Aromáticas y sabrosas se preparan desde hace miles de años, en la Biblia ya se citaba esta legumbre.

Ricas en fibra, hierro y vitaminas del grupo B son un alimento saludable de nuestra dieta Mediterránea. En Saborgourmet os contamos cómo hacer lentejas con vídeos.

Si las quieres las tomas y sino…las dejas, como dice el refrán popular. En casi todos los hogares de España se comen las lentejas. Desde niños nos insistían que teníamos que las tomáramos,  “que tenían mucho hierro”.

Lo cierto es que estas legumbres son saludables y las puedes tomar incluso si haces dieta ya que no aportan mucha grasa, pero te aportan hidratos de digestión lenta los hidratos de carbono más saludables que no elevan mucho el índice glucémico.

-    Los hidratos de carbono de absorción lenta nos dan una mayor sensación de saciedad lo que ayuda en dietas de control de peso.

-    Esta legumbre es fuente de potasio que nos ayuda cuando hay problemas de retención del líquidos ya que contribuye a la diuresis y así se eliminan toxinas del organismo.

-    Nos aporta fibra lo que facilita el tránsito intestinal.

-    Las personas que tienen el colesterol alto se pueden beneficiar del consumo de lentejas ya que al ser pobres en grasas y ricas en fibra son parte de una buena dieta anti colesterol.

-    A muchos niños pequeños que no les gusta si ven el plato con las legumbres enteras, sin embargo si preparas puré les encanta. Una buena forma de aprovechar si preparas la receta y te sobra.

La variedad  más conocida en España es la marrón que se cultiva en zonas de la mancha. La color marrón tirando a rojo y más pequeña es la lenteja francesa.

La lenteja verde o verdina se cultiva en distintas zonas de España como en León y es muy apreciada por su sabor.

La variedad pardina es muy apreciada ya que no necesitas ponerla a remojo, es más pequeñita y queda muy rica.

• Hay distintas recetas para preparar lentejas y también se pueden combinar con arroz un primer plato muy completo.

Qué necesitas

• Un bote de lentejas de 500 gramos. O en seco la variedad pardina que no hace falta ponerla a remojo.
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• Media zanahoria rallada
• 200 gramos de chorizo de cocinar en trocitos. También se puede sustituir el chorizo por jamón serrano en daditos.
• Un hueso de jamón.
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Un clavo de especie para darle más aroma
• Una pizca de sal
• 100 cl de vino tinto
• Dos patatas medianas.
• Agua para la cocción.

Cómo lo preparas

• En una sartén pones a dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y el chorizo cortado en trocitos.

• Una vez dorado, retira.

• Puedes usar la olla express si quieres hacer las lentejas más rápido o una olla normal.

• Poner en la olla todo lo que hemos dorado, junto con las lentejas. Se añade agua al menos 3 vasos, el vino, el hueso de jamón, las patatas cortadas, la hoja de laurel y el clavo de olor.

• Dejar guisar si es olla rápida serán 15 minutos, si es olla normal al menos 40 minutos a fuego lento más 10 de reposo.

Recomendaciones

• Las lentejas tienen purinas y ácido úrico no son adecuadas para las personas que tiene ácido úrico, gota.

• La versión más light Las puedes cocinar con la receta que te damos pero sin jamón o chorizo solo usando el hueso de jamón para dar sabor.

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