Si estudiamos la gastronomía portuguesa podemos observar la importancia que en ella ha adquirido el consumo del pescado fresco, el cual suele prepararse, en la mayoría de casos, de manera muy sencilla, pero resultando igualmente delicioso.

Entre los diversos tipos de pescado que se consumen en Portugal el más demandado es el bacalao, del cual se dice que podría prepararse nada menos que una receta distinta por cada día del año.

De momento, y para el día de hoy, aquí tienes la receta del “bacalao frito portugués”:

- Ingredientes (4 personas):

• 600 gramos de bacalao fresco en filetes.
• 50 gramos de harina.
• 1/2 vasito de aceite de oliva para freír el bacalao.
• 25 gramos de mantequilla.
• Pimienta y sal.
• 1/2 kilo de cebolla picada muy fina.
• 4 tomates de tamaño mediano, cortados en trozos.
• 1/2 pimiento verde también picado.
• 3 dientes de ajos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva para la salsa.
• 1 vaso pequeño de vino de madeira.
• 10 aceitunas negras sin hueso.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Preparar la salsa primero rehogando las cebollas picadas en 4 cucharadas de aceite hasta que estén muy blanditas.
2. Agregar los ajos cortados en láminas y, aumentando la intensidad del fuego, seguir rehogando hasta que tanto ajos como cebollas estén doraditos.
3. Añadir el medio pimiento picado y los tomates troceados y dejarlo a fuego suave durante unos 20 minutos. Después, echarle el vino, las aceitunas, una pizca de sal y un poco de pimienta y dejar otros 10 minutos. Apagar y tapar.
4. Ir friendo aparte el bacalao troceado, salpimentados y enharinados, en aceite que esté bien caliente al que le habremos añadido la mantequilla. Freír hasta que estén dorados.
5. Servir caliente, regando el bacalao con la salsa.

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