La alcaparra, que según cuentan fue traída por los griegos hasta la costa mediterránea, es una parte importante de la alta cocina, sobre todo en la griega y en la italiana. Hoy te traemos una receta de conejo, (con esta carne se lleva de maravilla), en la que las alcaparras aportan su toque de distinción y su peculiar sabor.

- Ingredientes (4 personas):

• 1 kilo y 1/2 de conejo.
• Alcaparras.
• Aceitunas.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 350 gramos de champiñones.
• 1 cebolla de tamaño mediano.
• 2 dientes de ajo.
• Un vaso de caldo de carne.
• Aceite de oliva.
• Romero y Pimienta negra.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Trocear el conejo, (si no está cortado ya), en pedazos medianos, y ponerlos a dorar en una sartén con el aceite de oliva, los ajos picados y la cebolla cortada muy menuda.
2. Agregar a la sartén un puñado de alcaparras y las aceitunas enteras. Remover suavemente con una cuchara de madera.
3. Añadirle ahora un toque de pimienta y un pizca de sal. Enseguida verter con cuidado el vaso de vino blanco y dejar a fuego bajo hasta que el líquido se haya evaporado.
4. Agregarle el vaso de caldo de carne, (mejor si está ya caliente), y una ramita de romero. Tapar y dejar a fuego suave unos 30 minutos, vigilándolo por si le faltara líquido.
5. A los 15 minutos recordar agregar los champiñones picados muy pequeños.
6. Servir caliente.