Coberturas para tortas

Muchas veces hacemos una torta y queremos darle nuestro toque especial, decorarla a nuestra manera. Otras veces más bien queremos ocultar algún desastre que hicimos. Pues acá les dejo las mejores ideas para hacer coberturas de tortas.

Imagen misquince

Cobertura de mazapán

• 1/2 kg de fondant
• 1/2 kg de mazapán
• azúcar impalpable de 500 a 800 gr

Amasar el fondant e ir agregando el azúcar impalpable hasta que se ablande. Ir añadiendo lentamente el mazapán junto con el resto del azúcar. Sabremos la cantidad exacta cuando la pasta tenga consistencia y no se pegue a las manos. Para darle un toque diferente se puede colorear con colorante vegetales.

Variante de la cobertura de mazapán

Pasar 250 gr de almendras por agua hirviendo para pelarlas. Secarlas en el horno y procesarlas. Mezclar la pasta con 250 gr de azúcar impalpable, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de coñac y unas gotas de esencia de almendras. Agregar 2 claras y unir bien. Usar azúcar impalpable extra y amasar hasta que no se pegue a la mesada o a las manos.

Imagen tartas y tortas artesanales

Pastillaje

Versión filipina

• 1/2 taza de agua
• 1kg de azúcar impalpable
• 7gr de gelatina sin sabor
• unas gotas de esencia a gusto (vainilla o almendras son las mejores)

Disolver la gelatina en el agua a baño maría. Retirar y dejar enfriar un poco. Agregar un poco de azúcar impalpable y batir, repetir hasta utilizar todo el azúcar. Poner en un frasco de vidrio y guardar en la heladera.

Esta forma de conservarlo nos permite guardarlo por semanas. Cuando queramos usarlo sólo tenemos que agregar un poco más de azúcar impalpable hasta formar una masa. Amasar por 10 minutos para que quede elástica. Estirar con un palote y cortar las piezas.

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