Una delicia exótica de la cocina saludable. Una riquísima opción que combina la carne tierna del cordero con el sabor intenso de la menta. Un plato colorido y delicioso.

Imagen Flickr

• 10 porciones
• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 60 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 50 gr de almendras
• 100 cc de vino blanco
• 1/2 caldo de carne
• 200 cc de crema de leche
• 200 gr de arroz
• 250 gr de manteca
• 100 gr de pasas de uva negras
• 1 cucharadita de salvia
• 2 cucharaditas de menta seca
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Rehogar, en 150 gr de manteca, el cordero cortado en cubos de 2 centímetros. Agregar las cebollas bien picadas y las zanahorias cubeteadas. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar en la cacerola 15 minutos a fuego moderado. Incorporar entonces el vino blanco y cocinar 10 minutos más. Luego, agregar el caldo de carne, las pasas de uva, la cucharadita de salvia, la menta seca y la crema de leche.

Cocinar 35 minutos a fuego moderado con la cacerola tapada y, al promediar la cocción, adicionar el arroz (previamente rehogarlo en 100 gr de manteca durante 10 minutos y revolviendo con cuchara de madera).

De ser necesario agregar más caldo.

Servir espolvoreado con almendras peladas fileteadas y tostadas.