¿Cómo cocinar pato?
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¿Cómo cocinar pato?

El pato es un manjar cuando se cocina adecuadamente. Más allá de las salsa o combinaciones que queramos hacer, como el famoso pato a la naranja, algunos trucos y sugerencias pueden sernos útiles a la hora de cocinar pato.

pato

Imagen naotakem

Hay diferentes maneras de cocinar el pato. Se puede hacer al horno o frito y queda delicioso. Pero es muy importante no cocinar en exceso para que se mantenga jugoso. La pechuga es la parte principal del pato, el resto es huesudo y un poco grasoso, sin embargo el sabor y el aroma es delicioso.

Antes de cocinarlo hay que pincharlo en las partes grasosas para que se libere durante la cocción. También se puede hacer unos cortes superficiales con forma de zig zag en la parte grasa de las pechugas.

En general la carne de pato es más dura que la de pollo y pavo, por lo que puede requerir una cocción más larga.

En general se puede freír por unos minutos o hasta que esté dorado en aceite en una sartén. Luego se puede llevar al horno por unos 10 o 20 minutos o un poco más en caso de ser necesario.

pato horno

Imagen techfun

Es muy común hacer pato acaramelado, o laqueado. Esta es una costumbre muy típica de China. Básicamente hay que sacarle la piel al pato y untarlo en miel y pimienta molida, dejándolo marinar por toda una noche. Al día siguiente se repite la operación y se lo deja sumergido en jojoba o almíbar de peras. Para que quede perfecto hay que cocinarlo en horno de madera, con una llama pequeña y humo. Un plato para no perderse en vuestro viaje a Beijing.

El pato al vino es una deliciosa opción para una noche especial.

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2 Comentarios

  1. Lucía Arce dijo...

    Mi pregunta es acerca de cómo quitarle el sabor a humedad antes de prepararlo para cualquier receta. Gracias por su atención. Saludos.

  2. crisu dijo...

    soy celiaca,me gustaria re cibir rn mi e-mail recetas para recuperar mi estado fisico ya que la enfermedad me la detectaron hace tres años y he bajado diez kilos.Hasta ahora hago lo imposible pero en mi fisico no se
    nota.estoy pura panza a pesar que camino cien cuadras por dia por mi trabajo,reparto volantes.desde ya gracias,espero con ancias esa ricas
    recetas.crisu