Ye estuvimos hablando en el pasado de algunas recetas cubanas. Esta vez les dejamos algunas ideas nuevas para que sigan disfrutando de todo el sabor latino en su cocina.

Imagen elalmanaque

Papas y jamón

Es una receta interesante para ofrecer como entrada.

• 1 kilo y 1/2 de papa
• 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 ají
• 2 ramitas de perejil
• 1 cebolla
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 taza de agua o caldo hirviendo
• 3 huevos duros
• 400 gr de jamón

Pelar las papas y cocinarlas en trozos medianos. Cuando estén cocidas dorarlas en aceite caliente. Retirar la papa pero usar el líquido restante para allí mismo preparar un sofrito con el ajo, el ají, la cebolla, el perejil y la salsa de tomate. Agregar los trozos de papa. Incorporar el resto de los ingredientes excepto el jamón y los huevos. Tapar y cocinar hasta que las papas estén blandas.

Agregar luego el jamón y cocinar hasta que se seque. Cuando se sirve agregar los huevos duros partidos a la mitad.

Imagen amarisco

Calamares a la plancha

Otra receta de pescado bien típica de Cuba. Para ella se necesita:

• 5 o 6 calamares pequeños (por persona)
• 1/2 vaso de aceite
• 5 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• sal a gusto

Limpiar bien los calamares, quitarles las patas y el interior. Poner una cucharada del aceite en una sartén y ubicar los calamares. Cocinar siempre con el fuego lento y no olvidar darlos vuelta para que se cocinen de ambos lados. Esto no debería llevar más de 2 o 3 minutos de cada lado. Salar en el momento de retirarlos del fuego.

En un recipiente aparte echar el resto del aceite. Incorporar el ajo picado finamente y el perejil. Mezclar todo para que quede una preparación homogénea. Se ponen los calamares en una fuente y se los cubre con este aceite. Servir en caliente. Se puede acompañar con una ensalada sencilla.