Con el nombre ceviche se denomina un plato a base de pescado y mariscos típico de la gronomía de países como Perú, Chile, Panamá, México, Ecuador, Colombia, Costa Rica y Guatemala, entre otros. Es importante mencionar que dependiendo de cada país, la receta del ceviche suele variar. Puede hacerse en base de pescado mezclado con limón y sal, a base de pescado mezclado con camotes, a base de conchas negras, a base de pulpo, a base de pescado seco mezclado con limón y leche y a base de champiñones.

En este caso, la receta que brindaremos será de un delicioso ceviche cuyo ingrediente principal son los camarones. Rinde para seis personas, es muy fácil de elaborar y tiene un resultado realmente exquisito.

Ingredientes:

- 2 ½ kilogramos de camarones frescos
- 2 cebollas, previamente cortadas tipo juliana
- 2 ajíes amarillos cortados tipo juliana
- 1 rocoto cortado en rodajas
- Jugo de 10 limones
- Perejil
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

Pelar las colas de los camarones y limpiarlas bien. Cocinarlas en abundante agua mezclada con sal hasta que hierva y éstas cambien de color. Es importante tener en cuenta que si se cocinan por demasiado tiempo, los camarones se pondrán duros.

Una vez listos, retirarlos del fuego y escurrirlos. A continuación, dejarlos reposar unos segundos en agua fría. Disponerlos en un recipiente y empaparlos con el jugo del limón. Después, condimentarlos con sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien para que se incorporen todos los sabores.

En la misma fuente, disponer las cebollas encima de los camarones junto con los ajíes. Condimentar a gusto. Dejar reposar durante 10 minutos la preparación y servir. Se puede decorar con perejil y trozos de rocoto.

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