Plato de entrada para servir ligero a los comensales. La preparación es realmente sencilla y no tarda mucho. Las castañas aportan un sabor inusual junto a la mantequilla.

Imagen Luis Matías

Ingredientes

• 455 gramos de castañas
• 750 gramos de coles de bruselas
• 2 tazas y media de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
• 2 cucharadas y media de mantequilla
• 3 cucharadas enteras de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Condimentos al gusto
• La piel de un cuarto de limón jugoso
• Papel albal

Preparación
Tener el horno precalentado a temperatura de 190º C. Se hace una X con un cuchillo de hoja bien afilada a cada castaña, en la parte superior. Estas castañas se ponen dentro de una bandeja en el horno y se tapan todas con el papel albal. A continuación se asan dentro del horno por unos 45 minutos.

Al terminar la cocción se quita al papel albal de las castañas y cuando estas ya estén lo suficientemente frías se pueden pelar.

Las coles de bruselas se limpian, con mucho cuidado, procurando quitar las hojas las coles de fuera. Una vez limpias se marcan una X en la parte de debajo de las coles. Se añade el cuarto de piel del limón jugoso.

Estas coles se ponen a cocción en fuego lento y después se añaden las castañas. Se aumenta el fuego, para que se evapore el caldo y al sacar todo se aumenta la mantequilla. Cuando está caliente se vuelven a poner las coles y las castañas.

Se agrega la sal junto a la pimienta, y el perejil picado. Esto se mezcla y se sirve.