La temporada de las ciruelas comienza ya pronto, a finales de este mes de abril, y dura hasta septiembre, y es cuando más sabrosas y jugosas puedes encontrarlas. Eso si, al comprarlas asegúrate de que permaneces firmes al tacto. Una vez están maduras no suelen durar más de 2 o 3 días en estado óptimo, siempre y cuando no las expongas a altas temperaturas. Lo ideal es consumirlas al natural, pero tampoco están nada mal formando parte de una receta como la que hoy te traemos, la receta del “Conejo con Ciruelas“.

Sigue con nosotros los pasos y ya verás que delicioso y peculiar es este plato.

- Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo de, 1 kilo aproximadamente, troceado.
• Sal y pimienta en grano.
• Nuez moscada.
• Clavo de especia.
• Pimentón.
• Orégano y Romero.
• 2 hojas de laurel y un ramillete de perejil.
• 1/2 litro de vinagre.
• Mantequilla.
• 550 gramos de ciruelas, (escalfadas durante 10 minutos en agua hirviendo).
• Mermelada de grosellas.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Marinar durante 24 horas el conejo troceado, (ha de estar cubierto completamente), en un bol con el vinagre, un poco de sal, la pimienta en grano, el 25 gramos de orégano y 25 gramos de romero, las dos hojas de laurel, unas ramas de perejil, una cucharada de pimentón picante,un clavo de especie y la nuez moscada rallada.
2. Escurrir bien la carne y saltearla con la mantequilla durante unos 15 minutos, sin dejar de moverla de vez en cuando.
3. Agregarle luego la mezcla de la marinada, pasado primero por un colador y luego calentado ligeramente. Tapar la carne y dejar al fuego 25 minutos más o menos.
4. Escurrir también las ciruelas si ya las hemos escalfados.
5. Colocar en una fuente amplia los trozos de conejo alrededor y las ciruelas en el medio. Seguir la cocción del líquido de marinar y añadirle la mermelada de grosellas, dándole un poco más de fuego hasta que se reduzca la cantidad de jugo. Regar luego la carne y las ciruelas con dicho jugo.
6. Servir caliente.

Foto Vía: www.nutricion.pro

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