¿Qué sería de nuestra gastronomía sin un delicioso plato de cuchara como son estas legumbres? Hay muchas formas de prepararlas y todas saben deliciosas.
Ingredientes
- Un bote de lentejas de 500 gramos. O en seco la variedad pardina que no hace falta ponerla a remojo.
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- Media zanahoria rallada
- 200 gramos de chorizo de cocinar en trocitos. También se puede sustituir el chorizo por jamón serrano en daditos.
- Un hueso de jamón.
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Un clavo de especie para darle más aroma
- Una pizca de sal
- 100 cl de vino tinto
- Dos patatas medianas.
- Agua para la cocción.
Preparación
En una sartén pones a dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y el chorizo cortado en trocitos.
Una vez que esté dorado, retira del fuego.
Para preparar las lentejas puedes ayudarte de la olla express que es más rápida o bien la olla normal. En cualquiera de los casos, pon todos los ingredientes que hemos dorado en la olla junto con las lentejas y añade 3 vasos de agua, el vino, el hueso de jamón, las patatas cortadas, la hoja de laurel y el clavo de olor.
Dejar guisar si es olla rápida serán 15 minutos, si es olla normal al menos 40 minutos a fuego lento más 10 de reposo.
Propiedades de las lentejas
Si las quieres las tomas y sino…las dejas, como dice el refrán popular. En casi todos los hogares de España se comen las lentejas. Desde niños nos insistían que teníamos que las tomáramos, “que tenían mucho hierro”.
Lo cierto es que estas legumbres son saludables y las puedes tomar incluso si haces dieta ya que no aportan mucha grasa, pero te aportan hidratos de digestión lenta los hidratos de carbono más saludables que no elevan mucho el índice glucémico.
- Los hidratos de carbono de absorción lenta nos dan una mayor sensación de saciedad lo que ayuda en dietas de control de peso.
- Esta legumbre es fuente de potasio que nos ayuda cuando hay problemas de retención del líquidos ya que contribuye a la diuresis y así se eliminan toxinas del organismo.
- Nos aporta fibra lo que facilita el tránsito intestinal.
- Las personas que tienen el colesterol alto se pueden beneficiar del consumo de lentejas ya que al ser pobres en grasas y ricas en fibra son parte de una buena dieta anti colesterol.
- A muchos niños pequeños que no les gusta si ven el plato con las legumbres enteras, sin embargo si preparas puré les encanta. Una buena forma de aprovechar si preparas la receta y te sobra.
La variedad más conocida en España es la marrón que se cultiva en zonas de la mancha. La color marrón tirando a rojo y más pequeña es la lenteja francesa.
La lenteja verde o verdina se cultiva en distintas zonas de España como en León y es muy apreciada por su sabor.
La variedad pardina es muy apreciada ya que no necesitas ponerla a remojo, es más pequeñita y queda muy rica.
Hay distintas recetas para preparar lentejas y también se pueden combinar con arroz un primer plato muy completo.
Otras recetas de lentejas
Fotos|.rastreadordenoticias.com/2010 cppraderadeaguilera.centros.educa.jcyl.es
http://saborgourmet.com/estofado-de-lentejas/
A mí como más me gustan es con arroz.
se pican los aliños ajie ajo cebollin se se firtan se le agrega color maggui papa en cuadritos o trocitos de cerdo o de carne tambien cilantro y por ultimo la lenteja y agua porsupuesto se deja hervir a fuego medio punto
Chic@s a ver… Al final del articulo tienen un par de links para ir directamente a recetas de lentejas. Aquí mas:
http://saborgourmet.com/estofado-de-lentejas/
http://saborgourmet.com/lentejas-tradicionales-espanolas/
http://saborgourmet.com/recetas-de-lentejas/
mejor?
Saludos!
buenisimas recetas, consumo muchas lentejas, juego al rugby y esta legumbre forma parte dmi dieta. es excelente en todo, desde regular la cantidad d azucar en sangre hasta mejorar el estado d animo. gracias. saludos desde argentina.
Me voy a preparar una ricas lentejas ahora!
Me parecieron muy buenas las recetas .