El Chipá son unos panecillos de harina de mandioca o maíz, típicos de la gastronomía paraguaya, y de las regiones del noreste Argentino. En Brasil se preparan unos similares, pero no igual; que son llamados pão de queijo, o sea, pan de queso.

La fécula de mandioca, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. Realmente riquísimos y livianos.

Los invito a elaborar esta sabrosa receta:

- Ingredientes

• 1 kilo de almidón de mandioca
• 600 gramos de queso cáscara colorada rallado
• 4 huevos
• 150 gramos de manteca
• 1 cucharadita de sal
• Leche tibia (necesaria)
• Granos de anís (optativo)

- Preparación

Precalentar el horno a temperatura máxima. Colocar el almidón y el queso rallado en forma de corona sobre una mesa o mesada donde podamos amasar. En el centro colocar los huevos y la manteca a temperatura ambiente.

Amasar vigorosamente e ir incorporando la leche tibia de acuerdo a lo que la mezcla requiera hasta lograr una masa que se desprenda de la mesa, que sea elástica y homogénea.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas separadas en una asadera o pizzera, llevarlas a horno muy caliente de 20 a 25 minutos.

Más que deliciosos….¡Bon appetit!…

Imagen: misterchivo

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