Llega la primavera y con el buen clima todo florece. ¿Se os ha ocurrido ya usar flores en la cocina? Pues, ¿por que no? Las flores han sido parte de la gastronomía desde hace miles de años: sus sabores exóticos, así como lo estético de sus colores y lo delicado de sus aromas las hacen ideales para preparar platos inolvidables. Aquí os contamos cómo usarlas y os dejamos útiles consejos.
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Es muy importante usar las flores de forma que armonicen con el resto de los ingredientes que vamos a utilizar. Si abusamos de su presencia en nuestros platos terminaremos opacando otros sabores. También es una cuestión de elegir la flor adecuada para el plato que queremos preparar. Para eso podéis ver nuestras recetas con flores.
Las flores se usan frescas o secas, de cualquier modo no dura demasiado. Por ello son ideales para platos que no haya que conservar y que se preparen en el momento.
De las flores lo que queremos usar en la cocina son los pétalos. Es importante lavarlos bien antes de utilizarlos y asegurarnos que no se han utilizado productos químicos para evitar plagas o propiciar el crecimiento de estas flores. Lo ideal es conseguirlas en tiendas especializadas o, de preferirlo, plantarlas uno mismo y controlar su crecimiento.
Luego de lavar los pétalos o las flores, lo ideal es dejarlos secar delicadamente en una servilleta o colgando para no arruinar la textura y forma de los pétalos.
Mis flores favoritas para cocinar son las rosas, los jazmines y la lavanda por lo intenso de sus aromas. A fin de cuentas el plato entra primero por la nariz y por los ojos ¿no?
