Una torta tradicional y conocida como la cheesecake que se combina con el sabor delicioso e indescriptible de los frutos de la pasión (cassis). Una receta que será absolutamente exitosa entre amigos y familiares. ¡Qué la disfrutéis!

Imagen aftercheese

Ingredientes:

• 60 gr de harina
• 30 gr de harina leudante
• 50 gr de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• La cáscara rallada de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Para la cobertura…

• 60 gr de queso blanco
• 170 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 125 ml de jugo de frutos de la pasión (bien colado)
• 4 huevos
• 170 ml de crema líquida

Preparación:

Mezclar las harinas, la manteca, el azúcar y la cáscara de limón en un bol. Agregar el jugo de limón. Batir con batidora eléctrica dando breves impulsiones hasta que quede una pasta homogénea. Cubrir con un papel film y refrigerar por una hora.

Prender el horno a 180 grados. Enmantecar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.

Aplastar la masa con un palo hasta que quede de 5 mm de espesor. Forrar con ella el molde cubriendo bien la totalidad del fondo. Refrigerar nuevamente por 10 minutos. Cocinar entonces por 20 minutos en el horno hasta que se dore. Dejar enfriar y bajar la temperatura del horno a 150 grados.

Para la cobertura batir el queso blanco con el azúcar con una batidora eléctrica. Debe quedar una mezcla lisa. Agregar la harina y el jugo de frutos de la pasión. Mezclar concienzudamente. Incorporar finalmente los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar por último la crema. Cuando la preparación esté homogénea distribuirla sobre el fondo cocido.

Cocinar por 1 hora en el horno hasta que le centro del cheesecake esté cocido (probar la cocción con un cuchillo). Los últimos 10 minutos ubicar el la parte inferior del horno y cubrir con un papel aluminio.

Dejar enfriar en el molde y luego servir.

Consejos: si quieren hacer jugo de cassis vosotros mismos pueden calcular que con 6 frutos de la pasión se consiguen 125 ml de jugo.

¡Qué la disfruten!

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