Hoy una receta a todo verdura: “Chauchas con aros de cebolla”.
La chaucha es una legumbre que encontramos durante todo el año en el mercado, pese a ser un cultivo sencible a las bajas temperaturas.

Encontramos cuatro variedades: la Chaucha Balina, Chaucha Española, Chaucha rolliza verde, Chaucha rolliza amarilla.

En esta oportunidad serán ustedes quienes elijan que variedad quieren utilizar, para acompañar los exquisitos aros de cebolla.

A cocinar….

- Ingredientes (4 porciones)

• 600 g de chauchas
• 500 cm3 de agua hirviendo
• 2 cdas. soperas de aceite
• 3 cebollas cortadas en aros
• Sal y pimienta a gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile serrano o jalapeño (opcional)

- Preparación

Cocinar las chauchas en abundante agua a punto de ebullición hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y cortar en trozos al sesgo.

Colocar el aceite en una sartén. Llevar a fuego medio y rehogar las cebollas y el ajo. Salpimentar y, si lo desea, incorporar el chile sin semillas cortado en ruedas. Agregar las chauchas. Mezclar bien. Saltear durante un minuto, retirar y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasgourmet