Cima rellena
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Cima rellena

Una receta nutritiva y rendidora. En Sabor Gourmet queremos que agasajen a sus comensales con este magnífico plato.

Para servir, les recomiendo cortarla en rodajas y acompañarla con ensalada a gusto.

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¡A cocinar!

- Ingredientes (15 rodajas)

  • 2 atados chicos de espinaca
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cda. sopera de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1/2 taa de queso rallado
  • 1 cda. sopera de perejil picado
  • 1/2 taza de miga de pan
  • Leche para remojar el pan: cant. nec.
  • 100 g de rvejas frescas blanqueadas (o congeladas)
  • 1 cdita. de nuez moscada
  • 1 huevo duro
  • 1 zanahoria
  • 2 pimientos rojos en tiras
  • 1 cima (600 g, aprox.)
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 1 cebolla cortada en ruedas
  • 3 tomates peritas en cuartos
  • 200 cc de vino blanco

- Preparación

Lavar la verdura y cocinarla sólo con el agua del lavado con un poco de sal, retirar, escurrir y picar. Colocar el aceite en una sartén; perfumar con los ajos picados, incorporarla y saltearla.

Pasar a un bol, e incorporar el huevo ligeramente desligado, el queso rallado, el perejil picado, la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida, y las arvejas. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Volcar la preparación sobre papel aluminio, dándole forma de la abertura de la cima y del largo aproximado de la carne.

Acomodar los huevos duros cortados en cuartos, las zanahorias y uno de los pimientos en tiras, arrollar con ayuda del papel aluminio, darle forma y llevar a freezer o congelador durante aproximadamente media hora (debe estar firme sin llegar a congelarse).

Realizar un corte a la cima, formando una bolsa. Rellenar la carne. Dorarla en una sartén con un poco de aceite, sellándola por todos sus lados.

Colocarla luego en una asadera con las cebollas cortadas en ruedas, el otro pimiento en tiras y los tomates en cuartos, agregar el vino blanco y cocinar tapada con papel aluminio hasta que la carne esté a punto.

…¡Bon appetit!…

Imagen: annacucina

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