tradicionales.

Veamos el caso de las carnes, por ejemplo. Existen muchísimos tipos de carnes que por convención social tal vez no comeríamos, pero que son de ingesta común en otras culturas. Hay que abrir la mente y aprovechar la oportunidad de degustar las carnes más deliciosas. En Perú, por ejemplo, son muy requeridos los platos preparados con conejillos de indias asados.

Si no les agrada la idea de comerse algo que podría ser la mascota de sus hijos, también deben saber que en Guinea es muy común comer mono. Tal vez nos parezca desagradable, pero los dedos y los sesos de este animal son de los más requeridos.

En Asia las costumbres alimenticias indican que prácticamente cualquier animal es comestible. China lleva la bandera en este aspecto, ya que comen gatos, ratas y ratones. Además, a pesar de no ser carne, también se ingieren insectos como grillos, hormigas y escorpiones.

El Chocolate es quizás el dulce más sabroso y que más suele gustar a la gente ya que puede estar presente en multitud de postres, y a la vez disfrutarse por sí mismo.

Lo cierto es que al decir Chocolate, podemos referirnos al cacao puro que al mezclarse con el azúcar da como resultado lo que todos conocemos como tal y a la vez referirse a todas sus variedades ya sea el chocolate fundido, el chocolate líquido, el de pastilla, las “pepitas” de chocolate (que sirven para hacer platos donde es necesario derretirlo con facilidad) o el de cobertura, que es el chocolate que utilizan los pasteleros, y nosotros mismos, para decorar todo tipo de postres y pasteles.

Los orígenes del Chocolate se dan en América del Sur ,y aunque exísten varias teorías al respecto, tenemos que decir que fue en México donde comenzó a utilizarse como un alimento y no sólo eso sino que existen documentos que testifican que mucho antes que comenzaran a comerlo, se utilizaba para la elaboración de ornamentos como vasijas que datan del 1750 a.C.

En la actualidad la industria del Chocolate es muy extensa y se da en muchos países aunque quizás el país que más se ha dado a conocer gracias a sus ricos chocolates sea Suiza donde de hecho se instaló la primera fábrica de chocolate allá por el 1819. Además Suizo era Henri Nestlé, creador de la harina que permitió que naciera el conocidísimo Chocolate con leche, una variedad que es quizás la más popular de todas las que se conocen

En cuanto a variedades, podemos decir que en la actualidad existen muchos tipos de chocolate de tableta, al antes mencionado chocolate con leche, podemos sumarle el de almendras, el que se mezcla con galletas e incluso con algunos frutos. Además no podemos olvidar los bombones, cuya elaboración parte del chocolate y que cuentan también con una amplísima gama de sabores.

A modo de apetecible tentación os dejo una fotogalería de chocolate y aunque siempre se le haya relacionado como un alimento que engorda, lo cierto es que no es así ya que consumido en dosis equilibradas y sin excesos, e incluso beneficia nuestra salud ya que aporta efectos protectores para el sistema cardiovascular, por lo menos en las primeras 3 horas después de su consumo.

Receta de carnaval: filloas.

Empezó febrero y estamos en el mes del carnaval. Por eso os traemos deliciosas recetas que tienen todo el espíritu de la fiesta y la música carnavalera. Hoy te contamos cómo hacer filloas y festejar un carnaval bien gallego.

Imagen commons wikimedia

Las filloas son como las crepes o los panqueques y pueden rellenarse a vuestro gusto, o simplemente espolvorear con manteca y azúcar.

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 4 o 5 huevos
• 2 vasos de leche

Preparación:

Batir bien todos los ingredientes (os recomendamos utilizar una batidora de mano) hasta que quede una preparación bastante líquida.

Calentamos una sartén de borde bajo (de las que son más bien planas, como para panqueques). Apenas la ponemos al fuego echamos unas gotas de aceite y distribuimos bien con una servilleta para que no quede muy grasoso.

Cuando la sartén esté bien caliente echamos una porción de la preparación que cubra finamente el fondo. Una de las características principales de las filloas es que son bien delgadas. Cuando los bordes comienzan a dorarse, las volteamos para que se cocinen del otro lado. Ir poniéndolas en una torre una vez que están cocidas, así mantendrán mejor el calor.

Imagen commons wikimedia

Rellenos posibles:

Bien pueden untarse con manteca y cubrirse con azúcar, pero quizás preferís rellenarlas con fruta (manzanas, peras o duraznos en almíbar). Dulces o mermeladas también son una buena idea.

¿Se te ocurre algún otro relleno?

Se acerca el Día de los Enamorados.

El 14 de febrero es San Valentín y es una ocasión ideal para preparar una comida romántica, un postre romántico para compartir o porque no preparar alguna de nuestras recetas afrodisiacas. Aquí os contamos todo lo que necesitáis saber para disfrutar de una noche donde lo más importante es ¡el amor!

Imagen decoracioninteriores

Si lo que queréis es salir a cenar, las opciones son interminables. Sea donde sea que os encontréis lo mejor es hacer una reservación: los restaurantes se llenan y en general ofrecen algún extra como una copa de champán o bombones. Seguramente el restaurante de nuestra elección contará con algún tipo de decoración que dará romanticismo a vuestra noche.

Más allá de si piensas regalarle algo a tu amada o amado, por tradición compartir una comida juntos es un momento romántico, y muy íntimo. Por eso si lo que quieres es cenar en casa, aparte de lo que quieras cocinar, no puedes dejar de pensar en la decoración. Personalmente hay dos elementos que no pueden faltar: velas y flores. Si preparas la mesa puedes poner algunas velas altas, o un centro de mesa como un bol de vidrio con agua, pétalos de rosas y velas flotantes ¿qué te parece?

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Pero aquí lo que queremos es concentrarnos en la comida ¿no? Pues si quieres una opción económica (y también fácil, a fin de cuentas no querrás pasarte la noche preocupado por cocinar) podéis probar nuestro menú económico para San Valentín .

También os recomendamos probar alguno de estos alimentos afrodisíacos, ¡qué mejor ocasión!

Sea cual sea la opción que tenéis en mente, lo mejor es que tengáis todo preparado con anticipación, así podréis vosotros disfrutar de la comida en compañía. Como consejos os contamos que compartir un postre puede resultar muy romántico, música de fondo es una excelente idea (¡pero sólo de fondo!). Por último, ¡lo mejor es que no sea una comida muy pesada!

También os recomendamos ver nuestros consejos para la cena de San Valentín y ¿por qué no preparar un delicioso coctel para compartir?

Os dejo también una receta para prepara un bonito postre. La presentación es preciosa y es una bonita forma de decir “te amo”. Sigue las instrucciones del video, ¡es realmente fácil!

Madrid Fusión 2011 y lo último en gastronomía.

Madrid Fusión es uno de los eventos gastronómicos más importantes y relevantes en lo que es el mundo de la comida. En general se presentan las últimas novedades en lo que se refiere a técnicas, presentaciones y recetas. Aquí te contamos lo mejor de Madrid Fusión 2011.

Madrid Fusión se lleva a cabo del 25 al 27 de enero de 2011. En estos 3 días se concentran presentaciones de lo último en gastronomía y tendencias.

El evento se lleva a cabo en el Palacio Municipal de Congresos, entre ponencias y presentaciones. los chefs más respetados de toda España se reúnen para discutir la promoción e innovación de la gastronomía local.

Entre las más novedosas técnicas que se presentarán en la convención se cuentan: nuevas técnicas de cocción al vapor, “microsalsas” que se convierte en deliciosas y verdaderamente suaves salsas y las guarniciones aromáticas. Esta última es mi favorita en cuanto parece una experiencia sensorial maravillosa: alrededor del plato principal se pone hielo seco al cual se agrega un aroma. De este modo, por ejemplo, si estamos comiendo pescado, la guarnición aromática nos llevará de la nariz directo al mar. Increíble ¿no?

El evento cuenta con degustaciones y es patrocinador de Gastrofestival. ¡No te lo puedes perder! Enero es definitivamente el mes para descubrir lo mejor de la gastronomía española en Madrid. Una aventura para el paladar.

Como nota extra os contamos que este año también la cocina latinoamericana estará bien representada en Madrid Fusión, especialmente la gastronomía peruana y mexicana.

Gastrofestival de Madrid 2011, programa, actividades y restaurantes.

Desde el 24 de enero y hasta el 6 de febrero Madrid hace honor a su cocina tradicional con el Gastrofestival Madrid 2011. Organizado por el congreso gastronómico Madrid Fusión y con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid, el evento promete ser delicioso.

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El Gastrofestival Madrid 2011 pretende alcanzar los rincones de la ciudad e invitar a los ciudadanos y a los turistas a participar de eventos relativos a la gastronomía y a la cultura. Es por esta razón que no sólo restaurantes están involucrados en el evento (en los cuales podemos probar lo mejor de la cocina madrileña), sino que también museos, galerías de arte, escuelas de cocina, tiendas gastronómicas, bibliotecas y teatros.

Dentro del programa del Gastrofestival se incluye la opción de una “cena con las estrellas”. Es que durante el festival restaurantes de lujo ofrecen un menú de lo más vanguardista en gastronomía por sólo 75 euros. Entre los restaurantes que podéis elegir están La Terraza del Casino y La Broche del Hotel Occidental Miguel Ángel.  De todos modos, otros menús y opciones están disponibles.

Imagen Ruth L

El programa general se hace llamar “Experiencias sensoriales”, nombre que no podría estar mejor puesto. No simplemente vamos a descubrir la cocina local degustándola (aunque estoy segura que esa es la parte favorita de todos) sino que mediante una serie de actividades culturales, como exposiciones en museos, películas programadas, presentaciones teatrales, que nos hacen descubrir el rol de la gastronomía en la cultura española, y sobre todo, su efecto y rol en Madrid.

Imagen arte y fotografia

El festival incluso cuenta con una sección llamada “Gastrofashion”. ¿Cómo? Sí, una tendencia que viene mezclando el mundo de la moda con la gastronomía (incluye lounges que sirven deliciosos cocteles y boutiques que sirven tapas).

Obviamente el tapeo es una de las tradiciones locales más fabulosas y no podía faltar durante el festival. El programa “Degustatapas” es tu mejor opción si quieres probar las mejores y más variadas tapas en Madrid. El programa del festival nos ofrece diversos bares y casas de tapeo en donde podemos degustar sus especialidades. ¿Cuántos bares creéis que podéis recorrer probando tapas? Personalmente creo que es un delicioso desafío.

Ver más:

Sitio Oficial del Gastrofestival

Gastrofestival Madrid 2011