En la repostería, uno de los dulces más agradecidos y solicitados son las confituras, mermeladas y jaleas. Las más utilizadas, las mermeladas y las confituras, se diferencian en el dulzor, pues las segundas, de las que hoy os vamos a dar la receta de la confitura de naranja al estilo inglés, necesitan de mayor cantidad de azúcar que las primeras.

La norma general para que la confitura adquiera el tono adecuado es que se utilice la misma cantidad en peso de azúcar que de fruta, y que ésta se encuentre en un punto de madurez apropiado. Se suelen utilizar recipientes grandes, para que sólo haya que llenarlos de agua hasta la mitad, y cuando se cuecen y se finaliza el proceso de elaboración de la confitura hay que conservarla inmediatamente.

Aquí tenéis la receta de la confitura inglesa de naranja:

- Ingredientes:

• 6 naranjas
• 6 limones
• Agua
• El mismo peso de azúcar que de fruta

- Dificultad: Media

- Elaboración:

1. Partir por la mitad las naranjas y los limones y exprimirles el jugo
2. Cubrir las pepitas con agua en una taza
3. Cortar los limones y las naranjas en rodajas y ponerlos en un cacerola cubiertos de agua durante 24 h.
4. Tras pasar las 24 h. , le cambiamos el agua añadimos el jugo que habíamos exprimido y el agua de las pepitas, y ponemos un litro más de agua, dejándolo todo hervir durante 1 hora.
5. Tras estar al fuego durante una hora, volvemos a dejar reposar otras 24 h.
6. Pasadas las 24 h. de nuevo, hacemos un almíbar el peso de azúcar que hubiéramos calculado al principio (que como dijimos, debe ser igual al peso de la fruta) y la misma cantidad en peso de agua. Es decir, si la fruta pesaba un kilo en total, pondremos ahora un kilo de azúcar y un litro de agua.
7. Cuando hayamos hecho el almíbar (más o menos, unos diez minutos hirviendo), añadimos las naranjas y las dejamos hervir unos 30 minutos más.
8. Hecho ésto, y si queremos que la confitura quede aún más fina, sin grumos, podemos pasarla por la batidora, y entonces envasamos rápidamente antes de que se enfríe, tapándola.

Foto: fincaturismo