La comida india es una de mis favoritas. Plena de sabores, especias y texturas, tan sólo el aroma me abre el apetito. Pero sentarme frente a una receta me da un dolor de cabeza. Personalmente, y quizás es porque en mi cocina la norma es improvisar, las medidas exactas de condimentos y vegetales me causan problemas y cuanto más quiero seguir las recomendaciones más me pierdo. Para mi la cocina es probar un plato y luego experimentar. La norma básica es que cada ingrediente que usemos tiene que tener algún rol en la comida. Así que uno de estos días comí curry y luego me puse a probar. Esto es lo que salió.

Imagen indianfoods

Primero hay que preparar arroz, blanco del tipo balsami es ideal.

Para hacer la salsa picar 1 cebolla y media (ni muy fino, ni muy grande), saltear en una cacerolita con un chorrito de aceite. Cuando se consuma el aceite y veamos que la cebolla empieza a pegotearse al fondo de la cacerola, agregar 1 taza de vino tinto y dejar al fuego hasta que la cebolla esté bien teñida y blanda.

Aparte cocinar al vapor o hervir 3 papas y 2 zanahorias. Picar medio morrón rojo, 2 tomates y 2 dientes de ajo. Incorporar estos tres últimos a la cacerola.

En general se puede comprar polvo de curry o salsa de curry. Esta vez elegí una bien picante. Incorporar cantidad a gusto. Mi recomendación es al menos 3 cucharadas, a fin de cuentas ¡es una comida picante!

Agregar 1/2 taza de leche (se puede ir agregando más a medida que sigamos cocinando el curry para que no pierda consistencia). Incorporar las patatas y las zanahorias en trozos no muy pequeños. Debe quedar una salsa líquida pero con cuerpo, de color amarronado y delicioso aroma.

Servir sobre el arroz. Para los que no sean tan valientes, poner yogurt o queso crema en la mesa, se puede mezclar para bajarle el picante.

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