La cazuela de berenjenas es un plato sencillo de preparar y nada costoso, además es muy adecuado para quienes están en una dieta para reducir el nivel de colesterol en la sangre. Además teniendo en cuenta que los ingredientes necesarios para prepararlo no incluyen carne de ningún tipo, es perfecto incluso para las personas vegetarianas.

Imagen |Montuno

Esta receta para cocinar cazuela de berenjenas es muy fácil de hacer y también es rápida, por lo que puede completar una cena o una comida sin mayor esfuerzo. Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

2 berenjenas grandes

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

2 tomates maduros medianos

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1/2 libra de queso

1 cucharadita de mantequilla

1/ taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

Lo primero que debe hacerse es cortar las berenjenas en rodajas, agregar sal y pimienta al gusto para luego asarlas en un sartén a fuego medio. Mientras se pelan los tomates, la cebolla, los ajos y se pican todos estos ingredientes muy finamente, incluidos los pimientos, teniendo el cuidado de mantener todos por separado.

En otra sartén se pone la mitad del aceite y se calienta, luego se agrega la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, elementos que harán parte de la salsa. Se mezcla cada tanto con una cuchara, dejando todo a fuego bajo. Cuando tienen la textura deseada, a los 10 ó 15 minutos.

En un molde se unta mantequilla y se colocan las rodajas de berenjena hasta formar una capa, luego se cubren con la salsa y por último se espolvorea con el queso rallado o cortado en tiras. Si la salsa queda seca, se agrega el aceite restante. Se lleva al horno en temperatura media y se deja durante 15 minutos para que se gratine y adquiera consistencia. 

Por último puede usarse como acompañamiento para platos principales a base de carne pescado o tofú.