El consomé es una excelente forma de mantenernos calientes este invierno que se viene tan frío. También es muy sano y es ideal como entrada para una cena. Hoy les dejamos una versión vegetariana para que todos puedan disfrutar de todo el sabor de las verduras hecho caldo.

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Esta es una receta muy fácil y personalmente una de mis favoritas para preparar consomé.

Ingredientes:

• 1 zanahoria pelada
• 1 papa pelada
• 1/4 de repollo
• 1 tomate
• 1 cebolla sin piel
• 1 rama de apio
• 200 gr de sémola
• otras verduras de estación a gusto
• sal y pimienta a gusto
• 1 huevo, opcional

Preparación:

limpiar todas las verduras y ponerlas en una olla con agua fría. Cocinar por 45 minutos aproximadamente con la olla semicubierta.

Cuando las verduras ya están cocidas se cuela el contenido y se separan las verduras (se pueden usar para acompañar otros platos). El caldo se pone de nuevo al fuego y se agrega la sémola. Puede que requiera menos de 200 gr, hay que ir agregando de a cucharadas, el líquido tiene que quedar claro.

Cocinar por otros 10 minutos como mucho y servir bien caliente.

Espolvorear con un huevo duro, hecho previamente, y queso rallado.

Esta receta se puede acompañar de pan integral, el casero o de granja es el mejor. Y, en general se presenta con un poco de manteca untada.

Las verduras cocinadas se pueden usar como parte del plato principal que vendrá a continuación.

Es importante no usar demasiados sabores para que estos se puedan sentir en el caldo. Si no queréis usar sémola podéis usar menos agua al momento de la cocción.

¡No os olvidéis de lavar bien vuestras verduras!